Kuidas valmistada kohvimasinas cappuccinot: retsept, video. Kuidas vahtu teha?

Küsimus: kuidas teha kohvimasinas cappuccino, paljud inimesed hoolivad. Isegi professionaalse barista jaoks on selle joogi valmistamine üsna keeruline Pehme, kuid samal ajal erksa ja tasakaalustatud maitse saamiseks peate treenima mitu kuu. Tänases artiklis vaatleme, mis on cappuccino, kuidas cappuccinot valmistada kohvimasin, samuti selle kohvijoogi valmistamise aparaadi omadused.

Erinevus cappuccino ja muude jookide vahel

Cappuccino, latte, mokka ja muude jookide vahel on oluline erinevus. Niisiis, serveerimisviis on erinev - cappuccino tassi keskmine maht on 180 ml, samal ajal kui latte või mokka tassi maht on vähemalt 240 ml. Erinevus seisneb ka vahu tüübis - cappuccinos on see tihedam ja paksem, teistes kohvijookides kergem. Ja muidugi, peamine erinevus cappuccino ja teiste kohvipõhiste jookide vahel on kangus ja maitse. Näiteks latte ja mokka on sujuva ja maheda maitsega, kohvi peaaegu pole tunda. Cappuccino on ka espresso serveerimise tõttu eredama kohvi maitsega.

Millised omadused peaksid olema cappuccino kohvimasinal?

Jõuame põhiküsimuse juurde: kuidas teha kohvimasinas cappuccinot? Esiteks peab kohvimasin vastama mõnele joogi valmistamiseks vajalikele nõuetele.

Pange tähele, et tulemus ei sõltu Saeco või Boschi kasutamisest, vaid tehnilistest omadustest ja inimlikest oskustest. Soovitame pöörata tähelepanu järgmistele omadustele:

1. Seadme tüüp. On olemas automaatseid ja poolautomaatseid kohvimasinaid, mis erinevad tööpõhimõttest. Esimene tüüp on kõige tavalisem: kõik toimingud toimuvad automaatselt, kasutaja vajab lihtsalt kohvikruus asendada - küsimus, kuidas kodus cappuccinot teha, kaob iseenesest endale. Seminautomaatsed seadmed on professionaalsed seadmed, mida sageli kasutab barista. Küpsetusprotsess on mitu korda keerulisem (alguses) kui automaatikaga töötamine, kuid tulemuseks on palju maitsvam ja lõhnavam cappuccino.
2. Cappuccino-masina tüüp. Cappuccino masin - seade piima vahustamiseks vahuks. On automaatseid mudeleid (enamasti lähevad need automaatsete kohvimasinate osana), on ka käsitsi mudeleid. Esimesel juhul peksab programm piima nõutavasse seisundisse - piima vastuvõtmiseks on vaja asendada ainult anum. Teisel juhul vahustatakse piim käsitsi, kasutades cappuccino-masinast aurujõu. Peame eelistatavamaks teist meetodit.
3. Kruuside soojendamise võimalus. Kui soovite teada, kuidas kohvimasinas cappuccino teha, pidage meeles: kruusid tuleb enne joogi serveerimist soojendada. Selleks soojendatakse mõne seadme ülaosa spetsiaalselt, nii et nendele saaks panna ringe.

Eespool mainisime põhireegleid ning kohvimasina mahud, postituste arv ja võimsus ei mõjuta lõpptoote kvaliteeti.

Cappuccino valmistamise reeglid

Kui teil on automaat, võtab cappuccino valmistamine ühe toimingu: valige masinas soovitud režiim, vajutage nuppu ja saate valmis joogi. Neile, kes on huvitatud poolautomaatse masinaga kohvi valmistamisest, tegime järgmised juhised:

