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En la lista de cultivos de jardín, la remolacha no es el último lugar. Esta verdura es modesta, bellamente almacenada y utilizada en muchos platos. Si las culturas que crecen en nuestras camas se organizan de acuerdo con su grado de utilidad, la remolacha roja se convertirá en el líder indiscutible.
Entonces, ¿cómo es buena la remolacha para el cuerpo?¿Cuáles son las sustancias beneficiosas en su composición para prestar mucha atención a los profesionales de la medicina tradicional y de la medicina tradicional y médicos que utilizan métodos tradicionales?
La composición química de la remolacha
Tanto los beneficios como los daños de la remolacha roja están determinados por la presencia en los cultivos de raíces de una gran cantidad de sustancias que actúan sobre los órganos humanos.
La remolacha a este respecto tiene un rico conjunto de macro y microelementos, ácidos, vitaminas y otras sustancias. Pero vale la pena comenzar por conocer el valor energético y nutricional de los cultivos de raíces.
Por 100 gramos de remolacha roja cruda representaron 42 kcal. Dependiendo de la variedad y las condiciones de crecimiento, las raíces pueden acumular hasta un 14% de los azúcares, las remolachas contienen hasta un 1,5% de proteínas, una gran cantidad de fibra dietética y cantidades insignificantes de grasas y cenizas. Al mismo tiempo, en la carne de color burdeos hay suficientes vitaminas B indispensables para el cuerpo, vitaminas PP, C y K, así como una larga línea de sales minerales. El potasio ocupa el lugar principal entre los macronutrientes, seguido del hierro, el magnesio y el sodio, el manganeso y el yodo, el zinc, el fósforo, el rubidio, el cloro y un elemento tan raro como el cesio.
Los ácidos orgánicos en la composición de las hortalizas de raíz roja son ácido oxálico, cítrico y málico, la remolacha contiene pectinas y antocianinas, flavonoides y aminoácidos.
¿Por qué es útil la remolacha cruda, y cambian sus propiedades después de cocinar o guisar? Como las remolachas rojas a menudo se consumen en forma hervida o guisada, vale la pena mencionar los cambios en la composición vegetal que se producen como resultado del tratamiento térmico:
- Las remolachas pierden algunas vitaminas, especialmente el ácido ascórbico y algunos otros compuestos.
- El contenido calórico de la verdura aumenta ligeramente, alcanzando las 44 kcal.
- C 30 a 65 aumenta el índice glucémico de una raíz hervida, es decir, la remolacha después del tratamiento con calor causa el aumento del azúcar en la sangre dos veces más rápido, lo que los diabéticos deben tener en cuenta.
Para el resto, las propiedades beneficiosas de las remolachas cocidas y crudas están muy cerca.¿Cuál es el efecto de los vegetales en el cuerpo humano?
Remolacha roja: los beneficios y los daños del
Algunas de las propiedades beneficiosas de la remolacha roja y las contraindicaciones para su consumo pueden atribuirse a la mayoría de los cultivos de hortalizas.
Debido a la abundancia de celulosa no digerible que atraviesa todo el tracto digestivo, se produce una seria estimulación de la función motora intestinal. El resultado es una limpieza del cuerpo, mejora el metabolismo y la digestión.
La normalización de las sustancias metabólicas está influenciada activamente por las vitaminas B presentes en la remolacha roja.
La fibra dietética restringe la absorción de colesterol, que si entra en la sangre puede causar aterosclerosis y otras enfermedades del corazón y del sistema vascular. Esta es la remolacha útil y cruda, y el último tratamiento térmico.
La composición vitamínica de las hortalizas de raíz proporciona un apoyo significativo al sistema inmunológico, lo cual es especialmente importante dada la buena conservación de la remolacha hasta la primavera, cuando las vitaminas son más necesarias.
Los carbohidratos en la composición de la remolacha pueden reponer rápidamente las reservas de energía y devolverle a la persona la vivacidad.
Pero hay propiedades beneficiosas de la remolacha hervida y los cultivos de raíces crudas, que no tiene ningún otro cultivo vegetal.
- Debido a los contenidos de hierro, cobre y vitamina B1 en las hortalizas de raíz, las remolachas aumentan los niveles de hemoglobina.
- El consumo de remolacha ayuda a estimular la actividad cerebral.
