Milline ploom ja kuidas ploomid?

Ploomid on üks maitsvatest ja kasulikest puuviljadest. Neid kasutatakse mitte ainult värske kujul, vaid ka kulinaarsete roogade valmistamisel, samuti talve toorikud.

Kuivatatud ploom või ploom on väärtuslik madala kalorsusega toode, millel on ravimite omadused tänu vitamiinide ja muude toitainete, eriti kaaliumi suurele sisaldusele.

Millist ploomit on parem ploomide valmistamiseks?

Ploomid mustade ploomide valmistamisekspeavad vastama teatud nõuetele:

• kuivainesisaldus on umbes 20%;
• suhkru kontsentratsioon puuviljades - 12%;
• niiskusesisaldus ja happed - kuni 1%;
• puuvilja kaal - 30 kuni 40 g;
• nahavärv - tumesinine;
• puuviljadel on tihe puutumata nahk, kaetud vahajas kattega, väike luu.

Milline ploom sobib ploomide valmistamiseks?

Sellised sordid naguMirabel, varajane sinine, aprikoosilaadne ja mõned teised ei kuivatasest nende hea ploome ei tööta.

Ungari keel

Ungari on üks ploomide ploomidest kõige populaarsemaid ja tavalisemaid sorte. Selle viljadel on suurepärane maitse, kõrge suhkrusisaldus jaideaalne kuivatamiseks.

Mõned Wengerka sordid:

1. B. itaalia keel- isevõlviline (ei vaja istutamist tolmeldava sordi lähedal) keskmise küpsusastmega sordi. Seda kasvatatakse peamiselt lõunapiirkondades, kuna see võib külmuda madalatel temperatuuridel. Puud ei ole kõrged, kõrgus on kuni 5 m, võra läbimõõt ei ületa 6 m. Alustab vilja kandmist 4 või 5 aasta jooksul, keskmine saak - 50 kg ploome. Puuviljade keskmine kaal on 35 g. Põud ei talu.
2. B. kodus- Hilinenud sorteerimine, kuumuse nõudmine. Kiire kasvu iseloomustab keskmine kõrgus - m. Viljad algavad 7-8-aastasest kasvatamisest. Optimaalse hooldusega 20-aastastel vanustel jõuab puude maksimaalne saagikus 150 kg. Vilja kaal - umbes 20 g.

Ungari on üks ploomide ploomidest kõige populaarsemaid ja tavalisemaid sorte

3. B. Wangenheim- varane sort, vastupidav külmale ja haigusele, võib kasvada ebapiisavalt viljakal pinnasel. Saagikuse suurendamiseks on soovitatav kasutada õisikute õisikuid. Juba kuuendal kasvuperioodil annab seeme 15 kg saagikoristust, pärast 10-aastast ja vanemat, keskmine saagikus on 60 kg. Vilja kaal umbes 30 g.
4. B. Korneevskaya- isetäitunud keskmise küpsusastmega sordi, hästi talub külma ja põuda. Alustatakse vilja kandma 3-4 aastat. Viljad violetne kaal kuni 35 g. Puud annavad rikkalikult saaki: juba 6-aastaselt võivad nad moodustada kuni 30 kg.

Karlishevi Renoblod

Varajane kõrge saagikusega sort, puuviljakaal umbes 40 g. Kivi kergesti eraldub viljalihast. Puu kroon on tihe, vajab regulaarset pügamist.

Prune Adighe

Keskmiselt hilja isevärviline sortrikkaliku, kuid perioodilise viljaga. Resistentne külmale, põuale, seenhaigustele. Viljade keskmine kaal on 40 g.

Sinine lind

Valmimisaeg koos rikkaliku ja korrapärase viljaga. Esimesed viljad ilmnevad juba 2-3 aastat kasvatamise teel. Puuviljade keskmine kaal on 45 g, neil on suurepärased maitseomadused ja see on kergesti eraldatav luu.

Puud on ise viljastatud, külma ja haiguse suhtes vastupidavad.

Izyum-erik

Krimmis keskmise hiljutise ploomi sort. Puud nõuavad istutamist tolmeldajate sortide läheduses. Tooge rohkesti saaki, 20-aastaselt - 115 kg. Viljakasvatus algab 7.-8. Aastal istutushetkest.

Puuvilja suurus on väike, kuju on piklik, pirnikujuline, keskmine mass on, g. Puud on põua suhtes vastupidavad, kasvavad nad viljakamal veekindlal pinnasel.

Kuidas korralikult kuivada ploome

Seene on valmistatud hästi küpsenud puuviljadest, kogunes maksimaalne suhkur ja toitaineid. Küpsuse optimaalne tase on puu langenud puu.

