.No solo que los tubérculos de esta cultura no son inferiores en propiedades nutricionales a las papas, los beneficios de la alcachofa de Jerusalén y el daño por un consumo poco considerado del producto han sido bien estudiados durante mucho tiempo. La especie nativa americana fue cultivada hace varios miles de años por tribus de residentes locales. La alcachofa de Jerusalén le dio la comida necesaria, fibra duradera para colchonetas y ropa. Hoy se conserva el valor de la planta. Los tubérculos jugosos, dulces y almidonados, que pesan de 20 a 100 gramos, se almacenan hermosamente y pueden servir como un alimento completo desde el otoño hasta la próxima cosecha.
Las propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén no se limitan a la posibilidad de preparar deliciosos platos culinarios. Una de las principales ventajas de la cultura es el increíble poder curativo de los tubérculos.
Composición y propiedades beneficiosas de la alcachofa de Jerusalén
Si durante siglos fue posible hablar de los efectos terapéuticos solo sobre la base de observaciones y por un capricho, hoy los científicos se han puesto del lado de los médicos. El análisis bioquímico de la alcachofa de Jerusalén mostró que los tubérculos modestos que se asemejan a los tocones de col contienen un número récord de sustancias activas y compuestos.
¿Para qué sirve topinambur?¿Qué sustancias nacionales y oficiales de la medicina prestan mayor atención? Los tubérculos
frescos son una fuente de ácido ascórbico, vitaminas B1, B2, B6, A y PP.La alcachofa de Jerusalén se considera legítimamente como el líder entre los cultivos de raíces y los tubérculos en el contenido del elemento que es muy importante para una persona: el hierro. El consumo regular de tubérculos ayuda a satisfacer las necesidades de potasio y calcio, fósforo y sodio, magnesio y silicio. Todos estos elementos micro y macro están contenidos en cantidades suficientemente grandes, lo que determina el efecto activo del producto en el bienestar humano.
Lea también: Persimmon: el beneficio y el daño del "alimento de los dioses"
Por lo tanto, las propiedades beneficiosas de la alcachofa de Jerusalén o la pera de tierra, como los jardineros y defensores del estilo de vida saludable a menudo llaman la planta, tienen una gran demanda cuando hay una escasez de ciertos elementos en el cuerpo:
- por ejemplo, puede llevar al desarrollo de la neuralgia.
- La pérdida de calcio, dientes y huesos comienza a descomponerse.
- El magnesio es indispensable para el trabajo y el desarrollo del músculo cardíaco, ya que mantiene la actividad nerviosa activa.
- El sodio es responsable de los procesos metabólicos, y su deficiencia conduce a la interrupción del sistema digestivo y el área urogenital, a las convulsiones y otras consecuencias negativas.
- Manganeso, que afecta el crecimiento, la función de la formación de sangre, la actividad de las glándulas sexuales.
- La falta de hierro conduce a cambios en la calidad de la sangre y al deterioro de su suministro de oxígeno.
- El influjo de silicio previene el desarrollo de aterosclerosis y otras enfermedades asociadas con procesos metabólicos.
Además, con tubérculos y platillos de ellos, la fibra ingresa al cuerpo, que tiene las propiedades antioxidantes de las pectinas, proteínas, ácidos orgánicos, azúcares y los aminoácidos más valiosos.
Al pasar a través del tracto digestivo, la fibra, como un cepillo, limpia las paredes intestinales, llevando no solo las escorias, sino también el exceso de colesterol que es perjudicial para el cuerpo. Como resultado del consumo regular de tubérculos, se reduce el riesgo de aterosclerosis y mejora el proceso de defecación.
Gracias a la capacidad de la alcachofa de Jerusalén para tener un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal, podemos hablar sobre la efectividad de las propiedades terapéuticas de la alcachofa de Jerusalén en la disbiosis, la dispepsia y otros trastornos digestivos.
Los platos de tubérculos pueden incluirse en la dieta para prevenir las exacerbaciones de la gastritis y la pancreatitis. La alcachofa de Jerusalén no solo ayuda a que las sustancias nocivas salgan del cuerpo a tiempo, sino que también suprime la actividad vital de especies de microflora como estafilococos, salmonela y enterococos. 
Una "estrella" peculiar en la composición de la alcachofa de Jerusalén es la inulina, una sustancia vegetal que está muy cerca de la insulina en sus propiedades. La presencia del compuesto, cuyo contenido en la materia seca alcanza el 20%, determina el uso activo de la alcachofa de Jerusalén en la diabetes, pero el interés de los médicos no se limita a la inulina.
