La antigua tradición de los cocineros rusos - ganso, al horno en el horno para una mesa festiva

Cada persona trata de seguir las tradiciones que heredó de sus abuelos y abuelas. Las obras maestras culinarias no son el último lugar en este asunto, especialmente el ganso cocido en el horno, que fue cocinado para las grandes fiestas. Es interesante que esta ave fue la presa favorita de los antiguos cazadores. Y cuando el ganso fue domesticado, se convirtió en un plato indispensable en la mesa festiva. A pesar de los huesos pesados ​​y las gruesas capas de grasa, el plato se obtiene con un sabor único. Hay muchas opciones diferentes de cómo cocinar un ganso cocido en el horno para una mesa festiva. Considere algunos de ellos, que tienen la aplicación más amplia.

Manera tradicional de cocinar pájaros

Algunos creen que hornear un ganso completamente en el horno es muy difícil, porque en la antigüedad se cocinaba en un horno especial. Sin embargo, expertos culinarios emprendedores negaron este error. Siguiendo los buenos consejos y la buena tradición, en la mesa festiva puede aparecer un excelente ganso, horneado en el horno. Para el plato necesitarás:

• cadáver de un ganso grande;
• ajo;
• limón;
• pimienta;
• hoja de laurel;
• sabio seco;
• sal.

Al principio, la carne se lava a fondo. Puede hacerlo bajo agua corriente o en un recipiente, cambiando el líquido varias veces.Luego la sal se mezcla con los condimentos para rallar abundantemente el cuerpo por fuera y por dentro.

Para hacer la carne empapada con especias, déjela por lo menos durante 4 horas. Para un mejor efecto en toda la noche. Como resultado, el ganso tendrá una costra crujiente.

Cada diente de ajo se corta por la mitad y se añaden anillos de limón. Luego, en todo el cadáver hacen incisiones donde colocan trozos de ajo con limón. En el abdomen pon una hoja de laurel, una ramita de salvia y los restos de limón. Para la carcasa no se pierde forma, se inserta una botella de vidrio en el interior, después de lo cual se cose el abdomen. Esta receta clásica con una foto de un ganso horneado en el horno es utilizada incluso por jóvenes especialistas culinarios para sorprender a los padres.

El recipiente para hornear está muy engrasado. Pon el pájaro encima con la parte de atrás y ponlo en un horno frío. Luego configure el modo de temperatura al menos a 220 grados y hornee un máximo de 3 horas. Cuando la carcasa está cocida, se deja en el horno durante 15 minutos. Goose se sirve con puré de papas y pepinos en vinagre en invierno, y en climas cálidos con hierbas frescas y ensalada.

La carne y las manzanas son una pareja indisoluble de todos los tiempos

Prepare un ganso con manzanas, horneado en el horno para un aniversario o una reunión amistosa, una causa realmente noble. Después de todo, ¿qué puede ser mejor que una comida sabrosa y una comunicación agradable? Para un plato tradicional, tome el siguiente conjunto de ingredientes:

• ganso grande;
• manzanas (preferiblemente agridulces);
• mejorana seca;
• grasa vegetal;
• pimienta negra en polvo;
• sal.

Tal receta para un ganso con manzanas, horneadas en el horno implica hacer lo siguiente:

1. Antes que nada, lava la carne de ave debajo del grifo. Luego limpie con una servilleta o una toalla de cocina limpia.
2. El cadáver seco se frota abundantemente con sal primero, y luego - pimienta y mejorana. Para que quede empapado, déjelo durante 10 o 12 horas. Lo ponen en un refrigerador u otro lugar frío.
3. 60 minutos antes del inicio de la cocción, el ave se lleva al calor para que se caliente un poco.
4. En este momento, cocine las manzanas. Primero se lavan completamente, luego se cortan en pedazos grandes. Espolvoree con mejorana y ponga el ganso en el abdomen. Varios lóbulos se colocan cerca del cuello uterino.
5. La incisión del vientre está sujeta con radios de metal o simplemente cosida. A continuación, frote todo el ganso con grasa vegetal y colóquelo en un recipiente para hornear.
6. Alrededor del pájaro yacía una pequeña papa con uniforme. Después de eso, el ganso se envía al horno por hasta 4 horas.
7. En este momento, cada media hora, la carne se vierte con grasa, y las papas se vuelcan para no quemarse. Cuando el ganso se puede perforar fácilmente con un cuchillo, el horno se apaga. Después de 30 minutos, el plato se sirve a la mesa.

