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Las empanadas caseras con guisantes son sabrosas y satisfactorias. Incluso hoy en día, cuando las estanterías de las tiendas están literalmente llenas de todo tipo de productos horneados, las empanadas todavía fragantes se convierten en verdaderas vacaciones para niños y adultos. Después de todo, el aroma de la cocción fresca excita la imaginación, y las papilas gustativas trabajan a pleno rendimiento, temerosas de perder una fracción del olor. Sobre cómo hacer pasteles con un relleno de guisantes, se discutirá más adelante.
Ingredientes necesarios
Las empanadas con relleno de guisantes son un plato nutritivo y satisfactorio que se puede cocinar en casa fácilmente. Aunque estos pasteles no se pueden llamar dietéticos, a veces puedes permitirte esta deliciosa comida. La masa se prepara de acuerdo con una receta universal, por lo que si no hay suficiente relleno de guisantes, será posible hacer pasteles salados y dulces de la masa restante.
La receta de pasteles asados con guisantes tradicionalmente incluye levadura. Para preparar 20 tartas de tamaño mediano, se requieren los siguientes ingredientes para la prueba:
- 400 gramos de agua tibia (leche, kéfir, leche cuajada);
- 600 gramos de harina de trigo;
- 3 cucharadas de girasol o aceite de oliva;
- levadura fresca prensada (20 gramos);
- una cucharadita de sal
Para el llenado necesitarás:
- guisantes triturados en seco - 300 gramos;
- cebolla - 1 cebolla grande;
- 2 zanahorias medianas;
- sal y pimienta de acuerdo a las preferencias de sabor.
Después de preparar todos los ingredientes para los pasteles futuros, puede proceder directamente a la cocina.
Llenado
El relleno de guisantes debe prepararse con anticipación. Los guisantes se duermen en una olla y se lavan varias veces con agua corriente. Esto es necesario para lavar los granos de polvo, suciedad y exceso de almidón. Después del lavado, los guisantes se vierten con agua para que cubra completamente la grupa y la deje durante 4 horas, o incluso mejor por la noche, para la hinchazón.
Después de hincharse el agua de los guisantes se drena, una vez más se lava y se vierte de nuevo con agua potable. La sartén con guisantes se pone a fuego lento y se cocina hasta tal estado, hasta que los guisantes se convierten en un desastre. Puede usar una olla a presión o un vaporizador para preparar gachas de guisantes. En ellos, los guisantes se preparan mucho más rápido.
En este momento, debes preparar una fritura de zanahorias y cebollas. Para ello, se limpian los vegetales, se cortan las cebollas en cubos pequeños, se aplica yesca a las zanahorias en un rallador pequeño y luego se tuesta todo en una pequeña cantidad de aceite vegetal. No te olvides de cocinar sal y pimienta. En el puré de papas, unte las cebollas fritas y las zanahorias, mezcle.
El relleno de los pasteles de guisantes está listo, ahora se deja enfriar. Si lo desea, si desea que el relleno sea homogéneo y tierno, puede batirlo con una licuadora.
Masa
En la sartén poner la levadura, verterlos calientes (grados 40-50) con agua, agregar el azúcar, todo bien mezclado hasta que la levadura y el azúcar se disuelvan por completo. Puede agregar leche tibia, yogur, kéfir.
En un recipiente aparte, tamice a través de una fina harina de tamiz para enriquecerlo con oxígeno. La masa de levadura se vierte en el centro de la harina cernida con un ligero chorrito. Agregue el aceite vegetal. Mezcle la masa primero con una cuchara, y luego con las manos, agregue la harina si es necesario, amase una elástica masa blanda.
Ahora es el momento de dar la prueba. Para esto, se forma una bola con ella, tratando de no aplastar la masa con fuerza con las manos, de lo contrario, las tartas resultarán demasiado duras.
La masa debe ser suave y no adherirse a tus manos. Cuanto más tierno será, más magníficos y aireados serán los pasteles.
