Los beneficios y daños de los hongos ostra para los humanos.

En condiciones naturales, estos hongos sabrosos y saludables crecen en árboles, tocones y árboles caídos. Para cultivar el hongo ostra en casa, los recolectores de setas usan bloques con un sustrato de origen vegetal. Se desarrolla con la misma rapidez, el micelio parece colgar de los lugares de su crecimiento, lo que se indica directamente con el nombre del hongo. Los beneficios y el daño del hongo ostra son el factor al que debe prestar atención, ya que con todas sus características positivas, este hongo es un producto pesado para el tracto gastrointestinal.

Las tapas de seta de ostra pueden ser de diferentes tonos: rosáceo, marrón, blanco, gris, amarillo. Son muy frágiles, por lo tanto, la recolección y el transporte de la cosecha requieren precisión y atención. El color del hongo, su tamaño depende directamente del lugar de crecimiento, la variedad. Para los alimentos, las gorras se usan predominantemente, ya que las patas son más rígidas, pero también se usan en la fabricación de, por ejemplo, el relleno de hongos para pasteles.

Un poco distraído del tema. La gente a menudo pregunta cómo decir o escribir correctamente: "ostra" u "ostra". La palabra "ostra" tiene varios casos, se inclina de la manera que desee. Hablando del título: la ortografía correcta, la pronunciación es precisamente el signo, con la letra "Ё".La definición común de "hongo ostra" se usa tan firmemente en el uso coloquial de nuestro espacio post-soviético que hoy en día nadie se enfoca en letras diferentes. Por lo tanto, el hongo ostra y el hongo ostra son la misma designación de hongos de esta variedad.

Bueno, ahora sobre los beneficios de los hongos ostra.

Tiene muchas más ventajas que los llamados menos. Aquí intentaremos resaltar en detalle todas sus cualidades.

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Champiñones ostra: beneficios para el cuerpo

Debido al alto contenido de polisacáridos de hongos ostra es un producto anticancerígeno muy potente. Las propiedades inmunomoduladoras de este hongo tienen un efecto perjudicial en el desarrollo de neoplasias malignas o benignas. También es útil, incluso recomendado para usar hongos ostra después de los procedimientos de quimioterapia, exposición a la radiación, ayuda a eliminar toxinas del cuerpo humano. Hoy en día, sobre la base del hongo ostra se desarrollaron muchos fármacos que suprimen las células cancerosas.

Los beneficios de los hongos ostra para los seres humanos son los siguientes: contienen casi todas las vitaminas B, ácido nicotínico( vitamina PP), vitaminas C, E, hierro y yodo. La presencia de proteínas fácilmente digeribles, aminoácidos esenciales( triptófano, treonina, fenilalanina, leucina, isoleucina), minerales, grasas monoinsaturadas causa beneficios para el cuerpo humano. Además, estos hongos contienen potasio, calcio, cobalto, cobre, hierro, fósforo, zinc, selenio, minerales necesarios para el funcionamiento normal de todas las funciones vitales de una persona.

De los beneficios del hongo ostra al cuerpo es realmente amplio:

• supresión de las manifestaciones de hipotensión e hipertensión;
• profilaxis de la úlcera gastrointestinal;
  aumento de la inmunidad, resistencia a los virus;
• efecto perjudicial sobre E. coli;Disminución de
• en la glucosa en sangre( en diabetes);
• inhibición de la aterosclerosis;Profilaxis de la colecistitis
• ;
• excreción de colesterol;
• limpia el cuerpo de parásitos( especialmente con otros productos antihelmínticos);
• en trastornos metabólicos;
• manteniendo el funcionamiento normal del sistema cardiovascular.

Oyster es rico en quitina, manitol( componentes de la fibra), el alto contenido de proteínas en la composición del cuerpo de la fruta del hongo lo iguala al valor de la carne y los derivados lácteos. Bajo en grasa, un alto porcentaje de carbohidratos hace que el hongo ostra sea un excelente producto dietético.

Según el grado, su valor calorífico varía de 38 a 43 kcal por 100 g de producto( fresco).Para aquellos que usan regularmente hongos ostra, los beneficios se expresarán incluso en la sensación de plenitud a largo plazo. Este hongo se digiere durante bastante tiempo, lo que proporciona un efecto abrumador sobre el apetito. Una sensación de saciedad durante mucho tiempo es una gran ventaja para aquellos que desean perder peso corporal.