1. Valmistage eelnevalt kruus, milles valate kohvi. Selleks soojendage see keskmise temperatuurini (et oleks soe, kuid mitte kuum).
2. Jahvatage kohv veskist (või valmiskohvist) hoidjasse. Ühe järjehoidja suurus peaks olema kõrgusega võrdne hoidja kandevõime kõrgusega.
3. Suru kohvi hoidikusse õrnalt kokku. Pange tähele: press peaks asetsema 90 kraadi nurga all, kohvipaks ise peaks olema ühtlane (ärge koorige, ärge murenege).
4. Hoidik paigaldatakse postile, kohvimasin lülitub sisse. Osa poslist väljuvat espressot tuleks valada eelnevalt ettevalmistatud kruusi.
5. Valmistage samal ajal piim. Esimene küsimus selles etapis on: milline piim sobib cappuccino jaoks ja kuidas seda keeta? Vastus on lihtne: vali lähtudes oma huvidest. Kõige sagedamini kasutatav piim on 1% rasva. Parem on võtta piim toatemperatuuril.
6. Järgmine küsimus on, kuidas võita kohvimasinas piima peksmiseks kapuutsino eest? Selleks peate võtma hea piimakannu (standardmaht - 300 ml), täitke see 3/4 piimaga. Pärast seda kontrollige cappuccino-masinas auruvarustust. Kas surve on hea? Seejärel lülitage cappuccino-masin sisse ja viige piimatootja cappuccino-masina alla 45-kraadise nurga all. Tähtis: cappuccinator peaks olema sukeldatud piima mitte rohkem kui 2,5-3 cm. Sujuvate liigutustega vahustatakse piim vahuks.
7. Vahustatud piim valatakse kruusi, kus espresso juba asub.

Soovitus: kuidas muuta cappuccino vaht piisavalt paksuks. Selleks on vaja varustada auru madalal rõhul ja taluda piimakannu, kuni see on kuum. Vahu õhulisemaks muutmiseks on vaja kõrgel rõhul aurutada ja perioodiliselt muuta cappuccino-masina sukeldamise sügavust piima.

Hea näitena soovitame teil vaadata videot, milles on üksikasjalikult käsitletud mitmeid küsimusi, sealhulgas kuidas teha piimavaht?

Kui teate, kuidas valmistada cappuccinot, ei tähenda see, et esimesel korral õnnestub hea jook, mis peab vastama järgmistele nõuetele (kehtestatud paljudes riikides maailmast):

• Vaht peaks olema tihe, ilma suurte õhumullideta. Vahumullide suurus on ühtlane, mitte üle 2-3 mm.
• Vahu kõrgus peaks olema vähemalt 1/3 selle tassi kõrgusest, kuhu cappuccino valatakse.
• Kohvi värvus peaks olema tellis-beež, samal ajal kui joogil peaks olema ühtlane maitse ega tohi olla mõru.

Te teate juba, kuidas valmistada cappuccinot vastavalt üldisele tehnoloogiale, kuid luua täiuslik maitse andke järgmine soovitus: proovige kasutada ainult araabikat ja valige see iseenda põhjal maitseb. Seega on Etioopia kohvisortidel väljendunud pähkline varjund, Keenia sordid on kergelt happelised, Kesk-Ameerikast pärit sordid on hapukad ja tugeva maitsega.

Cappuccino retseptid

Kuidas valmistada erinevate retseptide jaoks spetsiaalses masinas cappuccinot? Pange tähele, et kodus pole cappuccino kohvi valmistamiseks retsepte - ülalpool kirjeldasime ainsat toiduvalmistamise võimalust, mis on klassikaline tehnoloogia. Sellest hoolimata hõlmab kohvimasinas cappuccino valmistamine palju variatsioone, millel on erinevad maitsed. Niisiis, cappuccinole on lubatud lisada erinevaid siirupeid ja maitseaineid: koort, karamelli, kaneeli, kookospähklit, šokolaadi jne.

Pange tähele, et konkreetne retsept (ja lisaainete kogus) sõltub inimesest, kes on cappuccino valmistanud. Standard ei ole rohkem kui 10 ml siirupit kruusi kohta, mille maht on 250 ml (siirup ei tohiks kohvi maitset häirida), kaneeli, riivitud šokolaadi või karamelli lisamine sõltub isiklikest eelistustest.