- Cómo almacenar aceites vegetales (aceituna, linaza, girasol)
- Cómo almacenar aceite de coco
- Cómo almacenar mantequilla
Todos los tipos de aceites, desde el olivo hasta el coco y la crema, solo tienen 4 enemigos:
- Luz;
- Calor;
- Oxígeno;
- Cambios bruscos de temperatura.
Bajo su influencia, el aceite se oxida, se vuelve rancio, pierde su sabor, aroma y propiedades útiles. La mejor manera de evitar esto (e incluso prolongar la vida útil del producto) es un almacenamiento adecuado. Hoy hablaremos sobre el almacenamiento en el hogar de los cinco tipos de aceites más preferidos:
- aceite de oliva;
- girasol;
- lino;
- coco
- cremoso
Cómo almacenar aceites vegetales (aceituna, linaza, girasol)
En materia de almacenamiento de aceites, hay tres cosas que deben considerarse:dondealmacenarlo,comoalmacenarlo yen que.
Condiciones de temperatura
Antes de la autopsia:comience con las buenas noticias: la mayoría de los aceites vegetales se pueden almacenar a temperatura ambiente, es decir, a + 20-24 ° C, pero no más. La temperatura mínima permisible es de 5 ° C. Bueno, el modo óptimo es de aproximadamente 14 ° C. Tal clima ideal en el hogar solo puede ser proporcionado por un enfriador de vino.
Después de la autopsia:pero no son buenas noticias: desafortunadamente, la mayoría de los aceites vegetales (oliva, girasol, linaza) necesitan tiempo para comer dentro de 1 mes después de abrir la botella. Después de un mes, el aceite sigue siendo adecuado para el consumo, pero aún así no es deseable usarlo como alimento, ya que en el producto se forman sustancias tóxicas e incluso cancerígenas. El sabor del aceite después de la apertura del paquete se vuelve amargo (especialmente para el aceite de oliva y de linaza), el sabor es neutral.
.- Un mes después de la apertura, el aceite de oliva se puede utilizar como girasol para freír.
- El aceite de linaza después de la apertura se almacena preferiblemente en el refrigerador en el estante medio / superior o en el compartimento para frutas y verduras.
El aceite de semilla de lino después de la apertura se almacena en el refrigerador
- Debido a la rápida ranciedad, comprar grandes latas de aceite de oliva, semillas de lino y aceite de girasol sin refinar no es muy inteligente. Es mejor comprar un producto menos, pero con mayor frecuencia.
Dónde almacenar
Entonces, a todos los aceites les gustan los lugares oscuros, secos y fríos (¡pero no fríos!). ¿Dónde se encuentran en la cocina del apartamento de la ciudad?
La solución óptima para el almacenamiento a largo plazo y diario de aceites es un armario cerrado, preferiblemente el inferior (después de todo, cuanto más bajo esté, el refrigerador) y no demasiado cerca de la placa. No almacene especias y especias junto al aceite, ya que tiene la propiedad de absorber olores.
Desafortunadamente, el lugar más conveniente para almacenar aceite - la mesa, es el más desfavorable debido a la proximidad a la placa, la luz del día y la luz artificial, los cambios de temperatura. Pero es muy conveniente tener siempre una botella a mano, ¿qué debo hacer? Un compromiso es posible: simplemente vierta el aceite de una botella grande en una pequeña con una reserva de una o dos semanas. La botella debe estar hecha de vidrio oscuro y mantenerse alejada del plato.
Lugar ideal para el almacenamiento a largo plazo de aceites - bodega o su moderno sustituto - gabinete de vinos-refrigerador con temperatura de 14 grados. ¿Es posible almacenar el aceite en un refrigerador convencional? Sí, puedes, pero con cuidado.
- Primero, el aceite extraído del refrigerador no puede dejarse en el calor durante mucho tiempo, guárdelo en un armario y luego de nuevo en el refrigerador. Recuerde, un cambio brusco de clima es uno de los enemigos de cualquier petróleo.
- En segundo lugar, guarde el aceite en el refrigerador preferiblemente en el compartimiento para frutas y verduras (hay una temperatura de aproximadamente 8 grados) o en el estante superior (7 grados Celsius). No olvide que las temperaturas demasiado bajas (inferiores a 5 grados), que son típicas para los estantes medios e inferiores del refrigerador, son perjudiciales para los aceites. Pero la puerta del refrigerador no es la mejor opción, ya que el clima en los estantes de la puerta es óptimo para almacenar aceites, pero es demasiado inestable.
Por cierto, hay un matiz más que solo concierne al aceite de oliva: cuando se almacena en un refrigerador, se forman copos blancos. Tener miedo de esto no es necesario, por el contrario, tal sedimento solo prueba que el aceite comprado es de hecho oliva. A temperatura ambiente, recuperará su consistencia normal
Cómo almacenar aceite
Platos ideales: desde vidrio oscuro (por ejemplo, ámbar o cobalto) con una tapa hermética y, posiblemente, con un dispensador o un rociador.
