Kuidas hoida peet talvel kodus - viisid, tingimused, reeglid

Punapeet on köögivilja, mis alati või ühel või teisel viisil sisaldab meie menüüd. Kuidas säilitada peet talvel kodus? See küsimus muutub eriti oluliseks, kui teil on oma aia või maa proovitükk.

.

.

See köögiviljad on tõesti asendamatu toode, me kasutame seda esmakordselt valmistatud roogade, salatite, ananasside, konserveerimise ettevalmistamisel. Peaaegu igas majas on alati võimalik leida paar juurvilja. Ja kui sa kasvatad seda müügiks või koristatakse lemmikloomatoiduna, muutub eriti oluliseks põllukultuuri säilimise küsimus. Vaatame põhjalikumalt, kuidas säilitada suhkrupeedi kodus ja kuidas seda õigesti teha.

Suhkrupeedi toitumisalase sobivuse säilimise eripära üldiselt ei erine oluliselt köögiviljade ladustamise üldistest normidest. Siiski on mõned nüansid, vanad rahvapärimised, mis võimaldavad enne juuri saaki säilitada selle juurvilja maitse ja kasulikud omadused.

.

Vintage, foto:

↑ tagasi sisu ↑

Peedisalvestus - põhireeglid

Saagikoristus pole vähem oluline kui juurviljade ettevalmistamine ladustamiseks. Samuti tuleks arvestada, et iga sordi puhul on individuaalsed küpsusajad. Seega on varase küpsusastme saamine 50-80 päeva jooksul alates hetkest, mil esimesed võrsed näevad valgust. Ligikaudu suve keskpaigast / augusti alguses võib varajane suhkrupeet maalt eemaldada.

Keskmise valmimisajaga sordid on koristamiseks valmis umbes 80-100 päeva pärast kärnide tekkimist ning augusti keskel või lõpus on võimalik saaki koristada. Mõnikord võib kogumisaega edasi lükata kuni sügiseni esimesteni, see toimub siis, kui saak oli istutatud hiliskevadel või suve alguses.

Viimased klassid valmivad kõige pikemat, umbes 100-130 päeva, septembri lõpus - optimaalne aeg koristamiseks.

Talvepeettide säilitamise kavandamine on tähtis nende tingimuste järgimine. Suve lõpuks ei ole enam aktiivset kuumust, põud on vähendatud "ei juurviljad hakkavad kehakaalu ja toiteelementide hankimist.

Kui te ei eemalda juuri maapinnast õigel ajal, võib see külmuda, siis võite unustama kvaliteedi säilitamise. Külmutatud juurviljad ei ole väga kerged ja külmakahjustused hakkavad lagunema. Te peaksite teadma, et talvehoidlatele on kõige paremini talutavad ainult terveid keskmise suurusega koristatavaid köögivilju, säilitades samal ajal nende maitse ja kasulikud omadused.

Peet, kuidas säilitada? Kohe pärast köögiviljade kaevamist tuleb neid hästi kuivatada. Kui päev on päikseline, siis saab seda teha otse kohapeal, voodite läheduses. Sooja päikeselise ilmaga piisab 2-3 tundi. Vihma korral tuleb juured asetada kuivale ruumile, kus on hea ventilatsioon, levib ühte kihti ja seisab 3-7 päeva.

Samuti tasub kaaluda, et erinevate juurekultuuride sorte säilitatakse erineval viisil. On neid, mida kohe tuleb kasutada ettenähtud eesmärgil, ja mõned võivad keelduda mitu kuud, ilma et kaotaks oma omadusi. Näiteks sobivad sellised sordid nagu "Bordeaux 237 "Salad "Detroit "Mulatta "Late-Winter" pikaaegseks ladustamiseks. Nendel köögiviljadel on üsna tihe nahk ja stabiilne immuunsus bakterite suhtes, mis tekitavad mähkude välimust. Või vastupidi, sort "Cylinder mida paljud on armastanud oma maitseomaduste tõttu, ei sobi talvevarude jaoks.

.

Juurviljade ekstraheerimine maapinnast toimub vana kindlate kühvlite või kahvlite abil. Te peate tegema kõik hoolikalt, ärge kahjustage köögiviljade terviklikkust, sest vigastatud isendid ei sobi ladustamiseks.

