Cómo elegir un caldero para una cocina de inducción: características, tipos

La popularidad de las cocinas de inducción entre los consumidores solo está creciendo. Dichos electrodomésticos se calientan rápidamente y también se enfrían rápidamente, lo que le permite ahorrar energía. Al elegir un producto para una placa de este tipo, tendrá que dedicar una cierta cantidad de tiempo, aquí debe prestar atención a la forma y el material de fabricación de los productos. Elegir una sartén o cacerola es bastante sencillo, pero encontrar un caldero adecuado para una placa de inducción es muy complicado. Consideremos este tema con más detalle.

¿Cuáles deberían ser los utensilios de cocina para cocinas de inducción?

La principal diferencia entre una cocina de inducción y otros electrodomésticos es el calentamiento del fondo de los platos instalados. En el resto, el quemador o la encimera se calienta. Este efecto se logra debido a las características de diseño del equipo; se instala una bobina debajo del revestimiento vitrocerámico del dispositivo, a través del cual fluye la corriente. Bajo la influencia de un campo electromagnético, las corrientes se transmiten al fondo de una cacerola o caldero con fondo plano. Por lo tanto, se crean corrientes parásitas que calientan el líquido y otros contenidos de los contenedores. Los productos para una cocina de inducción deben absorber corriente para proteger a una persona, es decir, tener propiedades feromagnéticas.

Los productos hechos de dicho material tienen cualidades similares:

• aluminio;
• hierro fundido;
• platos esmaltados;
• productos metálicos con fondo magnético.

Los utensilios de cocina viejos también son adecuados para una cocina de inducción, siempre que tengan un fondo liso y uniforme. Es bastante simple verificar la compatibilidad de una sartén o cacerola con un electrodoméstico, para esto basta con colocar un imán en la parte inferior (debe pegarse). Los modelos modernos de estufas determinan de forma independiente los platos requeridos. El dispositivo simplemente no verá productos hechos de cerámica o vidrio, no se encenderá, solo dará una señal de sonido especial.

También hay en el mercado utensilios de cocina modernos para cocinas de inducción; un cartel especial en forma de bobina en la parte inferior del producto le permite verificar su compatibilidad con un electrodoméstico. La palabra inducción se aplica a menudo a la superficie. Tales designaciones se pueden ver en la parte inferior del caldero de inducción.

Los matices de elegir un caldero.

Nos familiarizamos con los materiales para fabricar utensilios de cocina que se pueden utilizar para una cocina de inducción. Ahora hablemos de un producto de caldero específico. Se usa con mayor frecuencia en los países asiáticos, está hecho en forma de hemisferio, lo que permite que todo el recipiente se sumerja en el fuego. Gracias a este diseño del producto, se consigue un calentamiento rápido y uniforme de líquidos y otros productos, así como una retención de calor a largo plazo.

Esta forma de platos se considera tradicional, pero no es en absoluto adecuada para uso doméstico. Para una placa de inducción, la opción preferida es un caldero de fondo plano que se parece más a una cacerola. Un electrodoméstico calienta el fondo del recipiente, por lo que un caldero esférico estándar en una estufa de este tipo no será efectivo.

Material de caldero

En el mercado moderno existe una amplia gama de utensilios de cocina que se utilizan para el funcionamiento en cocinas de inducción. Todos los productos están hechos de diferentes materiales, tienen diferentes tamaños y formas.

Hierro fundido

Un caldero de hierro fundido para una cocina de inducción será una opción ideal para usar en la cocina de una casa. Es este material el que prefieren la mayoría de los chefs, como lo demuestran numerosas reseñas de usuarios. El producto tiene paredes gruesas, retiene el calor en los alimentos cocidos durante mucho tiempo, lo que permite que se use para freír carne con verduras, durante mucho tiempo cocinando a fuego lento. Tales características del producto son especialmente atractivas cuando se usa un caldero para una cocina de inducción para pilaf.

La principal desventaja del producto en cuestión es el aumento de peso. Algunos modelos de utensilios de cocina tienen un acabado de esmalte, pero los alimentos a menudo se adhieren a estas paredes. En este sentido, se recomienda elegir productos de hierro fundido ordinario para usar en el hogar.

Aluminio 

Los calderos de aluminio se utilizan para preparar comidas tradicionales diarias. El proceso de languidez de los alimentos en los platos no es tan activo como en los productos de hierro fundido. La elección ideal sería un modelo con paredes gruesas (desde 1 centímetro) y la presencia de un revestimiento antiadherente.

