Esterilizar los frascos en el horno de la estufa de gas: cómo esterilizar, desde hace algún tiempo, los principios que deben

Verano y principios de otoño - la temporada de recolección masa de bayas, frutas, verduras y setas. Con la llegada de finales del otoño y el invierno período termina abundancia.

En los estantes de los supermercados tiene una gran selección de encurtidos, conservas, encurtidos, mermeladas. Aquellos que se preocupan por su salud, prefieren para enganchar la pieza de trabajo y la conservación de los productos en sí mismos, sabiendo que es sabrosa, útil y seguro. Para muchas amas de casa espacios en blanco son una parte obligatoria de la temporada otoño-verano. Y lo hacen de una variedad de recetas, siempre intentando algo nuevo. Sin embargo, no todo el mundo quiere estar por largos períodos a la estufa en el proceso de esterilización.

La esterilización de los frascos

El proceso de recolección de frutas y verduras al sencillos, frente a ellos, incluso anfitriona joven y sin experiencia. Sin embargo, hay una serie de directrices conservas caseras que se debe seguir estrictamente:

1. procesamiento de los piensos a fondo y mamparo para el enlatado;
2. preparación preliminar del equipo necesario;
3. cribado, lavado y esterilización contenedores.
4. el estricto cumplimiento de la receta.

¡Atención! La más leve el incumplimiento de la tecnología puede causar el deterioro de la lata y el desarrollo de microorganismos!

El más frecuentemente utilizado en el hogar piezas de trabajo frascos de vidrio con 0,5 litros, 0,7 litros, 1,0 litros, 2,0 litros, 3,0 litros.

Industria produce cubiertas de la hoja de metal especiales, equipados con anillos de goma estrechas para el sellado de envases de vidrio. El diámetro de los tapones corresponde estrictamente al diámetro del cuello y, a menudo es de 83 mm. Para la limitación de un contenedor son máquina que capsula manual. proceso de enlatado en este caso es laborioso y consume mucho tiempo.

En los últimos años, especialmente popular entre las amas de casa son frascos de vidrio con tapa de rosca, que facilitan en gran medida el proceso de enlatado.

Lo esterilizados frascos

La mayoría de los alimentos son perecederos, es susceptible al daño, lo que provoca una variedad de microorganismos. Todos los microbios (bacterias, levaduras, mohos), se alimentan de la misma comida que los huéspedes. En el proceso de la vida que emiten gases, ácidos, toxinas, que promueve los productos de descomposición.

encurtidos hechos en casa para proteger contra la entrada de microbios en ellos, hay varios métodos de creación de condiciones desfavorables para su actividad:

• secado;
• cocina;
• congelación;
• decapado, decapado, orinar, la salazón (creación de medio amargo, agrio, dulce, salado para inhibir las bacterias).

Cabe señalar que estos métodos no garantizan la eliminación de todos los gérmenes, ya que también son muy resistentes a las especies condiciones adversas.

La forma más confiable de deshacerse de las bacterias patógenas y sus esporas esterilización es - productos o prolongado calentamiento para el inventario más alta (115 - 125 grados. y por encima de) la temperatura.

Los microorganismos de la superficie de las latas no tratados o tapas pueden llegar a la comida y causa deterioro.

Importante! Los envases de vidrio deben ser esterilizados inmediatamente antes de su cierre.

Hay varias maneras de esterilizar los frascos:

1. hervir en una cacerola grande;
2. tratamiento para una pareja (incluyendo un doble caldera y multivarka);
3. el uso de hornos de microondas;
4. esterilizado en el lavavajillas;
5. Uso del horno (gas y electricidad).

¿En qué principio se lleva a cabo

Independientemente del método elegido de latas de esterilización se produce por ciertos principios:

1. contenedores deben ser inspeccionados a fondo en busca de grietas y virutas;
2. debe comprobar si el ajuste de tapa;
3. embalajes preparados empapados con agua jabonosa para residuos de suciedad y productos "otkisli";
4. bancos lavaron con bicarbonato de sodio en agua corriente;
5. contenedores puestos sobre una toalla al revés para vidrio humedad excesiva.

¡Atención! Cubra para lavar y esterilizar la necesaria independencia de si son nuevos o ya utilizado.

Cuando no se recomienda la esterilización para quitar los tapones del anillo de goma, debido a que es difícil insertar caliente. No se recomienda para el tratamiento térmico de cubiertas en el horno, ya que la goma se contrae, y la tapa se deforma. Óptimo - párpado inferior en agua hirviendo durante unos minutos antes de tapar las latas.

Cómo esterilizar los frascos en el horno

A pesar de las muchas formas de calentar el tratamiento de envases de vidrio, idearon lo largo de los años, el más popular y conveniente se esteriliza en el horno.