Goose se debe colocar en un horno precalentado a 200 grados. Después de 25 minutos, el fuego se reduce a unos 160 grados, dejando este modo hasta el final.

Un pájaro jugoso con manzanas en la manga

Algunas amantes les gusta tratar a los amigos ganso con manzanas, horneados en la manga. Cada uno de ellos tiene sus propios secretos de cocina, pero consideraremos la opción tradicional.Para la comida es necesario preparar la comida:

• pájaro de gran tamaño;
• manzanas jugosas con sabor agrio;
• romero (varias ramas);
• ajo;
• pimienta;
• nuez moscada;
• pimentón;
• cilantro;
• jengibre;
• albahaca;
• sal.

El ganso, horneado en la manga, se prepara por etapas, tratando de seguir un manejo sensato.

En primer lugar, se lava completamente bajo el grifo. Retire los restos de vísceras y películas de carne. Si se encuentran plumas en la carcasa, se quema por el quemador. Las almohadillas se tiran con pinzas. Después de eso, se limpia el ganso con servilletas para pasar a la siguiente etapa.

Todo el conjunto de especias se combina con la cantidad requerida de sal. Luego frote la mezcla en el cuerpo del ave con movimientos de masaje de las manos, fuera y dentro del abdomen.

Las manzanas se lavan completamente y se dejan secar. Los ejemplares grandes se cortan por piezas, los pequeños se usan por completo. Luego rellenan el vientre del pájaro, luego cosen el hilo. Arriba puso una rama de romero.

En la manga para hornear, coloque cuidadosamente la carne y coloque el ganso. Después de eso, precalentar el horno a 180 grados y enviar el pájaro allí durante 2 horas.El plato terminado se obtiene con un excelente sabor dulce, complementado con sabor a manzana.

Después de hornear el ave en la manga, hay mucha grasa mezclada con jugo de manzana. Puede ser usado para hacer papas.

Ganso dorado cocido en papel plateado

La cocción comenzó a cocinar la carne con "papel de plata" durante mucho tiempo. El ganso, al horno en papel de aluminio, se obtiene con un aroma excelente y un sabor inusual. Para lograr este objetivo, se requieren ingredientes simples:

• cadáver de ganso;
• manzanas;
• ajo (cabeza pequeña);
• limón;
• pimienta (tierra);
• mejorana;
• aceite vegetal;
• sal.

Para poner en papel de aluminio, horneado en el horno, resultó suave y jugoso, debe realizar estas operaciones:

1. La carcasa se lava completamente por fuera y por dentro. Retire toda la grasa visible, los restos de los pulmones, el hígado y las venas. Luego el pájaro se seca con la ayuda de servilletas.
2. Lave las manzanas con un cuchillo de la cáscara y el núcleo. Triture en rebanadas pequeñas, luego vierta el jugo de limón.
3. En un recipiente separado mezcle las especias, la mantequilla y el ajo, pasados ​​a través de la prensa. Este ganso se frota en el ganso desde todos los lados, incluido el interior del vientre, donde se apilan las manzanas.
4. El hilo de cocina o el cordel cosen la carcasa de un agujero. La superficie se frota con una mezcla de ajo.
5. Carne densamente envuelta con una hoja grande de papel de aluminio en varias capas y puesta durante 6 horas en un lugar frío.
6. Cuando el ganso está bien empapado, comienzan a hornear. Precalentar el horno a una temperatura máxima de aproximadamente 200 grados. Pusieron un pájaro allí y después de 2 horas lo comen en la mesa festiva.

Sirva el ganso asado, con puré de papas o con pasta. Decore con hierbas frescas y refrésquese con vino tinto casero.

Antes de comenzar a preparar el plato, la carcasa se lleva a un lugar cálido. Solo después de una hora y media puede enviarlo al horno.

Video receta cocinar ganso con manzanas