Cuántos cuchillos necesitas en la cocina: juegos mínimos y máximos

Cortar y picar comida es la base de las artes culinarias. Por eso, el cuchillo se ha convertido en una herramienta indispensable en la cocina. ¡Pero un cuchillo no es suficiente! Los alimentos como el pan, el queso, la carne y las verduras necesitan diferentes tipos de cuchillos. ¿Y cuántos de ellos debería tener a mano la anfitriona? Intentemos resolverlo juntos.

Para cualquier ocasión

Primero, aclaremos qué cuchillos son para la cocina.

¡Referencia! Para tener productos para cualquier ocasión, debes armar una colección de nueve cuchillos. A pesar de la simplicidad de cada uno, todos se diferenciarán entre sí en el tamaño y la forma de la hoja, así como en el tamaño del mango.

Cuchilla de carnicero

Una característica especial de la cuchilla es la presencia de una gran hoja rectangular. Quizás sea la más ancha de las otras hojas. En general, este objeto se parece a un hacha.

Él indispensable para los que a menudo matan carne. Con la cuchilla, el chef no tiene problemas para cortar (o cortar) la articulación que conecta los huesos. Pero usan una cuchilla no solo para esto. En manos expertas, triturará rápida y fácilmente otros productos.

Solomillo

Bastante estrecho y lo suficientemente largo: así es como se caracteriza el filete. El nombre en sí sugiere su propósito.

Con su ayuda, la anfitriona podrá dividir el lomo de carne, la carcasa de pescado o la pechuga de ave en filetes: tiras finas.

Deshuesado

Tomó separar la pulpa de los huesos - saca el cuchillo deshuesador.

Su principal característica es su hoja increíblemente fina y flexible. Gracias a él, el cocinero se mete en esos lugares inaccesibles para otro tipo de cuchillos. Tal espada es capaz de Repita cada curva de la cresta de las canales de carne o pescado.

Cuchillo de chef

Se considera uno de los principales elementos de la cocina. El mango es grande y cómodo, y la hoja es larga, ancha en la unión con el mango y estrechándose hacia la punta.

Gracias a esto, aparece una impresionante zona de trabajo para cortar o picar productos.

Características de Chef Knife

• Rápidamente picar verduras, hierbas etc.

¡Consejo! Para triturar realmente rápido, la anfitriona tendrá que dominar la habilidad de los profesionales. Bajan la hoja desde la punta hasta el mango y la punta del cuchillo no se levanta de la tabla de cortar.

• Utilice la cuchilla como una prensa de ajo.
• Use un mango en lugar de un martillo para batir la carne.

Khlebny

Un artículo que las amas de casa no consideran especialmente necesario. E inmediatamente traiciona a los no profesionales. Después de todo, un verdadero especialista dirá que dicha cuchilla corta el pan con precisión, sin aplastar la corteza y dejando la pulpa sin migas ni ráfagas.

¡Referencia! Una característica distintiva es la hoja, es larga y ondulada en el lado de corte.

Rebanar

¡Un tema muy interesante! El nombre sugiere que debe cortarse en rodajas. Además, esta cuchilla se utiliza para cortar carne preparada.

La hoja es lo suficientemente larga y ancha. A lo largo de toda la longitud, más cerca del filo, hay depresiones ovaladas en el metal. Por lo tanto, al cortar carne, no se pega a la cuchilla y la pieza cortada se separa fácilmente del metal.

Santoku

Un cuchillo muy interesante con nombre japonés. Y su forma es curiosa: se asemeja a una pierna de cordero.

Hay tres acciones principales que los chefs profesionales realizan con el santoku:

• Corte;
• desmoronándose
• Cortado.

Y su hoja ancha también tiene ranuras ovaladas para facilitar el corte.

Para verduras

Inmediatamente perceptible entre otros por su tamaño: ¡es pequeño! La longitud de una hoja de este tipo no suele superar los 8 cm.. Este cuchillo es increíblemente útil para pelar y cortar verduras y frutas.

Universal

Ha incorporado todas las mejores cualidades de cada uno de los cuchillos anteriores. Un ayudante insustituible en cualquier cocina.

¡Importante! El mito de que un cuchillo es un regalo para los problemas existe solo en nuestro país. Tanto en Europa del Este como en el Oeste, es costumbre regalar cuchillos para los eventos más importantes de la vida: bodas, nacimientos, inauguración de la casa. Y todo porque simbolizan renovación, nueva vida.

Conjunto de ama de casa real

Obviamente, la mayoría de los tipos de cuchillos descritos solo los necesita un chef profesional. En una cocina ordinaria, rara vez podrá ver un juego completo.

Conjunto mínimo

Para no experimentar problemas durante el proceso de cocción, los expertos recomiendan tener tres cuchillos:

• universal. De tamaño mediano, con una hoja recta y estrecha, resulta bastante cómodo en la vida cotidiana. Cualquier verdura, carne, pescado, varios productos: mucho está dentro del poder de esta herramienta.
• Khlebny el cuchillo de forma ordenada y estética (¡lo cual es importante!) cortará no solo los productos de pan, sino también el queso con tomates.
• Cuchillo para limpiar verduras - Cosa insustituible en cada cocina.

Este conjunto será suficiente para los que cocinan un poco.

Que complementar

Si la comida se ha convertido en un verdadero culto en la familia, y la anfitriona ama y sabe cocinar deliciosamente, entonces definitivamente debes comprar cuchillo de chef.

El ancho de su hoja debe fluctuar alrededor de 2-4 cm, y la longitud debe ser de 15-20 cm. Este "chef" se emplea con mayor frecuencia en varios programas culinarios de televisión.

¡Referencia! Un chef de restaurante calificado realiza casi todas (90%) las operaciones con un cuchillo de este tipo.

Y si te gusta recibir invitados, obtén rebanador o cuchillo para cortar en rodajas finas. Con él, siempre podrás servir una mesa de corte no peor que en un restaurante.

Elegir su propio juego de cuchillos hará que su cocina diaria sea más cómoda. Y esto ciertamente afectará el sabor de los platos preparados, que serán apreciados por sus seres queridos.