La masa amasada se coloca en un recipiente, se cubre con una toalla y se deja vagar en la calidez. Después de un par de horas, la masa aumentará en volumen, luego puede proceder al moldeado directo de pasteles con guisantes.
Cocinar pasteles
La superficie de trabajo se rocía con harina y se extiende sobre la masa. Ahora necesita ser dividido en pedazos pequeños, aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina pequeño.
Cada pieza se enrolla en una torta fina. El relleno se coloca más cerca de un lado de la torta plana, y el otro lado está cubierto, los bordes están atados. Es necesario aplastar un poco la hamburguesa, distribuyendo el relleno uniformemente en toda su longitud. Entonces los pasteles se fríen más rápido y mejor. De esta forma, todos los demás pasteles están moldeados. Antes de cocinar, deben tener la oportunidad de "descansar un poco más para levantarse.
Tome una sartén honda con un fondo grueso, vierta una gran cantidad de aceite vegetal en ella, caliente bien y coloque las hamburguesas con cuidado. Fría hasta que estén listos por completo en ambos lados. Las notas sabrosas ruddy resultantes se extienden en toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
En unos minutos, se pueden servir en la mesa empanadas calientes, fragantes y fritas con un delicioso relleno de guisantes.
Pero para los gourmets, la receta de tartas con guisantes se puede variar haciendo una deliciosa salsa de ajo agrio. Para hacer esto, 5-6 dientes de ajo se pasan a través de una picadora de carne o una prensa, agregue un vaso de crema agria y verduras finamente picadas, sal, pimienta y mezcle todo a fondo. La salsa está lista. Las empanadas de guisantes se pueden servir a la mesa con salsa.
Variantes de preparación de pasteles sabrosos con relleno de guisante
Los pasteles fritos son muy grasosos, porque absorben una gran cantidad de aceite. Deshágase parcialmente del exceso de toallas de papel de ayuda de aceite, pero aún las personas que tienen problemas con el sistema digestivo es mejor dar preferencia a las tartas al horno.
Las empanadas con guisantes en el horno se preparan de acuerdo con la misma receta que el frito. Antes de hornear, se untan con yema de huevo y se espolvorean con aceite de ajo (en medio vaso de cualquier aceite vegetal, debes agregar unos pocos dientes de ajo finamente picados e insistir en unos pocos horas). Hornee pasteles a una temperatura de 180 grados durante media hora. El tiempo varía según la capacidad del horno.
El aroma de pasteles al horno en salsa de ajo en la cocina será tal que todos los amas de casa contarán minutos hasta el momento en que pueda probar los deliciosos productos horneados. Se debe permitir que la cocción final se coloque debajo de la toalla ("respire") y luego sirva en la mesa.
También puede usar una versión sin levadura de pirozhki con guisantes. En este caso, se agregan yogurt y huevo a la formulación en lugar de agua y levadura. Tales empanadas resultan ser magníficas y fáciles.
Secretos para amas de casa
Azafatas hábiles y experimentados que prefieren pirozhki con guisantes, a menudo hornear o freír, dan varios consejos valiosos para preparar un delicioso plato:
- Los guisantes para el relleno deben seleccionarse en amarillo, no en verde. Él es hervido más rápidamente.
- Si los guisantes no están picados, sino enteros, debe limpiarse antes de remojarlos. Para hacer esto, después de remojar la yesca con la ayuda de maketra, y luego poner en una olla de agua (todas las cáscaras deben flotar).
- En el relleno puedes agregar frito, lonchas de tocino o salchicha ahumada. A partir de esto, el sabor y el sabor de las hamburguesas se intensifican varias veces.
Empanadas deliciosas, copiosas y fragantes con guisantes, fritas en una sartén o al horno, perfectamente adecuadas como plato principal, y se combinan perfectamente con sopas y caldos. Excelente opción de presupuesto para cualquier empresa!
