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Manteca de cerdo Salo es un producto popular y popular de la gente. La salazón todavía se lleva a cabo en muchas casas hoy. El sabor del tocino salado bien cocinado es suave, tierno y se funde en la boca. Salo es también un producto alimenticio muy útil, especialmente necesario para el cuerpo humano en la estación fría.
La grasa natural - grasa es útil
Para el funcionamiento normal del cuerpo, cada persona necesita grasas. La composición de la grasa natural contiene ácidos grasos esenciales involucrados en la formación de células y procesos metabólicos. La grasa previene enfermedades inflamatorias y catarrales, es buena para la piel, nervios, articulaciones y huesos. Regularmente es necesario para la mente, la visión y la belleza.
Composición de la manteca de cerdo - sustancias útiles:
- ácido araquidónico - un participante en la formación de hormonas en el cuerpo;
- colesterol útil, que aumenta la elasticidad y flexibilidad de los vasos sanguíneos;
- ácidos grasos saturados e insaturados necesarios para un metabolismo adecuado;Vitaminas
- - A, E, PP, D y grupo B;
- minerales: calcio, potasio, hierro, fósforo, zinc, magnesio, selenio, sodio, cobre y otros.
Como con cualquier medicamento, la manteca de cerdo es útil en pequeñas cantidades: no se permiten más de 2-3 porciones de pan por día para el consumo.
Salo es 100% grasa animal, alta en calorías y difícil de digerir, por lo tanto, debe consumirse de manera moderada y periódica. Hay muchas grasas malas para la figura y duras para el hígado.
Elección de la manteca de cerdo para la salazón
Antes de la salada de la manteca de cerdo en el hogar, debe seleccionar este producto en el mercado o en una tienda.
Secretos de la correcta selección de la grasa para salazón: la grasa fresca de
- se corta de manera suave y fácil;
- en el corte debe ser un color uniforme blanco o rosa pálido, generalmente un producto viejo y viejo tiene un color oscuro;
- la piel de cerdo debe ser delgada, una capa gruesa de piel indica una alimentación insuficiente del animal;La manteca
- es un producto que está sujeto a inspección obligatoria por parte de las autoridades sanitarias, y se coloca un sello de calidad y seguridad en los productos inspeccionados.
La elección de la grasa es una cuestión de gusto personal. Alguien elige piezas con capas anchas de carne, alguien como una capa blanca homogénea. Algunos están encantados con la grasa del vientre de cerdo, otros prefieren las costillas magras con una elegante capa de tocino.
La salazón de la manteca de cerdo en salmuera
La salazón de la manteca de cerdo en el hogar se puede llevar a cabo de diferentes maneras, el método en caliente se considera simple y popular. Esta receta se ajusta a grasa gruesa y ancha.
Manteca de cerdo salada en salmuera caliente:
Preparación- .La piel debe limpiarse a fondo con un cuchillo, una pieza grande se corta en partes pequeñas y convenientes para la salazón. Ingredientes
- .Para dos kg de grasa, necesitará un litro y medio de agua, un vaso de sal, 15 granos de pimienta negros, 5 hojas grandes de laurel, una cucharadita de adzhika listo, una cabeza de ajo, un puñado de cáscara de cebolla y 5 cucharadas de humo líquido.
- Salmuera. Se pone a hervir el agua, luego se le agrega sal, adjika, especias y cáscara de cebolla, y se introduce humo líquido en 2-3 minutos. Proceso de salado
- .Los trozos de tocino deben sumergirse en agua hirviendo para que el líquido los cubra completamente. A continuación, debe reducir el calor, volver a hervir el agua y hervir durante 5 minutos.
- Tiempo de cocción. La salmuera terminada permanece en la estufa durante 12 horas para enfriarse y salado final del producto cárnico.
- Almacenamiento. Una vez transcurrido el tiempo establecido, la salmuera se drena y los trozos de grasa salada se colocan en papel.
- de archivo. La manteca seca se frota con ajo y se pulveriza con paprika. Antes de cortarlo, coloque la pieza en el refrigerador durante varias horas.
Salo para servir se corta mejor si lo conservas por un tiempo en el congelador. La grasa se congelará ligeramente, será conveniente cortarla con un cuchillo en platos finos y hermosos.
El salado de la manteca de cerdo en salmuera de manera fría le permite obtener un plato de excelente sabor, que con el tiempo no se vuelve amarillo y no envejece, se almacena durante mucho tiempo, sin perder sus beneficios y su sabor.
