Konvektsiooniprotsess ahjus
Selleks, et mõista, kas ahjus on vaja sellist funktsiooni nagu konvektsioon, peate ette kujutama selle tehnika konstruktsiooni. Ahjus võib olla üks või mitu küttekeha. Kui teil on elektrimudel, siis reeglina on seal rohkem kui üks kütteelement. Need võivad asuda ahju alumisel, ülemisel ja küljel, tagades seeläbi toote põhjaliku kuumutamise.
Kui neid elemente soojendatakse, tekib mõni looduslik õhuringlus, mis aitab kaasa valmistatud toodete ühtlasele kuumutamisele, mis on väga oluline kookide, kookide jms küpsetamisel. See võib olla loomulik ja sunnitud.
Looduses on konvektsioon soojusenergia vahetamise protsess, milles soojust ringlevad liikuvad õhuvoolud.Kuid isegi kaasaegsetes ahjudes ei pruugi küpsetiste koostisosade ühtlus olla täielikult tagatud. Soojuse ringluse loomulik protsess tekib üsna aeglaselt. Lisaks sellele mõjutavad seda sellised tegurid nagu ahju laius ja sügavus. Küttekehad võivad õhku soojendada kogu seadme ruumi ulatuses.
Selle tulemusena võib küpsetusplaadile paigutatud tooteid küpsetada erinevalt külgedelt ebaühtlaselt. Nii juhtub, et kooki keskosa jääb tooreks ja servades hakkab see põlema. Seetõttu on vaja küpsetatud toote seisundit pidevalt kontrollida ning küpsetusplaati pöörata. Samuti tekib küpsetamisel tihti kuiv koorik, mis rikub toote kvaliteeti.
Gaasipliididel võib olla ainult üks kütteelement, mis asub allpool. Sel juhul on toodet raske valmistada võrdselt kõigilt külgedelt. Sellistes konstruktsioonides tarnitakse soojust ainult põhjast ja toote ülemist osa saab kuumutada ainult konvektsiooniprotsessi abil.
Kahe põletiga alumisel ja üleval on olukord mõnevõrra paranenud. Soojusenergia mõjutab küpsetamist mõlemal küljel, mille tulemuseks on enam-vähem ühtlane kuumutamine. Kuid isegi sel juhul ei saa küpsetamise ühtsust täielikult tagada.
Gaasimudelites raskendab olukorda asjaolu, et põlemisprotsess nõuab pidevat hapnikku. Torud, mille kaudu õhk on sisestatud korpuse sisemusse, asuvad põhja all, mistõttu soojus jaotub selles ühtlaselt.
konvektsioonirežiimid
Et tagada ühtlane ja pidev soojusenergia voolu ahju kõikidest külgedest, kasutab see sundkonvektsioon.
Sunniviisiline konvektsioon teostatakse sisseehitatud ventilaatoriga, mis liigutab kuumutatud õhku ahju sees.Ventilaator tekitab tõhusalt ühtlase ja pideva sooja õhu puhumise plaadil olevatest toodetest. See välistab nende põlemise või kuumenemise. Lisaks aitab konvektsioon luua kaunid ruddy koorikud pirukad ja muud tooted.
Elektriliste ahjude lihtsamates mudelites on paigaldatud tavapärased lihtsa konstruktsiooniga ventilaatorid, mille ülesanne on sundida õhku kabiini sees liikuma. Keerulisemates üksustes saab ventilaatorit täiendavalt varustada kütteelemendiga, mis on tõhusam.
Ahjud võivad olla varustatud raskeveokite ventilaatoritega, mis tekitavad kiiresti tiheda ja ühtlase kuuma õhuvoolu. See võimaldab sul teha küpsetamist mahlakamaks ja pehmemaks.
Samuti on märja konvektsioon, mille käigus ahju sees tekib aur. Selle tulemusena küpsetamine ei kuivaks, pirukad ja koogid tõuseb hästi. Lisaks säästab auruefekt õli ja muudab terved tooted tugevaks röstimiseks.
Põhimõtteliselt on ahjude elektrimudelid varustatud erinevate konvektsioonivõimalustega. Gaasahjudes on see funktsioon palju vähem levinud. See on tingitud asjaolust, et gaasimudelil on oma disaini eripärad. Avatud tulekahju gaasipõletites tekitab teatud raskusi soojuse sundvoolu tekitamisel.
Konversiooni eelised
Selline režiim nagu konvektsioon ahjus on väga mugav ja omab palju eeliseid. Selle abil saate:
- Küpsetada suurt paksust toitu, mida tuleb kõigilt külgedelt ühtlaselt keeta( näiteks liha, kala, ulukiliha jne).
- Küpsetage ühtlaselt suuri esemeid, mis võtavad kogu küpsetusplaadi( pitsad, suured pirukad).
- Loo küpsetatud koorik krõbedaks kooriks.
- Valmistab õrnalt mitmesuguseid kondiitritooted( meringue, õrnad küpsised).
- Tehke köögiviljade, puuviljade ja roheliste kuivatamine.
- Ahju madal soojendus konvektsiooniga võimaldab liha ja külmutatud köögiviljade ja puuviljade kiiret sulatamist.
- Küpseta mitu küpsetusplaati samal ajal, kartmata, et tooted ei küpseta.
Ülalnimetatud ahju võimalused selgitavad, miks see funktsioon on vajalik. Kui valmistate palju ja sageli erinevaid roogasid, saate neid eeliseid täielikult hinnata.
Konvektsioonirežiimi ei pea kasutama iga kord, kui valmistate kõik nõud. Seda saab kasutada teatud toiduainete küpsetamiseks või sulatamiseks. Konvektsioonirežiimid ahjus sisalduvad eraldi.
Sõltuvalt ahju mudelist võib see olla erinev konvektsioonirežiim. Võib olla mitu. Selle funktsiooni olemasolu tähistab juhtpaneeli ikoon. Erimärkide otstarbe kohta saate lugeda selle ahju juhendis.
Konvektsioonirežiimi saab kombineerida grillimisega toiduvalmistamisega, samuti samaaegselt alumise ja ülemise kütteelemendiga või madalama kuumutamise ajal( röstimisrežiimis).See võib töötada turbo režiimis, tagades kogu ahju ruumi suurema kuumutamise, kui selline funktsioon on tootja poolt ette nähtud.
Kaasaegsetel mudelitel võib olla ECO funktsioon, mis on ette nähtud toidu valmistamiseks väikese koguse elektrienergiaga. Väga mugav on ka Pizza funktsioon, mis võimaldab teil keerulise koostisega roogasid ühtlaselt küpsetada.
Selline funktsioon, nagu ahjus kasutatav konvektsioon, on hostessidele väga kasulik. See võimaldab oluliselt täiustada valmistatud roogasid ning parandab ka küpsetatud toodete kvaliteeti. Kui valite endale sobiva ahju, veenduge, et see režiim on selles.
