Guía para elegir un mezclador

Un buen mezclador puede simplificar fríamente la vida de los ávidos culinarios y aficionados de las tortillas simples. Lo principal es armarse con el dispositivo adecuado para su estilo de vida, ambiciones culinarias y presupuesto. En este artículo, le diremos cómo y qué mezclador elegir para la casa, en cuyo caso el mezclador debería preferir una licuadora y el modelo estacionario es mejor que el manual.

¿Qué elegir? ¿Mezclador o licuadora?

La principal diferencia entre estos dispositivos está en diferentes funciones:

• El propósito de la licuadora es moler el producto con cuchillos, y el propósito de la batidora es batir con un batidor, y también amasar la masa con un gancho. El mezclador no puede cocinar sopas de crema, alimentos para bebés, batidos y cócteles, picar nueces y licuadora, convertir la crema en espuma o amasar la masa de levadura.

Pero dado que la licuadora sumergida siempre tiene una boquilla adicional en forma de batidor y algunas veces incluso un gancho para amasar la masa, surge la pregunta: ¿puede una licuadora reemplazar la batidora? Sí, pero solo en parte

• El hecho es que la licuadora es comparable en sus capacidades solo con un mezclador manual, pero no con un mezclador estacionario. Después de todo, solo un dispositivo estacionario es capaz de amasar rápida y cualitativamente una masa espesa y densa, por ejemplo, para tartas y pelmeni. Ni una licuadora ni un mezclador manual pueden hacer frente a esta tarea.

Pero con tareas tan triviales como batir los huevos o la masa de panqueque, la licuadora hará frente a casi así como un mezclador manual (pero el mezclador es aún más efectivo y conveniente por mucho funciona). Si le gusta la idea de los dispositivos "3 en 1 le recomendamos que elija una licuadora sumergible con una potencia de 500 W con un gancho en el kit, o... tanto como sea posible, una potente mezcladora-licuadora que se parece a una mezcladora, pero tiene una boquilla helicóptero. Descubra los otros matices de elegir una licuadora en nuestra guía paso a paso (consulte el material: Guía para elegir una licuadora sumergible y tipo estacionario). Y este video lo ayudará no solo a comprender la diferencia entre dos dispositivos similares, sino también a elegir un mezclador para la cocina.

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6 pasos de elección

Paso 1 Determine el tipo de mezclador

Los mezcladores se dividen convencionalmente en tres categorías: manual, estacionario y estacionario con un sistema de mezcla planetario.

1. Mezclador de mano- Dispositivo liviano y de baja potencia (200-500 W) con dos mitades y dos ganchos en el kit. Excelente para batir huevos, crema, mantequilla, así como para mezclar masa semilíquida, por ejemplo, para galletas o panqueques. Es bueno porque cuesta económicamente (de 500-3000 rub.), Ocupa poco espacio, es fácil de limpiar (es suficiente para quitar y enjuagar las boquillas) y hace que sea conveniente para batir porciones absolutamente pequeñas. Desafortunadamente, el poder de un dispositivo de mano no es suficiente para amasar una masa de levadura para pasteles o una masa empinada para ravioles, vareniki y manti. Sin embargo, si cocina estos platos raramente, entonces el mezclador manual es una excelente opción.

1. Mezclador estacionario (tipo de hogar)Es un dispositivo estacionario con un tazón, soporte y mezclador todos con las mismas coronas y ganchos. Gracias a dicho dispositivo, el dispositivo puede procesar el producto sin su participación. Todo lo que necesita hacer es cargar el recipiente con los ingredientes y encender el motor. Dado que en las mezcladoras estacionarias modernas no solo giran las boquillas, sino también el cuenco en sí, la mezcla se trata de manera uniforme. Además, debido a la mayor potencia (400-700 W), este mezclador puede amasar incluso una masa rígida. Si es necesario, el mezclador se puede quitar del soporte y usar como un dispositivo de mano normal.Desventajas:alto precio en comparación con el manual (precio promedio de 2500-8000 rublos), mayor tamaño, mayor ruido del motor y la rotación de los matorrales. También la desventaja es la necesidad de lavar el recipiente antes de procesar el siguiente producto, mientras que el mezclador manual solo requiere limpiar las boquillas. Comparado con un mezclador planetario, un dispositivo estándar es mucho más barato, pero es menos estable, su motor es mucho menos durable y confiable. ¿Quién puede usar un mezclador doméstico estacionario? A todos aquellos que no solo venzan los huevos y la masa de galletas, sino que también preparan productos de harina de masa densa o de levadura. Pero no lo hace todos los días, sino solo de vez en cuando.
2. Batidora planetaria- este es el mismo mezclador estacionario, pero más potente (500-1200 vatios), y lo más importante - con una boquilla que rota en el principio de la rotación del planeta, es decir, alrededor de su eje y al mismo tiempo a través del círculo cáliz. Gracias a este "enfoque" es posible lograr la calidad ideal de la mezcla en el menor tiempo posible. Si se cocina a menudo y por mucho tiempo (especialmente los pasteles, dulces, empanadas, empanadillas), la mezcladora planetaria para convertirse en el más popular "caballo de batalla". Por cierto, algunos modelos de mezcladores planetarios tienen otra ventaja: la posibilidad de equipar dispositivos adicionales: picadora de carne, rallador, masa y rollo de fideos, trituradora e incluso exprimidor Tales mezcladores multifuncionales a menudo se llaman procesadores de alimentos o máquinas de cocina. Las desventajas de los mezcladores planetarios incluyen, en primer lugar, un alto precio (de 5 a 130 tr), gran peso y ruido.

Para comprender mejor la diferencia entre los tres tipos de mezcladores, le recomendamos que lea la siguiente reseña en video.

