Artikli sisu:
Isik, kellel on enamik vürtsikas maitseaineid, toimus iidsetel aegadel. Coriandrum sativum kuulub sellesse numbri, kuid koriandi kasvatamisega tegelevad kaasaegse Euroopa, Aasia ja Ameerika riikide elanikud võivad tähendada erinevaid taimi. Ja venelased ei tea alati, et koriander ja koriander on sama kultuuriga seotud erinevad nimed.
Pildil olev koriander on rohi, millel on sirge ja hargnenud vars, samuti terved kolmnurksed juur roseti lehed ja pinnale lõigatud vars, st koriandil on kahte tüüpi lehti:erinevates segmentides.
Rahvusvahelises klassifikatsioonis vastuvõetud nimi ulatub kreeka sõnaga koriannon või teiste andmete järgi koros, mis tähendab mardikas, viga.
Sellel versioonil on õigus eksisteerida, kuna fotosessioon on kuulus oma heleda aroomi poolest, mis meenutab nende lõhna putukate lõhna.
On huvitav, et dekanaal- ja deküülhape, mis määrab spetsiifilise lõhna ja moodustab kuni 80% eeterlikust õli, praktiliselt kaob, kui on aeg küpsete seemnete koristamiseks. Kaotab need maitsed ja kuivatatud koriandri.
Üks taim ja kaks nimetust: koriandrikasvili, koriandri seemned
Pole üllatav, et toiduvalmistamisel kasutatakse koriandri lehed, koriandrid ja taimede seemned täiesti erinevalt ning neil on erinevad omadused. Veelgi enam, rahvusköökides ei ole lehed ja terad võrdselt populaarsed:
- Rohelised, kellel on värskendav terav aroom ja kibe järelmaitse, on hea salatites, liha ja kastmetes. Värsked koriandi lehed, nagu taime fotos, kasutatakse peamiselt lõunapoolsete riikide kööki, mis on tõenäoliselt seotud tehase võimega eristada mädanemist takistavaid aineid ja kahjulike bakterite teket.
- nimega “koriandri” kannavad silantroemne seemned on magusamad, pehmemad ja õline. Seetõttu kasutatakse neid vorstide ja köögiviljade, jookide, suppide ja küpsetiste maitsestamiseks.
kasutamise ja kasvava koriander riikides
maailma erinevates riikides ja taimeosi maailma, see ei ole ainult koriander ja koriander, kuid kashnich, koriander ja kishnishi, chatra, kushtumburu, Kolyandr jahamemVäliselt on vihmavarju perekonna taimedel palju sarnasusi. Milline koriander näeb fotol selgelt näha. Sarnasuse tõttu peterselli lehtedega nimetatakse rohelist koriandit Hiina, araabia, hiina ja Mehhiko peterselliks.
Indoneesia köögi all tuntakse koriandrit ketumbarina, samas kui indiaanlased kutsuvad vürtsi dhaniat ja kasvavad koriandriks, et valmistada karri ja masala vürtside segu. Indias on koriander osa traditsioonilisest köögist ja selle mainimine on leitud vanimatest sanskriti tekstidest.
Muinasajast pärit koriandi kasvatamise ajalugu
Cilantro mainitakse Ibeeria papüüris, mis on pühendatud 1550. a. Egiptuse vaaraode 21. dünastia haudades leiti koriandri, paleobotanistide kivistunud seemneid. Arvatakse, et Exoduse Piibli raamatu 16:31 manna on valge koriandri seemned.
Kreeka ja Rooma tsivilisatsiooni õitsemise ajal kasutati koriandrina ja ehk rohelise koriandriseemneid laialdaselt ravimina ja vürtsina. Hippokrates kirjutab taime kohta 400 eKr ja Pompei varemed, mis on maetud tuhkade alla 1. sajandil eKr., Leiavad arheoloogid ka ümmarguseid koriandri seemneid. Pildil on säilinud koriandi tehase pilt Dioscoriidi raamatust.
Rooma sõdurite koosseisus langes taime Galliasse ja hiljem Suurbritanniasse. Maa sissetungijad ja koriandri vürtsikas rohelised sissetungijad maitsesid odra värsket putru ja säilitasid liha värskuse.
Suurbritannia kaguosas näete ikka veel looduslikku koriandrit, mis ei luba unustada riigi kaugest ajaloost.
Kuidas korianderit kasvatati Venemaa territooriumil
Feral koriander Krimmis, Kesk-Aasias ja Põhja-Kaukaasias on samuti mälestus sellest, kuidas sarmatlased, kreeklased ja pärslased, türklased ja teised rahvad, kes on pikka aega tegelenud koriandi kasvatamisega, läbisid nende maade. Teave kasvuhoonete kultiveeritud istanduste kohta Venemaal pärineb 18. sajandi teisest poolest ning mainitakse nime „Kishnitsa”, mis on lähedal farside ja türgi „kişniş” hääldusele „geshnes”, räägib taime idasuunast Venemaale.
