Sartén con revestimiento de granito: ventajas y desventajas

Cada año aparecen más productos nuevos en el mercado de la vajilla. Particularmente popular entre los consumidores es la sartén recubierta de granito. Este material tiene propiedades antiadherentes, se diferencia de la pulverización de teflón en respeto al medio ambiente y buen rendimiento. En nuestro artículo, nos familiarizaremos con los matices de elegir una sartén, los pros y los contras de cada opción para tales platos.

Cómo elegir una sartén

Muchos no saben qué sartén es la mejor y más segura. Al elegir un producto de este tipo, debe prestar atención a los siguientes matices:

• Material de fabricación, presencia o ausencia de revestimiento antiadherente.
• Cuanto más pesado sea el producto, mejor será. El fondo y las paredes de dichos platos serán gruesos, puede haber varias capas antiadherentes.
• Para el funcionamiento en una estufa de gas, se utiliza cualquier sartén.
• Para las placas de vitrocerámica, se eligen dispositivos con fondo plano y grueso, se calientan de manera uniforme y mantienen bien la temperatura. Los platos de cobre o aluminio no son adecuados para este tipo de electrodomésticos. Estos elementos mancharán la encimera.
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• Para el funcionamiento en una placa de inducción, es adecuada una sartén con una designación especial en la superficie (en forma de bobina electromagnética).
• El aparato debe tener un asa extraíble para poder meterlo en el horno.
• La altura óptima de una sartén estándar es de 3 centímetros, para una crepera, este parámetro se reduce a 1 centímetro, el grosor mínimo del fondo del producto es de 4 milímetros. Cuanto más grueso sea el fondo, mejor, esto evitará posibles deformaciones.
• El diámetro del producto depende del número de hogares y del tamaño del quemador. Una persona puede utilizar una sartén con un diámetro de 24 centímetros. Si 3 personas viven en la casa, entonces el diámetro del dispositivo aumenta a 28 centímetros.

No ahorre dinero en platos, es mejor comprar un producto de calidad una vez que cambiarlo todos los años. Y recuerde, el costo de una buena sartén comienza en 1.500 rublos.

Revisión de materiales

El criterio de selección más importante se considera el material para hacer la sartén. Anteriormente, los utensilios estaban hechos de hierro fundido, pero ahora se utilizan otros materiales para fabricarlos. A continuación, nos familiarizaremos con los tipos de sartenes más populares según el material de fabricación, considere las ventajas y desventajas de cada producto.

Pros y contras de una sartén de aluminio

Los utensilios de cocina de aluminio sin revestimientos adicionales se consideran la opción de sartén más barata. Estos productos tienen más desventajas que ventajas, por lo que pronto serán expulsados ​​del mercado por modelos más modernos.

Las ventajas de los utensilios de cocina de aluminio incluyen:

• calentamiento rápido de la superficie de trabajo;
•  pequeño peso
• costo mínimo.

Las desventajas de tal producto son:

• quema de alimentos durante la fritura;
• la posibilidad de daño mecánico a la superficie;
• los platos temen la exposición a álcalis y ácidos;
• el sobrecalentamiento provoca la deformación de la superficie del producto.

No todas las amas de casa saben elegir una sartén de aluminio. Para este propósito, seleccione productos con un fondo grueso de 5 milímetros, y le servirá al menos 5 años.

Pros y contras de las sartenes de acero inoxidable

Dichos productos son elegidos por chefs profesionales, porque el acero inoxidable no reacciona con los alimentos y otras sustancias. Este material conserva bien el sabor natural de los alimentos cocinados.

Las principales ventajas de los productos de acero inoxidable son:

• facilidad de cuidado;
•  el material no teme a la corrosión;
• los platos tienen una larga vida útil;
•  la superficie no teme daños mecánicos, no hay rastros de cuchillos o tenedores en ella;
• puede lavar los platos calientes después de cocinarlos.

Desventajas del producto:

• es necesario remover constantemente los alimentos, puede arder;
• el sobrecalentamiento de la sartén provoca la formación de rayas de colores en la superficie, pero esto no afecta la calidad de los alimentos.

Los productos de aluminio son ideales para guisar alimentos. Para uso doméstico, se recomienda seleccionar productos con paredes gruesas y doble fondo.