Ensalada rápida de manteca de cerdo: cuatro métodos de extracción rápida del
. Una receta rápida para la salada de la manteca de cerdo siempre está expuesta a altas temperaturas. Para ello, se utiliza el pepinillo caliente, la cocción en horno, la olla múltiple o el microondas. Al mismo tiempo, el sabor del plato solo beneficia: las especias renuncian a todo su sabor, la grasa se vuelve lo más suave y tierna posible.
1 vía - manteca de cerdo salada durante 3 horas
Cómo encurtir la manteca en un frasco: la receta más rápida y fácil. Trozos de grosor medio encajan bien en un frasco de vidrio: de 3 a 6 cm, se agrega ajo y se agrega sal al gusto. En un frasco de manteca, se vierte sal y ajo agua hervida. Para esta receta, el tiempo de cocción es de tan solo unas horas. Lista de grasa salada almacenada en el refrigerador, debe ser consumida durante una semana.
2 vías: manteca de cerdo en el horno
Para hacer una sabrosa manteca al horno, en el proceso de cocción, debe usar diferentes condimentos, ajo, hierbas y hierbas. Le dan al producto todo su sabor y aroma, el resultado es una comida verdaderamente festiva.
Una pieza gruesa y larga de tocino con una buena capa de carne es adecuada para la receta en el horno. Es necesario frotar generosamente la sal de Adygei con hierbas y ajo, luego agregar las especias, puede usar una composición especial para cerdo con mostaza seca, cúrcuma y especias. En la parte superior se deben hacer cortes en los que se coloca ajo, grasa frotada con adzhika. El producto preparado se envuelve en una bolsa y se limpia durante una hora en el refrigerador. El plato se prepara en el horno a una temperatura de aproximadamente 200 ° durante 1.5-2 horas, dependiendo del tamaño de la pieza. El plato terminado puede ser servido inmediatamente en la mesa.
3 vías: cocción de tocino en una olla de cocción múltiple
La cocina de cocción múltiple se convirtió en un amigo y ayudante en la cocina para muchas amas de casa. Te permitirá cocinar grasa de forma rápida y sabrosa. Es mejor tomar una pieza no demasiado gruesa que se ajuste a la rejilla multicooker, con hermosas capas alternas de manteca y carne. El producto seleccionado se frota abundantemente con sal, ajo rallado, condimentos y especias. A continuación, debe colocarse en una manga para hornear y dejar marinar durante media hora a temperatura ambiente. En el tazón multicooker debe verter un vaso de agua y configurar la rejilla. El plato se cocina durante una hora en el modo de cocinar para una pareja.
4 vías: salado de manteca de cerdo en el paquete
¿Cómo encurtir el tocino salado en casa? Puede obtener rápidamente una manteca hermosa y sabrosa con una bolsa de plástico normal. Para 2 kg necesitarás 150 gramos de sal, una pizca de pimienta negra molida y roja, algunos dientes de ajo. La grasa se corta en cubos pequeños, con un ancho de no más de 4 cm, que se debe cortar a través de, para una salación rápida y de alta calidad. Las rebanadas deben limpiarse con sal, espolvorear con una mezcla de pimientos, insertar el ajo en los cortes. El producto preparado se pone en la bolsa y se pone en el refrigerador. Después de tres días puedes probar la preparación de la grasa.
Salting of Salo - Recetas originales para los fanáticos de
El salado de tocino en salmuera en casa presenta muchas formas interesantes y métodos de cocción originales. Cada ama de casa puede modificar la receta de acuerdo con las preferencias personales y las preferencias familiares.
Receta No. 1 Grasa salada en salmuera
Una solución salina fuerte o salmuera para la grasa salada puede aumentar significativamente la vida útil del producto, sin comprometer su sabor y beneficios. Para 2 kg de manteca necesitarás 2 vasos de agua, un vaso de sal, unas cuantas hojas de laurel, granos de pimienta y ajo. El agua debe hervirse, disolverse en sal y luego hervirse durante otros 15 minutos. Permita que el líquido se enfríe, y en este momento llene un frasco de tres litros con trozos pequeños de tocino, mezclado con especias y ajo. Llene el frasco con salmuera hasta el borde y manténgalo en un lugar oscuro y fresco durante una semana. Empaque el producto terminado en una película adhesiva y póngalo en el refrigerador.
