Tipos de calderos: material de fabricación, forma, grosor, volumen.

En la mayoría de los casos, puede parecer que el caldero es un diseño bastante primitivo y los modelos no difieren en absoluto entre sí. Quizás solo los matices obvios. Por ejemplo, el volumen y material de fabricación. Pero el caldero también tiene otras características, que, de hecho, afectan sus variedades.

Variedades de calderos según los parámetros.

Hay pocos tipos, pero todos difieren en material y volumen (como ya se mencionó), así como en el grosor y la forma de la pared. Algunas opciones también se distinguen por su propósito. Por ejemplo, cocinar platos a fuego abierto o en una estufa, pero este es un enfoque puramente individual, ya que las preferencias personales de una persona están más influenciadas aquí. Averigüemos en qué se diferencian los calderos entre sí.

Por material de fabricación

Las principales materias primas son hierro fundido, aluminio, cobre, acero. Las dos últimas opciones no tienen tanta demanda: requieren cuidados complejos y delicados y existe el riesgo de corrosión o la entrada de compuestos metálicos tóxicos en los alimentos.

Hierro fundido

El caldero de hierro fundido cumple con todos los requisitos que solo se pueden imponer a este tipo de utensilio de cocina: calienta uniformemente los ingredientes, distribuye el calor correctamente y lo mantiene dentro de la olla durante mucho tiempo tiempo. Por ello, los platos resultan muy ricos, jugosos, con un sabor suave insuperable.

Por alguna razón, se cree que cuanto más "vieja" sea la olla de hierro fundido, más sabrosa será la comida. Extraño pero cierto. A menudo se argumenta que con el tiempo, se forma una película muy delgada en las paredes de la olla, que no se lava ni siquiera al lavar los platos. Por lo tanto, todos los poros del caldero en el interior están llenos de grasa natural, y esto contribuye al hecho de que los productos no se queman; este tipo de revestimiento antiadherente es casi imposible de limpiar. ¡Aunque esto es una ventaja!

Ventajas:

• larga vida útil;
• distribución uniforme del calor dentro del recipiente;
• valor democrático;
• no requiere cuidados complejos;
• mantiene la temperatura de los alimentos cocidos durante mucho tiempo.

Defectos:

• se puede formar óxido;
• a menudo bastante pesado.

Aluminio

Estos modelos tienen demanda entre aquellos que aman los viajes al aire libre y no pueden imaginar el descanso sin comida cocinada al fuego. Los calderos de aluminio son muy livianos, lo que te permite llevarlos contigo en caminatas y simplemente pasar tiempo con tu familia en algún lugar del área natural.

Los ingredientes se calientan con bastante rapidez, pero también se enfrían con la misma rapidez, y esto es completamente inaceptable cuando se cocinan platos orientales, para los que, de hecho, está destinado el caldero.

La comida no languidecerá en una olla de aluminio. Más bien, están fritos.

Una característica esencial de un modelo de caldero de este tipo es que es imposible dejar alimentos cocidos en él, ya que el proceso de oxidación comienza demasiado rápido; es mejor transferirlo a otro plato.

En cuanto al cuidado, deberá lavar dichos modelos con extremo cuidado. Además, el aluminio es un material bastante frágil y se puede doblar o abollar fácilmente.

Ventajas:

• ligero;
• facilidad de transporte;
• se calienta rápidamente;
• bajo costo.

Defectos:

• deformado fácilmente;
• se requiere un cuidado delicado;
• se enfría rápidamente.

Cobre

Este metal es muy raro hoy en día. Y esto se aplica no solo a la fabricación de calderos, sino en general a todos los utensilios de cocina. La razón es que los compuestos de cobre son muy tóxicos y el cobre en sí mismo es susceptible a la formación de óxido. Usar y cuidar un caldero hecho de este metal requiere mucho esfuerzo, tiempo y, de hecho, dinero. No todos los productos son adecuados para limpiarlo, tendrá que comprar formulaciones costosas basadas en sustancias naturales.

En cuanto a las características, el cobre también calienta rápidamente los alimentos, pero, como el aluminio, se enfría muy pronto. Dado que un caldero de cobre no se mantendrá caliente durante mucho tiempo, esta es una desventaja significativa para aquellos platos que a menudo se cocinan en él.

Ventajas:

• un peso ligero;
• calentamiento rápido;
• proceso de cocción rápido.

Defectos:

• libera toxinas;
• solo se necesita un cuidado delicado;
• se puede formar óxido;
• Los calderos de cobre están hechos con paredes delgadas, lo que a menudo conduce a la deformación del metal.

Acero recubierto

El revestimiento puede ser diferente: teflón o esmalte. La elección depende de la persona: lo que le gusta y a lo que está acostumbrado.

De hecho, las propiedades del acero son muy similares a las del hierro fundido, pero existen importantes inconvenientes que solo se aplican al revestimiento.

Los calderos de hierro fundido no temen las altas temperaturas y el sobrecalentamiento, pero es poco probable que las calderas hechas de acero revestido "sobrevivan": la capa superior se desprenderá gradualmente, lo que provocará grietas. ¡Tales utensilios de cocina no se ven muy atractivos y es extremadamente peligroso cocinar en ellos!

Ventajas:

• Propiedades antiadherentes: los alimentos no se queman.

Defectos:

• revestimiento delicado que no puede presumir de una larga vida útil;
• produce poco vapor.

Muchos platos que generalmente se cocinan en tales platos requieren una agitación constante. Y el revestimiento de teflón, como saben, no tolera deslizamientos innecesarios en su superficie. Especialmente herramientas inapropiadas.

Medir

Tamaños tradicionales en litros:

• 2-4 - para familias pequeñas, conveniente para uso doméstico;
• 5-8 - para una empresa de 5-8 personas;
• 9-20 - para campamentos, reuniones en el campo, excursiones de senderismo, para el número de personas a partir de 10;
• las opciones más grandes, de 30 a 200 litros, están más destinadas a cafeterías y restaurantes.

Por espesor de pared

Independientemente del caldero que decida comprar, es muy importante prestar atención a este parámetro. La opción ideal es 3-5 mm, pero esta cifra puede variar tanto hacia abajo como hacia arriba.

Recuerde que cuanto más gruesas sean las paredes del caldero, mejor distribuirá el calor y lo retendrá.

Por forma

De hecho, el caldero tiene una característica específica: la forma del fondo. Es redondeado, hemisférico, que pasa a las paredes de la olla, así es como debe ser un caldero tradicional. Pero este diseño hace que los platos no sean del todo estables, lo que llevó a la fabricación de ollas con un fondo plano o absolutamente plano, adaptación a las estufas de cocina.

Al elegir un caldero, preste atención a los mangos. Deben ser lanzados.

También hay diseños bastante originales, por ejemplo, afgano. Pero esa es una historia completamente diferente ...