Pros y contras de una sartén de hierro fundido

El hierro fundido se considera el material más antiguo utilizado para hacer sartenes, a pesar de esto, sigue siendo popular entre las amas de casa. Los utensilios de cocina de hierro fundido tienen una alta conductividad térmica, se calientan rápidamente y se enfrían lentamente, ideales para el tratamiento térmico prolongado de los alimentos.

El material en cuestión no se deforma y no entra en contacto con los alimentos. Con el tiempo, la superficie de la sartén se cubre con una película aceitosa especial que actúa como revestimiento antiadherente. Cuidar la vajilla es bastante sencillo, aclarar con agua y limpiar con un paño suave. Además, el hierro fundido no teme la exposición a álcalis y ácidos.

Para obtener una sartén de hierro fundido de buena calidad, primero debe templar los utensilios de cocina. Lo hacen así:

• La superficie interior del producto se lava con una solución de agua y detergente.
•  Seque el aparato con un paño.
•  Lubrique el dispositivo con aceite vegetal, lo que le permitirá obtener una película antiadherente estable.
•  La sartén se perfora durante una hora en el horno a una temperatura de 150 grados. Durante este proceso, debes poner el dispositivo boca abajo.

Después de dicho procesamiento, puede aumentar significativamente la vida útil de los utensilios de cocina de hierro fundido. Se considera que las principales desventajas de los productos considerados son una masa significativa, así como la posibilidad de daño superficial por óxido. No guarde alimentos cocidos en una sartén de hierro fundido.

Pros y contras de una sartén de cobre

Los utensilios de cocina de cobre conducen bien el calor, pero son costosos. Dichos cubiertos tienen un efecto antibacteriano, combatiendo las bacterias patógenas y los hongos, evitando que entren en los alimentos.

 La principal desventaja de los productos de cobre es la imposibilidad de almacenar productos con ácidos grasos en un plato de este tipo. Con el contacto directo, algunas vitaminas se destruyen, lo que puede provocar cáncer. Dichos productos también son perjudiciales para los niños pequeños y los alcohólicos (cuando el cobre entra en contacto con algunos productos, se generan sustancias nocivas que pueden provocar cirrosis hepática). Para evitar los efectos negativos del cobre en el cuerpo humano, es necesario eliminar constantemente la placa verde de la superficie del dispositivo.

¿Qué tipo de recubrimiento es mejor comprar una sartén?

Descubrimos los materiales para hacer utensilios de cocina, ahora nos familiarizaremos con las mejores sartenes antiadherentes.

Sartenes recubiertas de teflón

Los cubiertos recubiertos de teflón han sido populares durante muchos años. Las principales ventajas de dicho recubrimiento incluyen:

• el material es resistente a ácidos y álcalis;
•  la comida se puede cocinar sin aceite vegetal;
•  la comida no se pega a la superficie.

A pesar de muchas cualidades positivas, el teflón también tiene desventajas. Cuando se calienta por encima de los 200 grados, el producto comienza a emitir sustancias nocivas, cancerígenas. Los platos temen los impactos mecánicos con objetos afilados, tienen un corto período de funcionamiento. Incluso la mejor sartén antiadherente de teflón necesita un cuidado especial. Los alimentos en tales platos se voltean con espátulas de madera o silicona; se usa una esponja de gomaespuma suave sin sustancias abrasivas para limpiar la superficie. Con el cuidado adecuado, el revestimiento de teflón puede durar hasta 4 años.

Sartenes con revestimiento cerámico

 Uno de los mejores revestimientos para una sartén es la cerámica. En términos de propiedades, este material se parece al teflón, pero tiene características aún más útiles. Las ventajas de los productos considerados incluyen:

• altos indicadores de durabilidad;
•  naturalidad del material de revestimiento;
• ausencia de emisiones nocivas con fuerte calentamiento de la superficie;
• la cubertería no tiene miedo de ser golpeada por un cuchillo o cualquier otro objeto afilado.

Junto con las ventajas de una sartén de piedra, existen varias desventajas:

• tales platos no se utilizan para cocinar en cocinas de inducción;
•  los productos temen los cambios de temperatura;
•  el material no es apto para lavavajillas.

Elija siempre productos para el hogar costosos y de calidad. Los vendedores sin escrúpulos pueden deslizarle utensilios de cocina de aluminio esmaltado.