Receta No. 2 Manteca de cerdo picante con ajo y especias
La salazón de grasa con el método seco con ajo le permite sacar capas de cualquier tamaño, grande o mediano. Para las especias, es mejor tomar una mezcla de especias especiales para grasa, vendidas por peso. El ajo para esta receta debe saltarse a través de la prensa de ajo o cortarlo con un cuchillo. La parte inferior de la jarra para salazón se cubre con una capa de sal, se colocan más piezas, se espolvorea con condimento y se frota con ajo.
Se agrega un poco más de sal debajo de la tapa. El tiempo mínimo para la salazón seca es de una semana. Antes de congelar, el producto se retira del frasco, se raspa el exceso de sal y especias, se envuelve en celofán, papel de aluminio o pergamino y se almacena.
Salo es un producto alto en grasa que es amigable con la sal y los condimentos. No se puede tener miedo de perder grasa o grasa de peperchit, tomará en sí misma la cantidad de sal, nitidez y sabor.
Número de receta 3 Grasa decapante para fumar
Muchos gourmets están interesados en cómo encurtir grasa para fumar, porque este plato sabroso y original es indispensable como refrigerio en una mesa festiva y cotidiana. Esta receta requiere una grasa de cerdo limpia en una matriz en la cantidad de un kilogramo y medio. El salo se lava y se seca, el ajo rallado, las hojas de laurel, la pimienta negra molida, el polvo de mostaza y la deliciosa sal de Adyghe se mezclan.
Una pieza de manteca de cerdo debe perforarse con un cuchillo y las especias deben prepararse con el esfuerzo de introducirlas. Se vierten unas cucharadas de sal en el fondo de la cacerola de un volumen adecuado, se colocan chips de manzana o cereza en la parte superior y se coloca un trozo de tocino encima. La cacerola bajo los bordes se vierte agua hirviendo. Los platos se cubren con una tapa y se envían al refrigerador durante 1 semana. Inmediatamente antes de fumar, se quita el tocho de la sartén, se lava de los restos de sal y especias. Tal tocino ahumado es tierno al gusto, fragante y apetitoso.
Receta # 4 Manteca de ajo con verduras
La grasa con verduras y ajo es un sabroso plato sabroso que puede sorprender a sus amigos y hacer feliz a su familia. Para esta receta, necesita preparar piezas pequeñas, limpiar a fondo la piel o cortarla por completo. El ajo se corta en platos delgados, que son trozos ricamente cortados. En un plato aparte se mezclan sal, especias y hierbas. Esta mezcla se procesa cuidadosamente cada pieza. Un frasco adecuado se llena adecuadamente con manteca de cerdo, se deben agregar un par de cucharadas más de sal en la parte superior. El frasco se cierra con una tapa y se agita para que la sal y los condimentos se distribuyan uniformemente. Preparación de grasas en el refrigerador por 5-7 días.
¿Qué tan sabroso salo salmuera? Las especias y la manteca de cerdo son inseparables, los condimentos enfatizan el sabor único del tocino y le dan al producto un sabor rico y rico. Tradicionalmente, la manteca de cerdo se sala en combinación con el ajo, la hoja de laurel y la pimienta negra. Otros condimentos para la salazón se seleccionan individualmente, dependiendo del gusto y las preferencias de cada persona.
Especias ideales para carne y manteca de cerdo:
- pimentón de colores vivos y brillantes;El cilantro
- enriquece el producto con un sabor dulce y un aroma especiado;La pimienta negra molida
- es un sabor tradicional y un aroma profundo;
- guisantes de pimienta negra: se utilizan para encurtidos calientes y marinadas;La paprika
- es una nota aguda y un olor a pimienta de platos de carne;
- listo para la mostaza, en polvo o semillas, para quienes lo adoran especialmente;El jengibre
- es un ingrediente picante para beneficio y sabor;La albahaca
- - manteca con ella será apetitosa, sabrosa y fragante;El azafrán
- tiene un rico aroma con notas orientales únicas;El clavo
- se agrega a las marinadas y encurtidos para la manteca salada casera.
Salo absorbe fácilmente los olores, por lo que debe hacer un seguimiento de sus vecinos en el estante del congelador y el refrigerador. El almacenamiento de este producto debe ser separado: en una película de plástico, una bolsa de plástico o un recipiente hermético.
Ambassador es un método confiable de conservación a largo plazo de productos de carne y pescado, probado por prescripción y generaciones. Saltar el tocino en salmuera con una receta en un frasco es una forma fácil y asequible para todos. Como resultado, la mesa tendrá un plato perfumado y sabroso, que los huéspedes y los hogares disfrutarán de forma segura. Recetas de vídeo
