- 7 tüüpi kastpannid - võrrelda ja paigutada riiulitel
- 6 peamist soovitust
- Kui palju potti peaksin valima?
Paljuski sõltub roogi kvaliteet ja selle ettevalmistamise lihtsus panga korrektsest valikust. Olgem võrrelda 7 põhitüüpi potti ja uurige, millist tüüpi pannit võib nimetada kõige mitmekülgseks ja parimaks.
7 tüüpi kastpannid - võrrelda ja paigutada riiulitel
Emaleeritud pann
Plussid:kerge, ilus, see kiirbab kiiresti vett. Ja isegi selles saate toitu külmkapis hoida, kuna emaili kaitseb seda oksüdatsiooni ja metallisoolade kokkupuute eest.
Parem sobivam:toiduvalmistamise supid, kompotid, külmik.
Miinuseid:emailiga - kattekiht on habras ja seetõttu - ajutine ja nõuab hoolikat käitlemist. Seda ei saa hõõruda abrasiividega ja pesta happeliste lahustega, nagu äädikas ja sidrunhape, et mitte rikkuda emaili.
.Niipea, kui email on tühi või kaotatud nagu ülaltoodud fotol, muutuvad roog sobimatuks, kuna avatud metall hakkab "andma" toitu, mis on soola tervisele kahjulik.
Halvasti:toiduvalmistamise siirupid ja moosid.
Kuidas valida emaili kastrul:Emaileeritud kausid saab kaetud emalga kahel viisil: kastmine või pihustamine. Tänapäeval kasutavad paljud kaasaegsed tootjad pihustamise abil etikette, kuid see kate osutus õhukeseks ja lühiajaliseks. Seepärast otsige vene tootmismahtu, mille valmistamisel kasutatakse kallutatavat tehnoloogiat. Katmise meetodit on kergesti otstarbekohane, peate nõudma ainult 2-4 pimedas punktid on kohad, kuhu paigaldati enne emailiga katmist paigaldatud kinnitusvahendid, nagu foto on näidatud allpool.
Veel üks oluline punkt on emaili värv pannis. Kui väljastpoolt võib see olla ükskõik, siis sees ainult: must (kuid mitte pruun), valge, kreem (kuid mitte kollane), hall-sinine ja sinine. Iga värvi email on mürgine. Samuti kontrollige, kas seinale on kruvitud ja lüngad, ja mäletate, kui tihedam on email, seda kauem see kestab.
Alumiiniumpann ilma katteta
Plussid:lihtne, odav, kiirelt soojeneb.
Parem sobivam:keedetud piim, munad, ravioli ja pasta.
Miinuseid:kergesti deformeerituna ja pika aja jooksul tumeneb, võib alumiiniumist toidud muuta toidu maitset alumiiniumi omaduste tõttu siseneda reaktsioon hapete ja leelistega vabastab toksilised metalli soolad väga väikestes annustes, mis akumuleeruvad kehas aja jooksul aeg
Halvasti:laste- ja dieettoitude valmistamine, keeruliste roogade valmistamine, näiteks pilaf, samuti happelised toidud.
Kuidas valida kastrust alumiiniumist:vali nõusid ühtlase ja paksu põhjaga (üle 3 mm), paksude seintega (üle 1, 5 mm) ja tihedalt istuva kattega. Pööra tähelepanu ka käepidemetele - neid ei peaks keevitama, vaid poltidega poltidega, nagu on näidatud ülaltoodud fotol.
Malmpann
Plussid:malm - vastupidav, ei karda kriimustada, ohutult ja isegi kasulik tervisele, sest see "annab ära" väikesed raua annused. Teine eelis - malmil on naturaalne "mittepulbervärvitud kate mis on moodustunud õlist, imendunud malmist poorsesse põhja. Malgaine pannib jahtub juba pikka aega ja selle nõud on just selle poorsuse tõttu kõige maitsvam.
Sobib:ning kustutamiseks, küpsetamiseks, praadimiseks ja ahjus küpsetamiseks. Loomulikult on pilua ja liharoogid eriti maitsvad malmist toidud.
