Värske toode
Ideaalis tuleks värske kala turult toomisel kohe valmistada ja tarbida. Kui mingil põhjusel peate toodet hoidma, hoidke seda külmkapis. Optimaalne temperatuur on 0 kuni +3 kraadi Celsiuse järgi.
Värske mereande säilitamiseks peate tegema mitu manipuleerimist:
- eemaldab kõik sisemised ja kaalud;
- paber- või salvrätikuga eemaldada kogu liigne niiskus;
- klappige punane kala kaussi ja katke kindlasti kaane või klambriga kile;
- , kui kavatsete seda värskes, külmutamata vormis säilitada, siis puista see soolaga( seda saab asendada sidrunimahlaga).
Huvitav: "Kui kaua saate punaseid kala salvestada?".Värskelt jäetakse see külmkappi mitte kauemaks kui paariks päevaks.
Õige külmutamine
Kui teie abikaasa tuli kalapüügist ja tõi temaga suure saagi, siis ärge kiirustage paanikasse. Mitte iga naine ei suuda korraga suurt kogust ringlusse võtta. Soovitame teha järgmist:
- Koo kõik kala kilekotidesse( sorteeri nii, et see oleks korralikult);
- pannakse sügavkülmikusse.
Kui kaua võib toodet sellisel viisil säilitada? Hoida sügavkülmikus mitu kuud. Ideaalis on enne külmutamist kõige parem eemaldada paak.
Sulatamine on vajalik järk-järgult, ilma et oleks vaja kasutada erinevaid kütte- ja sooja vett.
Ümberkülmutamine on rangelt keelatud. Selle maitse on halvenenud ja toote kahjustamine on võimalik.Suitsutatud liha
Kaupluses esitatakse suitsutatud mereande Menetlust saab teha kahel viisil: külma ja kuuma. Nad erinevad üksteisest mitte ainult maitse, vaid ka ladustamise poolest.
Kui seda suitsetatakse esimese meetodiga, siis on soovitatav seda säilitada mitte rohkem kui 10 päeva, eelnevalt paberile mähitud. Kuuma suitsutatud mereande ei saa säilitada kauem kui kolm päeva.
Selline oluline erinevus on tingitud ettevalmistuse erinevusest. Külma meetodiga kasutatakse palju soola ja toode läbib pikaajalise kuumtöötluse.
Kuivatatud hõrgutised
Kui soovid pidu kuivatatud või soolatud kala pärast, peaksite kindlasti teadma, kui palju seda saab ladustada. Kuna soolad toimivad säilitusainena, suureneb periood. Hästi ettevalmistatud ja kuivatatud kala võib asuda aastas ja mitte halveneda.
Kuivatatud punase kala nõuetekohaseks hoidmiseks tehke järgmist:
- mähkige see paksesse paberisse;
- salvestada pimedas, külmas kohas( külmkapis).
Soolatud mereannid
Neid võib leida kauplustes riiulilt välja, kuid paljud koduperenaised teevad seda ise. Samuti on oluline teada, kui palju on soolatud kala. Kõik sõltub soola kogusest:
- kergelt soolatud kala võib hoida külmikus kuni kolm päeva;
- soolatud kala vaakumpakendist võib ladustada kuni 30 päeva;
- kõrgsoolatud toodet võib hoida ilma külmumiseta kuus.
Soolatud lõhe saab säilitada kauem, kui täidate taimeõli. Seega võib toodet hoida umbes kolm kuud.
Lõpptoote ladustamine
Valmistati õhtusöögiks või lõunasöögiks maitsvaid kalu, peate teadma, kui palju on valmis sööki. Kuumtöödeldud toodet võib külmutada temperatuuril 0 kuni +3 kraadi 2-3 päeva. Säilitada muid kalarooge, näiteks võib sushi olla vaid üks päev ja on soovitav kasutada erijuhtumeid.
Kala, mida ei ole kuumtöödeldud, võib tarbida ainult siis, kui olete kindel selle kvaliteedi ja värskuse poolest.Nüüd sa tead, kui palju on võimalik soolatud, kuivatatud või kuumtöödeldud kala säilitada. Kaitske seda riknemise eest ja nautige maitset.
