Para que sirve el cuchillo santoku y para que sirve

Santoku es un cuchillo de cocina de uso general originario de Japón. Originalmente creado como una modificación del cuchillo de chef occidental para cortar carne, más tarde fue adaptado para otras necesidades de la cocina japonesa. Para qué se utiliza, cuáles son sus ventajas y cómo elegir el adecuado, más adelante en el artículo.

¿Por qué necesitas un cuchillo Santoku?

El significado de la palabra santoku significa literalmente las tres virtudes. En otras palabras, si entiende el japonés correctamente, se refieren a tres propósitos directos de este dispositivo: picar, triturar, cortar en cubitos. Se adapta bien a las tres tareas, pero para algunas no es en absoluto adecuado. Esto incluye cortar huesos, picar carne, rebanar pan y realizar tareas precisas (por ejemplo, pelar verduras y frutas). Los cuchillos Santoku son especialmente buenos para cortar trozos de comida muy delgados, lo que mejora la estética general de las comidas terminadas.

Se utiliza mejor para:

• cortar carne (excepto huesos);
• rebanar queso;
• rebanar, picar o cortar en cubitos frutas, verduras y nueces;
• picar verduras;
• transferir los productos cortados de la tabla de cortar a otro recipiente debido a la hoja ancha;
• haciendo rebanadas perfectas, especialmente para verduras y mariscos.

¿Que es especial?

Santoku tiene varias características que, de hecho, lo distinguen de otros cuchillos:

• hoja fina que te permite hacer los cortes más finos;
• diseño más corto que la parte principal de los cuchillos de chef;
• tiene un bisel, lo que significa que al afilar, puede crear un ángulo mucho más pequeño, lo que proporcionará una hoja más afilada;
• la hoja se afila con más fuerza en la nariz, lo que ayuda a hacer un corte más preciso y delgado;
• a veces tiene pequeños embudos o vieiras en la hoja para evitar que se pegue a la comida;
• peso equilibrado;
• cómodo de sostener en la mano a pesar del tamaño;
• Tiene un diseño sin costuras desde el mango hasta la hoja, es ideal para personas con manos pequeñas.

¿Qué buscar al comprar un santoku?

Santoku suele estar hecho de acero inoxidable, pero también de cerámica o con alto contenido de carbono. La mayoría de los fabricantes establecidos prefieren el acero con alto contenido de carbono debido a sus beneficios a largo plazo: es más resistente, más duradero y se mantiene más afilado que otros materiales.

Una hoja afilada es la clave de cualquier buen cuchillo de cocina. Los productos hechos de acero con alto contenido de carbono ya están equipados con una cuchilla afilada. Sin embargo, al final tienes que afilar el instrumento. Pero aquí debe prestar especial atención al hecho de si el fabricante ofrece un afilado de por vida. Sin embargo, este servicio solo está disponible para el segmento premium de Santoku.

Y lo último a lo que hay que prestar atención es el precio. De hecho, el santoku es un cuchillo de uso general y, por lo tanto, su costo no es capaz de arruinar el presupuesto familiar. Muchas empresas desarrollan productos de alta calidad a precios asequibles que lo deleitarán con su durabilidad, funcionalidad y nitidez de la hoja.