Kuidas köögi nuga teritada - 7 sammu algajatele

Üksikute nüansside korrastamise nüansside kirjeldamiseks on ühe artikli raames lihtsalt võimatu, kuid see ei ole alati vajalik. Eriti, kui teritamisel on vaja tavalist köögi nuga või olete lihtsalt algaja, kes peab kuskil alustama.

• Tegelikult, kodus, teritama köögi nuga teravuse saab kergesti ja kiiresti. Kuid raskuseks on see, et peate seda tegema nii, et tera teravus oleks pikka aega säilinud ja samal ajal pole terast eemaldatud liiga palju terast.

Selles materjalis püüame lihtsalt ja selgelt öelda, kuidas nuga õigesti teritama baariga. Lõppude lõpuks on see meetod mitte ainult põhiline ja kõigile kättesaadav, vaid ka kõige tõhusam. Lisaks samm-sammult juhistele teravaks muutmiseks ja silumiseks on siin olemas valik koolitusvideleid ja ülevaade alternatiivsetest meetoditest - alates lihvimissüsteemidest kuni keraamilise plaadi alumiseni.

Natuke kivide valiku kohta

Lihvimisvardad on järgmised:

• Keraamika;
• Teemant;
• Loomulik;
• Jaapani veekiud.

Soovi korral saab kohe, kui kogete kogemusi, osta mõne kindla ja kalli teemantkivi või Jaapani vett. Siiski on parem alustada tavalistest keraamilistest ribadest (näiteks "Paadid"), mida müüakse igas majapidamiskaupes. Need on kulumiskindlad, vastupidavad ja taskukohased. Puudujääkidest võib nimetada nende ebaühtlaseks abrasiooniks.

.

Siin on näpunäited, mis aitavad teil leida sobiva abistaja:

• Mis suurusega peaks olema baar? Ideaalis - pikem, -2 korda või vähemalt mitte lühem kui noa tera. Baari laius ja kuju pole olulised.
• Baaris ostes veenduge, et see on tasane ja ei sisalda kiipe.
• Alustuseks võite osta ühe universaalse keskkõrva kõvakesta. Kuid kui soov on, ostke üks riba, millel on kaks erineva granulaarsuse külge või kaks kivi, suured ja väiksemad kaks korda tera suurus. Tulevikus saab teie kollektsiooni täiendada paariga rohkem kive.
• Parim on proovida saada paar Nõukogude loodud eeslit, näiteks kirpude turgudel või vanaisa juures. Nurgas, mis on tähistatud "NSVL-s valmistatud on ümmargused terad ja kvaliteetne sidumismaterjal.

Selleks, et tuua nuga terava raseerimisega, saate lisaks kivide peenestamiseks osta ja GOI abrasiivset pasta, millest me räägime ka.

7-astmelised juhised köögi nuga teritamiseks ja viimistlemiseks

Niisiis, nuga teritamisel on üheks eesmärgiks tera lõikamisel nii palju metalli, et lõiketail muutub jälle teravaks. Alusta tööd jämedateralise abrasiiviga ja peeneks lõigatud.

Oluline on meeles pidada järgmisi nuga teritamise põhimõtteid:

• Kõige olulisem on valida teritamise optimaalne nurk ja hoida seda terasest lõikejoonest libistades.
• Liikumine peaks olema sujuv, ilma surveeta.
• Kõiki vardasid tuleb niisutada veega ja eelistatult seebilahusega: enne teritamist (nii et tera libiseb paremini ja metall tolm ei hammustanud poorid) protsessis (tekkiva suspensiooni eemaldamiseks) ja lõpuks puhastada baar.

Ja veel üks oluline nõu - esmakordselt on parem nuga harjutada, mis ei ole kahju, et rikkuda. Eriti kui teie peamine nuga on liiga hea ja kallis. Noh, laseme harjutada.

1. samm.Loputage kivi veega ja seejärel kulutame seda, ütleme näiteks, käsn vedeliku tilaga, et pestakse nõusid.

2. samm.Järgnevalt istume laua taga ja paneme kivi puidust lauale, näiteks lõikelauale. Võite panna selle kivi ja rätiku alla. Keegi on mugavam panna baar risti oma ja keegi nurga umbes 45 kraadi. Aja jooksul mõistate, kuidas on teile mugavam töötada.

3. samm.Nüüd peate määrama nurk teritama ja fikseerima positsiooni nuga. Mis peaks olema nurgas? Üldpõhimõte - seda väiksem on, seda teravam on tera ja seda enam - seda pikem on tera teravus.

• Tavapärased köögi noad teravad nurga all 40-45 kraadi. Kui te teritate loinat (mõeldud õhukeste kalade, kodulindude ja liha lõikamiseks), siis tuleb seda järsult teritada - 30-40 kraadi nurga all. Valitud väärtus tuleks jagada kahega ja seejärel saada nurk, mis peaks olema tera ja riba pinna vahele. See tähendab, et tera teritamiseks 45 kraadi juures tuleb mõlemat külge teritada 2 kraadi alla lihvimispinnale.

Nuga kinnitamiseks 2-kraadise nurga all, aitab see allpool toodud fotol kuvatud lihtsat vastuvõttu.

• Pidage meeles, et valitud nurka tuleks kogu töö ajal hoida.

4. samm.Me panime nuga üle riiuli, nii et käepideme ülemine serv oleks kivi alumise serva kohal. Hoidke üks käsi käruga ja teine ​​teraga, hakkame libistades mööda baari enda peale mööda allpool toodud joonist.

