Kuidas kodus ploomid valmistada?

Kuivatatud ploome nimetatakse ploomidena. Korralikult valmistatud ploomid on suurepärased maitseomadused ja suudavad säilitada tohutut hulka kasulikke aineid.

Õige ploomi valimine

Teie lemmik kuivatatud puuvilja ettevalmistamiseks sobib mitte igasugune ploom. Roostevabade ploomide puhul kasutatakse sageli ploomi-ungari keha.

Itaalia ungarlane on parim valik. Selle sordi viljad on suured, ovaalsed, sinised ja sinakas varjundiga. Selline äravool sobib ideaalselt kuivatamiseks, kuna sellel on tihe nahk ja elastne liha. Lisaks selleleseda sorti iseloomustab väike hapete sisaldus ja seal on piisav kogus suhkrut.

Pruunide valmistamiseks lisaks ungari itaalia keelde kasutage ungari Azhansky ja Vengerka violet. Sellised sortid nagu Ugorka, Burton ja Izyum-erik sobivad ideaalselt ka kuivatamiseks.

Kuivatatud ploomid kogutakse maapinnast, kuid mitte mingil juhul ei lõigata need puude harudest. Kui puu langeb, siis on nad jõudnud lõpuni. Enne puuvilja koristamist tuleb puu kergelt küpsetada, et kahjustada vilju, samuti mädanenud ja ussiga sööta. Järgmisel päeval saate täiskasvanud ploomid kätte saada.

Ploomi ettevalmistamine kuivatamiseks

Olles otsustanud kuivatatud ploomide valmistamise sorti valides, võite alustada värskete puuviljade ettevalmistamist.

Ploomide valmistamine ei ole lihtne protsess, nagu võib esialgu tunduda. Kui sa lihtsalt ploomid ploome, siis ploomid neist ei tööta.Puuviljad kaotavad oma mahla, muutuvad liiga raskeks ja puuvilja pind muutub pruuniks.Et saada maitsvat ja kasulikku kuivatatud puuvilju, tuleb ploomid hoolikalt ette valmistada kuivatamiseks.

• Enne kuivatamist algab puuviljad korvi kaetud alal.Puuvilja maht ühes korvis ei ületa 16 kg. Puuvilju hoitakse kolm päeva. On vaja tagada pehme jootmise, mis tulevikus muutub prone vara. Kui seda perioodi pikendatakse, hakatakse fermenteerimisprotsesse kogutud puuviljadesse. Loomulikult enne valamu tühjendamist on need hästi pestud. Seda tehakse mitu korda järjest. Kui vesi pärast puuviljade pesemist muutub läbipaistvaks, saab seda protseduuri lõpule viia.
• Seejärel viiakse läbi ploomide sorteerimine, st suured ploomid eraldatakse väikestest. Pärast seda kontrollitakse ploomid riknenud puuviljade olemasoluks, mida ei saa kasutada ploomide valmistamiseks. Protseduuri lõpus puuvilju pestakse uuesti põhjalikult. Kuid selle ettevalmistamise korral ei ole kuivamise kuivamine veel lõppenud.
• Seejärel viiakse läbi blanšimisprotseduur.See tähendab, et puuvilju kuumtöödeldakse: neid pannakse kuumas vees. See protsess aitab leevendada puuvilja kudesid, eemaldada õhu ploomist ja suurendada rakkude suurust. Peale selle, kui lootekülv pannakse vette, lagunevad oksüdatiivsed ensüümid. Blanšimise ajal kaovad olulistest elementidest ainult väheses koguses askorbiinhapet. Ülejäänud oluliste ainete arv jääb peaaegu muutumatuks. Kuid töötlemine ühe veega ei ole piisav.
• Vaha vabastamiseks puu pinnalt kasutatakse leeliselist töötlemist.Selle protseduuri puhul sobib süsivesinike keetmine 1% lahust. Ploomid jäävad selle peale 15-20 sekundiks. Kuid siin peate teadma, et kodus ei saa plumeid pärast ravimist täielikult pesta. Seoses sellega tuleks kaaliumhüdroksiidi asemel kasutada kaaliumhüdroksiidi. Pärast töötlemist leelisega jahutatakse puuvili.

Kuidas kuivatatud puuvilju ahjus teha?

Valmistada ploomi ploomide ahjus on pleegitatud ning seejärel pesti külma veega ja lasta kuivada rätikuga. Kui puu lõigatakse kahte ossa, siis ei teostata blanšimist.Puu kuivatamine ahjus koosneb kolmest etapist erinevatel temperatuuridel.

1. Esimesel etapil kuumutatakse ahi 50 ° C-ni, pannakse puuviljapaneel 5 tunniks. Seejärel uninevad ploomid samal ajaperioodil.
2. Järgmises etapis viiakse ploomid ümber ja kuivatatakse 5 tundi ahjus, kuumutatakse temperatuurini 70 ° C.
3. Viimasel kuivatamisetapil tõuseb temperatuur kuni 75 ° C-ni. Siin on puu juba täielikult valmis.

