Milline on optimaalne temperatuur külmkapis ja sügavkülmas?

Külmkapp, kodumajapidamises kasutatav või professionaalne, on ette nähtud toodete hoidmiseks madalatel temperatuuridel, et vältida patogeense mikrofloora ja putrefaktiivsete bakterite teket. Külmiku mahus kehtestatakse temperatuurirežiim, mis on soodne toodete teatud aja säilitamiseks. Proovime välja mõelda, milline temperatuur peaks olema külmkapis, mida tuleb selle jaoks teha.

Kuidas kambrites õiget temperatuuri seadistada

Et teada saada, milline peaks olema külmkapis ja sügavkülmas optimaalne temperatuur, peaksite esmalt konsulteerima tehnilise poolega pass, kus on näidatud seadme töörežiimi piiriparameetrid, ja teiseks peame keskenduma toodete tüübile ja nende paigutusele õõnsused. Kodumajapidamises kasutatava külmiku kogu sisemine maht jaguneb tsoonideks: sügavkülmik, värskustsoon ja muud sektsioonid. Erinevus nende vahel on temperatuuritase: sügavkülmikus on see miinus, värskustsoonis ja teistes sektsioonides on see madal, kuid plussmärgiga.

Sügavkülmik

Sügavkülmik on mõeldud toodete pikaajaliseks ladustamiseks, seetõttu säilib negatiivne temperatuur. Igat tüüpi külmikute puhul võib see erineda, kuid reeglina on vahemik -6ºС - -24ºС. Milline temperatuur külmiku sügavkülmikus on kõige sobivam, määrake külmutamise eesmärk.

Enamikul mudelitel on võimalus sügavkülmikus temperatuuri reguleerida kuue kraadise sammuga, mida kinnitavad tähtede kujul olevad märgistused: iga täht vastab -6 ° C. Kõige sagedamini ulatub piirväärtus -18 ° C-ni, kuid on ka selliseid külmikuid, mille korral on võimalik kambris temperatuur koheseks külmutamiseks seada -24 ° C. Madalaim temperatuur külmiku külmkapis aitab kaasa pikaajalisele säilitamisele värske liha, kala, pooltooted, õrnad puuviljad ja termilised tooted töötlemine.

Värskustsoon

Värskustsoon on osa sisemahust, kus soovitatav temperatuur külmkapis on 0ºС - + 1ºС. See asub tavaliselt külmkapi ülemises osas sügavkülma all. Selles kohas loodud režiim aitab parimal viisil kaasa liha, kala ja piimatoodete säilimisele, takistades bakterite arengut.

Külmkapis optimaalse temperatuuri korral pole toidul aega külmuda ja see säilitab täiuslikult oma välimuse ja organoleptilised omadused. See temperatuur külmkapis on mõnel juhul kiireks soodne jahutusjoogid nagu viin, mahl või šampanja, kuid neid ei saa pidada sobivaks veini ladustamine.

Muud harud

Kõigil värskustsoonist allpool asuvatel külmkappidel on erinev temperatuurirežiim. Nii näiteks juba teisel riiulil keskmine temperatuur külmkapis on + 2ºС - 4ºС. Sellistes tingimustes säilitavad töödeldud toidud ideaalselt nende toiteomadused: pooltooted, kondiitritooted, liha- ja kalatoidud, juustud ja vorstid, munad. Kuid kasutajad peaksid meeles pidama, et piimatooteid ja loomseid rasvu sisaldavad kondiitritooted pole mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks - mitte rohkem kui 36 tundi. Sama piirang kehtib keedetud vorstide ja kalatoodete suhtes.

Külmiku temperatuur järgmises sektoris peaks olema vahemikus + 3ºС - + 6ºС. See osakond on ette nähtud kõrge temperatuuriga töödeldud toidu jaoks, see tähendab suppide, kastmete, hautatud köögiviljade, keedetud pasta ja teravilja, värskete köögiviljade ja leiva jaoks.

Päris põhjas sahtlid asuvad külmkapis: neid on mugav kasutada värskete puuviljade hoidmiseks. Selles osas peaks temperatuur külmkapis olema üle +5, kuid alla + 10ºС, kuna just need tingimused on soodsad puu- ja köögiviljade jahutamiseks ja säilitamiseks.

Uksel vastavalt enamiku külmkapi tsoonijaotusele asuvad riiulid, kuhu on mugav paigutada pakendatud tooteid, jooke, munad, piimatooted, konservid, juustu- ja lihaviilud, teatud tüüpi ravimid (kui selline nõue on märkuses olemas).

Temperatuur sügavkülmikus ja ühiskambris

Selleks, et seade töötaks korralikult ja toit säilitaks oma kvaliteedi, peaksite hoolikalt kaaluma optimaalse temperatuuri seadmise protsessi külmkapi külmkapis ja sügavkülmikus.

Reguleerimismeetodid sõltuvad kasutaja valitud mudelist: kuskil saab sellest mehaaniline regulaator millel on märgid sellel, ja kuskil - elektrooniline puute- või nupukonsooliga ja näitajad. Selliste regulaatorite abil on võimalik kindlaks teha, milline temperatuur külmiku sügavkülmikus ja külmkapi põhimahus vastab parima toiduohutuse nõuetele.

Kasutustingimused

Sõltumata mudelist, peate rangelt järgima külmiku käitamise reegleid:

1. Ärge pange sooja ega sooja toitu.
2. Igasugusel toidul peaks olema hermeetiline pakend.
3. Jälgige, milline külmiku optimaalne temperatuur tuleks seada sõltuvalt aastaajast, mahu täitmise astmest, seadme kasutamisviisist, hoiutingimustest.
4. Järgida sulatusjuhised külmik, kui automaatrežiimi ei pakuta.
5. Sulgege uksed tihedalt.
6. Aegunud tooted eemaldage viivitamatult.

Seega saab vastuse küsimusele “Kui palju peaks külmkapis ja sügavkülmas olema normaalne temperatuur” anda ainult siis, kui arvestada seadme konkreetse mudeli omadused, temperatuuritsoonide olemasolu külmkapi õõnes, tooteliigid ja nende soovitatav kestus ohutus. Seetõttu on enne töötlemata, valmistoodete või pooltoodete külmikusse või sügavkülmikusse asetamist vaja tutvuda ladustamisnõuetega.

Video: kuidas toitu külmkapis hoida

Video pakub kõige arusaadavamat teavet toodete õige asukoha kohta külmkapis ja sügavkülmas, toidu valmistamise ja pakendamise meetodite kohta:

Loe ka: Põhjused, miks külmik ei tööta ja sügavkülmik töötab.