Blattrüben( Mangold) können einjährig und zweijährig sein. Wurzelkulturen bilden sich nicht, sie haben eine abgezweigte oder faserige Wurzel, stark verzweigt. Die ganze Kraft der Pflanze fließt in die Bildung einer kräftigen Rosette aus saftigen Blättern auf dicken, kräftigen Blattstielen.
Die Gemeine Rübe ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr bildet es eine große, fleischige Wurzel und im zweiten Jahr einen Blütenstiel, auf dem die Samen angebunden werden und reifen. Für die Ernte schmackhafter und gesunder Wurzeln werden Rüben jedoch in der Regel einjährig angebaut. Um Samen zu erhalten, verbleiben nur kleine spezielle Gebärmutterbereiche.
Gewöhnliche Rüben sind in drei Untergruppen unterteilt:
- Dining;
- Zucker;
- achtern.
Rüben
Es kann in zwei Kategorien unterteilt werden: Rot und Weiß.Krasnoporodnye-Sorten sind die häufigsten, wir nennen sie normalerweise "Rote Beete".
Weiße Sorten sind weniger beliebt und sind dem breiten Verbraucher nicht immer bekannt. Weiße Beete sind ihrem roten Verwandten sehr ähnlich. Es hat eine grüne Blattrosette und kleine längliche Wurzeln mit heller Haut und Fruchtfleisch. Es wird in Salaten, Marinaden sowie in Gerichten verwendet, bei denen das Einfärben anderer Zutaten nicht erwünscht ist. Die weißfruchtige Sorte Albina Vereduna ist weltweit die beliebteste Sorte.
Verwechseln Sie weiße Zuckerrüben nicht mit Zucker und Futtermitteln. Zucker und Futterrüben haben auch leichtes Fleisch, werden aber nicht gegessen.
Rote-Rüben-Sorten haben eine Zellstoff- und Hautfarbe der Wurzelfrüchte von karminrot bis dunkel-burgund, fast schwarz. Im Querschnitt sind helle konzentrische Ringe deutlich sichtbar. Die Form der Wurzel bei roten Rüben kann am unterschiedlichsten sein: flach, abgerundet, länglich-konisch, zylindrisch und spindelförmig. Sorten mit abgerundeter und flacher Wurzel - am frühesten reifen, produktiv, gute Präsentation. Sie werden für den Sommerkonsum angebaut. Saison- und Spätsorten haben längere Wurzeln und ein gut entwickeltes Wurzelsystem. Solche Wurzelfrüchte sind im Winter gut erhalten.
Rote Rüben sind in drei Arten unterteilt:
- Vindifolia - eine Sortengruppe mit grünen Blättern und Blattstielen. Die Blattstiele können leicht rosa sein. Wurzelfrüchte haben die Form von langgestreckten Kegeln mit kräftigen Wurzeln.
- Rubrifolia - diese Sortengruppe aus den meisten Trieben hat eine dunkelrote Farbe von Blättern und Wurzeln. Die Früchte sind recht unterschiedlich geformt: länglich-konisch, rund, flach. Sorten vertragen keine Hitze und haben nicht die höchste Produktivität.
- Atrorubra - diese Gruppe umfasst die häufigsten Rote-Bete-Sorten. Es zeichnet sich durch dunkel gefärbte Wurzeln, hellgrüne Blätter auf roten oder rosafarbenen Blattstielen aus, hohe Produktivität. Die Blätter haben rote Adern.
Die Gruppe umfasst die folgenden bekannten Sorten:
- Bordeaux. Hat ovales oder rundes dunkelrotes Wurzelgemüse der Saison. Leichte Ringe auf einem Schnitt sind fast nicht sichtbar. Die Blätter stehen grün, auf rosafarbenen Landschaften und sind bis zum Herbst gerötet.
- ägyptisch. Es hat eine ausgeprägte flache Form von Wurzelfrüchten. Die Größe ist mittelgroß, die Farbe ist sehr dunkel, manchmal violett. Die Blätter sind dunkelgrün mit roten Adern und Blattstielen. Im Herbst wird die rote Farbe verstärkt. Sorten sind in der Regel frühreif, wenig blühend.
