Lõuna-köögiviljade hulgas on eriline koht baklažaanide poolt. Kasu ja kahju, mida? Vaatame rohkem. Mis on nende funktsioon? Baklazaanid on soolatud, hautatud, küpsetatud, kuivatatud, praetud, keedetud, kuid peaaegu kunagi ei söödud toores. Paljud sordid on suures koguses solaniini tõttu väga mõru puuviljad. Kas need on kasulikud või kahjulikud meie tervisele? Millised on baklazaanide kasulikud omadused?
.- Baklazaanides sisalduv solaniin - kasu ja kahju
- Baklazaani ravivõimalused
↑ sisule ↑.
Baklazaanides sisalduv solaniin - kasu ja kahju
Solaniini baklazaan selle omaduste poolest erineb kartulist solaniinist ja teistest solanaceaeist. Seetõttu anti talle kirja M. Kontsentreeritud kujul on solaniin M võimas mürk.
Kehtiv on seos solaniini ja puuvilja viljaliha värvuse vahel. Puhta valge lihaga värvusega baklazaanilised sordid, mis ei muutu mõnda aega pärast puuviljade lõikamist, solaniinMpuudub. Rohelise lihaga sortidel on solaniin M, pärast lõikamist puuritakse.
Solaniini koguse suurendamist lootele soodustab kuum ilm niiskuse puudumisega. Selle aine kontsentratsioon suureneb bioloogilise küpsusastme faasis, mis mõjutab negatiivselt inimese keha, mõnikord isegi mürgitust. Seetõttu kasutatakse baklažaane ainult tehnilises küpsusfaasis, kui solaniini kontsentratsioon on väike ega kahjusta organismi.
.Faasi tehniline valmisolek puuviljad on mahlane ere särava värvi - on noored köögiviljad ja bioloogilise küpsusfaas - puu veidi pruuniks, kollane, sära nüristunud - see on aegunud. Seetõttu rääkides vana puu, siis ei tohiks mõelda tervisele omadused ja ohtudest tervisele, nagu solanine vana baklažaan sisaldavad palju rohkem kui noored.
↑ tagasi sisu ↑Baklazaani ravivõimalused
Et kasulikke omadusi sisaldama fakti, et kasutada baklažaani oluliselt (50%) vähendab vere kolesteroolisisaldust, vähendada selle ladestuse siseseinad veresooned. See kasulik omadus on ka kuivatatud puuviljade pulber. Nende omaduste tõttu on looduslikud baklažaanid esialgu tuntud kui ravimtaimed.
Baklažaanid ei ole toitainetega rikas, kuid neil on kõrged maitseomadused. Nende eeliseks on mitmesuguste mikroelementide olemasolu: vask, raud, väävel, mangaan. Askorbiinhappe sisaldus puuviljades on tühine. Lisaks puruneb see vilja lõikamisel kiiresti. Baklazaanid sisaldavad palju P-aktiivse rühma vitamiine, mis ületab nende näitajatega enamiku köögiviljakultuure.
.Kui kasutatakse õigesti, pakuvad nad tervisele palju kasu, sealhulgas vähiravi ja ennetustööd, kuna neil on antibakteriaalsed ja viirusevastased omadused.
Jaapani teadlaste hiljutised uuringud on näidanud, et baklazaanidel on võõrutusvõime - nad võtavad inimkehast välja uimasteid ja muid kahjulikke aineid.
See tervislik köögivili sisaldab palju kiudaineid, mis toob kasu inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.
Baklazaanid on nüüd saadaval aastaringselt, kuid kasulikud omadused ilmnevad täielikult hooajal - augustist oktoobrini.
Puuviljad on erineva kujuga ja suurusega. Ühel taimel on neist 1-25. Bakterid on pärit gloobulistest ja lühinapirikadest silindrilisest ja serpentiinist. Nende mass ulatub 30 grammist kuni 2 kilogrammini. Viljad erinevad ka värvi: kerge lilla ja peaaegu must kuni pruun, hall ja peaaegu valge.
Kuivatatud viilude röstimisel säilitatakse tiheda viljalihaga puuviljad paremini, töötlemise ajal annab tavaliselt rohkem maitsvaid tooteid. nende valmistamisel on vähem taimeõli, ümmarguse puu tihtipeale paksem liha.
.Baklazaanist valmistatakse erinevaid roogasid: praadige viilud, tehke kaaviar, asju, kanna, soola, marineeri.
.
Vähesed inimesed teavad, et väga maitsev roog on baklazaani küpsetatud. Lõika puuviljad tükkideks, segage tomatite, sibulaga, hautatud taimeõli abil. Seejärel lisage see kiht kiht keedetud kartulile, puista peterselli, riivitud juustuga, küpseta. Selle roa maitse on hämmastav!