Lea también: Estudiamos las propiedades medicinales y las contraindicaciones para el uso de la manzanilla. Productos farmacéuticos
La larga lista de aminoácidos presentes en los tubérculos merece una gran atención. Entre ellos, más de una docena de compuestos bioactivos que afectan:
- en los procesos de envejecimiento y metabolismo;
- para el estado neuropsiquiátrico;
- en tono muscular;
- sobre el estado de inmunidad
- sobre la tasa de regeneración de tejidos.
Es interesante que los compuestos que se encuentran en los tubérculos forman combinaciones naturales que permiten usar las propiedades curativas de la alcachofa de Jerusalén para una variedad de dolencias y afecciones dolorosas, por ejemplo, para la prevención de enfermedades formidables como la apoplejía, para la gota y la defensa natural debilitada del cuerpo.
Platos y medicamentos de la alcachofa de Jerusalén: recetas de cocina, beneficios y daños
Las alcachofas de Jerusalén se comen crudas, hervidas, fritas y al horno. Sobre la base de tubérculos se preparan:
- puré de papas dietético;
- guarniciones originales para deliciosos platos de aves y verduras;
- rellenos de pastel;Chips
- .
La harina de alcachofa de Jerusalén, similar al almidón de patata, se agrega a los productos de panadería, y para los diabéticos, la preparación de las recetas de alcachofa de Jerusalén es un verdadero hallazgo, lo que le permite diversificar significativamente el menú incluso con ingredientes previamente inaccesibles y, al mismo tiempo, seguros.
Con los grandes beneficios de la alcachofa de Jerusalén prácticamente no hay daño por su inclusión en la dieta. Si los tubérculos son tratados térmicamente, especialmente tostados y en ebullición, con moderación serán extremadamente útiles. La alcachofa de Jerusalén se recomienda incluir en el menú de la dieta:
- para la gota;
- para la anemia;
- para gastritis con alta acidez;
- para pancreatitis;
- en la aterosclerosis;
- para la hipertensión;
- en la formación de cálculos renales y vejiga;
- con sobrepeso y obesidad.
Un producto útil no será superfluo si una persona trabaja en industrias peligrosas o vive en una región con una situación ambiental desfavorable. Sin embargo, al estudiar las recetas para la preparación de la alcachofa de Jerusalén, los beneficios y los daños del uso incontrolado de los tubérculos, es necesario recordar que en las materias primas frescas las sustancias activas son mucho más. Pero la precaución al tomar en este caso debería ser más. Es más seguro agregar rodajas de alcachofa de Jerusalén cruda en ensaladas y bocadillos de verduras. Si lo hace con regularidad, el riesgo de enfermedad cardíaca y vascular, tromboflebitis, aterosclerosis e hipertensión se reduce drásticamente.
Para el tratamiento de las enfermedades anteriores, se recomienda tomar una decocción de los cultivos de raíces, que también es eficaz contra la urolitiasis y la acidez estomacal.
Existen recetas para la preparación de la alcachofa de Jerusalén, que pueden hacer frente a los problemas externos de la piel con beneficios y sin daños. Las mascarillas y lociones a base de tubérculos triturados alivian la irritación, alivian la piel después de las quemaduras, la exposición prolongada al sol o el eczema.
Lea también: Propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén
Los ácidos orgánicos naturales en combinación con sales minerales y almidón ayudan a hacer frente a las manifestaciones del acné, aumentan el tono de la piel, blanquean y secan. Baños con decocción de hojas de alcachofa de Jerusalén facilitan la condición de gota, artritis y osteocondrosis.
Contraindicaciones para el uso de la alcachofa de Jerusalén
Las propiedades curativas de la alcachofa de Jerusalén y las contraindicaciones que se pueden escuchar de los médicos son de la misma naturaleza. Esta es una alta actividad bioquímica de los materiales vegetales.
Para no dañar inadvertidamente su salud, es necesario tomar una decisión sobre el uso de la alcachofa de Jerusalén para tratar cierta enfermedad solo después de consultar a un médico. El médico podrá evaluar con precisión los riesgos según el diagnóstico de enfermedades agudas y crónicas y la conveniencia de dicha terapia.
Nutricionistas sanos y gastroenterólogos aconsejan contra el abuso de tubérculos crudos. Es especialmente importante recordar cuándo hay gastritis con baja acidez y digestión lenta. Los tubérculos cocidos, horneados o agregados a la sopa o estofado satisfacen perfectamente el hambre y llenan el cuerpo de manera segura con todo lo rico en la sorprendente alcachofa de Jerusalén.
Video sobre las propiedades únicas de la alcachofa de Jerusalén