Sartenes recubiertas de titanio

 En términos de características técnicas, estos productos son similares a los utensilios de cocina de hierro fundido. Estos son cubiertos confiables y costosos que se pueden usar para guisar y freír alimentos, así como para hornear varios platos en el horno.

Las principales ventajas de los productos en cuestión son:

• calentamiento uniforme y rápido de la superficie;
•  buena resistencia al desgaste;
•  resistencia del revestimiento a objetos afilados;
•  facilidad de cocción, no es necesario agregar aceite;
• daño mínimo a una sartén con revestimiento de titanio, es absolutamente seguro para los humanos;
• el material no se oxida ni se deforma.

Dichos utensilios de cocina se consideran uno de los más caros, no son adecuados para su uso en una placa de inducción.

Sartenes revestidas de mármol

Una sartén de piedra intercalada con mármol es el mismo producto recubierto de teflón, por lo que tienen características técnicas, ventajas y desventajas de uso similares.

Las ventajas de los productos en cuestión incluyen:

• costo asequible;
• apariencia atractiva;
•  facilidad de limpieza de la superficie;
• la presencia de un revestimiento antiadherente, los alimentos no se adhieren a las paredes de los platos.

Hay varios inconvenientes de los productos revestidos de mármol. Se considera que su principal desventaja es un corto período de operación, por lo tanto, es necesario manipular con cuidado el revestimiento antiadherente, use espátulas de madera para mezclar los productos.

Sartenes revestidas de granito

Teniendo en cuenta todo tipo de revestimientos antiadherentes para sartenes, conviene prestar atención al modelo con una superficie que imita al granito. Las partículas sólidas mejoran las características técnicas de la película protectora, haciéndola duradera y resistente en comparación con el teflón. El revestimiento de granito no se separa del producto cuando se expone a altas temperaturas y no representa un peligro para la salud humana.

 La superficie de dichos platos se calienta de manera uniforme, lo que garantiza un buen guisado o fritura de los alimentos en todas las áreas del producto. Los alimentos no se adhieren a la superficie durante el tratamiento térmico, se pueden quitar fácilmente con una esponja de cocina normal humedecida en detergente. El único inconveniente del producto es la relativa fragilidad del material antiadherente, por lo que es necesario utilizar espátulas de madera para remover la comida.

Marcas de calidad

La calidad de los productos se puede determinar mediante los siguientes parámetros:

• Masa, cuanto más pesan los platos, más fiables son.
•  Material de fabricación (hierro fundido, aluminio, acero inoxidable o cobre). Cada producto tiene sus propias fortalezas y debilidades. Nos familiarizamos con las características del material anterior.
• La comodidad de uso. El líder indiscutible en esta categoría son los utensilios de cocina de hierro fundido, se calienta rápidamente y mantiene bien el calor.
• La presencia de un revestimiento antiadherente. Estos cubiertos son fáciles de usar, pero duran poco. Cuanto más convexo sea el relieve del fondo y cuanto más gruesa sea la pared, mejor
• La presencia de un soporte especial para el mango. Si es necesario, puede quitar los sujetadores y convertir el molde en un molde para pastel.

Para una estufa de gas, los utensilios de cocina con fondo acanalado son ideales; para una vitrocerámica, se recomienda utilizar cubiertos con un grosor de fondo de al menos 3 milímetros. Se requiere cualquier tipo de sartén para una estufa eléctrica estándar.

 Cuidando tu sartén antiadherente

Al preparar la comida, use espátulas de madera o de silicona. No se recomienda utilizar objetos metálicos para mezclar alimentos. Incluso la mejor sartén antiadherente no sobrevivirá al impacto. Los objetos metálicos crearán arañazos, lo que provocará la destrucción de la superficie.

El sobrecalentamiento de tales platos también es indeseable, los cambios bruscos de temperatura conducirán a la destrucción del recubrimiento. Los platos no se pueden lavar con productos abrasivos, y también se usan para este propósito preparaciones químicas que contienen álcalis y ácidos en la composición.

Vida útil de la sartén antiadherente

La vida útil del producto depende del espesor del recubrimiento. Los utensilios de cocina con una fina capa protectora, si se usan correctamente, servirán a su propietario durante al menos 3 años, la capa texturizada extiende la vida útil hasta 6 años, la superficie rugosa bien definida no menos de 10 años.