Paso 2 Presta atención al poder

Al elegir un mezclador, lo primero que debe prestar atención es la potencia. Como regla general, la productividad y la velocidad de procesamiento de los productos dependen en gran medida de ello. Cuanta más potencia, más puede amasar el dispositivo la prueba. Al mismo tiempo, cuanto más poderoso es, mayor es su costo y se gasta más energía.

• Para una batidora de mano, un batidor que / mezcla amasada de líquido y semi-líquido, la potencia de 250 W es suficiente. Si la batidora de mano que utiliza con frecuencia y por períodos más largos (más de 10 minutos), a continuación, elija una más potente mezclador - 350-400 vatios.
• La potencia de un mezclador estacionario para uso doméstico debe ser de al menos 500 vatios.
• mezclador planetario para uso periódico es deseable para adquirir la capacidad de no menos de 600 vatios, para todos los días - por lo menos 900 vatios.

Paso 3 Miramos los materiales del caso y el cuenco

Las cajas de mezcladoras estacionarias de bajo costo suelen estar hechas de plástico, y los modelos son más caros y los mezcladores planetarios están hechos de acero inoxidable.

• Las carcasas de acero de los mezcladores estacionarios debido a su gravedad son más estables, lo que es especialmente importante cuando se amasa la masa densa. Además, son mucho más hermosos y más fuertes. Sin embargo, los mezcladores de metal son mucho más caros que los dispositivos similares en plástico.
• Las cajas de plástico con cargas pesadas a menudo comienzan a oler, crujir y agitar. Pero hacen que los dispositivos sean mucho más baratos y fáciles de transportar, se mueven de un lugar a otro.

Los tazones de mezcla son de plástico, vidrio y metal.

• Los tazones de vidrio son ecológicos, económicos, hermosos, pero frágiles. Los matorrales de plástico no combaten y no son costosos, pero pueden deformarse con el tiempo y cambiar de color. El material ideal para el tazón es acero inoxidable.

Paso 4 Elige el volumen del cuenco

Los mezcladores se completan con cuencos en volumen de, a 6 litros. A partir de este indicador, depende de la cantidad máxima de producto que puede agitar / mezclar a la vez. Pero los límites mínimos para los mezcladores estacionarios no existen, incluso en el tazón más grande puede vencer tanto a un par de huevos como a una docena. El secreto de esta habilidad radica en todo en el mismo sistema de mezcla planetario o en la rotación no solo de las boquillas, sino también de los tazones.

Para determinar el volumen del cuenco, piense en los volúmenes máximos que generalmente procesa en el mezclador y agregue a este número 200-500 ml. Tal acción no permitirá que la mezcla salpique, y la harina y el azúcar se esparzan más allá del tazón.

Por cierto, sobre rociar. Al comprar una batidora, asegúrese de colocar una tapa especial con una abertura para agregar ingredientes. Este sencillo objeto protege su cocina de las manchas y al mismo tiempo le permite verter y verter todo lo que necesita en el proceso de trabajo. Desafortunadamente, los mezcladores baratos a menudo no están equipados con tal cubierta.

Y un par de consejos útiles para elegir un bol:

• Al elegir mezcladores en la tienda, intente probar sus cuencos simulando, por ejemplo, verter una masa de galletas en un molde. El mango del recipiente debe ser tal que pueda sostener el recipiente con una mano, y con la segunda mano es fácil raspar su contenido con una pala. El cuenco en sí debe ser removido fácilmente del soporte.
• Tiene sentido comprar un recipiente adicional para que cuando prepare platos multicomponente no tenga que lavar la capacidad ya utilizada una vez más.

Paso 5 Seleccionamos boquillas y accesorios

Muy a menudo, el mezclador estacionario está equipado con solo un par de boquillas: un batidor para batir y un gancho para amasar una masa empinada. Y el gancho puede ser realmente anzuelo como en la foto de abajo (para amasar una masa) o en espiral (para una masa más líquida). A veces, el kit incluye una boquilla para mezclar el batido. Algunos mezcladores tienen una boquilla para puré de papas y / o una trituradora de toberas (licuadora) para hacer salsas, batidos, cócteles, etc.

Las mezcladoras-cosechadoras, como ya se señaló anteriormente, pueden equiparse con boquillas adicionales: una picadora de carne, una prensa de masa, una prensa de cítricos y un rallador. En ocasiones, estos archivos adjuntos se incluyen en el kit, y en ocasiones se compran por separado.

Paso 6 Aprende sobre modos, velocidades y opciones

Los mezcladores funcionan en 3 modos:

• Estándar- el dispositivo simplemente se enciende, comienza a latir o se mezcla.
• Impulso- El motor funciona impulsivamente, como por sacudidas. Este modo es más adecuado para el molido (!) Productos sólidos, en lugar de batir y mezclar.
• Modo Turbo- En este modo, el mezclador funciona rápidamente, pero en pocos segundos, para evitar el sobrecalentamiento del motor.

La velocidad de rotación de las boquillas mezcladoras está disponible de 3 a 20. Cuantas más velocidades tenga el dispositivo, más delgado podrá ajustar el grado de procesamiento del producto, ralentizar suavemente o acelerar la rotación de las boquillas.

• Sin embargo, como muestra la práctica, la mayoría de los especialistas culinarios tienen de 3 a 5 velocidades.

De las opciones adicionales realmente útiles son:

• Un temporizador que le permite configurar el tiempo de encendido y apagado deseado, que es muy conveniente cuando necesita irse.
• Un sistema de seguridad que apaga automáticamente el mezclador a riesgo de sobrecalentamiento.

Y finalmente, para aquellos que decidieron elegir un mezclador planetario, le ofrecemos familiarizarse con la siguiente revisión de video del mezclador KitchenAid en comparación con un procesador de alimentos.

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