¿Qué es la zanahoria negra y cómo comerla?

Esta belleza mediterránea es tan negra como la noche y sabrosa como el rábano dulce. Es pariente de una zanahoria naranja y, al mismo tiempo, difiere de ella tanto en sabor como en color.¡Conoce a la zanahoria negra, la reina de los campos de Turquía, Pakistán y Egipto!

¿Qué es la zanahoria negra?

Scorzonera, que es el nombre correcto de la verdura de raíz negra, no es una nueva variedad de zanahorias normales. Este cultivo se cultivó en el Mediterráneo oriental desde el siglo XVI con fines medicinales y culinarios. Hoy en día se puede encontrar en muchos países del este. En Rusia, los jardineros prácticamente no lo cultivan, tal vez, simplemente debido a la falta de información sobre el cultivo adecuado.

Primer plano de la zanahoria negra

Tallos Scononery verde oscuro, hasta 70 cm de altura, hojas ovadas o lanceoladas. Las inflorescencias aparecen en mayo, tienen un tono amarillo brillante y desprenden un agradable olor a vainilla. Raíz cilíndrica fuera del color negro, en su interior es blanca, tierna. La longitud de la fruta suele ser de unos 15 cm, ancho - 5 cm, peso - hasta 150-200 gramos. Aparece en el primer año después del aterrizaje.

Especies y variedades de plantas

La mejor opción para ver toda la variedad de variedades de scoroner es ir a una tienda especializada en Turquía. Aquí están las semillas de "Black Black", "Black Knight", "Lilac Dragon" y Pusa Asita, que son excelentes para crecer en invernaderos. Si no tiene la oportunidad de visitar el país del este, preste atención a las variedades que ya han echado raíces en las parcelas de la dacha rusa:

Frutas de zanahoria negra en un plato

• Delicatura en el extranjero es de temporada media con una roseta ligeramente elevada, con una altura de 17 cm. Está pintado en color marrón oscuro. Su longitud no supera los 35 cm, peso - 130 gramos.
• Terapéutico - variedad media-temprana. Tiene hojas ovadas alargadas y largas raíces. Cultivo de raíz de forma cónica, con un peso de hasta 80 gramos. Su pulpa blanca es de sabor dulce.
• El estreno solar de es una variedad temprana con una roseta vertical formada por hojas ovoides alargadas. El cultivo de la raíz tiene un color marrón oscuro, peso ligero( hasta 80 gramos) y longitud suficiente( hasta 32 cm).El rendimiento suele ser de 1,5 a 2 kg por kilómetro cuadrado.metros
• Gypsy es una variedad dietética de dos años. Raíz: negra, cilíndrica, de hasta 30 cm de longitud. Su pulpa contiene una gran cantidad de jugo lechoso, que es muy útil para los diabéticos.

Estabilidad en el extranjero Terapéutica Estreno solar Gypsy

Las semillas de cualquiera de las variedades descritas se pueden solicitar por Post , si de repente en su ciudad no están en la tienda. Costo - a partir de 15 rublos por una bolsa.

Los beneficios y el daño de la raíz

Vegetal es rico en vitaminas B y C, hierro, calcio y otros oligoelementos. Contiene inulina, que afecta el nivel de colesterol en la sangre, así como una serie de componentes biológicamente activos que mejoran el funcionamiento del corazón, el estómago, los intestinos y los riñones. Por lo tanto, se utiliza muy a menudo para la producción de medicamentos. El

de Scodzoner no tiene contraindicaciones. Pero en cualquier caso, el primer uso de la raíz debe ser cuidadoso, ya que puede identificar la intolerancia individual. También en algunos casos, el vegetal de raíz es capaz de producir un ligero efecto laxante.

Propiedades terapéuticas de

Debido a que Scorzonera es rica en vitaminas y minerales, a menudo se usa para tratar diversas enfermedades. Los médicos recomiendan usarlo en la lucha contra la obesidad, la diabetes, los virus de la influenza y el SARS, la deficiencia de vitaminas y la anemia. Pero también contribuye a disminuir la presión arterial, mejorando la agudeza visual( varias veces mejor que un cultivo de raíz normal), eliminando varias inflamaciones en el cuerpo.

Cosecha de zanahoria negra cosechada

A primera vista, no se puede usar el scoronone. En apariencia, es muy similar a la raíz gruesa y recta de una planta, por ejemplo, mandrágora, o incluso a la habitual vara ligeramente quemada. Pero esta opinión cambia tan pronto como se retira la piel. La carne de la zanahoria negra es blanca y muy jugosa, huele a vainilla. Sabe a rábano dulce, o espárragos. Se puede agregar a cualquier sopas, ensaladas, platos principales.

Lo cocinan de manera diferente: si lo agregan a la sopa, lo lavan y, después de verterlo con agua caliente, lo pelan, lo cortan y lo arrojan a la sartén. Si está preparado para la ensalada, haga lo mismo, solo luego hierva durante 20-30 minutos en agua con sal. Sin embargo, la raíz se puede comer cruda. Para ello, basta con limpiarlo, picarlo y rellenar con aceite vegetal.

Gracias al sabor peculiar, Scorzonera se combina perfectamente con carne, pescado, zanahorias naranjas, remolacha, repollo y muchos otros productos. Capaz de dar un sabor especial a sopas y salsas, y el color a mermelada y jalea, que, después de agregar su jugo, se vuelven saturados de color lila. En general, las zanahorias negras se pueden utilizar de la misma manera que las naranjas normales. Pero lo que los cocineros pueden hacer exactamente con esto, es decir,usted es

Brotes de zanahoria negra

Conclusión

Scorzonera aún es poco conocida en Rusia, , pero necesita ser corregida. De hecho, a pesar del aspecto peculiar, el color y un poco de carácter caprichoso, merece ocupar un lugar digno en nuestras mesas junto con las zanahorias naranjas. No te olvides de los beneficios. Tal especie es mucho más valiosa que su "hermano", aunque solo sea porque es la única fuente natural en el mundo de una sustancia que es muy útil para los ojos: la inulina.