Teine oluline nüanss on peenelt juurte puhastamine maapinnast, sa ei saa köögivilju üksteise vastu, eriti - ära kuivatatud tükkide eemaldamiseks teravaid esemeid. Kui juurvilja oli kahjustatud, isegi veidi kriimustatud, tuleks seda kasutada nii kiiresti kui võimalik.

Kuidas lõigata peet suupiste ladustamiseks? Samuti on olulised topside õige lõikamine, varred pole rebitud või käsitsi lahti keeratud, neid tuleb terava noaga hoolikalt lõigata, jättes umbes 1 cm. Kui sa üles keerad, on köögiviljad alati kahjustatud, isegi kui see on minimaalne - see pole ladustamiseks vastuvõetav. Peamine juur võib veidi lüheneda, kui see ületab 6-8 cm, võib lühikesed juured jääda nagu on. Samuti tuleks katkestada külgmised juurekasud.

Ja lõpuks üks tähtsamaid teemasid -Kas peedid tuleb enne talve talletamist pesta?? Peet, mis iganes see oli, ei pesta kunagi enne saatmist hoiule! Mitte ainult pesta, kuid isegi juurviljade pügamine on äärmiselt ebasoovitav, sest köögiviljade õhukesed tahvlid toimivad kindlasti kilbina, mis soodustab pikaajalist ladustamist. Piisab panna aiakindaid ja eemaldada käsitsi suured pealispinnad.

Kärbitud topid, foto:

Põhinõuete kokkuvõtteks ja ettevalmistuseks ladustamiseks jõuame järeldusele, et haigeid, liiga suurte vigastustega, mägise jälgi, talvituvate juurviljade jaoks ei tehta. Kuid terved, terved, tervete keskmise suurusega juurviljad sobivad just neil eesmärkidel.

. ↑ tagasi sisu ↑

Kuidas säilitada peet korrektselt

Vaatame juurviljade hoidmiseks kõige mugavamaid ja kõige sagedamini kasutatavaid võimalusi. Iga valitud meetod sõltub täielikult teie eelistustest ja võimalustest. Kui teil on köögiviljade pood või kelder - see on suurepärane, aga kui mitte, siis võib isegi tavaline korter muutuda ladustamiskohaks - see on üsna teostatav.

Köögis talve hoidmiseks peet suhkrupeet on parim võimalik valik. Põhikohustused juurviljade säilivusaja säilitamiseks on järgmised:
• Niiskuse tase - umbes 90%;
• vähene valgustus;
• hea ventilatsioon;
• Õhutemperatuur 0 kuni +2 ° C - mitte kõrgem ja mitte madalam kui see parameeter. On vaja vältida külmaohtu ja suurendada ka temperatuuri + 4 ° C-ni (juurviljad hakkavad idanema);
• vähemalt minimaalse (10-15 cm) kõrguse olemasolu põranda kohal.

Kus peedi säilitada? Mis puutub köögiviljakasvatuseks või kuidas nad on asetatud - kõik on omaniku äranägemisel. Juurikultuure võib voldida puidust või plastist mahutis, kotid, riiulitelt või saepuru, liiva kaetud. Et optimeerida rasypnogo meetodit köögiviljade ladustamiseks teha puitvõre ja pane see põrandale. See meetod soodustab paremat õhumassi ringlust, mis mõjutab teie saagikoristust kõige paremini. Jaotage oma köögiviljavarud väikesteks ja suurteks sõlmedeks ja hoidke neid eraldi. Nii et see on palju mugavam - teate, kus hoitakse vajaliku suurusega köögivilju.

↑ tagasi sisu ↑

Ladustamine liival

Üsna levinud meetod, kus jõeluve peaks olema puhas ja kaltsineeritud. Selleks kasutage ahju või kõrvetavat päikest. Siin on kõige olulisem desinfektsioon, kuni suhkrupeed maetakse, peaks liiv täielikult jahtuma. Bumbuad tuleks maa peal hoida nii, et nad ei puutuks kokku puuridega, peal tuleb ka liiva kihti (vähemalt 2-3 cm) valada.