Ventajas de este método:

• Puede crear una temperatura superior a 100 grados, lo que va a deshacerse de todo tipo de bacterias y sus esporas;
• la posibilidad de múltiples frascos esterilizados, incluyendo un 3-litros;
• pureza, ausencia de vapor y húmedo;
• latas de protección y seguridad adecuados;
• el proceso de esterilización es corto y no la mano de obra;
• no se pierde tiempo en el agua de escorrentía y secado de las latas.

Lo que necesita

Para esterilizar los frascos en el horno, no se requiere ninguna herramienta, equipo o habilidades especiales. Es suficiente con observar las reglas generales para la preparación de recipientes de vidrio para la esterilización, no se olvide de seguridad y tener a mano tack-manopla.

formación

¿Cómo se prepara el horno para esterilizar los frascos:

• la superficie interior del horno antes de usar para lavar, de manera que no permanece olor antes de la cocción;
• eliminar los residuos, dejando sólo la parrilla;
• Coloque la rejilla a una altura tal que el banco se aflojó y se retira;
• horno no debe estar caliente, se debe calentar gradualmente a los buques que no ráfaga;
• práctico tener un agarraderas, guantes de cocina para evitar quemaduras.

secuencia de proceso, mientras

• latas proceso de esterilización hornos de gas y eléctricos es idéntica:
• preparar contenedores - comprobar si la tapa para ajustarse a la botella, no hay grietas y astillas;
• Enjuague bancos en agua jabonosa, a continuación, soda, se enjuaga con agua corriente;
• poner en una toalla de papel para drenado el exceso de agua;
• colocar el recipiente en el horno, de manera que no se toquen entre sí;
• El horno primero a baja temperatura, de modo que el calentamiento fue gradual;
• 3-4 minutos para aumentar la temperatura a 125-130 grados;
• en el final del tiempo de esterilización y apagar el horno ligeramente abierta;
• bancos de capital se retiran del horno, se puso los guantes, mitones del horno, y pusieron sobre una superficie seca.

Sin esperar a que la capacidad de refrigeración completo para llenar productos y para continuar el proceso de conservación de acuerdo con la receta.

El tiempo requerido para la esterilización de envases de vidrio, diversos recipientes:

• 0,5 L - 10 min;
• 0,7 - 12 minutos;
• 1,0 L - 15 min;
• 2,0 L - 20 min;
• 3,0 L - 25 min.

Estos valores son aproximados y dependen de varios factores, por ejemplo, en el número de latas en las especificaciones del horno, y otros. Cada ama de casa calculará por sí mismo de forma empírica.

Cómo esterilizar los frascos en el plato

La forma más antigua y tradicional - esterilización de latas en la estufa. Para ello toma una cacerola grande. Se llena con agua, poner los frascos y tapas lavadas y preparadas. El agua se calienta gradualmente y comienza a hervir. Tiempo de esterilización se mide desde el momento de la ebullición.

bancos pinzas especiales se eliminan del agua hirviendo y poner tocaron fondo sobre una toalla de algodón. Después de drenar el agua y el secado de las latas, que están llenos de productos cosechados.

El más común y familiar para nuestras abuelas y madres es un método de procesamiento de vapor contenedor. Un dispositivo especial con un agujero de diámetro ligeramente mayor que la abertura de la botella, poner en una cacerola o tetera. El agujero de fondo se convierte en banco hacia arriba. Agua en una olla a hervir, el vapor, el aumento, la capacidad de esterilización. El resultado - sobre las nubes de vivienda de las ventanas de vapor empañado y arroyos que bajan de las paredes.

¿Cuáles son las diferencias de ambos métodos de esterilización

Esterilización de los frascos de vidrio en el horno y en la estufa - el método de procesamiento de dos contenedores más común para conservas caseras. Una característica común de estos dos procesos es sólo la etapa de preparación inicial. De lo contrario, no tienen nada en común:

• esterilización horno es más rápido que en la placa debido a la temperatura más alta;
• no hay necesidad de esperar hasta que los bancos se fuga fuera del horno y seco, a diferencia de la esterilización en agua y al vapor;
• mucho más propensos a quemarse por el agua o el vapor, que de frascos secos del horno;
• procesamiento de recipientes de vidrio más cómodo en el horno, ya que no se acumula, y el par no se incrementa la humedad en la habitación.

La vida no se detiene, y nuestra anfitriona - gente lista, por lo que llegar a una gran cantidad de vida piratería, lo que facilitó enormemente el proceso de tratamiento de recipientes para productos de conservas. Más recientemente, nadie habría adivinado frascos esterilizados en el microondas o lavavajillas multivarka.

En los últimos años, cada vez más común del proceso de pasar la aspiradora productos - la conservación al vacío. Sabemos que la vida es imposible sin oxígeno. Si bombear el aire, las bacterias van a perder la oportunidad de vivir y reproducirse, que será frescura duradera. Pero incluso en este caso, desde el lavado y esterilización de los frascos no puede escapar.

Cosechado productos sabrosos y saludables para el futuro y estar sano!