Cocinero delicioso café - una tarea fácil para un aficionado y baristas. Sin experiencia, es fácil perder el tiempo, el suelo en todo los platos, decepcionados y se fue sin una bebida sabrosa.
El proceso de cocción es bastante simple, pero es importante conocer algunos detalles que afectan el sabor de la bebida terminada.
Cafés y el grado de los granos de asar
Contenido del artículo
- Cafés y el grado de los granos de asar
- Tipos de moler granos de café
- Oren por garrofín cafeteras
- Moler de goteo cafeteras
- Géiser de molienda para cafeteras
- Los experimentos con el café tostado y molido
La cantidad de casi un centenar de variedades. Cada país, cada área puede ser de varios de ellos. Pero todos ellos se pueden atribuir a las pocas especies. El más popular es Arábica. Tiene un sabor suave y rico.
En el segundo lugar de la popularidad de Robusta. Contiene mucha más cafeína, lo que da una amargura adicional. La mayor parte del Robusta crecido son procesados para producir café instantáneo. los granos de café Robusta y se muele en pequeños comercios.
A la venta se pueden encontrar mezclas que constan de Arábica y Robusta en diferentes proporciones.
Arábica y Robusta ocupan más del 95% del mercado del café. La parte restante todavía está en las especies raras, que se utilizan principalmente como aditivos en ciertos grados. El más famoso de estas curiosidades son Libérica y Ekstselza. Como una bebida independientes que son muy amargo y no es popular incluso entre la población dedicada a su cultivo.
Asado haber diferentes clasificaciones están aislados de la base 4 a 10 grados:
- luz - medio - oscuro - el más alto;
- Escandinavo más débil (canela) - Estados Unidos (Nueva Inglaterra) - urbana (parcial) - ciudad completa - Viena (terciopelo, pana, negocio) - Francés (Turquía) - Continental (Europeo, Nueva Orleans) - Español (México, Cuba) - italiano, el más alto (India, Napolitano).
A medida que el grado de tueste en el gusto:
- características varietales debilitados, acidez;
- mejorado el sabor, la riqueza, la amargura.
Conocer las especies y patrones descritos, más fácil de navegar en la abundancia de ofertas. La elección depende de la preferencia personal, saber que sólo es posible a través de una cata.
Tipos de moler granos de café
Moliendas básicas: tres
- ásperoÉl es un grande, de estructura similar al azúcar;
- promedio - un tamaño de partícula comparable con sémola;
- delgado - pequeño, más pequeño que los señuelos.
Molienda fina, a su vez, puede ser ultra-delgado, y polvoriento.
Hay recomendaciones sobre la elección de la molienda para cada tipo de máquina de café.
Oren por garrofín cafeteras
Tradicionalmente utilizado polvo triturado secundario. Es bien presionado en una tableta y no obstruye el cuerno agujeros.
máquinas de café, chorro de alta presión de vapor (15 bar) permiten el uso Pulver pulverización. La bebida se obtiene especialmente saturado y aromático.
Importante! Para comprimir eficazmente tabletas cuerno polvo debe ser uniforme.
Moler de goteo cafeteras
Cuando se utiliza una molienda tamiz debe estar cerca de las partículas de no caer en la copa y no se atasca en los orificios de filtro.
Los filtros de papel con seguridad retienen cualquier fracción de sedimento permite ninguna brew molienda de materia prima. Cuanto mayor es, más fácil será la acidez sabor más pronunciado. Cuanto más delgada - cuanto mayor sea la intensidad, la amargura más pronunciada en el sabor.
Géiser de molienda para cafeteras
trituración secundaria y prominente adecuado. Tal café no impide la entrada de agua desde el fondo hasta la parte superior. El sabor se obtiene en la medida de información completa, no amargo.
Si desea recibir la bebida más intensa, es permisible usar polvo finamente molido. Sin embargo, la bebida será de espesor, las partículas de café puede entrar en la taza.
Los experimentos con el café tostado y molido
Para algunos modelos de cafeteras se contraindicados fresado fino debido a la posible formación de exceso de agua obstruido, está escrito en el manual. El resto de los experimentos sólo están limitadas por su imaginación.
Las recomendaciones existentes sobre la elección de la cuenta de café para las preferencias de sabor más populares. Puede probar varias combinaciones de las características descritas anteriormente en la búsqueda del gusto perfecto.
Importante! Independientemente del tipo de tostado de café y molerlo, el gusto y el sabor de la bebida en polvo, tierra directamente antes de cocinar, difiere ventajosamente de entre el pre-suelo. En ausencia de grano molido antes de cada cocción, Pulver debe almacenarse en recipientes bien cerrados.
