Cómo ahorrar ajo para el invierno - diferentes maneras y trucos

¿Cómo adivinar el momento de la excavación? Sobre esto seremos impulsados ​​por cabezas de flores de ajo en las flechas, en las que maduran los bulbos. De hecho, las flechas de ajo deben romperse tan pronto como alcancen una longitud de 10 a 12 cm. Pero siempre dejo algunas flechas para no perder el tiempo de la cosecha. La apariencia de las flechas nos dirá si el ajo está maduro o no.

Si la flecha está torcida, doblada y la cabeza mira hacia abajo, el ajo no ha madurado, y si la flecha está estirada, la cabeza mira verticalmente hacia arriba: el ajo está listo para cosechar.

Hay otro signo de maduración. Si la tapa en la punta de la flecha se ha reventado, entonces se puede iniciar la limpieza.

Almacenaje Preparación

Cuando desentierro ajo, generalmente uso tenedores de excavación en lugar de palas, por lo que es más fácil cavar cebollas enteras y no rebanadas.

En ningún caso, no intente levantar el suelo de las bombillas extraídas, ni las golpee en las horquillas, palas o incluso en la tierra. Verduras tiernas de ajo. El microtrauma más leve puede hacer que la infección penetre en el interior. Tal ajo será mal almacenado. Y la tierra adherida se puede quitar fácilmente de las cabezas junto con las escamas secas externas cuando se seca.

No rasgue inmediatamente la espesa barba de las raíces de los bulbos recién extraídos. Deja que se sequen primero. Cortar, y mejor cortar con tijeras ya secas las raíces de ajo. Lo mismo ocurre con el tallo. Cortar debe estar solo cuando esté completamente seco. Al recortar, retire el muñón del vástago, deje al menos 3-5 cm para no tocar las puntas de los dientes al recortar.

Las cabezas de ajo bien secas, se pueden doblar en cestas, cajas de plástico para verduras, cajas de cartón, pero no en bolsas de plástico, donde se asfixiarán, comenzarán a deteriorarse más rápido.

Hay muchas maneras de almacenar y conservar el ajo.

Almacenamiento de ajo en la bodega

Lo más fácil y confiable es colocar una caja de plástico para almacenar en la bodega las verduras con ajo completamente seco. Allí continuará bien hasta la primavera. Pero solo bajo una condición: si tiene una bodega seca, la temperatura en el interior de la cual no se eleva por encima de + 5ºС en invierno. Por ejemplo, no puedo presumir de condiciones cómodas para el ajo en mi bodega: la humedad en invierno suele ser alta, el ajo comienza a crecer antes de tiempo. Por lo tanto, este método de almacenamiento no es para mí, pero no significa en absoluto que usted también lo rechace. Procede de tus condiciones.

Congelación de ajo para el invierno

Me enteré del hecho de que es posible conservarlo no hace mucho tiempo.¿Qué necesitamos para esto, excepto el ajo? Necesitamos preparar por adelantado cualquier molde para hielo y molinillo de carne.

Limpiamos los dientes de la cáscara. Por lo general uso también dientes con heridas leves que no se almacenarán durante mucho tiempo. Moler las cebolletas - obtenemos gachas de ajo. Cuando todo el ajo destinado a tal almacenamiento se muele, ponga las gachas en una cucharadita en las celdas de los pasteles de hielo. La masa de ajo se congela rápidamente, obtienes cubos de ajo, que agito en una bolsa de plástico común que se almacena en el congelador. Por lo general, para mi familia no muy grande es suficiente para congelar 3-4 moldes para el invierno. Eso es todo

El ajo congelado está muy bien almacenado. Cuando lo necesito para cocinar cualquier plato, como una ensalada de remolacha picante con ajo, saco un trozo de masa de ajo congelado del congelador, que, por cierto, se descongela rápidamente.

El ajo congelado conserva perfectamente sus propiedades beneficiosas, su sabor y su aroma después de la descongelación. Puedes mantenerlo congelado durante 1-2 años, el sabor no cambia.

Almacenamiento del ajo en aceite vegetal

A menudo sucede que no podemos cultivar un ajo saludable. Las plagas dañadas, algunas manchas en los dientes aparecieron. Que hacerEn condiciones normales, tales dientes no serán almacenados. Comer si hay muchos de ellos, rápidamente, también, no funcionará.Puede usar este ajo para congelar, como se describe anteriormente, y puede doblar las cáscaras peladas, cortar los dientes del daño en frascos estériles y verter aceite vegetal. Cerrar el frasco con una tapa de plástico con pequeños agujeros. Almacenar en el refrigerador. Durante mucho tiempo, ese ajo no se almacenará, como máximo dos meses. Pero aún así, es mejor que tirarlo. Por lo tanto, el ajo en aceite deberá usarse para alimentos lo más rápido posible. Pero no solo los dientes pueden usarse para preparar varios platos, así como también aceite, que adquiere un agradable aroma a ajo.

Trucos de la vida para conservar el ajo

• Raíces para asar: el ajo se almacenará mejor si quema las raíces cortadas con un fósforo o un encendedor de cigarrillos antes de almacenarlo. Por supuesto, el proceso de grabación es largo, pero aumenta la vida útil muchas veces. Por cierto, tal ajo, si está sano, sin daños, se guarda bien en casa en un apartamento, por ejemplo, en la puerta del balcón en una caja de cartón
• "Selle" las raíces o toda la cabeza con una vela - puede "sellar" las raíces cortadas en la cabeza con el producto fundidoParafina o estearina de la vela. Y puedes sumergir toda la cabeza en la parafina derretida.
• Almacenar el ajo con harina o sal. Las cabezas de ajo bien secas se colocan en frascos de vidrio y se cubren con harina o sal, agitando ocasionalmente para llenar el producto a granel con todos los huecos. El frasco se cierra con una tapa y se limpia donde está fresco, por ejemplo, en la bodega.
• El ajo está bien almacenado en una caja de cartón común con ceniza de madera o aserrín.
• Puede empacar cabezas de ajo secas en una bolsa de papel o tela, rociándolas con cáscara de cebolla seca.
• Y una forma más antigua de almacenamiento: en un inventario o en una cuadrícula.

  Sellado de las raíces de ajo con parafina