Los puerros son uno de los cultivos de hortalizas que se conocen desde la antigüedad. Hoy este tipo de cebolla se extiende por casi todo el mundo. Especialmente cultivadores de hortalizas de Europa Occidental, América. Y aunque el cultivo de puerros no causa dificultades particulares, pocos de los agricultores que me conocen lo tienen en sus parcelas, ya que consideran que sus propiedades útiles no son mejores que las cebollas habituales. Pero esto no es así.
.- Propiedades útiles de los puerros
- Rasgos distintivos de los puerros como plantas
- Cómo cultivar puerros
- Almacenamiento de puerros
En Bélgica, por ejemplo, se cultivan 10 kg de puerros per cápita, en Francia - 6 kg, en Noruega y en Finlandia - 3-4 kg. También se cultiva en Rusia, pero el volumen de cultivo es muy limitado, en comparación con Europa.
En el Kuban, lamentablemente, los puerros no han encontrado mucho reconocimiento todavía. Incluso en fanáticos de plantas exóticas, se puede cumplir muy raramente. ¡Y en vano! Después de todo, este tipo de cebolla es superior a la extendida en muchos indicadores. Es más producido que el bulbo. Con cuidado normal, puede obtener fácilmente 400-500 c / ha (4-5 kg de 1 cuadrado. m).
.El puerro no se ve afectado por la peronosporosis (oidio). La cebolla, especialmente en los años húmedos, se ve fuertemente afectada por la peronosporosis, que reduce el rendimiento; este arco está mal almacenado.
El puerro no forma un bulbo real, como la cebolla. Para la comida, utiliza la parte blanqueada inferior antes de ramificar las hojas, que se llama una pierna o un bulbo falso.
La cocina europea utiliza puerros en sopas, guisos y frescos. Es una buena fuente de fibra dietética. Cien gramos de cebolla contienen solo 125 calorías.
↑ a los contenidos ↑.Propiedades útiles de los puerros
El puerro contiene 10-12 veces más vitamina C que el bulbo de cebolla. Además, sus hojas contienen 13-15% de materia seca, por lo que en invierno puede almacenarse con hojas. Si todos los vegetales, las frutas, cuando se almacenan en invierno, pierden nutrientes, los gastan en la respiración, otros procesos de actividad vital, luego los puerros: El único cultivo vegetal que, cuando se almacena, aumenta el porcentaje de nutrientes, manteniéndolos en el pedículo blanco como la nieve debido a la salida de ellos hojas.
Por lo tanto, al poner puerros para el almacenamiento, la pierna contenía 50-60 mg% de vitamina C, y después de 3-4 meses de almacenamiento era 60-70 mg%. Es decir, sus propiedades útiles han aumentado.
Los puerros son una planta resistente al frío. Sus hojas soportan heladas a -7-8 °, y por lo tanto en el Kuban se puede utilizar para comer desde un campo abierto hasta finales de otoño (noviembre-diciembre) o principios de la primavera, tan pronto como el suelo se haya descongelado. Por lo tanto, al usar puerros de campo abierto, desde sitios de almacenamiento, puede compensar la falta de vitamina C a principios de la primavera, cuando hay una escasez aguda de esta. ¿Aún no has decidido cultivar puerros?
El puerro tiene un alto contenido de sales de potasio, calcio, sodio, hierro, fósforo, azufre, vitaminas C, B1, B2, E, PP, caroteno. Esta planta contiene un aceite esencial, que incluye azufre, que determina el sabor específico y el sabor peculiar de este vegetal dietético.
Debido al alto contenido de azúcares (, %) - glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, - el puerro tiene un sabor dulce. El aceite esencial de cebolla no irrita el sistema respiratorio, no deja un fuerte olor a cebolla después de comer. Por lo tanto, algunos gourmets llaman al puerro un arco noble, ya que después de su consumo no es una pena ir al teatro, al cine, a un concierto.