Miinuseid:Malmist pannid on kõige raskemad, neid ei pese nõudepesumasinas, nad soojenevad pikka aega, mis suureneb toiduvalmistamisaeg, ka neis pole soovitav toitu hoida ja vett pikaks ajaks jätta, kuna malmist on välimus rooste
Kuidas valida malmist pann:mida tumedam, poorsed ja raskemad malmist, seda kvaliteetsem on see. Ebatäpsete malmist toitude märgiks on pinna siledus ja suhteliselt lihtne (hea 3-liitrine malmist pann kaaluks üle 4 kg).
Pane mitteblokeeruva teflonkattega
Plussid:kiiresti soojendab ja mis kõige tähtsam - praktiliselt ei nõua õli kasutamist.
Parem sobivam:söögiriistad.
Miinuseid:niipea kui Tefloni pundumine on kahjustatud, muutuvad nõud rohke tervisele, kuna toitu toiduvalmistamise ajal täidetakse kantserogeensete mürgiste gaasidega. Teflonkatmine, isegi hoolika kasutamise korral, kestab vaid 1 aasta.
Kuidas valida plaat teflonkattega:kui mitmekihiline teflon, seda kauem see kestab. Kihtide arv on pakendil märgitud. Enne nõude ostmist veenduge, et mittepulbervärv on ideaalsel tasasel pinnal (ülaltoodud foto näide selle kohta, kuidas see ei peaks olema). Pidage meeles, et roostevabast terasest paneeli valik teflonkattega ei ole õigustatud, sest sellised mudelid on kallid, kuid ei kesta kaua, sest Teflon, isegi mitmekihiline, on varem või hiljem "Mine välja".
Tulekindlast / tulekindlast keraamikast
Plussid:on keskkonnasõbralik ja tervislikult ohutu ning seetõttu on hea hoida toitu külmkapis, see ei ole ka mõjutab toidu maitset, ei kipu kinni (kuni keraamika glasuur ei hõõruda) ja hoiab pikka aega kuumus.
Parem sobivam:söögikartuli söögikartulid, toiduvalmistamise hautised ja kartulid, mäng, samuti küpsetamine ahjus.
Miinuseid:nõuda leegi levikut, mis on raskemad kui alumiiniumist pannid ja mis on kallimad. Keraamika võib kukkumisega puruneda, kardad metall-seadmete kriimustusi ja abrasiivetega pesemist. Niipea, kui põhjas olev jäätumine pühitakse, hakkab toit põletama ja pann rasva imendama, mis raskendab selle puhastamist. Pidage meeles, et keraamilist panti ei saa alandada kohe pärast küpsetamist külmas vees või panna taldrikut tulele, mis on äsja külmkapis eemaldatud, sest terava temperatuuri languse korral võib see puruneda või lõhkema Samuti, selleks et vältida paagi lõhkumist, ei tohi keetmise ajal vee täielikku keemist välja võtta.
Näpunäiteid valimiseks:hea kastrul peaks olema põhja paksus 4-7 mm ja vastavalt suur kaal, näiteks kolmeliitine kauss peaks kaaluma rohkem kui 2 kg.
Tulekindel / kuumakindel klaas
Plussid:Klaaspann võib kohe lauale asetada, kuna see näeb välja kena, ohutu tervisele, ei põle, on lihtne hoolikalt ja seda saab pesta nõudepesumasinas, sobib hästi küpsetamiseks nõusid ahjus ja hoides nõusid külmkapis, pikad kauplused soojust;
Parem sobivam:cooking garnishes, supid, kompotid, teraviljad.
Miinuseid:Te ei saa panna seda gaasipõletile ilma tuletõkesti (foto allpool), see võib murda kukkumise ja terava temperatuuri langemisega.
Halvasti:praadimine ja praadimine.
Näpunäiteid valimiseks:valgustage kõik nõusid - seinad peaksid olema õhumullideta, muidu võib see toiduvalmistamise ajal lõhkeda. On oluline, et klaas ei oleks hägune ja läbipaistmatu. Hea klaaspinna värv peab olema sinakas, türkiissinine toon.
