En que platos se puede y en que no se puede cocinar mermelada.

El verano y principios de otoño son la temporada de cosecha. ¡Qué bonito es conseguir un tarro de mermelada o mermelada en invierno, que todavía huele a fruta fresca y frutos rojos en verano! Y para que el proceso de adquisición sea sencillo y el resultado agradable, es importante elegir los utensilios de cocina adecuados. Te ayudaremos a hacer esto.

Que buscar al elegir utensilios de mermelada.

Varios parámetros importantes le ayudarán a hacer su elección.

Tipo de mermelada

En primer lugar, debes decidir si se cocinará la mermelada de cinco minutos o la mermelada que requiere una cocción más larga.

¡Importante! Durante un período de cinco minutos, casi cualquier plato es adecuado, pero las recetas complejas requieren uno especial.

Tipo de plato

Mucho depende del tipo de estufa.

• Para obtener un gran resultado en la estufa de gas, la capacidad debe ser con paredes gruesas y buena conductividad térmica.
• Al cocinar sobre vitrocerámica el fondo de la sartén debe coincidir para encajar en el quemador.
• Inducción la superficie requiere fondo de sartén ferromagnético o un adaptador.

La forma

¿Una cacerola o una palangana? Todo depende de la cantidad y el tipo de fruta.

Si necesitas hacer un par de litros mermelada, por supuesto, es más conveniente de usar una cacerola. Pero si esta planeado mayor volumenentonces es mejor tomar pelvis más grande, pero más adecuado para frutos rojos frágilesfácilmente arrugadas, como cerezas o fresas.

¡Importante! Para cocinar, no se recomienda llevar platos con paredes irregulares y rizadas. Las paredes deben estar al ras con la parte inferior y la tapa. De lo contrario, es posible que el azúcar no se disperse o la pieza de trabajo se queme.

¿Qué tipo de platos son adecuados para mermelada?

Hoy en día, los fabricantes utilizan una amplia variedad de materiales para hacer vajillas.

Cobre

Las abuelas también decían que no se les ocurría nada mejor que una palangana de cobre para preparaciones dulces. ¡Y tenían razón!

¡Referencia! El cobre conduce bien el calor, que se distribuye uniformemente por toda la superficie. También se enfría rápidamente. Por lo tanto, la probabilidad de que el jarabe se queme después de apagarlo es mínima.

Sin embargo, esto solo se aplica a las latas de cobre de alta calidad. Los platos baratos hechos de metal de baja calidad no darán tal efecto.! Un claro inconveniente de estos platos es la interacción con el ácido.

¡Consejo! Para que la mermelada no tenga un regusto desagradable, es necesario elegir un recipiente revestido con latón o acero inoxidable. No son baratos y requieren una cuidadosa manipulación y limpieza.

Acero inoxidable

Platos de acero inoxidable - la versión más moderna. Esta aleación no reacciona con el producto, no se oxida. Se puede utilizar para asentar las bayas cubiertas de azúcar. Antes de llenar las latas, el producto que contiene no se deteriorará.

¡Referencia! Es en un recipiente de este tipo donde es más conveniente preparar mermelada, que requiere calentamiento y enfriamiento repetidos.

Desventajas acero inoxidable - la capacidad económica tiene paredes delgadas y fondo.

Para evitar que el azúcar se queme, es mejor elegir opciones de paredes gruesas o de varias capas.. Pero su precio es mucho más elevado que los habituales.

Vidrio

El vidrio templado de alta calidad para preparar espacios en blanco para el invierno se puede usar incluso en una estufa de gas. Resiste, pero se utiliza principalmente en placas de vitrocerámica.

Se adapta bien a la tarea de hacer una excelente mermelada, pero no se puede cocinar mucho en un recipiente así a la vez.

¡Referencia! El vidrio no reacciona de ninguna manera con los productos, independientemente de su composición. Puede mantener las bayas cubiertas con azúcar en cristalería. Y también almacenar productos terminados con los que no pasará nada.

¿Qué no deberías usar?

Ahora pasemos a los materiales que es mejor no tomar para preparaciones dulces.

Aluminio

Con respecto a los utensilios de aluminio, las azafatas se dividieron en dos campamentos. Algunos están categóricamente en contra de su uso, otros consideran que estos contenedores son los mejores.

Solo una cosa es verdad: el aluminio está muy oxidado. No es adecuado para la elaboración de mermeladas o conservas que requieran un tiempo de cocción prolongado..

¡Importante! ¡Está absolutamente prohibido almacenar alimentos en platos de aluminio! La oxidación puede desencadenar una intoxicación.

Lo máximo que se puede hacer es cocinar cinco minutos y verterlo inmediatamente en latas.

Esmaltado

Incluso hacer un atasco rápido será problemático, necesitas habilidad. El hecho es que el jarabe de azúcar comienza a arder muy rápidamente. Por lo tanto, un poco de boquiabierto puede arruinar todo el postre.

Cerámico

Para hacer mermelada, puedes usar solo platos con glaseado en el interior, y solo si no hay alternativa. Es muy difícil de lavar y requiere vigilancia.

Hierro fundido

Hierro fundido, a pesar de todas sus ventajas, no encaja en absoluto para hacer delicias de azúcar y frutos rojos. El caramelo quedará excelente, las patatas fritas son aún mejores, pero para la mermelada es mejor elegir otra opción.

Los espacios en blanco para el invierno no toleran el manejo descuidado y el alboroto. Al elegir el recipiente adecuado, además de seguir las recomendaciones y recetas, puede obtener un resultado excelente con el mínimo esfuerzo. ¡Buena suerte!