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Los jugos, como fuente de vitaminas y oligoelementos, se incluyen cada vez más en el menú de personas que monitorean su salud y bienestar. Al mismo tiempo, las bebidas de frutas son en primer lugar, pero para los jugos de vegetales el consumidor promedio es un poco cauteloso.
Es cierto, hay una excepción. En el segundo lugar más popular después del jugo de tomate, hay una calabaza dulce con un delicado sabor aterciopelado y un color naranja brillante. Gracias a la disponibilidad de calabaza, este producto es muy conocido y querido por muchas generaciones de rusos. Un jugo de calabaza para el invierno, con escasez de fruta, amantes de la cocina en ciudades y pueblos.
Los beneficios del jugo de calabaza en la dieta de invierno
La razón de la popularidad actual de la bebida es su excelente sabor y la abundancia de sustancias útiles, tan necesarias en la estación fría, cuando el cuerpo sufre seriamente por la falta de vitaminas "vivas". Y aquí, el jugo de calabaza no tiene igual, solo un vaso de bebida saludable saciará la necesidad del cuerpo de vitamina A y E, magnesio, potasio y fósforo. Después de haberse mimado con un delicioso jugo, puede fortalecer la inmunidad y, gracias a la presencia de pectinas y fibra dietética, cuide la capacidad de trabajo del intestino.
Preparado para el invierno en casa, el jugo de calabaza es una de las mejores fuentes de hierro y vitamina K, ácido ascórbico y betacaroteno.
En términos de cantidad de nutrientes y actividad, el jugo fresco y exprimido de la pulpa cruda está a la cabeza.
Pero ese producto, que conserva toda la calidad de la verdura, tiene un sabor específico, un sabor ligeramente fresco y no es del agrado de todos. Sí, y guardar el jugo de calabaza exprimido de la fruta cruda para el invierno no funcionará. Por lo tanto, para enriquecer el sabor de la bebida en muchas recetas de jugo de calabaza en el hogar, ingredientes adicionales, por ejemplo, naranjas y limones, variedades amargas de bayas, miel, zanahorias e incluso especias. Y el jugo para uso futuro ayuda a esterilizar el producto.
Cómo cocinar jugo de calabaza para el invierno en casa?
El apetito siempre causa productos que tienen un aspecto, sabor y aroma atractivos. Para el zumo de calabaza, como en la historia de Harry Potter, provocó una ráfaga de éxtasis en el gourmet grande y pequeño, debería resultar brillante y dulce. Para hacer esto, comience a prepararse para la producción de jugo con una selección de calabaza.
De acuerdo con muchas amas de casa, el mejor jugo se obtiene de frutas de fruta grande o calabaza moscatel.
El tipo de calabaza popular "batternat" consiste casi por completo en una pulpa densa y dulce de un tono anaranjado brillante. Una bebida interesante con una ligera sombra de melón se obtiene de los frutos de la variedad "Amazon". Magnífico sabor y color tienen bebidas de calabaza "Vitamin Gray" y "Tsukat". Y las calabazas de cuerpo completo proporcionarán incluso a la familia más grande con jugo de calabaza para el invierno.
Dado que durante el almacenamiento a largo plazo, la calabaza, al igual que otras verduras, pierde mucha humedad, y por lo tanto, su carne se vuelve más seca y friable, el jugo es elegido sano, recientemente arrancado del látigo fruta Esto le permite obtener la cantidad máxima de una bebida saludable que contiene caroteno, ácido ascórbico, minerales y ácidos.
Puede obtener jugo de calabaza para el invierno por medio de un exprimidor, muchas amas de casa que tienen a su disposición una cocina de jugos, también usan este medio de mecanización. En ambos casos, el proceso se simplifica enormemente y aumenta la cantidad de bebida.
Pero no te desesperes si no tienes estos dispositivos a mano. No se puede hacer el peor producto en casa usando recetas de jugo de calabaza y los métodos utilizados por las madres y abuelas.
Primero que nada, necesitas:
- lavar la fruta;
- limpiar cuidadosamente la calabaza cortada de las semillas;
- cortar la capa de la superficie dura;
- corta la fruta en porciones.
