Los utensilios de aluminio entraron en la vida cotidiana de una persona común hace relativamente poco, hace menos de 50 años. E inmediatamente ganó popularidad debido a su ligereza, buena conductividad térmica y, lo más importante, bajo costo. Y en tal cacerola, la leche y las gachas no se queman.
Pero si la casa tiene una sartén de aluminio con una rica historia, le recomendamos que observe su superficie interna. ¿Ves irregularidades como una dispersión de granos pequeños? ¿Qué piensas, a dónde se fue el metal de estos hoyuelos?
Poco de teoría
Contenido del artículo
- Poco de teoría
- Sobre la supuesta inocuidad de las sartenes de aluminio
- ¿Qué se puede cocinar en tales platos?
El aluminio ocupa un tercer lugar honorable en el ranking de los elementos químicos más comunes en nuestro planeta. Pero a diferencia del oxígeno vital y el silicio, no participa en el metabolismo de los seres vivos. Este es un metal muerto que nuestro cuerpo no necesita. Y sería bueno si no interactuara con los tejidos vivos.
Pero, por desgracia, algunos de sus compuestos son bastante tóxicos. Esto se siente bien si por cada kilogramo del cuerpo toma:
- 3.7-7.3 mg de su hidróxido;
- 2,9 mg de alumbre de aluminio;
- 0.2-0.4 mg de acetato de aluminio.
El hidróxido ingresa a nuestro cuerpo desde el agua potable; este compuesto se utiliza para purificarlo. En cuanto al alumbre, los más famosos son los aditivos alimentarios E 521 (endurecedor), E 522 y E523 (reguladores de la acidez), que no están permitidos en varios países.
Afortunadamente, los cocineros despreocupados que valoran la conveniencia de una sartén ligera sazonan regularmente sus platos con solo el último ingrediente más tóxico. Para obtenerlo, es suficiente cocinar un delicioso borsch en un tazón o preparar una marinada con la adición de vinagre.
El aluminio puro tampoco es inofensivo. Tiene la capacidad de acumularse en los tejidos nerviosos y óseos, el hígado y los riñones, lo que conduce a la interrupción del funcionamiento normal de estos órganos. Y esto:
- disminución metabólica;
- trastornos graves del sistema nervioso central (incluida la enfermedad de Alzheimer);
- ralentizando el crecimiento y la reproducción de las células;
- anemia
- dolores de cabeza frecuentes
Y cuando los fanáticos del metal blanco plateado defienden su defensa, demostrando que no más de 3 caen en un borsch mg de aluminio puro a la vez, y una dosis diaria segura de 50 mg, deliberadamente pierden otro momento
Este elemento se excreta en la orina. Y el camino desde el tracto digestivo hasta los riñones es muy largo. Pasa a través de todos los órganos y sistemas, cada uno de los cuales logra recoger una partícula de polvo muerto. Además, los riñones trabajadores de un adulto sano pueden eliminar no más de 15 mg de esta sustancia por día. Es decir, el cuerpo necesitará casi 4 días para retirar los "50 mg seguros".
Sobre la supuesta inocuidad de las sartenes de aluminio
Los defensores de los platos convenientes hacen otro argumento sólido: se forma un óxido delgado en la superficie del metal Una película que evita una mayor oxidación del aluminio y su liberación en contacto con la superficie. productos
No vamos a mentir, es verdad. Es solo que esta película es muy delgada y delicada. Se destruye por la exposición al ácido, lo que hace que los platos sean categóricamente inadecuados para cocinar adobos, sopa de repollo, borscht, encurtidos, salsas y platos, que incluyen productos lácteos Y también esta película se daña fácilmente por acción mecánica sobre ella. Así que revolviendo la sopa o las gachas de avena no puedes raspar el cucharón sobre el fondo si no quieres sazonar el plato con aluminio.
La lámina de este metal es segura para un solo uso en un entorno no ácido: la plasticidad de la película de óxido le permite envolver y desempacar el producto sin exponer la sustancia oculta debajo de él. Pero las bebidas en envases de este elemento son mejores para no comprar.
¿Qué se puede cocinar en tales platos?
Una cacerola de aluminio solo puede ser segura en un caso: si hierve agua limpia en ella. Eso es todo. Cocinar, y aún más almacenar cualquier alimento en un conveniente recipiente blanco plateado, es extremadamente indeseable, ya que esta es una forma directa de aumentar la concentración de metal muerto en el hígado, riñones, huesos y cerebro humano ¿Quizás, por esta razón, los utensilios de aluminio están prohibidos para su uso en la restauración infantil?