Valides kuivatamiseks on vaja keelata mädane, nuusktubakas, millel on ploomi kahjustused.

Pruunide valmistamise protsessil on oma omadused. Ühe toote nõutava kvaliteediga ploomi kuivatamist ei ole võimalik saavutada.

Sellisel juhul kaob puu oma mahl, nende liha muutub liiga raskeks ja koor ei ole must, vaid pruun.

Soovitud toote saamiseksmarjade spetsiaalne ettevalmistamine on vajalik, etapid:

1. Kuivatuste ladustamine toimub korvides, mis asuvad kaetud aladel. Neisse paigutatud viljade maksimumarv ei tohiks ületada 16 kg. Sellisel kujul võib puuvilju hoida kuni 3 päeva jooksul, et vältida ploomi halvenemist fermentatsiooniprotsesside mõjul.
2. Enne kuivatamistpuuvilju pestakse põhjalikultkuni pärast nende loputamist saadud vesi muutub täiesti puhtaks.
3. SiisPloom sorteeritakse, eraldades suured madalast pinnast, millele järgneb marjade tagasilükkamine, mis ei sobi kuivatamiseks.
4. Valitud viljad jällePese ja puhastage kuumas vees. See võimaldab neil pehmendada oma kudesid, eemaldada nendes sisalduv õhk ja viia ploomirakkude laienemiseni. Blanšimise protsessis hävitatakse oksüdatsioonielemente, säilitades peaaegu täielikult vitamiine ja muid väärtuslikke aineid.
5. Vahava tahvli eemaldamine pinnaltneid vähendatakse 15-20 sekundi jooksul 1% kaaliumikoodisooduses. Kodus on puujäätmete rasvade täielik eemaldamine puuviljadest, nii et see on parem asendada see kaaliumkloriidiga.
6. Jahutusploomid, ja nende pinnale on moodustatud palju pragusid. Nad annavad aeglase vabanemisega niiskuse puu koor ennetamiseks lõhe kiire kaotuse kogu mahl, mis välistavad kättesaamist ploomid.

Kuidas ploomid valmistada:

Selleks, tootmistingimustes,mitmekihilised kuivatuskapid või tunneli (kanal) kuivatid.

Esialgu puuviljad puderetakse veidi temperatuuril 40-50 ° C 3-5 tundi, nii et need ei lõhkuda. Siis tõstetakse ja kuivatatakse kuivatatud kuivatatud puuviljad nõutavas seisundis.

Praegusel etapil toimuvad biokeemilised protsessid puuviljade kudedes, tagades ploomide jaoks ploomide ostmise.

Kuivatamine ploomid kodus

Kui ise valmistab ploomepeaks järgima ploomide ettevalmistamise ja kuivatamise eeskirju nii palju kui võimalik.

Eriliste kuivatusseadmete puudumisel võite kasutada tavalist ahju või kuivatatud puuvilja õues.

Kodus saate ploomid kuivatada kahel viisil:

1. Ühekihis puuvilja ühtlane levitamine vineerplaatidele või muule sobivale pinnalepäikese otse kiirguse all. Ploomid tuleb pöörata ühelt poolt teisele, et vältida hallitust nende tekkimisel. Pärast viit päeva kuivatamist päikeses viiakse puuviljad lõplikuks kuivamiseks varjule.
2. AhjudesEsimesed 4 tundi mahlaga täidetud marju hoitakse temperatuuril 45 ° C, seejärel lülitatakse kuumuse välja, et puuvilja jahutada 4 tunni jooksul. Järgmisel kuumutamisetapil, millel on sama kestus, tõstetakse temperatuur 60 ° C-ni, millele järgneb jahutamine. Kolmas etapp kestab 8-10 tundi. Kuivatustemperatuur selle tõusmisel tõuseb 75 ° C-ni. Kui protsess jääb 3-5 minutiks, saate temperatuuri tõsta kuni 100 ° C-ni, et anda kuivatatud puuviljapinnale ilus sära.

Prunes valmisolekut saavutatud on pehme struktuuriga, selle koed sisaldavad mingi summa mahla, mis annab elastsust. Kuid samal ajal kuivatatud puuviljade niiskust ei ilmne isegi siis, kui seda kasutatakse märkimisväärse pingutuse abil.

Seda kasutatakse mitmesuguste kulinaarsete roogade koostisosana maiustuste ja maiustuste valmistamiseks.

Pruneede kasutamine takistab bakterite arengutja seda saab kasutada karmide ja igemete põletikuliste haiguste vältimiseks.

See parandab seedetrakti, normaliseerib vererõhku, tugevdab närvisüsteemi.

Kuidas ploomid kodus valmistada: