;ungewöhnlicher Geschmack in Dosen Auberginen wie Pilze. Diese Vorspeise eignet sich hervorragend als Beilage zu Kartoffeln und Müsli, und einige mögen und essen gerne etwas Zucker mit Brot.
Bevor Sie mit der Vorbereitung von Auberginen fortfahren, ist es nicht überflüssig, die Merkmale ihrer Verarbeitung in Erinnerung zu rufen. Sie sind allen Rezepten gemeinsam, darunter sind die Zutaten blau. Wie Sie wissen, enthält dieses Gemüse Corned Beef, wodurch es bitter schmeckt. Um die Bitterkeit zu beseitigen, sollten Auberginen vorverarbeitet werden. Es gibt zwei Verarbeitungsmethoden:
- Mit Salz. Das Gemüse wird mit Salz bestreut und zwei Stunden stehen gelassen.
- Mit Salzwasser. Bereiten Sie eine Kochsalzlösung mit einer Rate von 2 EL vor.l1 Liter Wasser salzen und Auberginen für mindestens eine Stunde zugeben.
In beiden Bereichen darf Auberginen saften, wobei die Bitterkeit auffällt. Die gesamte Flüssigkeit muss in Gemüse unter fließendem Wasser gut abgelassen und abgespült werden, damit kein Salz zurückbleibt. Andernfalls besteht die Gefahr, dass der Geschmack des Fertigprodukts beeinträchtigt wird. Dann die Auberginen in ein Sieb legen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
Besser nicht zu großes, junges Gemüse verwenden - sie haben weniger Bitterkeit.
Gekochte Auberginen wie Pilze
Zu den Rezepten für Auberginen mit Pilzgeschmack für den Winter gehört das Kochen am schnellsten. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des Endprodukts. Berechnungen der Zutaten auf 7 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern.
Drei Kilogramm Auberginen, die in große Stücke geschnitten wurden, und die Bitterkeit auf eine der oben genannten Arten hervorrufen. 
Bereiten Sie Marinade für das Kochen von Gemüse zu:
- gießen Sie 3 Liter Wasser in einen großen Topf;
- für 1 EL.lSalze;
- wirft ein Paar Lavrushek;
- am Ende 150 g Essig einfüllen.
Wenn die Marinade siedet und das Salz sich auflöst, fügen Sie Auberginen portionsweise hinzu und kochen Sie 15 Minuten. Gemüse wird sofort aus der Pfanne in sterilisierte Gläser überführt.
Während das Gemüse kocht, den Knoblauch mit einem Messer im Abstand von 2 Scheiben pro Glas fein hacken. Für Liebhaber von würzigen Snacks in jedes Glas können Sie ein paar Stücke gehackte Chilischoten geben. 
Fügen Sie den Auberginen in Gläsern Knoblauch hinzu und gießen Sie die kochende Marinade, in der sie gekocht wurden. Aufrollen, einwickeln.
Damit die Auberginen den Pilzen noch ähnlicher werden, hacken Sie vor dem Servieren frische Zwiebeln in einen Salat und streuen Sie sie mit Pflanzenöl darüber.
In Öl gebratene Auberginen
Eines der beliebtesten Rezepte für Auberginen aus der Dose wie Pilze benötigt auch sehr wenig Zeit. Der besondere Geschmack von Gemüse bewirkt eine kurze Wärmebehandlung in kochendem Wasser, so dass die Aubergine beim Braten ihre Form behält.
Zur Herstellung von vier Halbliter-Gläsern "Täuschpilzen" sollten zwei Kilogramm Auberginen gewaschen und in gleiche Stücke beliebiger Form geschnitten werden( gewürfelte oder dicke Würfel).Mit Salz bestreuen oder in Salzwasser legen, um Bitterkeit zu erzeugen. Spülen und abtropfen lassen. 
Inzwischen den Knoblauch und die Peperoni vorbereiten. Zwei kleine Köpfe Knoblauch schälen und durch den Knoblauch springen. 
Zwei scharfe Paprikaschoten mit einem Messer fein hacken. 
Um Pfeffer von der Haut Ihrer Hände fernzuhalten, ist es ratsam, bei der Arbeit Einweg-Plastikhandschuhe zu tragen.
Für eine Marinade, in der Gemüse kochen kann, nehmen Sie:
- Wasser - 2 Liter;
- -Salz - 150-200 g;
- Essig - 300 g
Gießen Sie den Essig nach dem Kochen mit Wasser in die Marinade und bringen Sie ihn erneut zum Kochen.
In einer kochenden Marinade die Auberginen absenken und nicht länger als 5 Minuten kochen, bis sie weich ist. Werfen Sie ein Sieb zurück. 
200 g raffiniertes Öl in eine tiefe Pfanne oder einen kleinen Kessel gießen, gut aufwärmen und gekochte Auberginen braten. 
Auberginen Pfeffer und Knoblauch hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und sofort auf sterilisierten Gläsern verteilen. Aufrollen, eine warme Decke einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Auberginengefäße werden als Pilze für den Winter an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt oder in einen Keller gestellt. Wenn Sie sie sofort ausprobieren möchten, sollten Sie dies einige Tage nach der Zubereitung tun, wenn der Snack infundiert wird.
Eingelegte Auberginen mit Zwiebeln
Ein solcher Salat wird in zwei Schritten zubereitet. Zuerst sollten Sie die Zwiebeln marinieren, damit er Zeit hat, während das Gemüse gekocht wird. Dazu 300 g Zwiebeln( es ist besser große Zwiebeln zu nehmen) in Ringe schneiden und 100 ml Essig einfüllen. 
-Pulver Während die Zwiebeln eingelegt sind, können Sie wie die Champignons die zweite Stufe der Auberginenkonservierung erreichen. Junge blaue( 3 kg) Stücke in Stöcke schneiden, die Bitterkeit lösen und in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun sind. 