Köögiviljad valades liivaga, foto:

. ↑ tagasi sisu ↑

Säilitamine kartulile

See meetod on mugav, sest need kaks kööki on maapinnast ja seetõttu - tajuvad ettevõtet üksteisele mugavalt. Kuidas peedi säilitada? Seda naabrit juhib sageli veoettevõtjad, kartulimugulaid levivad peet. Seega tekib vastuvõetav niiskuse tase, sest kartul hoiab seda aktiivselt ladustamise ajal ära. Parima efekti saavutamiseks võite küüslaugu või sibula juurviljadest ohutult asetada. Need köögiviljad on teadaolevalt sekreteerinud desinfektsioonivahendeid, mis puhastavad ladu atmosfääri, neutraliseerivad kahjulikud bakterid.

↑ tagasi sisu ↑

Ladustamine polüetüleenkottides

Samuti on see suurepärane võimalus peedi päästa, peamine asi ei ole pakkide ühendamine ega köögiviljade juurdepääsu piiramine. Võid koondada mahulised polüetüleenkotid, täita neid vastavalt nende suurusele 30-40 kg mugulatega.

↑ tagasi sisu ↑

Säilitamine soolas

Nagu ka talvel, peedi keldris, et pakkuda talle täiendavat kaitset? Proovige kasutada usaldusväärset antikeha juurviljade ladustamiseks - sool, mis, nagu teada, on antimikroobsete omadustega, takistab lagunemist. Kui sa seda koldedest välja lasete, tagatakse see, et tal on mugav talvel taluda ja soojendada enne soojuse saabumist. Madala hinnaga annab sool siiski juurviljade tugev kaitse. Sa ei saa mitte ainult valada neid kuiva soola, vaid ka töötada paksu soolalahusega. Pärast kuivatamist ladustavad need "maitsestatud" köögiviljad adekvaatselt pikaajalist ladustamist.

↑ tagasi sisu ↑

Suhkrupeed talvel - saepuru või tuha ladustamine

Soola asetamiseks juurekultuuride saamiseks võite edukalt kasutada tavalist tuha, mis eelnevalt sõeluti läbi sõela. Tuhk takistab mädanemist, nagu ka sool. Hea tulemuse annab köögivilja sadestamine kriidipulbriga (takistab loputamist), turbast, türosast või saepurust. Need loodusliku päritoluga kuivad tooted ei eralda kahjulikke aineid, ei sisalda kemikaale ja seega ei kahjusta teie põllukultuure. Samuti on juhtudel, kui köögivilju nihutatakse sõnajalg, mädarõika, usnuku või kreeka pähkli lehed. Saate ohutult kasutada sellistes looduses olevaid "kingitusi mis sulle kasvavad, pluss kõik, neil on kaitsemeetmed.

Saepuru juurviljade küpsetamine, foto:

↑ tagasi sisu ↑

Ladustamine savi

See on ka vanim köögiviljavarude säilitamise viis, mis on kahjutu ja väga tõhus. Clay värbatakse (proovige valida selle jaoks ökoloogiliselt puhas koht), see läbistatakse läbi suur sõel (saate kasutada hoone sõela), lahjendatakse veega, kuni saavutatakse sarnane konsistents hapukoor. Selles mõttes langevad juured omakorda ja pärast täielikku kuivamist, mis on kaetud sellise kaitsekooriga, saadetakse need edasiseks ladustamiseks. Savi kiht takistab mädanemist, haiguste arengut.

Köögiviljad koos saviga, foto:

↑ tagasi sisu ↑

Kuidas säilitada peet korteri?

Kõik ülaltoodud köögiviljade ladustamise meetodid on head, kui teil on kelder või köögiviljapood, aga kui elate korteris? On väljapääs - kasutage lodža või rõdu, see on kõige paremini suletud või glasuuritud. On tähtis, et talvel ei lange termomeetri elavhõbedakonsool rõdul alla nulli. Sel eesmärgil on optimaalne tühi, liivast, puidust või plastist täidetud tühjendatud anum.

