Contenido del artículo:
Con el advenimiento de las uvas nuevas, tempranas y resistentes al invierno, este cultivo no solo se siembra en las regiones tradicionales del sur del país, sino también enLa franja central, en los Urales e incluso en la región de Siberia. Al mismo tiempo, al obtener los primeros rendimientos de las bayas, los viticultores descubren por sí mismos los beneficios de las hojas de uva, su sabor y los métodos de uso en la cocina.
Las cocinas armenias, griegas, búlgaras, moldavas, vietnamitas y muchas otras nacionales no se pueden obtener sin hojas de vid. En este caso, el plato más famoso de hojas de uva, rellenas de carne picada, se ha vuelto verdaderamente internacional. Además, las hojas jóvenes de uva se utilizan para guisar y encurtir, se salan, se agregan a las sopas y al estofado de carne.
Dándole el aroma y el sabor característicos al sabor de los platos, las hojas se sumergen en los aromas de carne, caza y verduras.
Sin embargo, el uso en la cocina no es la única ventaja del producto. Las hojas de uva son muy útiles. Por ejemplo, los médicos estadounidenses, después de examinar las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de las hojas de vid, incluyeron este producto en la lista nacional de alimentos dietéticos valiosos.
Composición de las hojas de uva
Para el consumo, los jóvenes, que no han tenido tiempo de emborracharse con hojas de uva, cuyos beneficios son máximos, se cosechan, la placa de la hoja es elástica y las venas todavía son jugosas.
El valor energético de 100 gramos de un producto de este tipo, que es de 93 kcal, está determinado por el contenido de 2.1 gramos de grasa, 5.6 gramos de proteínas y 6.3 gramos de carbohidratos. Las hojas recogidas de la vid son ricas en fibra, vitaminas A, K y PP, ácido ascórbico y varios compuestos que pertenecen a las vitaminas del grupo B.
Una porción de 100 gramos de hojas de vid puede proporcionar al cuerpo humano la mitad de la ingesta diaria de sodio, manganeso y cobre.
También en el verde hay elementos como el calcio, hierro, fósforo y zinc. Y es que una composición bioquímica tan rica determina los beneficios y el daño de las hojas de uva.
Las propiedades útiles de las hojas de vid
En Europa y en varios países asiáticos, las decocciones e infusiones en hojas verdes de uvas han sido reconocidas como un medio para aliviar el dolor, la inflamación y el tónico. Hasta el siglo pasado, la tintura en las hojas se recomendaba para enfermedades del tracto genital femenino y sangrado. Beneficio de las hojas de uva de variedades de uva locales notados y nativos americanos. Los indios de América del Norte utilizaban té a base de materiales vegetales como un agente analgésico y antipirético. La bebida se administró para la indigestión y las lociones se utilizaron para las manifestaciones de reumatismo.
Los estudios modernos sobre la composición y los posibles beneficios de las hojas de uva permitieron hablar sobre la lealtad de muchas de las conjeturas de curanderos populares.
Como fuente de vitamina A, las hojas de uva son un poderoso antioxidante natural que ayuda a:
- a mantener y mejorar la inmunidad humana;
- protege las células del cuerpo de factores negativos y sustancias del ambiente externo;
- para salvar a las personas del envejecimiento.
Gracias a la presencia de esta vitamina, las hojas de uva son útiles para las enfermedades oculares, su agudeza y la fatiga ocular crónica. La inclusión regular en el menú de platos de hojas de uva ayuda a mejorar la calidad de la piel y el cabello. Y junto con el calcio, el caroteno tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y el estado de los músculos.
Existe la opinión de que solo una hoja de uvas puede proteger de la caries.¿Cuáles son los beneficios y daños de las hojas de uva en esta área? De hecho, si mastica una hoja diariamente, puede tratar la flora patógena, los depósitos de placa y los primeros signos de enfermedad periodontal. Sin embargo, es importante no exagerar para que los ácidos en la composición de las hojas no causen el efecto opuesto al efecto terapéutico. Los ácidos grasos omega-3
también son un componente de los beneficios de las hojas de uva.
Estas sustancias activas han demostrado ser un profiláctico eficaz en la lucha contra el cáncer, las arritmias y las enfermedades de las articulaciones.
Las hojas de uva son útiles en varios procesos inflamatorios del tracto gastrointestinal, la piel y las membranas mucosas. Con respecto a los procesos digestivos, el uso de hojas de uva se explica por el mayor contenido de fibra. La fibra dietética, que llena el estómago, contribuye a la aparición de una sensación de saturación y libera a los intestinos de la acumulación de toxinas, por lo que las hojas se pueden atribuir a los productos para perder peso y limpiar el cuerpo. Además, la fibra prolonga la liberación de azúcar en la sangre.
Hay estudios que demuestran el beneficio de las hojas de vid de Amur en el tratamiento y la prevención de una enfermedad tan compleja y terrible como la enfermedad de Alzheimer.
Y el extracto de las hojas y brotes ayuda a reducir la hinchazón que acompaña a la insuficiencia venosa crónica y ejerce un estrés adicional en el corazón.
Contraindicaciones para el consumo de hojas de parra
Con una gran cantidad de propiedades útiles, las contraindicaciones de las hojas de parra son igualmente importantes y deben tenerse en cuenta al incluir el producto en el menú diario. Las personas que padecen formas agudas de enfermedades gastrointestinales, como gastritis o úlcera, así como en presencia de exceso de peso para comer hojas de uva después del tratamiento térmico o, especialmente, como parte de alimentos enlatados, solo después de la autorización del médico de cabecera.
Las hojas de uva en vinagre o saladas merecen un manejo especialmente cuidadoso, ya que estos productos, además de materias primas vegetales, contienen una gran cantidad de sodio y ácidos. Y aquí prevalece claramente el daño de las hojas de uva por encima de la ventaja. No se involucre en platos con hojas de parra a quienes tienen diabetes, así como a mujeres en los largos períodos de embarazo y madres en período de lactancia.
