Maitsetaimede ja maitseainete õige hoidmine majas

Erinevad maitseainetega karbid ja purgid näevad loomulikult väga kenad välja ja toovad kööki erilise atmosfääri. Nende toodete puhul kehtivad aga kindlad säilitamiseeskirjad, mida ei tohi rikkuda, kui soovite, et need ei halveneks ega kaotaks oma maitset.

Räägime, kas soola ja pipart võib tööpinnale jätta, mis viga on spetsiaalsetes vürtside komplektides ja kuidas maitseaineid kaua säilitada.

Mis maitseained ei meeldi

Jah, mõnikord tundub, et seda tüüpi toodetele sobivad igasugused säilitustingimused ja need ei halvene üldse. No mis seal on? Kuivad maitsetaimed? Milleks neile midagi välja mõelda... Aga tuleb välja, et ka maitseained nõuavad erilist tähelepanu.

Niisiis, mida maitseained kardavad:

1. Valgus. Pole vahet, kas see on päikeseline või kunstlik, kuid vürtside jaoks pole see üldse kasulik. Maitseained võivad pikaajalisel kokkupuutel valgusega kaotada värvi ja aroomi ning kaotavad seetõttu väga kiiresti oma maitse ja aromaatsed omadused. Sel juhul tuleks juhinduda põhimõttest: mida vähem vürtsidele langeb valgust, seda parem. Teeme kokkuvõtte: hoidke maitseaineid pimedas karbis või uksega kapis.
   instagram viewer
2. Niiskus. Kui vürtsid puutuvad kokku niiskusega, võivad need kokku kleepuda üheks pidevaks tükiks ja see võib-olla ei meeldi kellelegi. Lisaks kaotavad niisked ürdid oma maitse või muutuvad isegi hallituse tekitajaks. Kes soovib sellist toodet toiduvalmistamisel kasutada? Muidugi mitte keegi. Veelgi enam, mida peenemaks jahvatatud ürdid, seda paremini imavad nad niiskust. Asetage need kraanikausist eemale ja hoidke õhukindlas anumas.
3. Temperatuur. Temperatuurikõikumised ei mõju maitseainetele samuti positiivselt, mistõttu on soovitatav need pliidist eemal hoida. Peaaegu igat tüüpi maitseained taluvad kergesti toatemperatuuri, kuid parem on neid mitte külmikusse panna. Tõsi, liiga kapriisne taim on ainult üks ja seetõttu on parem hoida seda külmas - safran. Kuid ainult klaasnõus, mis sulgub hästi. Punast pipart võib ka külmkappi saata.

Tüüpilised vead vürtside ja maitseainete säilitamisel

Seal on standardne nimekiri vigadest, mida paljud meist vürtside ja maitseainete säilitamisel teevad. Mida ei tohiks kunagi teha:

• Jätke toode originaalpakendisse. Kui avate maitseainete koti ja paned selle niimoodi riiulile, siis see kaob väga kiiresti ja küllastub muudest köögis sageli valitsevatest aroomidest. Kui alternatiivi pole, siis ostke spetsiaalsed klambrid, millega kinnitada koti lõikeserv, et vürtsid säilitaksid oma omadused.
• Hoidke maitseaineid pliidi või kraanikausi läheduses. Nendel juhtudel rikutakse korraga kolme õige ladustamise põhimõtet – valgust, temperatuuri ja niiskust.
• Valage need dekoratiivanumatesse, mida müüakse komplektina. Tänapäeval on kauplustes lihtsalt tohutu valik erinevaid dekoratiivpurke. Enamik neist toimib nagu karussell – anumaid saab alusele keerata, valides õige vürtsi. Lahendus on muidugi väga kena, eriti avatud ladustamiseks. Kuid nagu ülemise punkti puhul, rikutakse valgusnõuetega seotud ladustamisreeglit.
• Ärge sulgege purke, kus maitseaineid hoitakse. Spetsiaalsed purgid, millesse augud tehakse, on mugavad ja praktilised, kuid maitseained riknevad väga kiiresti ilma tiheduseta.
• Lisa maitseained roale otse purgist. Kuivad ürdid otse anumast pannile kallates, satub sinna aur ja nagu me teame, on see sama niiskus, mis maitseainetele kindlasti kasuks ei tule.
• Puudutage kätega. See kehtib ka soola kohta, mida oleme harjunud näpuga võtma. Parem on sellest harjumusest loobuda ja proovida vürtse võtta eranditult kuiva lusikaga, vastasel juhul Sel juhul valmista roog, mis sisaldab ka rasu, niiskuse mikrotilku, tolmu ja mikroobid.

Need reeglid on üsna lihtsad - neid saab selgitada isegi lapsele, kuid kui palju kasu sellistest banaalsetest tegevustest on. Ja vürtsid on alati värsked ja lõhnavad.