Terasest kast (roostevaba teras ja meditsiiniline teras)
Plussid:peaaegu täiuslik köögitarbed - roostevabast terasest pane löögikindel, vastupidav, vastupidav, ei karda kriimustusi noadest, kahvlitelt ja viltust, ühtlaselt soojendada. Samuti on roostevabast terasest pannid kerge puhastada - neid saab puhastada metallist käsnade ja kaabitsa abil. Professionaalsed kokad on kõige sagedamini roostevabast terasest köögitarbed.
Parem sobivam:mitmekülgne, kuid sobivam toiduvalmistamiseks ja kustutamiseks kui toidu praadimisel.
Miinuseid:paks põhi on hea kastmega, mis on kallis, lõpuks tuhmub, põhjas on kustumatud plekid ja peitsid, kuumutatud aeglasemalt kui alumiiniumist pannid.
Kuidas valida roostevabast terasest kaste:Otsige numbritega 18/10, 08/13, 12/13 või 12/18 nõude pakendil või alumisel küljel märgiseid. Esimene näitaja on kroomi sisaldus roostevabast terasest sulamil ja teine nikkel. Mida rohkem on esimene väärtus, seda parem on nõud, vastavalt roostevaba teras märgistusega 18/10 - parim ja see on selline sulam nimetatakse meditsiinilisest terasest. Nõudepõhja põhi ja seinad paksemad (põhi - rohkem kui 3 mm, seinad - rohkem, paksus mm), ühtlane küte, ja toit ei põle pannite praadimisel ja riivimisel. Ideaalis on parem valida kahe või kolmekordse põhjaga kastrul. Kuid tootja poolt märgitud märgistus ei kujuta endast kvaliteedi tagamist.
Soovitame vaadata "Control Purchase" järgmise skeemi selle kohta, kuidas valida roostevabast terasest sobiv pann klaasist kaanega ja kuidas võltsida jne.
6 peamist soovitust
- Ükskõik millisest materjalist valmistatakse nõud, valides kahe sarnase mudeli üks, millel on paksemad seinad ja põhi, samuti mittesisese kattekihi kihid (kui see on) on);
- Hea kastmega peab käepidemed olema poltidega, mitte keevitatud;
- Kontrollige alati nõudeid vigade korral;
- Kaan peaks istuma tihedalt nõudele ja kallutamata langema;
- Alumine peab olema tasane ja stabiilne;
- Parem ei osta köögitarbeid kogu komplekti. Tehke komplekti mahuteid, mis erinevad mitte ainult suuruse, vaid ka materjali tüübi järgi. Näiteks platsi ja lihatoote valmistamiseks on asendamatu malm kašonoks, köögiviljade kustutamiseks on kasu keraamiline kastrul, et valmistada suppe - eeltöödeldud, keetmiseks dieettoidud saavad teflonmudeli, munade kiireks keetmiseks sobib alumiinium väike kühvel, ja muidugi ärge unustage osta universaalseid köögiriistu - kastrul valmistatud roostevaba teras. See peaks olema nii kõrge kvaliteediga, kui see on selles, et te sagedamini kokk. Lugege allpool toodud nõude mõõtmeid.
Kui palju potti peaksin valima?
Mis on optimaalne paanisuurus? Universaalne on keskmise suurusega pann, mille kogus on 3 liitrit. Selles suunas võite valmistada suppe, garniseid, liha ja kompoti. Kuid parem on köögis olla mitu erineva suurusega, kujuga ja tüüpi poti komplekti.
Suppide ja kompotide valmistamiseks:supi ja kompotide toiduvalmistamiseks kasutatava poti maht valitakse ühe liitri kohta ühe liitri kohta. See tähendab, et väikese 3-liikmelise perega on 3-liitristes roogi saamiseks piisav. Kui soovite süüa supid, siis valige suurem pott.
Muna, köögivilja, nõude valmistamiseks:väike panga kogus 1-2 liitrit.
Poori valmistamiseks 1-2 portsjonide ja kastmete jaoks:potid vähem kui 1 liitrine.
. Laadimine ...
Loe ka:
- . Juhend hea universaalse pannide valimiseks.
- . 6 võimalust põlenud või vana kastme puhastamiseks.
- . Juhend universaalse nuga valimiseks ja "kolme köögiga".
- . Kuidas köögi nuga teritada - 7 sammu algajatele.
- . Nõuahi valimise juhend.