- Eclipse. Die Blätter dieses Typs sind den ägyptischen sehr ähnlich, haben jedoch einen kräftigeren Auslass und eine hellere Farbe. Wurzelfrüchte rund und rund, dunkle Farbe. Frühreife Sorten, wenig blühend, einige resistent gegen Dürre.
- Erfurt. Vereinigt spätreifende, trockenheitsresistente Sorten. Das Wurzelsystem ist stark verzweigt, was die Ernte erschwert. Wurzelfrüchte sind groß, länglich konisch und zylindrisch. Auf einem Schnitt sind charakteristische Ringe gut sichtbar.
Sorten dieses Typs sind für die Winterlagerung bestimmt. Zu dieser Gruppe gehört der berühmte niederländische "Zillindra", der ein spindelförmiges Wurzelgetreide hat und nur ein Drittel seiner Länge in den Boden eintaucht.
In den letzten Jahren haben Züchter neue Rübensorten gezüchtet: gelb und gestreift. Diese Rüben haben den Geschmack und die ganze Reihe nützlicher Substanzen der bekannten roten Rübe erhalten. Die Vorzüge dieser neuen Sorten liegen in ihrer hohen dekorativen Wirkung.
Die bekanntesten gelben Obstsorten sind Burpees goldene und goldene Überraschung. Von der gestreiften beliebtesten Note "Chioggia".
In Russland werden frühreifende Rübensorten für den Sommerkonsum und die Zwischensaison für die Winterlagerung angebaut. Spät reife Sorten haben nur im Süden des Landes Zeit zu reifen.
Die Tischrübe wird für frische Lebensmittel und nach der Wärmebehandlung verwendet. Bereiten Sie daraus die verschiedensten Gerichte zu: Suppen, Beilagen, Salate, Desserts. Es wird gekocht, gekocht, gebacken. Verwendung in Kombination mit anderem Gemüse oder als eigenständiges Gericht.
Neben Wurzelkulturen werden auch nützliche Rübenoberteile gegessen. Daraus werden köstliche Diätgerichte zubereitet. Die Einbeziehung von Rüben in die tägliche Ernährung trägt zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten bei.
Blattrüben
Blattrüben( Mangold, römischer Kohl) werden jährlich in Kultur gezüchtet. Wurzelfrüchte, die diese Pflanze nicht bindet. Essen Sie Blätter und Blattstiele einer oberirdischen Steckdose.
Die Mangoldblätter sind groß, gewellt, glänzend und elastisch, von grün bis dunkelviolett. Petioles gibt es auch in verschiedenen Längen, Dicken und Farben. Die Farbpalette der Stiele ist sehr vielfältig: Sie sind dickviolett, scharlachrot, rosa, grün, milchig-weiß und silbrig. Für einen hohen dekorativen Effekt in einigen europäischen Ländern wird Mangold sogar als Blumenbeet verwendet.
Mangold ist in zwei Formen unterteilt: Petiolate und Blatt. Blattvarianten werden zusammen mit Blattstielen in Salaten, Suppen und Eintöpfen verwendet. Petiolate-Sorten gelten als die köstlichsten und in europäischen Restaurants sehr geschätzt. Rotgeschälte Sorten werden häufiger für Gerichte mit Wärmebehandlung, grüne Blattstiele - für Salate verwendet.
In Russland sind folgende Mangoldsorten am bekanntesten:
- -Paprikaschoten - „Rot“, „Scharlachrot“ und „Schönheit“.
- Greenwood - Grün.
- Silverchink - Belavinka.
Die durchschnittliche Reifezeit der Blätter von Rübenblättern beträgt 2 bis 2,5 Monate. Schneiden Sie den Mangoldkorn selektiv und schneiden Sie große Blätter von dicken Blattstielen ab. Bei dieser Sammelmethode erhöht die Pflanze weiterhin die Blattmasse. Manchmal ist der Mangold-Auslass vollständig abgeschnitten. Blätter sollten sehr sorgfältig geschnitten werden, um den Boden nicht zu verschmutzen.