Prepare y todos los ingredientes especificados en una receta específica para el jugo de calabaza, en el hogar pueden ser otras frutas y frutas, bayas frescas, especias, miel, azúcar y ácido cítrico.
Para almacenar la bebida, prepare frascos de vidrio limpios o botellas que estén esterilizadas.
Obtener jugo de calabaza para el invierno a través de un exprimidor
Se pasan pequeños trozos de calabaza por el exprimidor, y en su ausencia, a través de una picadora de carne. En el segundo caso, el jugo de la masa resultante tendrá que exprimirse manualmente, utilizando una gasa estéril doblada dos veces.
Y aunque el jugo de calabaza fresca para el invierno no se va, añadiéndole el sabor del azúcar, miel de abeja, un poco zumo de naranja u otros ingredientes, puede impresionar a los miembros de la familia e invitados con inusual y muy útil beber
¡La pulpa de calabaza que queda después de recibir el jugo no se debe tirar! Este es un gran producto que conserva muchas propiedades útiles de un vegetal para rellenar un pastel, un puré de delicadeza o mermelada.
Las mujeres apreciarán la pulpa como un ingrediente para la curación de heridas, calmantes máscaras de vitamina y compresas.
Para recién exprimido en casa, jugo de calabaza y en el invierno encantó la casa, se calienta a 90 ° C, se mantuvo en llamas durante 3-5 minutos, y luego se vierte sobre platos preparados. Los contenedores bien cerrados se enfrían y se envían al almacenamiento en un lugar oscuro y fresco.
Hacer jugo de calabaza para el invierno a mano
Cuando el exprimidor o el productor de jugo no es:
- Pulpa de calabaza cortada en pequeños cubos;
- la materia prima se carga en un recipiente a granel;
- verter la pulpa con agua para que los cubos apenas se cubran con líquido;
- cocine la calabaza hasta que se ablande.
Del mismo modo, puede preparar la materia prima si los cubitos de calabaza se hornean en el horno, asegurándose de que la pulpa de la verdura no se seque y se queme. En este caso, el jugo de calabaza hecho para el invierno en casa se vuelve aún más fragante.
La pulpa al vapor se pasa a través de un tamiz, se diluye, si es necesario con agua hervida, se agrega azúcar, ácido cítrico y nuevamente calentado durante 10 minutos, para evitar el riesgo de deterioro durante el almacenamiento y obtener una consistencia gruesa y agradable de la bebida. Para embotellar el jugo, se usan recipientes de vidrio esterilizados con tapas densas.
No olvide que muchas variedades de calabaza en una bodega fresca ventilada se mantienen perfectamente hasta la primavera el próximo año, por lo que un tratamiento útil, cuando sea necesario, se puede preparar a partir de la fruta cultivada en su cama, incluso en enero.
Receta de jugo de calabaza
Para obtener un jugo sabroso y saludable en el caso más simple, necesita una fruta grande con pulpa de naranja. La calabaza es limpiada y cortada. Para 5-6 kg de pulpa de calabaza preparada tome:
- , kg de azúcar granulado;
- 4 litros de agua;
- 40 g de ácido cítrico.
La cocción se realiza en un fuego pequeño, asegurándose de que los cubos de calabaza no se peguen al fondo de la sartén. Cuando la calabaza hierva, retire suavemente la espuma y continúe cocinando durante otros 30 minutos. Después de eso, la pulpa se deja bajo la tapa para que se caliente, y luego se limpia otra masa caliente a través de un tamiz. El futuro jugo de calabaza se devuelve nuevamente al fuego, se remueve, se agrega azúcar, ácido cítrico, se calienta a 90 ° C y se cocina durante aproximadamente 7-10 minutos. El producto terminado se puede verter en latas estériles, que están herméticamente selladas.
En lugar de azúcar en un jugo de calabaza, preparado para el invierno, es posible agregar miel, fructosa cristalina, al gusto.
Y reemplace el ácido cítrico con limón o varias naranjas. Muy útil jugo de calabaza con manzanas, y se agrega durante la cocción en una bebida albaricoques secos hará que los gourmets se pregunten el sabor y su similitud con los duraznos del sur.