.La presencia (hasta 260 mg%) de las sales del potasio estimula la actividad de los riñones y contribuye a la deducción del líquido del organismo de la persona. Debido a la proporción favorable de sales minerales, vitaminas y enzimas, el uso de puerros aumenta la función secretora de las glándulas del tracto digestivo, mejora la actividad del hígado, aumenta el apetito, ayuda en el tratamiento de nefrolitiasis, reumatismo, aterosclerosis, obesidad, física y mental exceso de trabajo
El puerro contiene una combinación única de flavonoides, sustancias que contienen azufre.
Los doctores de la antigüedad apreciaron altamente sus propiedades medicinales. Entonces, el antiguo médico romano Amidovlat Amasiatsi escribe lo siguiente: "El puerro tiene propiedades de soldadura y apertura. Detiene las hemorragias nasales, abre un bloqueo del hígado, que surge del moco. Fortalece el poder masculino con potencia sexual y hace que la semilla sea abundante. Pero es perjudicial para las personas con una naturaleza caliente ".
↑ volver al contenido ↑Rasgos distintivos de los puerros como plantas
Esta es una planta perenne con un ciclo de desarrollo de dos años. En apariencia, es similar al ajo de hojas anchas. En el primer año después de la siembra puerros forma una roseta de hojas y la autoridad de alimentos - un vástago alargado (pierna) de un color verde claro o blanco. La altura del tallo depende de la variedad y puede variar de 10 a 80 cm, 2-7 cm de diámetro. La longitud, el ancho de las hojas, su número depende tanto de las condiciones de crecimiento, como de la variedad. La longitud de sus hojas varía de 25 a 60 cm, y el ancho de 3 a 10 cm.
Por lo general, el puerro, cuando se cultiva en el Kuban, forma de 10 a 15 hojas. Las hojas se acumulan desde el punto central de crecimiento. Al pasar, como el ajo, dentro de las bases tubulares, se forma un tallo denso: una pierna. Las hojas se alejan del tallo falso en un plano en forma de abanico. La masa promedio de una sola planta es de 200-300 g.
En el segundo año de vida, después de pasar el invierno en el suelo o almacenamiento de plantas madre, aterrizando en el campo, puerro alta tallos rectos forma un paraguas esférica. La cantidad de flores puede alcanzar miles de piezas. Colorear la corola de la flor puede ser de blanco a morado oscuro. Las flores generalmente en julio-agosto, las semillas maduran a finales de septiembre-octubre. Las semillas son más pequeñas que en el caso de una grande.
En la base de los pedúnculos se forman bulbos abultados de color blanco plateado (la llamada cebolla perla). De tales bulbos plantados en el suelo, nuevamente formaron plantas, las mismas que en el primer año cuando se cultivan puerros de semillas.
.Toda la variedad de variedades, formas de puerros, que se pueden cultivar en el Kuban, se divide en dos grupos: el norte europeo y el sur de Europa. Dos variedades del grupo del norte de Europa - Karantanskiy, Sizokryll - están regionalizadas en nuestra región de Krasnodar. Se distinguen por un período relativamente corto de vegetación (formas de otoño). Se caracterizan por una pata gruesa y corta (15-20 cm) con una disposición de abanico compacta de hojas de color verde o gris-verde con una fuerte capa cerosa.
Estas variedades de puerros están bien conservadas en el invierno en el almacenamiento o el refrigerador. En el Kuban también tienen un buen invierno en campo abierto. Se pueden limpiar según sea necesario a finales de otoño y principios de primavera, tan pronto como se descongela el suelo. Al plantar en otoño las hojas, las plantas pueden soportar heladas hasta -20 °.