Die Auberginen und eingelegten Zwiebeln in eine Schüssel geben, 3 Knoblauchzehen dazugeben, durch eine Presse gießen, mit Salz abschmecken und gut mischen.
Das Billet sofort in Behältern ausdehnen, aufrollen und umwickeln. Eingelegte Auberginen wie Pilze vor dem Essen sollten mehrere Tage stehen. Diese Zeit reicht aus, um das Gemüse zu tränken und einen Pilzgeschmack zu erhalten.
Sterilisierte würzige Auberginen wie Champignons mit Gemüse
Von der unten angegebenen Produktmenge sollten 5 Gläser mit einem Liter Imbiss ausgehen.
Auberginen( 5 kg) in Würfel schneiden, Bitterkeit freisetzen.
3 Liter Wasser in einen großen Topf geben, 4 EL einfüllen.lsalzen und kochen lassen.250 ml Essig in die Marinade gießen und erneut zum Kochen bringen, dann Auberginen darin kochen( nicht mehr als 3 Minuten).Das fertige Gemüse in eine große Schüssel geben.
Hacken Sie einen großen Bund Dill( ca. 350 g) und 300 g Knoblauch mit einem Messer. 
Gekochte Auberginen mit Knoblauch, Grünzeug und 300 ml Öl bestreichen, mischen und auf Gläsern verteilen. 
Die Gläser in ein Gefäß mit heißem Wasser tauchen, auf den Boden eines alten Handtuchs oder in eine gefaltete Gaze legen.20 Minuten sterilisieren. AufrollenWrap up
Eingemachte Auberginen als Pilze für den Winter mit der Sterilisationsmethode sind notwendig, um den Roll-In auch unter Wohnungsbedingungen lagern zu können: im Zwischengeschoss oder unter dem Bett. Eine doppelte Wärmebehandlung und die Anwesenheit von Essig im Salat werden das Winterbarren vor dem Anschwellen bewahren.
Auberginen als Pilze für den Winter mit Mayonnaise
Ein weiteres Rezept für Auberginensalat, das durch Sterilisation aufgerollt wird, unterscheidet sich kaum von Pilzen. Für einen helleren Geschmack wird gewöhnliches Pilzgewürz verwendet. Eine hochwertige Mayonnaise ohne Zusatzstoffe macht einen Snack zufriedenstellend.
Um Auberginen mit Pilzgewürz für den Winter herzustellen, säubern Sie 5 kg blaue mit Hilfe eines Gemüseschneiders von der Haut und schneiden Sie sie in gleichgroße Würfel.
Die Auberginen 5 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn Wasser abgelassen wird, braten Sie das Gemüse in Öl. 
Zwiebel( 5 kg) fein hacken und auch getrennt von der Aubergine braten. 
Geben Sie gebratene Auberginen und Zwiebeln in eine Schüssel, fügen Sie 1 kleine Packung Pilzgewürz und 800 g fetthaltige Mayonnaise hinzu. Mischen Sie bei Bedarf gut ein wenig Salz. 
Die Ernte des Salats in Gläsern verteilen und für 20-30 Minuten sterilisieren. Aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einem warmen Teppich abdecken. Gebratene Auberginenpilze
Das Geheimnis der Auberginen mit dem Geschmack von Pilzen liegt in ihrem Herstellungsprozess. Es röstet in Pflanzenöl, ohne vorkochen zu lassen, gibt Gemüse einen besonderen Geschmack, der an gebratene Pilze erinnert. Die Zugabe von Zwiebeln und Knoblauch vervollständigt die Aromakomposition.
Um blaue Pilze ähnlicher zu machen, sollte die Schale abgeschnitten werden.
Gebratene Auberginen wie Pilze können für den Winter gekocht und einer zusätzlichen Sterilisation unterzogen werden. Wenn keine langfristige Lagerung geplant ist, wird der Snack nach dem Mischen aller Komponenten in den Kühlschrank gestellt, wo er bis zu 7 Tage stehen kann.
Zuerst die 6 kg Auberginen von der Schale entfernen, in Würfel( oder Kreise) schneiden und mit Salz bestreuen. 
Während Bitterkeit aus ihnen herauskommt, pikieren Sie Zwiebeln:
- schneidet 600 g Zwiebeln in Ringe.
- Zwiebeln mit 200 g Essig gießen.
- Eine halbe Stunde ziehen lassen.
Die Auberginenwürfel unter fließendem Wasser spülen und überschüssige Flüssigkeit vorsichtig mit den Händen auspressen, so dass das Gemüse fast trocken ist. In Butter goldbraun braten und in eine separate Schüssel geben.
Sechs Köpfchen Knoblauch( klein), geschält, durch den Knoblauch geworfen und in die Aubergine gegeben. Fügen Sie die eingelegten Zwiebeln hinzu.
Einen großen Bund Petersilie fein hacken und in eine Schüssel Gemüse geben. Rühren Sie das Billet und ordnen Sie es in Gläsern ein wenig "trampeln".
Füllen Sie die Gläser mit einem Deckel und sterilisieren Sie:
- 10 Minuten - Behälter mit 0,5 Liter Inhalt;
- 15 - Behälter mit einem Fassungsvermögen von 1 l.
Aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen.
Eingemachte Auberginen wie Pilze werden keinem Liebhaber dieses gesunden Gemüses gleichgültig bleiben. Das Hinzufügen von würzigem Dill oder Petersilie zu Salaten oder das Füllen mit Mayonnaise kann ihren Pilzgeschmack nur unterstreichen.Überraschen Sie Ihre Liebsten und Gäste mit einem ungewöhnlichen Snack, kochen Sie gerne, genießen Sie Appetit!
