Entre los vegetales del sur, un lugar especial está ocupado por la berenjena. ¿Beneficio y daño qué? Vamos a aprender más ¿Cuál es su característica? Las berenjenas son saladas, guisadas, horneadas, secas, fritas, cocidas, pero casi nunca se comen crudas. Muchas variedades tienen frutas muy amargas debido a la gran cantidad de solanina. Entonces, ¿son útiles o perjudiciales para nuestra salud? ¿Cuáles son las propiedades útiles de la berenjena?
.- Solanina en berenjena - beneficio y daño
- Propiedades terapéuticas de la berenjena
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Solanina en berenjena - beneficio y daño
La berenjena solanina en sus propiedades es diferente de la solanina de papa y otras solanáceas. Por lo tanto, se le dio la letra M. En forma concentrada, la solanina M es un veneno potente.
Se establece la relación entre la presencia de solanina y el color de la pulpa de la fruta. Variedades de berenjena con color carne blanca pura, que no cambian durante un tiempo después de cortar frutas, solanina
Mestá ausente Hay solanina M en variedades con pulpa verde, taladrado después del corte.Aumentando la cantidad de solanina en los fetos es promovido por el clima caliente con falta de humedad. La concentración de esta sustancia aumenta en la fase de madurez biológica, que afecta negativamente al cuerpo humano, a veces incluso causa envenenamiento. Por lo tanto, las berenjenas se usan solo en la fase de madurez técnica, cuando la concentración de solanina es pequeña y no puede causar daño al cuerpo.
.En la fase técnica de madurez, los frutos tienen un color brillante, jugoso y brillante, son vegetales jóvenes y en la fase de madurez biológica, los frutos ligeramente dorados, se vuelven amarillos, el brillo se vuelve opaco, son viejos. Por lo tanto, hablando de frutas viejas, uno no debería pensar en las propiedades beneficiosas, sino en el daño a la salud, ya que las berenjenas solaninas viejas contienen mucho más que las más jóvenes.
↑ volver al contenido ↑Propiedades terapéuticas de la berenjena
Las propiedades útiles incluyen que el uso de berenjenas significativamente (hasta 50%) reduce el colesterol en la sangre, reduce su deposición en las paredes internas de los vasos sanguíneos. Esta útil propiedad es también un polvo de frutas secas. Es debido a estas propiedades que las berenjenas salvajes se conocieron al principio como una planta medicinal.
Las berenjenas no son ricas en nutrientes, pero tienen un alto valor de sabor. Su ventaja es la presencia de una variedad de oligoelementos: cobre, hierro, azufre, manganeso. El contenido de ácido ascórbico en las frutas es insignificante. Además, se descompone rápidamente al cortar fruta. Las berenjenas contienen muchas vitaminas del grupo P-activo, superando en estos indicadores la mayoría de los cultivos de hortalizas.
.Cuando se usan correctamente, brindan muchos beneficios para nuestra salud, incluidos el tratamiento y la prevención del cáncer, ya que tienen propiedades antibacterianas y antivirales.
Estudios recientes de científicos japoneses han demostrado que las berenjenas tienen la propiedad de la desintoxicación: toman drogas y otras sustancias nocivas del cuerpo humano.
Este vegetal saludable contiene una gran cantidad de fibra, lo que beneficiará a las personas que desean perder peso.
Las berenjenas ahora están disponibles todo el año, pero las propiedades útiles se manifiestan en toda la temporada, de agosto a octubre.
Las frutas son variadas en forma y tamaño. En una planta hay de 1 a 25 de ellos. Se encuentran berenjenas de forma globular y corta en forma de pera a cilíndrica y serpentina. Su peso oscila entre 30 gramos y 2 kilogramos. Las frutas difieren también en color: de violeta claro y casi negro a marrón, gris y casi blanco.
Las frutas con pulpa densa conservan mejor la forma cuando se tuestan rebanadas cortadas, generalmente dan productos más sabrosos durante el procesamiento. para su cocina es menos aceite vegetal, la fruta redonda a menudo tiene una carne más gruesa.
.De las berenjenas prepare varios platos: freír rebanadas, hacer caviar, cosas, latas, sal, marinar.
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Pocas personas saben que un plato muy sabroso es la berenjena al horno. Cortar las frutas en trozos, mezclar con los tomates, las cebollas, guisar con aceite vegetal. A continuación, agregue capa por capa con las papas hervidas, espolvoree con perejil, queso rallado, hornee. ¡El sabor de este plato es increíble!