Meerrüben
Eine weitere Unterart der essbaren Rüben sind Wildrüben. Sie gehört zur Blattgruppe. Meeresrübe hat seinen Namen für das Wachstum an Seeküsten in der Nähe von Wasser. Es kann in Indien, Afrika, England, auf der Krim gefunden werden. Meerrübenpflanzen vertragen Wärme und Bodensättigung gut und werden mehr als einen Meter hoch.
Einheimische essen frische oder getrocknete Blätter. Dank der Meeresrübe, die als Vorläufer aller Sorten gilt, werden gewöhnliche Tischsorten mehrmals pro Saison mit Salzlösung gezüchtet.
Zuckerrüben
Zuckerrüben sind eine wichtige Industriekultur, die in großen Mengen zur Zucker- und Ethanolproduktion angebaut wird. Seine Wurzelfrüchte enthalten 8–22% Saccharose. Diese Art von Zuckerrüben wurde im 18. Jahrhundert durch künstliche Auswahl von Tafelsorten gewonnen.
Zuckerrübe - eine zweijährige Pflanze, die jedoch als einjährige Kulturpflanze angebaut wird. Die Masse der Wurzelfrüchte liegt je nach Sorte zwischen 300 g und 3 kg. Das Wurzelgetreide ist unattraktiv, gelblich-weiß, im Schnitt weiß.Rosette der Blätter in hellem Grün.
Zuckerrüben sind thermophil und beanspruchen den Boden. Am besten wächst es auf schwarzem Boden. Die weltweit beliebtesten Sorten deutscher Auswahl. In Russland sind die am häufigsten angebauten Sorten "Bona", "Boheme", "Nancy", "Klarina", "Sphinx", "Mandarin".
Diese Art von Zuckerrüben sowie Tischsorten hat viele gesunde Substanzen in der Zusammensetzung. Moderne Sommerbewohner haben vor kurzem damit begonnen, den Anbau von Zuckerrüben auf ihren Parzellen erfolgreich zu meistern. Es wird als natürliches Süßungsmittel in Kompott, Marmelade, Backwaren, Sirup sowie in Salaten verwendet.
Wenn Sie beim Kochen Zuckerrüben verwenden, müssen Sie sie unbedingt reinigen, da die Wurzel der Wurzelpflanze einen unangenehmen Geschmack hat.
Futterrüben
Futterrüben gehören ebenfalls zu den technischen Kulturen und werden für Tierfutter angebaut. Futterrüben wurden ebenso wie Zuckerrüben von Züchtern aus gemeinen Rüben gezüchtet und jährlich gezüchtet. Die Zusammensetzung der Futterrüben unterscheidet sich fast nicht vom Speisesaal, enthält jedoch mehr Eiweiß, grobe Pflanzenfasern und Ballaststoffe.
Wurzelfutterrüben werden sehr groß bis zu einigen Kilogramm. Einzelne Exemplare wuchsen auf 30 kg.
Sie haben eine sehr unterschiedliche Form: oval, rund, länglich konisch, zylindrisch. Nicht weniger abwechslungsreich und die Farbe des Wurzelgemüses: Weiß, Rosa, Grün, Gelb, Orange, Burgund. Das Fleisch im Schnitt ist normalerweise weiß, es kann aber auch rot sein. Wurzeln von Futterrüben sind nicht im Boden vergraben, viele von ihnen wachsen direkt auf der Oberfläche, was das Sammeln erleichtert.
Die Vielfalt der Rübensorten und -sorten macht sie zu einem unverzichtbaren Produkt in unserem Leben. Rübenwurzelgemüse enthält eine Vielzahl wichtiger Vitamine und Mineralstoffe. Deshalb müssen wir nur eine Sorte nach Ihren Wünschen auswählen und dieses unprätentiöse Gemüse in ihrem Garten ansiedeln.
