Rukola es una planta de ensalada, que se aprecia por su sabor picante y picante. Cultivar flechas no es difícil. Como la mayoría de las plantas de ensalada, crece muy rápido. La cocina mediterránea sin rucola no es una cocina en absoluto. Los italianos no representan sin sus ensaladas, mastica generosamente pizza, pasta, todo tipo de sopas, minestrone. Este es el ingrediente principal de casi cualquier plato. Pero si los gourmets locales respetan el arca de los tiempos de la Antigua Roma, entonces los rusos condimentaron el "italiano" y lo apreciaron solo recientemente, durante mucho tiempo se consideró solo una hierba.
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- Propiedades útiles de las flechas..
- Cultivo de flechas
- Plagas y enfermedades de las flechas
- El uso de flechas - ¿con qué se come?
Propiedades útiles de flechas
Hojas verdes de flechas, no solo la decoración de la mesa, sino también un almacén de sustancias útiles. Hay vitaminas, especialmente A, B9, C, oligoelementos: potasio, calcio, magnesio, yodo, hierro y flavonoides. Las sustancias bioactivas que contienen, tienen un efecto beneficioso en la digestión, promueven la inmunidad, normalizan el metabolismo de agua y sal y reducen los niveles de azúcar en la sangre. Los gastroenterólogos estadounidenses incluso recomiendan Rukule como un remedio seguro para la prevención y el tratamiento de la gastritis, úlceras estomacales. Y la rukola en flor es una planta melífera, es muy popular entre las abejas.
En Eslovenia, la rukola se agrega al queso cheburek. En Italia, lo usan para pizza: por lo general, la rucola se coloca justo antes del final de la cocción o inmediatamente después. Úselo además del ingrediente para la salsa de la pesta además de la basílica o sustitúyalo.
En cuanto a las virtudes gastronómicas del picante "italiano entonces si alguien lo ha probado, entonces la comida sin su amargor picante, de nueces, parece ya aburrido. Por lo tanto, su popularidad entre los agricultores de camiones rusos, los agricultores crecen cada año. Rukola tiene una gran demanda entre los restauradores, en los supermercados, en los mercados de verduras. Por ejemplo, en Moscú, según su popularidad, ya ha llegado al tercer lugar después del eneldo y el perejil tradicionales.
Como planta de alimentos, dos de sus tipos son populares: el arca cultural (siembra de eruca, siembra de induu) y el rylla silvestre (de dos hileras de coque fino y salvaje). En Rusia, ruka salvaje es el más común, así que hablaremos de ello.
.Cultivo de flechas
Rukola, una planta resistente al frío, por lo general prematuramente, está lista para el consumo a principios de la primavera o en la primera mitad del verano, cuando otros vegetales aún no están maduros.
En el Kuban se puede sembrar ya en marzo, porque la temperatura más cómoda del suelo, a la que germina, de 5 a 12 ° C. Buen rebote en varios tipos de suelos prácticamente en todo el territorio de Rusia. Puedes cultivarlo en un terreno abierto y protegido mediante siembra directa oa través de plántulas. Los cultivos por etapas se llevan a cabo en 10-15 días. El cuidado consiste en aflojar las hileras, regar de manera oportuna, abonar las hileras con humus o turba baja.
Si quieres cultivar exuberante vegetación silvestre rukola temprano o más rápido, entonces recomendamos que dejes de elegir en la variedad de Solitario, uno de los más populares entre los camioneros rusos.
Entonces, Solitario. Grado de selección de la firma "Gavrish". Maduración temprana, el comienzo de la validez de la mercancía llega en 20-25 días después de la emergencia. Rosetón sale semi-elevado, 15-18 cm de diámetro, 18-20 cm de alto. La hoja es muy texturizada y pintoresca, de tamaño mediano, disecada líricamente con incisiones a lo largo del borde, la superficie es lisa, el color es verde. El peso promedio de la salida es 20-45 g. Productividad kg / m2.
.Para el suelo del arca es poco exigente. Pero aún así, plantado en un suelo ligero y fértil con una reacción neutra de la solución del suelo, se agradecerá una cosecha particularmente rica de vegetación de calidad y no acumulará nitratos.
En el campo abierto, las semillas de rúcula se pueden sembrar inmediatamente después de derretir la nieve hasta mediados de agosto. La velocidad de siembra es de 30 g por 100 m2. La temperatura mínima de germinación de la semilla es de 9-10 ° C, la temperatura óptima es de 18-24 ° C. La profundidad máxima de siembra de semillas es de 3-4 cm.
La distancia entre las plantas en la fila es de 8-10 cm, entre filas - 30-40 cm. Según sea necesario, deshierbe, afloje las hileras, así como las plantas de aclareo, ya que las semillas tienen un período prolongado de germinación. La aparición de brotes es posible a lo largo de la temporada de crecimiento.
La planta no requiere iluminación especial, crece bien a la sombra, pero el sol agresivo resiste el engrosamiento de las hojas, el rifle. Y más: las manos necesitan riego a tiempo, de lo contrario, las hojas serán amargas de ajenjo.
En un terreno protegido, la rúcula se cultiva en suelos y por el método de hidroponía fluyente.
.Cuando se cultiva en líneas de ensalada, se siembran de 30 a 35 semillas en una maceta estándar para el cultivo de cultivos verdes. Las plántulas aparecen después de 2-3 días. En la plántula, las plántulas crecen 10-12 días, después de lo cual se ponen en la línea. La cosecha se elimina después de 23-25 días.
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Entre las plagas del arca silvestre en campo abierto se encuentran las pulgas crucíferas que dañan las hojas de forma bastante severa.
Cuando el hongo Peronospora parasitica se ve afectado, aparecen manchas de color marrón oscuro en las hojas. Y el hongo Fusarium oxysporum causa clorosis: las hojas de la planta enferma pierden color, se vuelven amarillas, su sistema vascular se manifiesta en tiras marrones o negras.
Entre los métodos para combatir la plaga se encuentran la rotación de cultivos, la preparación del suelo y el control de malezas.
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Hojas jóvenes y frescas, brotes de flechas salvajes, dan una nota afilada y refinada a ensaladas, platos de pasta y frijoles, bocadillos de cuajada o queso, pero solo espolvorear con papas hervidas de patata hervida - adquirirá un nuevo e inusual gusto
Las semillas de rúcula se utilizan en la preparación de mostaza afilada, y el aceite de semilla se utiliza en la preservación de verduras.
Como cualquier verdor, la rucola se manifiesta más claramente en forma fresca: un tratamiento térmico largo mata su sabor y aroma, no se habla de un conjunto de vitaminas, por lo tanto, en los platos calientes se agrega una rucola al final de la preparación o en un envase ya listo plato.
.La rucola verde silvestre se puede guardar en el refrigerador durante varios días sin pérdida de calidad.
