Cómo hacer tú mismo un simple afilador de cuchillos

Todo el mundo está familiarizado con la situación en la que, al cortar la misma carne, parece que es solo goma. A menudo no es la carne en absoluto, es solo el momento de que alguien afile un cuchillo. Puede, sin más preámbulos, guiarlos a lo largo de la piedra de toque mientras golpea y, con dolor, cortar el producto por la mitad. Pero si desea trabajar con una herramienta afilada y útil, necesita un enfoque más serio. Hoy hablaremos sobre cómo hacer un dispositivo simple y conveniente para afilar cuchillos.

Que y como se afilan

Aquí resulta que hay algunos matices. Dependiendo del propósito de la herramienta de corte, el ángulo de afilado puede variar mucho. Incluso los cuchillos de cocina tienen su propia clasificación por propósito: para carne, pan, verduras o para picar huesos. Y eso sin mencionar los cuchillos de caza.

La regla general para elegir un ángulo de afilado es simple: cuanto más pequeño es, más afilado es el filo. Es cierto que sirve mucho menos, y cortar huesos con una herramienta así, por decirlo suavemente, no vale la pena. Se recomienda adherirse a los siguientes ángulos al afilar:

• Para bisturís o navajas - de 8 a 12 grados. Con una herramienta de este tipo, puede afeitarse el bigote o la barba, ya no es adecuada para algo más serio.
• Cuchillo de filete tiene un afilado similar, con un ángulo de 10-15 grados.
• Para rebanar pan o verduras hazlo ya de 15 a 20 grados.
• Cuchillos utilitarios y de caza, por regla general, afilado en un ángulo de 20-25 grados. Si la hoja es lo suficientemente gruesa, también puede afilarla en 40 grados, luego puede cortar ramas y abrir latas de manera segura.
• Si estamos hablando de machete o hacha, la hoja se afila a 30-50 grados. Cortar pan con una herramienta de este tipo es problemático, pero cortar una rama, una liana e incluso el tronco de un árbol pequeño es bastante posible.

También existen herramientas universales con diferentes ángulos de afilado. Con su puesta a punto, la situación es bastante difícil. Para no sufrir al mantener la inclinación deseada de la hoja, tiene sentido hacer un dispositivo con un ángulo de inclinación variable del burro.

Tipos de burros

La clasificación se basa en dos criterios: el origen del material y su tamaño de grano. Según el material, la piedra de toque puede ser pizarra, corindón, cerámica o diamante (grano de diamante industrial).

Antes de su uso, las piedras de afilar de corindón y esquisto se humedecen con agua o agua jabonosa. Parte del abrasivo que se ha alejado de ellos durante el proceso de afilado forma una especie de pasta que contribuye al acabado de la hoja. Es de destacar que las piedras abrasivas finas rara vez se encuentran entre las piedras hechas de este material. Sirven mucho menos que los de cerámica o diamantes.

Por granularidad El abrasivo generalmente se clasifica según la cantidad de granos por pulgada cuadrada de superficie:

• 200 hasta 250 - muy rudo, se utiliza para enderezar bordes cortantes completamente dañados, por ejemplo, en un hacha.
• De 300 a 350 - maleducado, también se utiliza al perfilar un borde y cambiar el ángulo de afilado. Si no hay astillas obvias en la hoja, no tiene sentido aplicarla.
• De 400 a 500 - promedio, una especie bastante exótica, se encuentra sólo en unos pocos productores. En general, es fácil prescindir de él.
• 600 a 700 es el más común pequeño abrasivo. Se usa con mayor frecuencia en la granja.
• De 1000 a 1200 - muy pequeña. Sirve para el acabado final de la hoja y su pulido.

Algunas barras tienen diferentes tamaños de grano en diferentes lados. Para el trabajo, basta con tener una piedra de toque de grano medio y fino. Para que el proceso de afilado sea relativamente conveniente, el bloque debe ser al menos dos veces más largo que la hoja.

Diagrama de un afilador de cuchillos simple y efectivo.

Hay muchos diseños para afilar un cuchillo. No nos molestaremos con cuestiones de estética, sino que lo abordaremos desde un punto de vista práctico. Es decir con costes laborales mínimos - resultado máximo.

Para realizar adaptaciones necesitará:

• cuatro bloques de madera de 200x50x20 mm de tamaño;
• cuatro tornillos con tuercas de mariposa;
• piedra de toque;
• tornillos autorroscantes para madera a partir de 70 mm;
• taladro;
• destornillador;
• transportador.

Dos esquinas a 90 grados se ensamblan desde las barras en tornillos autorroscantes. En ellos, en el mismo lugar entre sí, se perforan agujeros para pernos, 3-4 en diferentes lugares en cada barra. Resulta una especie de soporte de piedra de toque. El ángulo en el que se sujeta se establece con un transportador. La sujeción se realiza mediante tuercas de mariposa.

A pesar de su aparente simplicidad, el diseño es muy fácil de usar. Cualquiera que sea el ángulo de afilado, la hoja del cuchillo se coloca y se sostiene en un plano vertical.

Recomendaciones de afilado

Permítanme recordarles brevemente para aquellos que no entienden este tema:

• El proceso comienza con un abrasivo más grueso y luego termina la hoja. Antes de comenzar a afilar, nos aseguramos de que la barra esté bien sujeta en la abrazadera.
• El ángulo en el que se sujeta la piedra de toque es la mitad del requerido. Por ejemplo, al afilar un cuchillo de caza a 40 grados, coloque 20 en el transportador.
• El movimiento del cuchillo comienza por sí mismo, manteniendo el plano de la hoja perpendicular al burro. Al afilar un cuchillo más cerca de su borde, la hoja debe girarse para mantener un ángulo recto.
• El punto no debe romper el plano de la piedra de toque al final del movimiento, y también regresar suavemente.
• El afilado se lleva a cabo hasta que aparecen rebabas en la parte posterior de la hoja, después de lo cual se da la vuelta al cuchillo. Es deseable que las rebabas sean uniformes en toda la longitud del filo.
• Después de que se haya realizado un ciclo completo con el segundo lado (nuevamente hay una rebaba en el lado opuesto), el abrasivo se cambia por uno más fino.

Después de terminar el touchdown, algunos usan cinturón de cuero con pasta de goy, logrando un pulido perfecto. En este caso, el cuchillo se lleva a lo largo del cinturón con un borde romo hacia adelante, para no dañar la piel y estropear el producto.

En una palabra, nada de matemáticas superiores. Un poco de práctica, y pronto los vecinos se acercarán a usted para pedirle que afile sus cuchillos.