Adzuki - una herramienta para moda y epatageEl frijol Azuki, que es muy popular en Japón, también se encontró y se cultivó en el sureste de Eurasia. Hoy en día es difícil decir dónde exactamente las personas probaron por primera vez el sabor dulce de las pequeñas semillas de color marrón rojizo de esta especie, solo está claro que esto ocurrió varios miles de años antes de la nueva era. Por el derecho a ser llamado el lugar de nacimiento de Azuki, Japón y Nepal están luchando, aunque en la actualidad se encuentran subespecies relacionadas que crecen en forma silvestre no solo en estos países, sino también en Corea, en el sureste de China y en Taiwán.
El hecho de que, aparte del nombre japonés para los frijoles en China, Corea, Vietnam e incluso en algunos estados de la India, la especie tiene su propio nombre histórico, habla de la antigüedad y la difusión de la cultura.
Con el desarrollo de los lazos entre los países, las personas se han interesado cada vez más en el estilo de vida de otras naciones, incluidos sus gustos culinarios.
Los frijoles Azuki de hoy se cultivan activamente no solo en la región asiática, sino también en varios países africanos, en Madagascar y las Seychelles, donde el clima le permite madurar completamente esta saludable especie que ama el calor.
Descripción de las características biológicas del frijol Adzuki El frijol Adzuki
pertenece a la familia de las leguminosas y, según la clasificación aceptada, es miembro del género Vigna. Adzuki o Vigna angular es una planta anual herbácea, en un cultivo que tiene la apariencia de arbustos gruesos, de hasta 90 cm de altura. Las especies silvestres suelen ser formas rizadas que, cuando están en contacto con el suelo, se pueden unir fácilmente con la ayuda de las raíces que se forman en los nodos.
Basic, que alcanza una longitud de 50 cm. En los tallos hay alternativamente hojas densas de tres lóbulos con extremos puntiagudos. Las inflorescencias crouse del frijol azuki, que se combinan de 2 a 20 flores, se forman en pedúnculos que se desarrollan en las axilas. Las flores son de tamaño mediano, bisexuales, de color amarillo brillante y pueden autopolinizarse, pero a veces los insectos participan en la formación del ovario. La floración en masa dura hasta 40 días y, en condiciones favorables, las plantas pueden volver a liberar los tallos de las flores hasta tres veces y producir cultivos adicionales.
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Después de la polinización, se forma una vaina cilíndrica, estrechada a la punta, de 5 a 13 cm de largo. El grosor del grano es de solo 5-6 mm. Si los ovarios jóvenes del frijol adzuki se omiten densamente, entonces las vainas maduras que contienen 5–14 semillas están casi desnudas. Las semillas cilíndricas y redondeadas de frijol, para cuyo cultivo se cultiva, no superan los 5–8 mm de longitud, alcanzan los 5,5 mm de diámetro.
Coloring, que le dio a los frijoles uno de los nombres, generalmente muy rojo, color vino, pero hay semillas variadas, marrones y crema. Retienen la germinación durante al menos cinco años, y comienzan a germinar a una temperatura no entre 6 y 10 ° C.
Una temperatura en el rango de 25–34 ° C es necesaria para el crecimiento exitoso, la floración y la fructificación del frijol adzuki. La temporada de crecimiento es de 60–190 días, dependiendo de la variedad y las condiciones climáticas del cultivo.
Composición del frijol Adzuki
Este tipo de frijol es apreciado por muchos asiáticos debido al delicado aroma a nuez de las semillas y su sabor dulce.¿Y cuál es la composición del frijol adzuki y qué esperar de los platos preparados a partir de él? Resulta que las especies exóticas de leguminosas son bastante interesantes no solo desde el punto de vista botánico, sino también desde el punto de vista dietético. Por 100 gramos de semillas maduras, adzuki representa:
- 13.4 gramos de humedad;
- 19.9 gramos de proteína;
- 62.9 gramos de carbohidratos;
- 12.7 gramos de fibra;
- 0.5 gramos de grasa.
Es razonable tener en cuenta que un producto tan rico en carbohidratos debe tener un alto valor energético. De hecho, el contenido calórico de las judías rojas adzuki es de 329 kcal.
Pero, además de esto, el calcio y el hierro, el fósforo y el magnesio, el zinc, el potasio y otros oligoelementos están presentes en las semillas de color rojo oval. En adzuki hay mucha vitamina A y tiamina, riboflavina y niacina, vitamina B6 y ácido fólico. Composición interesante y de aminoácidos de un valioso producto alimenticio. La concentración de ácidos grasos en 100 gramos de semillas es de 113 mg de linoleico 50 mg y ácido oleico.