También es adecuado un recipiente de cerámica que pueda cerrarse herméticamente.
Pero los contenedores de metal (por ejemplo, aquellos en los que se vende aceite con frecuencia) son menos adecuados. Como regla, en tales paquetes, se vende aceite de calidad media.
La peor opción de contenedores para almacenar aceite son las botellas de plástico. Si compró un aceite nuevo y valioso (oliva, linaza, girasol sin refinar o crudo) en un paquete de ese tipo, digamos, en el mercado, entonces debe ser vertido en una botella de vidrio oscuro. En general, desde la compra de aceite en envases de plástico es mejor rechazarlo, ya que durante el almacenamiento del producto, los compuestos químicos nocivos del plástico pueden pasar al producto. El único aceite que se puede vender en paquetes de plástico es el girasol refinado y el aceite de coco.
- Si compraste aceite en una botella de vidrio transparente, puedes envolverlo en papel de aluminio.
Ver también: Cómo almacenar verduras y verduras correctamente
Cómo almacenar aceite de coco
Temperatura y condiciones de almacenamiento
El aceite de coco es uno de los aceites más indescifrables: se puede almacenar durante mucho tiempo, no tiene demasiado miedo al calor (más de 24 grados) e incluso a la luz. Pero hay un matiz importante: la temperatura de almacenamiento del aceite de coco depende de su consistencia.
Consistencia líquida de aceite de coco: la más conveniente para usar con fines culinarios y cosméticos
A temperatura ambiente se vuelve líquido, y esta es la opción más conveniente para comer aceite como alimento y para llevar a cabo procedimientos cosméticos. A temperaturas inferiores a 20 grados, el aceite de coco adquirirá una consistencia gelatinosa y en el refrigerador se endurecerá.
Resulta que el producto que usa a menudo o todos los días se conserva mejor en el estante del armario e incluso en la encimera.
Sin embargo, para el almacenamiento a largo plazo de aceite de coco (especialmente sin refinar), que utiliza solo ocasionalmente, el estante superior del refrigerador o el compartimento para frutas y vegetales.
- En el refrigerador, el aceite de coco refinado se puede almacenar hasta por 1 año y sin refinar, hasta por seis meses.
- Para un uso más fácil cuando se almacena en un refrigerador, el aceite de coco se puede verter en moldes de hielo de silicona como se muestra en la foto a continuación.
Pero el baño es adecuado para almacenar menos aceite de coco debido a la alta humedad.
Qué almacenar
En cuanto a los recipientes para almacenar aceite de coco, es mejor usar un frasco de vidrio oscuro con una tapa hermética, pero también encajará plástico opaco.
Cómo almacenar mantequilla
Temperatura y condiciones de almacenamiento
El régimen de temperatura óptimo para almacenar el uso diario de mantequilla es de 0 a 6 grados. Es tal clima puede proporcionar un refrigerador, aquí el aceite puede almacenarse durante 15 días después de la apertura.
- Para evitar que la mantequilla sea demasiado dura y se extienda fácilmente sobre el pan, debe almacenarse en el estante superior del refrigerador, en el compartimiento de frutas y verduras o en el estante de la puerta.
Pero para un almacenamiento a largo plazo (hasta 1 año), necesita usar un congelador. Pero aún así esta opción no es la mejor, porque con un almacenamiento prolongado en el frío, la mantequilla se vuelve menos sabrosa y útil.
Recuerde que no puede dejar la mantequilla por mucho tiempo a temperatura ambiente. Debido a la influencia del calor y la luz, se volverá amarillo, se oxidará y perderá sus propiedades y sabor útiles.
Sin embargo, si el refrigerador no está cerca, por ejemplo, en el campo o en la casa de campo, puede almacenar el aceite de una de las siguientes maneras:
Método 1Envuelva el aceite en un paño de algodón empapado en una solución de agua y vinagre. Cuando la tela se seque, vuelva a humedecerla en solución.
Método 2Ponga un trozo de aceite en un frasco y viértalo con vinagre para que cubra la barra por unos centímetros.
Método 3Una barra de aceite a 200 g (o varias barras) envuelva en pergamino, luego coloque en un recipiente profundo y vierta una solución fuerte de sal. Almacene el recipiente con aceite en un lugar oscuro y cambie la salmuera diariamente.
Qué almacenar
Puede almacenar mantequilla tanto en el lubricador como en el embalaje de papel de fábrica. También son adecuados el papel pergamino (en la foto a continuación) o papel de aluminio. Lo principal es que el envase o contenedor protege el aceite de la luz.
No guarde la mantequilla en recipientes de plástico y bolsas de plástico; en ese recipiente, el producto se pondrá rancio, amarilleará y se estropeará rápidamente.
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