Aromaatsed kurgid oma mahlas

Maitsvad ja ebatavalised kurgid oma mahlas. Kurkide soolamine võib toimuda mitmel viisil, kuid ainult mõned teavad, kuidas seda teha oma mahlas. Isegi algaja kokk hakkab sellise ettevalmistusega hakkama saama. Protsess ise võtab veidi aega, kuid tulemus on seda väärt. Mitmekesistada oma kodutööd!

Kurk värske: koostis, kasu ja kahju

Kurk on meie laual tuttav ja teretulnud köögivilja. Oma olemuselt unikaalne ja mitmekesine keemiline koostis.

Osana peaaegu 95% on vesi, mis võib janu kustutada, eemaldada kehast kahjulikud toksiinid.

Suur ja mitmekesine mikroelementide palett, mis moodustab kurgi: joodi, fluori, kaaliumi, fosforit, molübdeeni ja paljusid teisi. B-vitamiini sisaldavad ka vitamiinid, karotenoidid, orgaanilised happed( askorbiin, foolium).

Kurkide eelised:

1. Sisaldab kilpnäärme funktsiooni toetavat looduslikku joodi.
2. Kompositsioonis sisalduv molübdeen on organismi ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks äärmiselt vajalik.
instagram viewer
3. Sisaldab tartroonhapet, mille toime kehas on vältida süsivesikute muundumist rasvaks.
4. Võib kasutada tervisliku kaalulanguse vahendina.
5. Kiud aitab kehal palju paremini töötada.
6. Omada diureetilist toimet.
7. Kurkide abil saate unustada, mis on turse ja kõhukinnisus.
8. Kaaliumis on oluline südame ja selle juhtiva süsteemi normaalseks toimimiseks.
9. Vitamiinid parandavad kõigi elundite ja süsteemide toimimist tervikuna, suurendab kudede kaitset, tugevdab immuunsüsteemi.
10. Kosmeetikas laialdaselt kasutatav kurgi mass: taastab veetasakaalu, kõrvaldab rasvase naha liigse

Kurkide kahjustus:

1. Nad ei soovita ega keela inimestel, kellel on probleeme seedetraktiga.
2. Ei soovitata maohaavandite ja gastriidi korral.

Emad, kes söövad väikelapsi, ei soovita kurkide söömist, sest neil on hea lahtistav toime.

Kuidas kurgid omal mahla marjastada

Sobiva erineva suurusega kurgite valmistamiseks: suur, keskmine ja väike.

Sa ei saa kasutada jooditud soola köögiviljade soolamiseks, sest esiteks ilmub joodist lõhn, ja teiseks, joodid pehmenduvad joodist ja nad saavad hapu. Osta vajab ainult kivisoola.

Talveks kurgimahlaga kurgid saab valmistada järgmistel viisidel:

1. Keeda ja seejärel hoidke keldris karmides kaanedes, rõdul, külmkapis.
2. Marinatsioon 9% -lise äädika abil, kaanega kaanega ja hoidke toatemperatuuril.

Selleks, et kurgid oleksid pärast marineeritud ja tihedaid krõbeid, tuleb need enne soolamist 3 tundi külma vette panna.

Maitsev, krõmpsuv, kergelt vürtsikas, kurgid saadakse vastavalt järgmisele retseptile.

Retsept: kurgid oma mahlas talveks

3-liitrise purgi koostisosad:

• 1 kg suuri kurke, mahla jaoks;
• 1,5 kg keskmise või väikese kurgiga;
• 80-100 grammi soola suur kiviküps;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 3-4 tk.hernesipähklid;
• 4-5 tk.mustad piparid;
• 1/3 väikest mõru punast pipart;
• 1-2 tk.nelgid;
• 1-2 tk.loorberileht;
• 1 kuiva tilli vihmavari;
• 2 tk.mädarõigas.

Kui lisate koor- või tamme lehed, kirsi lehed või sõstrad, siis muutub nendes komponentides sisalduvate tanniinide tõttu kurk karge ja tihe.

Väga sageli kannavad koduperenaised suured ja küpsed kurgid, kuid need sobivad hästi mahla ja on toitude valmistamiseks erinevad toidud: hapukurk, rohelised supid ja erinevad salatid.

Ettevalmistus:

1. Soovitav on voodist kogutud kurk. Sorteeri ja peske hoolikalt. Kuivage kindlasti.
2. Riivige üle küpsenud kurgid, riivige need, seejärel lisage soola, segage ja lase taluda.
3. Asetage kõik keedetud vürtsid puhta 3-liitrise purki põhjale: loorberilehtede, tilli, küüslaugu( viilutatud), maitsestatud porgandi, mädarõika lehtede, musta pipra, mõru ja aromaatse.
4. Lisa riivitud kurgi mahl. Jaotage hoolikalt ja ilusti keskmised ja väikesed puuviljad, valage soolvee, täitke tühimikud.
5. 2-3 päeva jooksul on kurgid veidi soolatud. Nad tuleb külmas kohas eemaldada.

Soolased kurgid oma mahlas talveks osutuvad ebatavaliselt lõhnavaks ja krõbedaks. Väga maitsvad supid on valmistatud mahlast: hapukurk, hodgepodge, azu. Võib kasutada ka mitmesuguste kastmete, majoneesi või gravüüride valmistamiseks.

Must pipar: herneste ja pulbri, punaste piparite ja muude vürtsidega pehmendavad marinaadid, seetõttu on soovitatav lisada rohkem kui retseptis toodud kogus.

Kurkide koristamine oma mahlas ilma temperatuuri töötlemata( steriliseerimine) on kasulik kõigile, eranditult, kuna see säilitab vitamiine ja mikroelemente.