- Vegetal, si se consume de forma sistémica y durante mucho tiempo, tiene la capacidad de limpiar los vasos sanguíneos del exceso de colesterol, lo que reduce el riesgo de aterosclerosis, fortalece las paredes de los capilares y afecta positivamente el estado de las paredes de los vasos sanguíneos.
La remolacha roja es buena para el cuerpo:
- en caso de hipertensión, con mayor presión;
- como un suave diurético natural y laxante;
- con la existencia de riesgos de cáncer;
- como agente protector para la posibilidad de obesidad hepática;
- es un antioxidante eficaz y antienvejecimiento.
Con un efecto beneficioso tan significativo de la remolacha roja, los vegetales de raíz cruda a veces actúan de manera diferente a los vegetales hervidos.
¿Cómo es útil la remolacha cruda?
Cuando se usan remolachas rojas y productos de este vegetal, a menudo se usan vegetales de raíz cruda.
De hecho, en este caso, la remolacha conserva completamente todas las sustancias bioactivas, vitaminas y aminoácidos. En particular, la utilidad de la remolacha cruda está determinada por la presencia de betaína, que tiene un efecto beneficioso:
- sobre la salud del hígado y su salud;Procesos de intercambio
- ;
- en el curso de la lucha contra las enfermedades del corazón y la aterosclerosis;
- en riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.
Los vegetales crudos de raíz son extremadamente activos en el sistema digestivo, purificando el cuerpo de toxinas y escorias. La remolacha para el cuerpo también es útil porque resiste el desarrollo de tumores.
Cabe señalar que: la fibra
- en los cultivos de raíces frescas es casi el doble de eficaz para adsorber sustancias nocivas y escorias;El jugo crudo de remolacha
- es el agente de limpieza más fuerte que requiere un uso cuidadoso;
- en una verdura fresca todas las vitaminas se conservan;Las tapas de remolacha verde
- son buenas para el cuerpo, como los vegetales de raíz, y pueden usarse para alimentos y para fines médicos;Las verduras de raíz cruda
- son menos peligrosas para las personas con diabetes.
Los jugos y las ensaladas se hacen con la adición de zanahorias, calabazas, hierbas frescas.
Propiedades útiles de las remolachas hervidas
¿Cómo son útiles para el cuerpo las remolachas tratadas con calor? En primer lugar, debe notarse que después de cocinar o guisar, las raíces pierden no muchas sustancias útiles. Además del ácido ascórbico y las vitaminas B5, B9, todos los oligoelementos, incluidos el fósforo, el cobre, el yodo y el hierro, el potasio y el sodio todavía están activos y listos para hacer su impacto.
Algunos componentes después de la cocción se convierten en una forma más accesible y el cuerpo los absorbe fácilmente.
Como resultado del tratamiento con calor, este efecto secundario de la acción de la remolacha como efecto irritante en el estómago y los intestinos desaparece. Por ejemplo, si, en la pancreatitis aguda, las remolachas en su forma cruda están estrictamente contraindicadas precisamente debido a la posible exacerbación de la enfermedad, los cultivos de raíces hervidas se pueden usar como alimento durante los períodos de remisión.
Es importante recordar que las propiedades beneficiosas de la remolacha hervida se conservarán en la mayor medida si las verduras de raíz se cocinan sin pelar. Además, durante la cocción, la mayoría de los nitratos que este vegetal puede acumular durante el crecimiento se destruyen y se transfieren al agua.
Contraindicaciones para el uso de remolachas
El uso de hortalizas de raíz de color burdeos no solo para fines medicinales, sino también como parte de los platos habituales no siempre es beneficioso, la remolacha roja es perjudicial en varias enfermedades, así como en la presencia de una reacción alérgica a un vegetal.
¿Cuándo pueden las remolachas hacer que una persona se sienta peor? Obviamente, el uso de cultivos de raíces es peligroso:
- con una tendencia a la diarrea, debido al efecto laxante de las remolachas;
- con enfermedad urinaria y de cálculos biliares, debido a la presencia de ácido oxálico en vegetales capaces de formar arena y piedras;
- para hipotensión, debido al riesgo de reducción de presión incontrolada;
- con pancreatitis, porque las remolachas en su forma cruda pueden irritar la mucosa gástrica e intestinal.
- en gastritis y enfermedad de úlcera péptica, debido a la estimulación de la producción de ácido clorhídrico.
No es deseable involucrarse en las ensaladas y el jugo de remolacha, si una persona tiene osteoporosis y diabetes mellitus, y existe el peligro de reacciones alérgicas a sustancias que forman parte de las raíces.