Selle kultuuri mass külvamine algas alles XIX sajandil, kui loendati PIApraxin tõi Hispaaniast välja vürtsi taimede seemned, sealhulgas koriandri.
Kinze, keda seejärel nimetati kolundiks, meeldis Voroneži provintsi mustale pinnasele nii palju, et taimed hakkasid nõudlikuma aniisi välja tõrjuma.
Kuidas kasvatada koriandit rohelistel ja seemnetel?
Tõepoolest, vene tingimustes on koriander osutunud enneaegseks küpseks, tagasihoidlikuks kultuuriks, mis kergesti talub külma. Korjanduse kasvatamiseks rohelistel ja täiskasvanud seemned vajavad üsna viljakat pinnast ja rohkelt valgust, vastasel juhul on varred piklikud, haruldaste nõrkade lehtede ja õisikutega, korvid, mis koosnevad viljatuid lilli. Muide, kõrged temperatuurid kahjustavad ka seemnete moodustumist. Kui õhk soojeneb üle 35 ° C, ei toimu tolmeldamist ja viljatu lillede arv suureneb järsult.
Külvata koriandriseemned, mida nimetatakse korianderiks, paremad kevadel, märtsist kuni mai alguseni, kui muld ei ole sulanud lumest niiskust kaotanud. Nii et hiljem ei kogenud taime niiskuse puudust, istutamist kastetakse vähemalt üks kord 8–10 päeva, kui taimede all olev pinnas kuivab ilma loomuliku sademeta. Koriandril on suurim vajadus vee järele, kui varred hakkavad tõusma lehtede rosettide ja lillevarjade kujul. Sel ajal, koriandi rohi, foto joota ja mulda mulda säilitada niiskust.
Millal koriandrite ja koriandri seemneid koguda?
Kui aedniku eesmärk on saada lõhnav rohelus, siis tuleb lehestik väljavoolufaasis katkestada enne õisiku ilmumist. Kõige väärtuslikumaks peetakse pika lehtedega kasvavaid basaalseid lehti. Kui koriandi koristatakse, ei ületa varrede kõrgus 15 - 20 cm
Leht, mis kasvab varre kõrgemal, kaotab järk-järgult oma kolmekordse kuju, muutes sulgedeks, piklikeks ja madalaks. Pärast roheliste lõikamist toidetakse koriandrit. Ja siis, juulist septembrini, on aeg tõsta koriandi seemnete kujul.
Korantro korduv külvamine toimub ainult suvise soojuse langusega augustist oktoobrini.
Paljudes maailma piirkondades, näiteks Lähis-Idas ja Põhja-Aafrikas, Aasias ja Vahemere maades, Ida-Euroopas, Indias ja Venemaal on koriander seemnekultuur, koriandrikas kasvatatakse tööstuslikus mastaabis ja vürtsised seemned ei ole rohelised..
Koriander ja tema konkurendid Aasias ja Ameerikas
15. – 16. Sajandil toodi koriandrit Ameerika mandri maadele Portugali ja Hispaania konvistadistide laevadele.
Tänapäeval on Ameerika Ühendriikides, eriti Ladina-Ameerikas, koriandrohelised ja selle taime seemned väga populaarsed rahvuslike roogade maitsestamiseks.
Huvitav on see, et Ameerikas võib nimetada koriandriks või culantroiks Eryngium foetidum'it, millel on sarnane koriandromeeter ja kes on pärit Kesk-Ameerikast. Mõtle vastase koriandromi taime fotole. Fragnaceae aromaatse või Eryngium foetidumi noori lehti kasutatakse maitseainetena uues maailmas ja mitmes Aasia riigis. Costa Rica põllumajandustootjate poolt kasvatatud pikk või Mehhiko koriander on meditsiiniliste omadustega ja seda saab kasutada põletiku ja valu leevendamiseks.
Huvitav fakt koriandi kohta on Vietnami ja Malaisia tehase olemasolu, mida nimetatakse ka korianderiks. Kohalik vürts kuulub Grechishny perekonda. See on Polygonum odoratum või mägironija lõhnav. Vietnami koriandrit kasvatatakse koos riisi ja teiste traditsiooniliste kultuuridega. Mägironija kutsub esile nende turistide püsiva huvi, kes ei ole varem tundmatu vürtsiga kokku puutunud. Tehast kasutatakse rahvuslike Põhja-Vietnami suppide ja nuudlitoitude valmistamiseks.