Selliseid pöördeid tuleb hoida jahedas kohas, soovitatav on neid süüa kuni kevadenisiis nad perekisyut.

Sellised kurgid võivad kergesti seista pikka aega. Pärast küüslaugu lõhna imendumist muutuvad nad lõhnavaks ja löövad hämmastavalt.

Soovitatav on panna mädarõika leht üleval, et hallitust ei moodustuks. Sulgege plastikust kork. Või on võimalik, et mädarõika tükikese puudumisel võidakse kaane sisemuselt valmis sinep. Selline "kaitse" ei anna vormitud köögivilju.

Oma mahlas marineeritud kurgid „Yum Fingers”

Selle preparaadi pluss on, et saate seda valmistada erineva suurusega köögiviljadest, suurte mittekonditsioneeritud ja keskmise suurusega köögiviljadest. Talvel avage maitsvad, krõbedad marineeritud kurgid oma mahlas, laotatakse suurele taldrikule ja serveeritakse õhtusöögiks või pidulikuks.

Koostisosad:

• 3 kg kurki suur või keskmine;
• 100 g päevalilleõli;
• pool klaasi äädikat 9%;
• 3 spl.lusikatäit soola;
• 250-300 g suhkrut;
• 10 küüslauguküünt;
• 2 spl.lusikad sinepiseemneid;
• peterselli ja tilli kimbud.

Ettevalmistus:

1. Kurkide pesemine ja korduvkasutamine.
2. Lõigake diagonaalselt 4 tükki( väga suureks 6-8 tükki) ja pooleks peaks sarnanema „naise väikese sõrmega”.Pane kõike suure kastruni.
3. Lõika tilli ja peterselli. Lisa viilutatud kurgile valmistatud koostisained: ürdid, õli, äädikas, sool, suhkur, tükeldatud küüslauk, sinepiseemned ja rohelised. Segage kõik hästi, katke ja jäta 5-6 tundi.
4. Segage töödeldav detail regulaarselt, et marinaadi hea leotada. Kavandatavas retseptis mängib marinaadi rolli kurgi mahl päevalilleõli ja äädika abil.
5. Asetage marineeritud hapukoored tihedalt ettevalmistatud purkidesse ja valage marineeritud kurk. Katke steriliseeritud kaanega.

Lõika kindlasti kurkide otsad. Esiteks kiireneb soolamine ja teiseks on kõige rohkem nitraatide kogunemine.

Kui marinaadid on hapukurk, peate säilitamiseks hoidma purgid ja kaaned. Torke saab steriliseerida kahel viisil:

1. Steriliseerige hästi pestud purgid. Keedetud veega pannil paigaldage oma pankadele sõela, jäta 10-15 minutit.
2. Pange puhtad ja kuivad purgid ahju 10-15 minutit.

Selleks, et oma mahlas olevad kurgid oleksid hästi soolatud, tuleb need panna vertikaalselt. Samuti ärge asetage üksteisele liiga tihedalt, sest nad kaotavad oma võime kriisida.

Selleks, et meie varu oleks hästi hoitud, tuleb purgid steriliseerida. Panna allosas asetame spetsiaalse puidust ringi või paksud kangad, mis on kokku volditud 2 korda. Asetage täidetud kurgid kurgiga.

Valage kastrulis sooja vett, kasutades “riidepuude” konservikarpi. Ootame, et kastrulis olev vesi keeks, vähendaks soojust ja steriliseeriks:

• 0,5 l - 10-15 minutit;
• 1 L - 20-25 minutit.

Võtke valmis purgid välja kangiga ja pingutage hästi. Kontrollige tihedust, asetage purgid ülevalt, jättes täielikult jahtuma. Hoida toatemperatuuril.

Ühe kuu jooksul saab meie kurgid "Yummy fingers" süüa, nad on väga
aromaatsed, maitsvad ja krõbedad.

Porgandiga kurgid oma mahlas

Valmistage kurk mahla suurtest, küpsetest köögiviljadest - restist. Levitage saadud mass mahliga, lisage pipart, soola, erinevaid vürtse ja valage see sooja veega. Järgmisena tilkige seal väikesed kurgid. Pärast 2 päeva on valmis soolatud kurgid.

Tükkideks lõigatud kurgid oma mahlas talveks

Lihtne ja lihtne toiduvalmistamisprotsess ja väike kogus koostisosi. Ja lõpuks saan maitsva maitsva suupiste, mis kaunistab teie lauda veelgi.

Vajalikud koostisosad:

• keskmise suurusega kurgid 4 kg;
• liivsuhkur 250-300 g;
• taimeõli 1 tass;
• lauäädik 1 tass;
• sool, mitte jooditud 1/3 tassi;
• on palju peterselli ja tilli;
• sibulad on keskmiselt 4 tükki.

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid roheliste, koorige sibul. Sibul lõigatakse poolkarbideks, lõigatakse kõik kurgid rõngasteks ja tükeldage rohelised väga peeneks.

1. Segage kõik ja lisage segule suhkrut ja soola, äädikat ja päevalilleõli. Jätke see kõik, et nõuda tund 3, et paista palju mahla välja.

1. Pärast seda saab neid kohe süüa. Kurkide tsentrifuugimiseks oma mahlas tuleb valmistada purgid: pesta hästi, steriliseerida. Järgmisena korraldage kogu segu purkidesse, pöörake ja asetage kohe ülevalt alla. Jäta sooja tekke all umbes päev. Saate säilitada keldris, köögiviljahoidlas.

Selle retsepti järgi saadud kurgid on väga maitsvad, omavad ainulaadset maitset. Kurkide valmistamine kurgi mahlas talveks vastavalt retseptidele ei ole raske ning talvel on väga meeldiv nautida.