.El grupo del sur de Europa (a menudo se llama grupo búlgaro) incluye variedades con un alto tallo falso (tallo) - hasta 60-70 cm, cilíndrico. La altura total de la parte aérea de la planta alcanza, metro. Sus hojas son angostas, de color verde claro, el recubrimiento de cera es débil o está completamente ausente. Las hojas están sueltas, es decir, hay espacios entre las siguientes hojas en el tallo falso. Los puerros de este grupo no son resistentes al invierno. En el Kuban se cultivan como una cultura anual, se limpian en el otoño, antes de la aparición de las heladas. Sabemos la variedad - búlgaro.
↑ volver al contenido ↑Cómo cultivar puerros
No solo es una planta resistente al frío, sino que también es muy exigente con la humedad y la fertilidad del suelo. Él responde muy bien a la introducción de minerales, especialmente fertilizantes orgánicos. Como el puerro no tiene un período de descanso y la masa vegetativa crece hasta el otoño, el consumo de agua es especialmente importante en otoño. La humedad óptima del suelo debe ser de al menos 70-75% de la APV (capacidad de humedad del campo límite). El riego irregular, el secado del suelo es inaceptable al cultivar puerros.
A diferencia de la bombilla para el área asignada para la siembra, crecimiento puerros arado (excavación) se añaden a 1 hectárea de 100-120 toneladas 40-50 toneladas de estiércol o compost, o respectivamente en la Q1. m - 10-12 kg de estiércol o 4-5 kg de humus.
También orgánica, haciendo fertilizante: 3-4 q fosfato, potasa 2-3 n n -2 de nitrógeno por 1 hectárea, o respectivamente 40, 30 y 20 g por 1 sq. m.
Cuando fertilizantes minerales deben ser conscientes de que el aumento de dosis de fertilizantes de nitrógeno al tiempo que aumenta el rendimiento, pero redujo mantenimiento de la calidad durante el almacenamiento - plantas peor pasan el invierno en el suelo.
Los puerros se pueden propagar de manera vegetativa, así como las semillas. Cuando la propagación vegetativa se puede plantar avistamiento de bulbos (perlas) o aire, tal cebollas escalonadas, que a veces se forman durante el cultivo de semillas. Durante la propagación de la semilla, es posible cultivar plántulas o sembrar semillas directamente en el suelo. Las plántulas se usan cuando quieren obtener un cultivo de puerro más temprano. O en el norte de Rusia, cuando de las semillas sembradas en el suelo, cuando las plantas comerciales no tienen tiempo de formarse.
Las plántulas se cultivan en invernaderos, invernaderos, bajo refugios de películas temporales. Al cultivar plántulas en invernaderos e invernaderos, la edad de las plántulas debe ser de 60-70 días (se deben formar 2-3 hojas reales).
La siembra de semillas se lleva a cabo en la primera década de febrero. Las semillas de puerros se hinchan durante mucho tiempo, debido a lo cual aparecen brotes cuando se siembran con semillas secas más tarde que otros tipos de cebollas. Por lo tanto, es deseable sembrar las semillas con semillas, luego los brotes aparecen después de 6-8 días.
En 1 plaza m siembra 12-15 gramos de semillas. Antes de la emergencia, la temperatura se mantiene en 20-25 grados, y luego se reduce por día a 18-20, por la noche a 10-12 grados.
Durante el cultivo de plántulas, se alimenta 2 veces a razón de 20 g de nitrato de amonio y cloruro de potasio por 30-40 g de superfosfato. Debido a que el superfosfato es difícil de disolver, 3-4 días antes de que se termine el apósito. 7-10 días antes de la siembra, se lleva a cabo un endurecimiento con luz de temperatura.
Y 1-2 días antes de la siembra, las plántulas se riegan abundantemente para que el sistema de raíces se conserve mejor cuando se muestrea el invernadero o el invernadero del suelo. Las plántulas seleccionadas se cortan con 1 / 3-1 / 2 hojas. Plante las plántulas, -2 cm más profundo de lo que creció en el invernadero.