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Cultivar un frijol adzuki ayuda a enriquecer el suelo con nitrógeno, este cultivo es reconocido como una excelente planta forrajera.¿Pero cuál es el uso de frijoles de este tipo para una persona?
¿Qué tan útiles son las judías Adzuki?
Los médicos y todos aquellos que intentan adherirse a las reglas de una alimentación saludable no pueden pasar por alto la composición rica en microelementos, aminoácidos y vitaminas de la judía adzuki. Debido a la abundancia de sustancias activas en las semillas, sus platos ayudan a:
- a mejorar el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos;
- cambios para la mejor composición de la sangre;
- estimulación de la síntesis de eritrocitos;
- protección del cuerpo contra las influencias ambientales y el desarrollo de procesos tumorales;
- Eliminación del exceso de líquido del cuerpo, como resultado de eliminar la hinchazón y reducir la carga en varios órganos internos.
- limpieza eficaz del cuerpo de toxinas y exceso de colesterol;
- mejoró la motilidad gastrointestinal;
- para saturar rápidamente el cuerpo con las sustancias de actividad vital más disponibles y necesarias.
Hoy en día, los efectos antitumorales y hepatoprotectores de los extractos de frijol rojo se están estudiando activamente.
Las mujeres en los países asiáticos, donde saben bien la utilidad de los frijoles, usan adzuki para mejorar la lactancia y la harina de semillas se usa en varios cosméticos tradicionales, así como en preparaciones para la curación de la piel y el cabello. Azuki es un valioso producto alimenticio que confirma tanto el contenido calórico de los frijoles rojos como su composición. Pero al comer platos ricos en carbohidratos de este tipo de legumbres, es extremadamente importante conocer la medida y tener en cuenta las posibles contraindicaciones.
Adzuki: una herramienta de moda e indignación
Además de su valor nutricional y terapéutico, los frijoles azuki resultaron ser capaces de inspirar la creación de una subcultura única. En 2007, el artista japonés Takao Sakai comenzó un proyecto de apariencia excéntrica para la gente común, que finalmente se hizo mundialmente famoso. Las fotos de Takao, que mostraban personas con barbas de la barba tradicional Adzuki de Japón, causaron sonrisas y preguntas de millones de espectadores.
Hoy, el proyecto de broma de los japoneses ha ido más allá del marco reservado para él, y en la Tierra del Sol Naciente hay más de un millón y medio de personas que al menos una vez probaron una barba hecha de frijoles rojos caramelizados.
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Como admitió el propio Sakai, no creía que su idea se convirtiera en una moda. Pero los medios de comunicación de todo el mundo que recogieron la noticia rápidamente tomaron fotos inusuales y probablemente ayudaron al nacimiento de una moda extravagante.
Frijoles Azuki en la cocina
En cuanto a la cita directa de los frijoles, los frijoles Azuki son un componente tradicional de muchos platos en la cocina japonesa, china y vietnamita. Las semillas se utilizan activamente en Corea, Malasia y ahora en varios países de África.
En este caso, las semillas se consumen tanto en forma madura como verde. En Occidente y en la cocina coreana, los platos de grano brotado son populares.
Hay muchas maneras de cocinar frijoles rojos y, como el puré, este tipo de caupí no necesita ser empapado, y las semillas se pueden preparar por 40 minutos después de la cocción.
El sabor dulce y específico de las semillas hervidas determinó el objetivo principal de los frijoles rojos, que se utilizan activamente en el negocio de confitería.
Una masa de semillas hervidas molidas es un excelente relleno para los pasteles clásicos, los panqueques y las bolas de arroz, tan queridos en el Este. Sobre la base de frijoles rojos saludables, incluso hacen helado, sustituyen el cacao y el café con frijoles triturados, haciendo una bebida sabrosa y muy nutritiva.
Azuki Bean ocupa un lugar destacado entre los productos utilizados en la comida ritual que se sirve en grandes eventos y días festivos. Un ejemplo de esto son las empanadas de mochi de Sakura que consisten en una cáscara de masa de arroz y un relleno de frijoles rojizos. Esta delicadeza está tradicionalmente en la mesa de los japoneses en la primavera, cuando se celebra la fiesta de las niñas.
En China, puede probar la sopa de frijoles dulces, que, a excepción del adzuki, requiere agua, un poco de vainilla y azúcar moreno. Decorar el plato con semillas de loto o sésamo, así como granos confitados de la mayoría de los frijoles rojos.
Video sobre el frijol Adzuki