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Champiñones ostra: daña

Con su alto sabor y características medicinales, el uso de hongos ostra todavía puede causar daño. Más a menudo es la intolerancia individual a los hongos por parte del cuerpo, una reacción alérgica a ellos. El uso de este hongo en grandes cantidades provoca una sensación de pesadez en el estómago, puede provocar diarrea, flatulencia.

Debido al difícil proceso de digestión, el hongo ostra debe ser tomado con cuidado por los ancianos, niños pequeños. Por el mismo motivo, no debe usarlo con demasiada frecuencia, dos veces a la semana será suficiente para comer setas sin daño.

No debemos olvidar que el hongo ostra es un hongo que contiene quitina, que no es digerido por el cuerpo, por lo que su tratamiento térmico debe ser de alta calidad. El tratamiento térmico de los hongos ostra es extremadamente deseable antes del decapado, antes de salatar. También debemos mencionar los medicamentos basados ​​en este hongo( tinturas, polvos, extractos): ya no contienen quitina, por lo que el espectro de su uso es mucho más amplio.

Si una persona padece enfermedades del hígado o los riñones, trastornos digestivos, trastornos graves del páncreas, debe limitarse o abandonarse el hongo ostra.

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¿Cómo cocinar hongos ostra?

El hongo ostra hábilmente cocinado no es inferior en sabor a sus contrapartes del bosque: boletus, cap boletus, blanco. Este hongo es simplemente universal: es sopas cocidas, fritas, saladas, hervidas, en escabeche, agregadas a las salsas y ensaladas. El hongo ostra enfatiza perfectamente el sabor individual de la carne, combinado con caza o aves de corral.

Cabe señalar que el hongo ostra no está predispuesto al almacenamiento a largo plazo, sin embargo, se prepara rápidamente, no es necesario limpiarlo, como la mayoría de los hongos. Como se mencionó anteriormente, antes de cocinar los hongos ostra, deben someterse a un tratamiento térmico.

La tapa se utiliza para alimentos. Piernas - menos frecuentes, ya que son más rígidas, fibrosas. Si decides usar las piernas en los alimentos, entonces tendrán que molerlas bien antes de cocinarlas. Es preferible cortar las tapas en tiras de longitud o ancho medio, rasgarlas manualmente en trozos pequeños.

Si el hongo ostra no es un plato independiente, sino parte de una receta, debe agregarse casi al final de la cocción.

Si se hierve el champiñón, póngalo en el agua salada que ya está hirviendo, en rodajas previas. El proceso de cocción dura unos 15-20 minutos. No es necesario cocinar antes de guisar. Si los champiñones están en escabeche, se hierven con especias picantes, vinagre durante al menos 25 minutos.

Como cualquier seta, a la seta ostra le encanta la compañía de la cebolla, se fríen en mantequilla o aceite vegetal durante 8-10 minutos. Para preparar ensaladas o bocadillos, los champiñones se fríen previamente, se hierven o se extraen de la marinada, y se agregan a otros ingredientes. El hongo ostra se mezcla armoniosamente con los platos tradicionales, dignamente manifestado en complejas recetas exóticas.

Existe la opinión de que el hongo ostra no se combina con el pescado.

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Setas de ostra en masa: la receta

Estas sabrosas "chuletas" de setas de ostra se preparan así: del "manojo", corte las tapas más grandes con cuidado. Lavar a fondo. Golpee cuidadosamente con un martillo de madera, como para nivelarlos.

Importante: batir desde el lado de las placas.

sal.

Preparar la masa. Tomé 2 huevos, 2 mesa. Cucharas de queso duro rallado, 1 cucharada. Crema de cuchara, 2 mesas. Cucharas de harina, sal. Batir el bateador.

Moje con cuidado las tapas de ostras en una masa, coloque en una sartén precalentada con aceite vegetal, freír a fuego lento durante 10 minutos, luego aumente el fuego y cocine hasta que esté oscuro.

Un hongo ostra comprado o cultivado a mano no será molido por lombrices o gusanos. Tal vez ella no tendrá un aroma como el de sus contrapartes del bosque, pero definitivamente será más limpia, más segura. Antes de cosechar y usar, se deben tener en cuenta los beneficios y el daño de los hongos ostra, ya que la salud y el bienestar son los más importantes para una persona.