Los esquemas de siembra de plántulas en el cultivo de puerros pueden ser diferentes, pero el ancho de las hileras debe ser de al menos 40-50 cm, porque para obtener una pierna suave blanqueada, es necesario realizar la hilera. La distancia entre las plantas es de 10-15 cm.
Para obtener un cultivo de puerro para el consumo de otoño y el almacenamiento de invierno, la siembra de semillas debe hacerse a principios de la primavera a la primera oportunidad de ingresar al sitio. Si la siembra es llevada a cabo por una sembradora, el mejor esquema de crecimiento es una cinta de tres hileras (40 +40 +60): 3 o una hilera a 45 cm, así como cinta de dos líneas (50 + 20): 2. La tasa de siembra es de 6-7 kg por 1 ha. Durante la formación de 2-3 hojas verdaderas, se lleva a cabo un avance de 5-7 cm. Según nuestros datos, con este esquema de siembra es posible obtener un alto rendimiento con buenas cualidades comerciales.
Los puerros se pueden sembrar en verano, hasta julio inclusive. En otoño, las plantas tendrán 4-6 hojas, el diámetro del tallo, Previamente mordido por la tierra, el puerro hiberna bien. El próximo año en mayo-junio, puedes cosechar.
El cuidado de los puerros consiste en propóleos, riego regular y aflojamiento de las filas. En la segunda mitad de la vegetación, debe aburrirse 1-2 veces. Este evento te permitirá obtener un pie largo, suave y bien blanqueado.
Las plantas en el primer período de la vida se desarrollan muy lentamente. Por lo tanto, se puede sembrar junto con más cultivos de maduración temprana (rábano, ensalada, berro, etc.). Bueno, justifíquense, por ejemplo, una mezcla de semillas de puerros con cebollas. En 1 plaza m, se siembra una mezcla (1 gramo de semillas) de puerros y variedades tempranas de cebolla (Apogee, Early Yellow).
A finales de julio, quitan la cebolla en los greens. El puerro, que crece relativamente lento hasta este momento, recibe un área suficiente de nutrición y, por lo tanto, comienza a desarrollarse intensamente.
↑ volver al contenido ↑Almacenamiento de puerros
Se coloca para el almacenamiento con fines alimenticios, así como las plantas madre, para la obtención de semillas. En Kuban, noviembre es el mejor momento para cosechar. Las plantas se cavan con una pala o horquillas, sacuden la tierra de las raíces y las ponen en cajas.
Es deseable que durante la ejecución de estos trabajos, las partículas del suelo no caigan entre las hojas. Las plantas recolectadas eliminan las hojas dañadas y sucias, podando las raíces, dejándolas 1 -
Puede almacenar puerros en la tienda de verduras, sótano o nevera. Cuando se almacenan en el depósito de vegetales o en el sótano, las plantas se colocan en hileras cerca de las cajas en un ángulo de 50-60 grados, entrelazando cada fila con arena húmeda una capa de 4-5 cm.
Cuando lo guarde en un refrigerador, seleccione cuidadosamente puerros sanos, frescos hasta la temperatura de almacenamiento, luego empaquételos en bolsas de plástico de 5-7 piezas (1, kg). Almacenar a temperaturas de menos 1 a más 1 grado. A esta temperatura, retraso en el desarrollo de microorganismos putrefactos, procesos lentos de respiración y evaporación de la humedad.
Si coloca las plantas no enfriadas en bolsas de plástico, cuando la temperatura baja, aparecen gotas de condensación en la superficie interna, y este es un ambiente favorable para el desarrollo de enfermedades.
En poco tiempo, los puerros se pueden almacenar en el balcón, sin permitir que la temperatura caiga por debajo de 4-5 grados bajo cero. Pero incluso si las plantas están congeladas, todavía son adecuadas para cocinar.
De los puerros puedes cocinar muchos platos. Es una gran adición a cualquier plato. Vea lo fácil que es hacer un adorno para cualquier ensalada de puerros.
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