¿Qué son las sartenes y para qué se utilizan?

Al elegir una sartén para la cocina, muchos se guían por sus necesidades, comparándolas con las versiones más extendidas de este plato. En pocas palabras: la gente elige entre lo que sabe. Por eso hoy me propongo ampliar mis conocimientos conociendo mejor la variedad de estos utensilios de cocina.

Seis populares

Este grupo incluye opciones que todas las anfitrionas conocen. La lista incluye:

• Sartén clásica - Utensilios de cocina universales de forma redonda con fondo uniforme y paredes altas. Bueno para casi cualquier cosa. Por lo general, solo dos de estas camionetas de diferentes diámetros "viven" en la cocina.

• Brasero - Tiene una base de paredes más gruesas y asas cortas resistentes al calor, lo que lo hace adecuado tanto para la placa de cocción como para el horno. Gracias a la distribución uniforme del calor, es conveniente cocinar platos jugosos con una corteza dorada en este plato.

• parrilla fácil de reconocer por el fondo acanalado. Al cocinar en una sartén de este tipo, incluso puede prescindir de aceite. Y esto es un plus invaluable para quienes prefieren sacar el máximo provecho de los platos, dedicando un mínimo de tiempo a ellos.
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• Cacerola - un híbrido de paredes gruesas de una sartén y una cazuela, en el que puedes cocinar absolutamente todo, desde los primeros platos hasta el postre. Sin embargo, es difícil ponerle una buena costra. En una cacerola, se supone que los productos hierven a fuego lento o a fuego lento.

• Wok - la contraparte asiática del brasero, ideal para cocinar a la velocidad del rayo. La forma característica de paredes altas y gruesas, que recuerdan más a un hemisferio, y un fondo relativamente pequeño son una excelente solución para un fuego abierto. Por lo tanto, freír y guisar en una sartén de este tipo se hace mejor en una estufa de gas.

• Fabricante de panqueques, que es fácil de reconocer por su fondo grueso y lados bajos, la mejor solución para tortitas, tortitas o tortillas de papa. Calienta bien y mantiene la temperatura perfectamente. Las paredes bajas no interfieren con el volteo de alimentos delicados y el mango largo protege contra posibles quemaduras.

Todas estas opciones tienen solo una cosa en común: una forma redondeada y un fondo plano. Sin embargo, también hay opciones completamente extravagantes.

Sartenes exóticas

No me detendré en un plato de pescado ovalado o una parrilla complementada con una tapa pesada. ¡Será mejor que vaya directamente a conocer más utensilios de cocina interesantes! Incluye:

• Escargotniere - una sartén para cocinar caracoles. Su rasgo distintivo son las hendiduras en la parte inferior, gracias a las cuales se pueden colocar las conchas de los moluscos para que el jugo no salga de ellas.

• Tazhin - Utensilios de cocina de cerámica o hierro fundido de paredes gruesas, complementados con una tapa en forma de cono. Esta configuración garantiza una circulación de vapor óptima para la preparación rápida de platos tiernos de carne, pescado o verduras.

• Kazán. Técnicamente, ¡también podría considerarse una sartén!
• Makiyakinabe - Platos cuadrados o rectangulares para hacer panecillos. Dependiendo de las características del formulario, se puede llamar de manera diferente. Cuadrado es kanto, corto y ancho es nagoya y largo y estrecho es kansai.

Por separado, me gustaría resaltar la sartén con particiones. Ella, como la versión anterior, viene de Japón. Lo único que diferencia esta opción de la clásica son los rodillos que impiden que los platos se mezclen. Una solución conveniente si necesita preparar simultáneamente el desayuno para toda la familia, cuyos miembros prefieren refrescarse con diferentes delicias.