Kuidas õigesti ladustada peet korteri tingimustes? Sellel eesmärgil peaks liiv olema puhas, sõelutud ja kaltsineeritud, nagu eespool juba mainitud, võite ahju kasutada. Lahtrisse valatakse jõeluuli kiht, asetatakse juurviljad (nii et nad üksteisega ei puutu), jälle valatakse liiv ülevalt ja siis hakitakse jälle peet. Eespool nimetatud köögiviljad on kaetud lõpliku kihi liiva - see meetod aitab säilitada neid mitu kuud - seisund on köögiviljad on suurepärane.

Juurviljade langemine liivaga, foto:

Kui rõdu ei ole klaasitud, siis on võimalik varustada niinimetatud "mini-kelder" - mahukas, tihedalt koputatav puust kasti, mis on isoleeritud polüstüreeni või vahtpolüstürooliga. Sellise "keldri" sees saate paigaldada väikese lambipirni, see mitte ainult ei võimalda kasutada mugavust, vaid ka läbi konteineri minikütte. Peamine on korraldada kõike nii, et köögiviljad ei külmutaks külma ilmaga, vastasel korral muutuvad nad söömiseks ebasobivaks, kaotavad oma kasulikud omadused.

Kuidas säilitada peedi kodus, isegi kui pole rõdu?

Kasutame koos kasumiga kõiki pimedaid kohti: see võib olla sahver, voodikohtade all, kapid või laudade all. Peamine tingimus - need kohad peaksid olema kaugel radiaatoritest või kütteseadmetest. Siin vajavad jälle ka karbid, mille suurus peaks kõigis vabas ruumis olema mugav. Ka juurviljad tuleb uuesti puista saepuru, liiva või kriidiga, samuti võib kasutada ka savi mört.

Veenduge, et ei oleks eredat valgust.

Sellistes tingimustes hakkavad köögiviljad täiuslikult üle saama, nad ei kaota oma liiki ja toiduväärtusi vähemalt 4 kuud. Peaasi, ärge unustage aeg-ajalt sorteerida varusid, eemaldada rikutud või kahtlased juured.

↑ tagasi sisu ↑

Kuidas säilitada suhkrupeedi külmikus?

Kui koristatud saagi maht on väike, on külmiku alumine ruum ladustamiseks sobiv. Tuberke saab pakendada paberile või fooliumile. Seega saab neid säilitada umbes kuus, kui nad kauem jäävad, hakkavad nad kaotama niiskuse ja kasulikud omadused. Lisaks paberile või fooliumpakendile võib kasutada aukudega polüetüleenkotteid. Nendel eesmärkidel sobivad ka spetsiaalsed plasttooted (toidud).

Pidage meeles, et peetke ei tohi enne säilitamist pesta!

↑ tagasi sisu ↑

Külmutatud peet

Eraldi on külmutamist väärib märkimist, kuid see on pigem alternatiivne, äärmuslik meetod selle köögivilja ladustamiseks, sest sellisel lähenemisel kaotab see olulise osa oma kasulikest omadustest. Juurvilja pestakse, tükeldatakse käsitsi või köögikombaini abil, mis on ette nähtud sügavkülmikus asetatud plastist või kilekotti.

Kokkuvõtteks tuleb rõhutada, et suhkrupeedi pikaajalise ja mugav ladustamise pandiks on algselt pädevalt organiseeritud saagikoristus. Oluline on valida õige, mis sobib kvaliteedi säilitamiseks.

Nüüd teate, kuidas lõigata peet talvel talletamiseks ja ka seda, millist kompositsiooni on parem valida köögiviljade väljavool. Kui keldrit pole - see ei ole oluline, võite varustada köögiviljade kauplust kodus, kuidas varustada mugula kasti - nüüd teate ka. Korralikult korraldatud keldri ladustamiseks võib seda tõeliselt hädavajalikku köögivilja ladustada umbes 7-8 kuud. Kodu, kus järgitakse kõiki reegleid, suhkrupeed mugavalt "elavad" kuni 4 kuud.

.

Soovitused ja näpunäited selle kohta, kuidas säilitada suhkrupeedi talvel kodus, muutuvad oluliseks ka teiste köögiviljade puhul, näiteks porgandid, naeris, rotabaga. Nüüd võite olla kindel, et maitsev punane borsch, köögiviljapattid, igasugused salatid ja nõiad hakkavad kuulma, sest kasulikud peedid on alati käeulatuses.