Muchos usuarios se preguntan qué caldero es mejor, ¿aluminio o hierro fundido? Es difícil decirlo con certeza, debe familiarizarse con las características técnicas de cada uno de los materiales. Los utensilios de cocina de aluminio con las mismas dimensiones generales son dos veces más livianos y más baratos, pero requieren un cuidado más cuidadoso. La superficie de aluminio se destruye al limpiarla con detergentes abrasivos. Es mejor no almacenar alimentos cocidos en un recipiente de aluminio, reacciona con el metal y se oxida.

En el mercado moderno, puede encontrar calderos, cuyas paredes están hechas de dos capas de acero inoxidable y aluminio en el medio. Dichos platos retienen bien el calor, se calientan rápida y uniformemente, pero los alimentos se adhieren a sus paredes, lo que aumenta el riesgo de quemaduras. En las tiendas especializadas, hay ollas hechas de diferentes materiales, que se asemejan a la forma de un caldero. Los platos tienen paredes delgadas y no pueden retener el calor durante mucho tiempo. Las cacerolas se utilizan para cocinar alimentos instantáneamente.

Forma y tamaño

En los estantes de las tiendas, puede encontrar calderos de diferentes tamaños para un plato de cerámica. Para uso doméstico, se recomienda seleccionar platos con una capacidad de 3 a 8 litros, un producto de 5 litros sería una opción ideal.

 A la venta con mayor frecuencia hay calderos de forma esférica, ovalada o alargada. En modelos altos redondos, a menudo se proporcionan orejas adicionales para unir un arco. En productos con lados bajos, hay un mango largo. Los soportes laterales también están instalados en la tapa de los utensilios de cocina.

Otros criterios

Al elegir un caldero para una estufa doméstica, debe prestar atención no solo a su costo, sino también a la popularidad del fabricante y las opiniones de los usuarios. Hay productos de producción bielorrusa, ucraniana y rusa en el mercado de la vajilla. No hay productos de fabricación europea, no existen tales productos, solo una apariencia de un caldero (brasero francés).

Los platos de hierro fundido son fabricados por la empresa ucraniana "Seaton". Los productos de esta empresa son proporcionados por un pequeño surtido con una capacidad de 3,5 a 8 litros. Los productos de hierro fundido se pueden recubrir con esmalte o titanio. El costo del caldero varía de 2500 a 4000 rublos.

El fabricante bielorruso Tenolit Polotsk ha recibido una gran cantidad de críticas positivas de los clientes. Los productos de esta empresa se proporcionan en una amplia gama, la capacidad de los platos es de 4 a 20 litros, el precio de los productos varía de 3000 a 7000 rublos.

Los productos del fabricante ruso se suministran en el mercado mediante modelos de aluminio de calderos de Tatarstan, la marca Kukmara y por Tima de la planta de Balezinsky, que produce platos de hierro fundido. El precio del producto varía de 4,000 a 8,000 rublos, el costo de los productos depende del material de fabricación y la capacidad.

Cómo cuidar un caldero

Después de la compra, el caldero de hierro fundido debe calcinarse para eliminar las impurezas dañinas. El aceite vegetal se vierte en un recipiente y se coloca en la estufa. Después de usar y eliminar los restos de comida, el recipiente se lava con agua tibia con una esponja de espuma suave y luego se limpia a fondo con una toalla. Si el producto se utiliza periódicamente, se frotan las superficies interior y exterior con un paño suave previamente empapado en aceite vegetal. La grasa penetrará en la estructura del material y creará un recubrimiento estable que evita la corrosión de los platos.

Las ollas de aluminio también deben lavarse con una esponja de cocina suave y detergente. Está prohibido usar polvos con partículas abrasivas, solo dañarán la superficie de los utensilios de cocina. Los productos hechos de acero inoxidable son bien resistentes a diversas influencias mecánicas y no temen a los agentes de limpieza.

Conclusión

El caldero debe tener un fondo plano y paredes altas y gruesas. Este diseño acelera el calentamiento, retiene el calor durante mucho tiempo y ayuda a languidecer los alimentos. Al elegir un modelo específico, debe prestar atención a la capacidad, así como al material para hacer los platos. Cada modelo tiene sus propias fortalezas y debilidades, ten esto en cuenta.