Mis on konvektsioon ja mida see ahjus vajab?

Kaasaegsed tootjad varustavad oma ahju rohkem funktsioonidega kui oluliselt toote kulusid. Kuigi kogemused näitavad, et mõned funktsioonid ja funktsioonid jäävad taotlemata. Püüdkem mõista, mida ahju konvektsiooni vajab, ja kas see on selle eest tasu üle maksta. Lõppude lõpuks on konvektsiooniga elektriline ahi keskmiselt 15-25% kallim kui sarnane mudel, millel pole seda funktsiooni.

Mis see on?

Konvektsioon (ladinakeelne tõlge - "ülekanne") - õhu sunnitud liikumise tekitamine ahjus. Ventilaatori tekitatud õhumassi (see on tavaliselt paigaldatud tagumisse ossa) võimaldab Segage soe ja külm õhk, luues seeläbi ühtlase soojushulga jaotuse ahi. Sõltumata kütteelemendist kaugusest, on ahju mis tahes punktis temperatuur peaaegu sama.

Mõistamaks, mis konvektsioon on ahjus ja mida on vaja, vaadake lähemalt ahju disain. Enamikus mudeleid on ahju ülemises ja alumisosas paigaldatud kütteelemendid (kütteelemendid). Seal on mitmeid premium-segmendi mudeleid, mille soojusallikad on paigaldatud ahju kõigile külgedele (välja arvatud uksed). Kuid isegi selline kütteseadmete paigutus ei taga ühtlat temperatuuri jaotumist kogu ahju mahus.

Kõigepealt tasub meeles pidada, et kütteseadmed ei saa olla võimuses täpselt võrdsed, aeg-ajalt väheneb nende võimsus vananemise ja kulumise tõttu. Sellisel juhul toimub võimu vähendamine erineval viisil. See toob kaasa asjaolu, et ülevalt ja allapoole suunatud soojushulga erinevus erineb üha enam. Seepärast küpsetatakse küpsetusplaadi tass erineva intensiivsusega eri suundades. Ja kui ühelt poolt on see juba valmis, siis teisest küljest jääb see endiselt niiskeks. Olukord halveneb, kui ahi samal ajal paigaldatakse kaks küpsetusplaati. Sellisel juhul muutub kuumuse jaotus ahju sisemises ruumis eriti ebaühtlaseks. Lõppude lõpuks on pann loomulik tõke. Mis ühelt poolt takistab soojuse levikut, teisalt - see imab teatud kogust. Seetõttu on aluste vaheline õhutemperatuur märkimisväärselt väiksem kui ahju ülemises ja alumisosas. Ebaühtlane soojuse jaotumine mõjutab lõppkokkuvõttes toiduvalmistamise kvaliteeti negatiivselt.

Konvektsiooni eelised ahjus

Konvektsioonil on mitmeid eeliseid:

• Nõu soojeneb igast küljest ühtlaselt, nii et kõik koostisosad on ühtlaselt valmis. Küpsetamislehtede ümberkorraldamine või lahtipakkimine pole vajalik, kogu tekst sügavikus küpsetatakse roogasid.
• Kui toiduvalmistustehnika on täheldatud, ei küpseta, taine tõuseb hästi (sobib).
• Küpsetamise protsess võtab vähem aega, sealhulgas - ahju soojenemise aja vähendamine.
• Keetmisaja vähendamine võimaldab vähendada elektritarbimist.
• Kuivatamise ja koorikustumise intensiivsuse kiirendamise tõttu kaotab liha (kala) vähem niiskust, jääb mahlakaks.
• Konvektsiooni kasutamine vähendab toidu valmistamiseks kasutatavat õli.
• Suures koguses küpsetamise ettevalmistamine mitmete küpsetusplaatide abil, vähendamata lõhna- ja maitseomadusi.
• Krisika krõbe saamine.
• võimalus valmistada suuri liha- või kalatükke, leivkastmeid jne.

Kuumutatava temperatuuri muutmine võimaldab konvektsiooni soojendada nõud või soojendada toitu. Lisaks saab konvektsiooniga elektriahju kasutada kuivatatud puuviljade valmistamiseks, ravimtaimede kuivatamiseks, sidruni- või apelsinikoore kuivatamiseks.

Mõningatel mudelitel, millel on suur ahju suurus, paigaldavad tootjad korraga kaks ventilaatorit. Seda valikut peaksid valima need, kes tegelevad professionaalselt küpsetamisega ja toodavad seda suures mahus.

Oluline:

Täiendava ventilaatori eest tasu makstakse alles siis, kui ahjus kasutatakse pidevalt rohkem kui kahte kandet.

Kas ma pean konvektsiooni gaasi ahjus

Hoolimata sellest, et gaasiahjud on sageli konvektsioonifunktsiooniga varustatud, ei ole selle kasutamine eriti tõhus. Kõigepealt kütteelemendi asukoha eripära tõttu. Gaasiahjudes on põleti paigutatud allapoole ja see on ainus soojusallikas, nii et kogu ruumi ulatuses on raske tagada ühtlast temperatuuri. Selleks peaks ventilaator töötama väga intensiivselt, luues hea õhuvoolu. See mitte ainult ei raskendab põlemisprotsessi, vaid leegist lahti laskmist, kuid see võib seda täielikult vältida. See puudus on tüüpiline vähetuntud tootjate eelarvemudelitele. Nad kipuvad pakkima oma tooteid maksimaalsete funktsioonide arvuga, millest paljud ei ole täielikult välja kujundatud ega rakendatud valesti. Nii et konvektsioon ahjus on väga vastuoluline küsimus.

Teine punkt - gaasiahjus on püsiv õhuringlus, põlemisproduktid suunatakse. Selle lekke tõttu on ümmarguse temperatuuri režiimi kogu ahjus üsna raske saavutada, see nõuab väga intensiivset ventilaatorit.

Steami konvektsioon: millised on funktsioonid

Aurust konvektsioon (teine ​​nimetus - niiske konvektsioon) on eriti populaarne tervisliku toitumise toetajate hulgas. See funktsioon võimaldab teil paarile süüa süüa, säilitades seega suure hulga vitamiine ja toitaineid. Lisaks sellele tõuseb keedusöögi alguses auruga valmistatud tainas paremini ja intensiivsemalt ning toitu ei liialdata, vaid jääb mahlakaks.