Amarant: kasulikud omadused, rakendus ja natuke ajalugu

Täna võib Internetis üsna sageli leida amarantiseemnete reklaami. Selle kaubamärgi all on imelisi kauneid lugusid, mis varre, lehestiku, sellest ekstraheeritud õli ja nii edasi saab venitada peaaegu kuni kahesaja aastani, pealegi veel noored ja tervislik. Selles küsimuses olid eriti edukad mitmesugused slaavi uuspaganad - Rodnovid, levašid ja muu sarnane üldsus. Kui kasulik taim tegelikult on, ja lühidalt ka selle ajaloost, mõistame pisut edasi.

Selle nime õigustamine

Sõna "amarant" tähendab "pleekiv lill". Nimi on tingitud asjaolust, et rebenenud ja kuivatatud kujul säilitab see oma kuju, ei murene enne 3-4 kuud ja võib kogu talve vaikselt seista. Muide, see näeb välja väga ilus, eriti dekoratiivne sort nagu trikoloorne amarant (vt foto). Lisaks sellele nimele nimetatakse seda ka shiritsa (looduslikud sordid), rebase saba, samet, klapid.

Amarandi kasulikud omadused

Taime kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt toonikuna, pinguldava ja hemostaatilise ainena ravim urogenitaalsüsteemi ja soolte funktsioonide häirete, sealhulgas hemorroidide ja kõhukinnisus.

Seda kasutatakse ka hingamisteede haiguste sümptomite leevendamiseks.

Amarantiseemnetest ekstraheeritud õli on näidustatud gastriidi, mao ja soolte peptiliste haavandite, kasulik toime maksafunktsioonile alkohoolse ja tööstusliku maksatsirroosi, hepatiidi, sealhulgas viiruslik. See aitab kõrge vererõhu, isheemiliste haiguste, veresoonte probleemide, infarkti- ja insuldieelsete seisundite korral, samuti tugevdav aine pärast šokki.

Mõne kontrollimata andmetel, sealhulgas selle taime sisaldamisel dieedis, saate mitte ainult onkoloogiat vältida, vaid ka seda ravida. Ausalt, ma isiklikult ei tea ühtegi inimest, kes oleks sel viisil terveks saanud.

Praktiline rakendus

Amarant on olnud palju aastatuhandeid koos maisi ja ubadega Lõuna-Ameerika ja Mehhiko põlisrahvaste toidubaas. Täna Nepaalis, Hiinas, Pakistanis ja Indias mägismaal on see levinud ka köögivilja- ja teraviljakultuurina.

Köögiviljaroana serveeritakse taime noori lehti, mis on mõnevõrra sarnased spinatiga. Serveeritakse nii toorelt (salatid) kui ka keedetult (supid, kastmed), kuivatatud leht sobib ka toiduks.

Teraviljana kasutatakse väga väikese suurusega amarantsi teri (läbimõõt 0,5–0,8 mm). Nad valmistavad jahu, mis teatud osades (tavaliselt 1: 2) segatakse nisuga ja küpsetatakse leiba. Amaranth jahu ei kasutata puhtal kujul, kuna sellest küpsetamine ei toimi. Selline leib on kõrge valgusisalduse tõttu tavalisest nisust palju tervislikum ja viitab dieettoodetele.

Amaranti kasutatakse laialdaselt kariloomade ja kodulindude söödakultuurina. Sead ja veised söövad meelsasti nii silo, millel on iseloomulik meeldiv õunte lõhn, kui ka värskeid rohelisi.

Dekoratiivkultuurina kasutatakse nelja sorti - kurb-, paanika-, saba- ja kolmevärviline amarant, ehkki enamik amarantsi liike näevad samuti väga halvad välja.

Kohustav

Ameerikas, nagu juba kirjutati, oli amarant enne Hispaania vallutajate saabumist üks peamisi kultuurtaimi. Pärast inkade ja asteekide tsivilisatsioonide koloniseerimist ja langust unustati see peaaegu täielikult. Hispaanlased nimetasid amarantsi kuraditaimena, sest lisaks puhtalt gastronoomilisele oli sellel ka kohalike elanike seas rituaalne tähtsus - nad ajasid omal ajal taimest luudude abil kurjad vaimud välja. Kuid kurjusega, teate, tuleb võidelda ja hispaanlased tegid seda entusiasmiga, keelates amarantsi kasvatamise täielikult ja hävitades selle põllukultuurid.

Selle kohta, kas Peeter I keelas selle põllukultuuri kasvatamise või mitte, on küsimus väga vaieldav. Alustuseks pole kirjalikke kinnitusi ega ühtegi selle määrust. Ja siin tuleks keisrile tunnustust avaldada - ta kirjutas dekreedid isiklikult ja tööstuslikus, nagu öeldakse, mastaabis ja mõnikord üsna idiootses vormis. Näiteks keelati punaste juuste või karvadega inimestel avalikke ametikohti. Või umbes nii: ülemuse teenistuses olev juunior peaks olema "bravuurne ja rumal, et mitte häbistada ametivõime luurega". Aga mitte sellest. Meie riigi kliima, pehmelt öeldes, ei ole amarantsi kasvatamiseks eriti soodne, välja arvatud see, et selle lõunaosas on taim üsna soojust armastav. Ja kui Peeter tõi Euroopast kartuleid ja tubakat ning aitas nende levitamisel kaasa ja Katariina II soosis ka tomateid, siis miks peaks Peeter ootamatult amarandi ümber askeldama? Tal oli piisavalt probleeme rootslaste, Zaporizhzhya ja Don kasakatega ning ta võttis talupoegadelt ikkagi nende toiduga varustamise ära?

Suure tõenäosusega polnud tollal Vene impeeriumis keegi amarantist kuulnud, välja arvatud metsikult kasvav shiritsa, mis oli edukalt läinud kariloomade toitmiseks.

Olgu kuidas on, amaranti peetakse tänapäeval maailmas paljulubavaks teravilja- ja köögiviljasaagiks ning sellele pannakse suuri lootusi. See on tagasihoidlik ega vaja niiskust, mis on oluline, pidades silmas mageveevarude vähenemist maailmas. Ja selleks, et saada täielikku ettekujutust amarandi toiteväärtusest, annan andmeid selle eri seemnete koostise kohta:

- valk 13-21%;

- rasvad 6–9%;

- süsivesikud umbes 74%.

Lisaks sisaldavad need laias valikus vitamiine - A, B, C, E, K, PP, samuti peaaegu pool perioodilisustabelist - naatrium, kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor, raud, vask, seleen, tsink, mangaan. Toote toiteväärtus on umbes 370 kcal.