Vaadake lühidat ja visuaalset videot:

• Asi on selles, et kivi libisev lõikeosa on alati liikumissuunaga risti.
• Tera painutamisel tuleb noa käepidet natuke üles tõsta, et toetada valitud nurka.
• Pea meeles ka seda, et te ei saa survet tera peale suruda, kuid te ei tohiks seda nõrgendada.

Seega on vaja hoida tera kivi umbes 40-50 korda, nimelt kuni kogu pikkuses RK (tipptasemel), "Burr" (grata micropyle). Tema nägemus ütleb sulle, et ülejääk on kulunud ja pole veel ühtlast lihvimist. Seejärel peate tera ümber keerama ja samu samme korrata. Visuaalselt video:

• Burr - väike karedus, mis on raske näha, kuid võib tunda õrnalt töötab sõrmega piki tera serva (kuid mitte äärel, et mitte kahjustada).

Töö ajal tera ilmub suspensioon - metall tolmu, mida tuleb perioodiliselt pesta veega.

5. samm.Niisiis on ilmnenud burrid, nüüd hakkame peenhäälestama. Selleks korratakse samu manipuleerimisi kiviga, milles on pool tera suurusest. Alternatiivne peenhäälestusmeetod on musat kasutamine.

• Musat on terasvarda ovaalse või ümmarguse ristlõikega pikisuunaliste servadega. See sobib ainult teravuse sirgendamiseks ja säilitamiseks, kuid mitte nuga teritamiseks. Musatomit on soovitatav juhtida nuga iga kord enne ja pärast tööd.

Kuidas muuta köök nuga Musatov võib näha järgmises video meistriklass lugupeetud nozhevschika Gennadi Prokopenkova, mis, muide, on spetsialiseerunud tootmise köök noad täpselt.

6. etapp.Kui soovite, võite oma nuga raseerida. Selleks võta nahk või nahk rihm, töödelda seda GOI-ga, Dialouksi või mõne muu abrasiivpastaga ja teha sama, kuid ainult tipptasemel suunas.

7. samm.Lõpuks kontrollime ka lihvimise kvaliteeti. Seda tehakse väga lihtsalt. Piisab tomati lõigata või lõigata paberitükki. Kui soovite raseerimist saavutada, siis peaksite proovima raseerima juuksed oma käega. Teravamad noad suudavad isegi juukseid planeerida, nagu on näidatud alloleval pildil, kuid kõige tavapärasest nugast köögis pole sellist teravust vaja.

Alternatiivsed teritamismeetodid

Kui teie köögi nuga - lihtne ja odav "raske töötaja" ja / või lihtsalt kaevuma nuga kultuuri, mida te ei soovi, siis Soovitame kodus teritamiseks kasutada elektrilist teriturit, rull-nuga või teritust süsteem. Millised on nende plusse ja miinused?

• Elektrienergia teritavad noad ideaalselt ja kiiresti, kuid isegi kõige kvaliteetsemad mudelid eemaldavad teradest liiga palju materjale, lühendades seega nende kasutusiga. Teine puudus elektrikatkestusest - hea seade maksab rohkem kui 200 dollarit.
• Roller nuga - odav ja lihtne kasutada. Selle abil saate köögi nuga kiiresti teritada, kuid kahjuks tera teravus jääb mõnda aega ja nafta lõpuks halveneb. Roller nuga suurim usaldus kasutab Fiskaris'i tööriista (pildil). Ärge segage rull nuga V-kujuga. Viimane on võimalus kõige ebatäpsemaks muuta.

• Teritussüsteemid on head, kuna need võimaldavad täpsemalt hoida ja hoida nurka. Need sharpeners on erinevad - lukustusainega tera (DMT tootjate ja Lanski) ja lukustatud ise kivid teatud nurga (Spyderco Triangle Sharpmaker). Eraldi saate eristada teritussüsteemi, mille abil saate valida soovitud nurga ja kontrollida nuga - see on Edge Pro Apex Nuga teritussüsteem. Igal süsteemil on oma plusse ja miinuseid. Näiteks selleks, et lukustada teritaja teravamaks ebamugav lai kokk noad ja noad Spyderco Triangle poolt pigem reegel kui lihvima ja nurga saab valida ainult 30 või 40 kraadi. Kuid köögitarade jaoks on vaja ainult neid nurki ja kolme nurga kasutamist on väga lihtne. Spyderco teritusseadme üksikasjalik ülevaade ja kasutusjuhend on näha järgmises videos.

Millised on Apex Edge Pro puudused? Võib-olla on see ainult kõrge hind - 245 dollarit. Kuid köögi noadade teritamiseks võite osta selle teritaja (näiteks Alyekspressi) hiina koopia.

Kodu teritamiseks on veel üks keeruline viis - keraamilise kruuse või plaadi põhjas karmide ohtude abil. Tööpõhimõte on sama - nurga säilimine, sujuva liikumise ja RC (tipptaseme) säilimine risti suunas.

(Hinnake materjali! Juba hääletasin:88Keskmine hinnang:, 75)
. Laadimine ... Toetage projekti - jagage materjali oma sõpradega suhtlusvõrgustikes:

Loe ka:

• . Juhend universaalse nuga valimiseks ja "kolme köögiga".
• . Juhend hea universaalse pannide valimiseks.
• . Universaalpuusiku valimine: 7 liigi, 6 näpunäite ja 1 video võrdlus.
• . 6 võimalust põlenud või vana kastme puhastamiseks.
• . Nõuahi valimise juhend.