Pruunide valmistamine elektrikütetis

Pärast kuivatamist blokeeritakse ploomi ploomid elektrikülmikus ühe kihina alusele. Kui viljad jagunevad pooleks, siis on need ülespoole virnastatud.Selle meetodiga kuivatusprotsess läbib teatud temperatuuritingimustes ka kolme etappi:

• esimesed 3-4 tundi puuviljade kuivatamist temperatuuril 45-55 ° C;
• siis ploome kuivatatakse 60 ° C juures 6 tundi;
• viimane etapp - puuviljad kuivatatakse 6 tundi temperatuuril 75-80 ° C.

Pärast iga etapi lõppu eemaldatakse kuivatid kuivatist mõni tund, et tulevased ploomid jahutada.

Kuivatamine päikeses

Loomulik viis kuivatada puuvilju lehtedel puidust. Poole puur, mis on eraldatud kaevandikest, on paigutatud lehele, mis ei ole üksteise lähedal, lõigatud ülespoole, nii et kuivatamisel ei kaotaks nad mahla. Sõltuvalt suurusest peavad ploomid olema püsti 4-5 päeva jooksul.

Tuleb märkida, et putukad ei asu puu peale. Vastasel juhul võivad kuivatatud puuviljades ilmneda kahjulikud mikroorganismid.

Sest õhtul ploomid viiakse maja ja hommikul viiakse värske õhu kätte pärast seda, kui rasv on välja tõrjunud, nii et neile ei moodustata hallitust.Kui ploome kuivatatakse aeg-ajalt ümberpööratud, nii et nad kuivatatakse ühtlaselt mõlemal küljel.Kuivatamise lõppedes päikesevalguse kiirgustel kuivatatakse puuvilja varjutatud koht 3-4 päeva.

Pruunide olemasolu kontrollitakse teatud omaduste järgi:

• puuvilja vajutamisel ei purune ja lekib mahla;
• Puuviljad on kindlad ja kindlad, kuid neid ei pressita;
• ploomid ei jää sõrmedele kinni.

Pruunide ladustamise meetodid kodus

Praegu on pruuntehnikat kerge kodus hoida. Selleks peate lihtsalt järgima lihtsaid juhiseid.Selle kuiva puuvilja hoidmiseks kasutage pesu ja paberikotte, hea ventilatsiooniga puidust kasti, tihedalt suletud mahutites või klaasist, metallist ja plastikust mahutites.

Säilitamine toatemperatuuril suletud korpusega konteineris

Seene võib ladustada klaasist ja keraamilisest klaasist tihedalt paigaldatava kaanega kuni kuus kuud.

• Kõigepealt pakend on ette valmistatud. Seda pestakse põhjalikult, loputatakse keeva veega ja kuivatatakse.
• Siis täidetakse kuivatatud puuviljad, kaetud tihedalt kaanega ja asetatakse jahedasse kohta.
• Kui mustade ploomid on märgad, tuleb see kuivatada.
• Perioodiliselt on vaja kuivatatud ploomide seisundit jälgida.

Kuivatatud ploomi ladustamine pesu kotidesse ja paberkottidesse

Mõned kauplustes kuivatatud puuvilju pesu kotid. Aga ainult juhul, kui majas pole kahjulikke putukaid, näiteks sipelgaid või prussakaid.

Tugeva soolalahusega ligunenud tiheda koe kotid.Siis nad on hästi kuivanud, pane need ploomid ja sõlme.

Samamoodi täitke ja sulgege paberkotid. Tänu koele ja paberile, kuivatatud ploomid võivad hingata, need on vormitud ja säilitavad kõik kasulikud omadused.

Selle ladustamise meetodi ainus puudus on suutmatus asetada ploomid väga lõhnaga toodete lähedusse: kohv, vürtsid, tubakas.

Magustoidud hoitakse külmikus

Kui toas domineerib kõrge niiskus, kuivatatud puuvilju hoitakse külmkapis. Selleks:

• Pruunid hoolikalt umbrohtu roostes, eraldage viljad vigastustega.
• Pakendatud väikesteks osadeks klaasnõusse, mis on tihendatud kaanega, konteineritega või kotiga, mis on varustatud tõmblukuga.
• Asetage riiul, külmik uks või puuviljaosa
• Kord nädalas peate kontrollima pakendi niiskust. Kui see ilmus, siis viljad kuivaksid.

Kuivatatud ploomi nõuetekohane säilitamine säilitab kõik selle olulised omadused.

Loomulikult saate kaitsta ennast tarbetute probleemide eest ja osta ploomid turul või poes. Kuid kui pruunsöid on võimalik kodus kodus valmistada, ärge eksponeerige ennast ja oma perekonda võimalike negatiivsete tagajärgedega.