A menudo, la velocidad, la facilidad de preparación y el sabor del plato terminado dependen de la sartén utilizada. Los utensilios de cerámica están hechos de varios materiales, tienen diferentes formas, volúmenes y propósitos. Todo esto debe tenerse en cuenta al comprar una olla.
Clasificación de macetas por material
Contenido del artículo
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Clasificación de macetas por material
- Utensilios de cocina de aluminio
- Esmaltado
- Acero inoxidable
- Hierro fundido
- Vidrio resistente al calor
- De cerámica
- Hecho de silicona
- Antiadherente
- Tipos de sartenes para tareas especiales
- Diferentes tamaños de macetas
El propósito y las características de las macetas dependen del material del que están hechas. Un material es duradero y tolera bien las altas temperaturas. El otro es más práctico y conveniente de usar.
Para la fabricación de macetas use:
- hierro fundido
- aluminio
- vidrio
- cerámica
- acero inoxidable
- silicona
Cada uno de los materiales tiene sus propias características. Algunos son adecuados para su uso con cocinas de inducción, otros son universales. Para elegir la opción más adecuada, debe familiarizarse con las características, ventajas y desventajas de cada opción.
Utensilios de cocina de aluminio
Los utensilios de cocina de aluminio son los más comunes. Dichos productos son multifuncionales: puede cocinarlos o freírlos.
Las ventajas incluyen:
- peso ligero
- bajo costo;
- Calentamiento rápido.
Los contras son:
- el aluminio es un material blando, por lo tanto, se deforma fácilmente;
- se oscurece con el tiempo;
- puede entrar en una reacción química con los alimentos, lo que conduce a un cambio en el sabor de los productos.
Los modelos modernos están hechos de metal fundido. En ellos no solo puedes cocinar, sino también guisar, freír. Pero incluso esta opción tiende a oxidarse, por lo que no puede almacenar platos cocinados en una sartén de aluminio.
Ayuda! Para evitar la oxidación del aluminio, haga sartenes antiadherentes. En tales platos puedes cocinar cualquier producto.
Es necesario elegir una sartén con paredes engrosadas y un fondo, con una tapa bien ajustada. Las manijas deben estar atornilladas.
Esmaltado
Las macetas esmaltadas ligeras y hermosas tienen una gran demanda entre las amas de casa. El recubrimiento elimina completamente el contacto de productos y metales. Esto evita la oxidación y la posible entrada de sustancias nocivas en los platos. Los platos prácticos y duraderos tienen las siguientes ventajas:
- el agua hierve rápidamente en ella;
- Puede almacenar comidas preparadas;
- Es barato;
- tolera temperaturas extremas.
La desventaja de tales platos es la fragilidad del recubrimiento. Para cuidar tales utensilios de cocina, no puede usar cepillos de metal grueso, limpiadores abrasivos. Además, el esmalte no debe entrar en contacto con sustancias ácidas.
Atencion Al elegir platos esmaltados, debe mirar el color del revestimiento dentro de la sartén. Seguro son: blanco, marrón, negro. Otros colores indican que se usaron tintes.
Acero inoxidable
Los utensilios de cocina de acero inoxidable no solo son estéticamente agradables. Dichos productos son prácticos, funcionales. Puede cocinar cualquier plato en ellos: el acero inoxidable no está sujeto a la formación de corrosión, lo que significa que el sabor de los productos permanecerá sin cambios.
Las ventajas son:
- durabilidad
- resistencia al estrés mecánico.
Los platos son fáciles de cuidar. No le temen a los cepillos metálicos, raspadores, limpiadores abrasivos.
Las desventajas incluyen:
- alto costo;
- con el tiempo, el producto se vuelve opaco, pueden aparecer manchas y manchas en la parte inferior;
- se calienta por mucho tiempo.
Atencion Antes de comprar, debe prestar atención a las paredes del producto. Si planea guisar los platos, debe comprar una sartén con un grosor de pared de al menos 1 mm.
Hierro fundido
Los productos de hierro fundido tienen una larga vida útil. El material se calienta rápidamente y se enfría extremadamente lento. Por lo tanto, los utensilios de cocina de hierro fundido son ideales para guisar, guisar y hornear. Dichos productos se pueden poner en el horno, así como en la estufa rusa.
Las ventajas del material son:
- durabilidad: con el cuidado adecuado, los utensilios de hierro fundido pueden durar varias décadas;
- resistencia al estrés mecánico;
- La presencia de un revestimiento antiadherente natural, que se forma a partir del aceite que se ha absorbido en la superficie porosa del metal.
Desventajas de los utensilios de cocina de hierro fundido:
- el peso es el plato más pesado;
- la capacidad de lavarse solo a mano;
- la incapacidad de almacenar platos terminados: el hierro fundido es propenso a la oxidación;
- calentamiento prolongado, lo que aumenta el tiempo de cocción.
Atencion Cuando compre utensilios de cocina de hierro fundido, preste atención a la superficie y al peso del producto. La superficie debe ser porosa y el producto pesado.
Vidrio resistente al calor
La cristalería se ha vuelto popular gracias a los hornos de microondas. Este es prácticamente el único utensilio de cocina que se puede usar en un microondas.
Tales sartenes son bastante duraderas: las paredes del producto son gruesas, es difícil dañarlas o rayarlas.
Las ventajas incluyen:
- apariencia estética;
- los productos no se queman durante la cocción;
- mantenga bien el calor
- Cuidado fácil.
Desventajas de la cristalería:
- no se puede poner a fuego abierto sin un divisor de fuego especial;
- no tolera un cambio brusco de temperatura;
- cayendo, puedes romper el producto.
Atencion Antes de comprar, debe examinar las paredes del producto; no debe haber burbujas de aire en el vidrio. De lo contrario, los utensilios de cocina pueden romperse durante la cocción.
En los utensilios de cocina de vidrio puedes freír, hornear, guisar, hornear.
De cerámica
Para la fabricación de utensilios de cocina de cerámica, solo se utilizan materiales naturales. Por lo tanto, en el proceso de cocción, se conservan todas las sustancias útiles, minerales y vitaminas. Muy a menudo, se usan ollas de cerámica que se pueden servir directamente sobre la mesa.
Ventajas de la cerámica:
- universalidad: en platos de cerámica puedes cocinar cualquier plato;
- cocinar no requiere mucho aceite;
- los productos no se pegan;
- Apto para todas las opciones de cocción.
Por contra incluyen:
- alto costo;
- fragilidad: si cae o golpea, se romperá;
- no tolera un cambio brusco de temperatura.
El producto requiere un manejo cuidadoso. Si el esmalte está dañado, los productos comenzarán a arder.
Hecho de silicona
Los productos de silicona de grado alimenticio son la versión más moderna de los utensilios de cocina. A pesar de la novedad, tales platos ya han ganado popularidad entre las amas de casa.
Los utensilios de silicona de grado alimenticio son flexibles, livianos y versátiles. Se puede usar para cocinar en la estufa, en el microondas o en el horno. Los productos que contiene no se pegan.
Los fabricantes producen modelos plegables inusuales, que serán una excelente opción para cocinas pequeñas.
Antiadherente
Los productos recubiertos de teflón son uno de los tipos de utensilios de cocina más populares. Durante la cocción, el teflón no entra en contacto con los alimentos. Por lo tanto, cocinar es completamente seguro. Otra ventaja de estos productos: se requiere una pequeña cantidad de grasa para cocinar. Pero este utensilio requiere un manejo cuidadoso: el teflón es fácil de rascar.
Tipos de sartenes para tareas especiales
En los estantes de las tiendas, además de las ollas comunes, puede ver los utensilios de cocina que se utilizan para tareas específicas o para cocinar ciertos platos:
- Stewpan Parece una sartén con lados altos. Adecuado para preparar sopas espesas, salsas, guisos.
- Lechero Un cucharón con lados altos, necesario para calentar, hervir, cocinar pequeñas porciones de platos, gachas.
- El cubo Sartén pequeña con asa. Se utiliza con mayor frecuencia para hervir huevos, cereales, agua hirviendo.
- Kazán Utensilios de cocina con un fondo grueso. Es necesario para cocinar platos orientales.
- Caldera doble. Es una cacerola con una rejilla de alambre. Utilizado para cocinar al vapor.
- Cazuela para pasta. Exteriormente, parece una cacerola en la que se coloca un colador. Se vierte agua en un recipiente grande, después de lo cual se instala una cacerola pequeña con agujeros. La pasta se vierte en el recipiente. Después de la preparación, se retira un "colador" y se deja que drene el agua restante. Tiene una gran variedad de verduras. Se diferencia en que en lugar de un "colador" se utiliza una malla con un mango largo.
- Bandeja de doble fondo. Utilizado para cocinar cereales. El producto tiene un fondo y paredes adicionales. Se vierte agua en el espacio resultante, lo que garantiza un calentamiento uniforme de la cacerola. Como resultado, las gachas no se queman y el plato terminado resulta tierno. Al gusto, las gachas no son inferiores a las preparadas en un horno ruso.
- Con una tapa de sartén. Un producto multifuncional, cuyas partes se pueden usar por separado.
Diferentes tamaños de macetas
Además de los materiales, las sartenes varían en tamaño. Se pueden distinguir varios parámetros principales:
- Diámetro de fondo y tapa.
- Altura.
- El volumen del producto.
El diámetro es una de las características más importantes que deben tenerse en cuenta al elegir un producto. Es necesario conocer el tamaño de la parte superior para elegir la tapa correcta, la parte inferior, para seleccionar una olla de tamaño adecuado para el quemador.
Para una estufa con quemadores de gas, el diámetro inferior no es una característica definitoria, ya que la intensidad de la llama se puede ajustar.
Para una placa con un revestimiento de vitrocerámica, es aconsejable usar sartenes cuyo diámetro inferior coincida con las dimensiones de los quemadores.
El fondo de la sartén para la cocina de inducción es un circuito de cierre. Si usa un producto pequeño, es posible que la estufa no se encienda.
Las ollas altas con un diámetro inferior pequeño se utilizan para hacer espaguetis. El agua en tales modelos se evapora lentamente durante la ebullición.
Se debe tener en cuenta el volumen para determinar para qué se utilizará la bandeja:
- 1-3 l: la mejor opción para cocinar pequeñas porciones de platos, cereales, hervir;
- 3-5 l - se usa para cocinar sopas, carne, pasta y otros productos;
- más de 5 l: una buena opción para hacer compotas, encurtidos.
Ayuda! Muchos chefs consideran que la sartén es uno de los accesorios de cocina más importantes, lo que afecta el sabor y la apariencia del plato preparado.
Antes de comprar, debe determinar el material, el tamaño, la cantidad de artículos, elegir correctamente bolígrafos cómodos y una funda. Y luego los platos durarán muchos años, y los platos preparados serán saludables y sabrosos.
