Jäätis on inimestele teada juba tuhandeid aastaid. Keskajal tõi meremees Marco Polo Ida-Euroopa riikidest pärit jäätise retsepti ja täiustab selle tehnoloogia Itaalia Sitsiilia saarel. Tänapäevane jäätis valmistatakse suurtes külmutusseadmetes - kvalitatiivselt, kuid monotoonselt. Kas on võimalik valmistada oma lemmikdessart kodus jäätisevaliku abiga? Kuidas jäätist unikaalselt maitsta?

Jäätisegistite tüübid

XIX sajandil valmis selline jäätis. Puidust kasti pannakse kauss valmistatud maitsva seguga, täidetud jääga ja kaetud soolaga. Master keerutas käepidet, segades sisu. Pideva pöörlemise tõttu ei olnud suurtel jääkristallidel aega vormida, mass jahutati ühtlaselt ja muutus pakkumiseks. Kui jää sulas, täideti tema varud vannis. Protsess väikeste pausidega kestis umbes tund.

Mis on soola ja jäätise suhe? Kui külmikuteta ei olnud, sulatus sulatus sulanud jääd, mis dramaatiliselt vähendas temperatuuri - magus segu külmutas kiiremini.

Jäätise valmistamise tehnoloogia ei ole aastate jooksul muutunud. Parandused puudutasid jahutussüsteemi: jää ja soola ämber asendas paak topelt seintega, mille vahel valatakse jahutusvedelik. Segamise käepide asendati elektrimootoriga. Ilmus ka oma külmkapis autonoomsed seadmed.

Mehaaniline käsiraamat

Kaasaegsed käsitsi valmistatud jäätisetootjad on peaaegu identsed saja aasta taguse tootega. Jäätisekreem jahutatakse eelnevalt külmikusse, nii et see muutub jääks. Paagis asetage toormaterjal ja sulgege kaas. Kaane käepide on ühendatud lihtsa käigukastiga lambaliha külge. Kokk pöörab käepidet, spaatlit õrnalt ravib. Küpsetamine kulub kuni tund.

Mehaanilised jäätisetegijad on nüüd haruldased: magustoidu valmistamine on liiga väsitav.

Elektriline poolautomaatne

Elektriline jäätiseautomaat masin koosneb järgmistest põhielementidest:

1. Seadme välimine kaas on valmistatud metallist või plastist.
2. Sisemine (külm) kauss koos topelt seintega. See on valmistatud metallist, seinte vahele valatakse jahutusvedelik.
3. Segu segamiseks plastikust või metallist halo.
4. Väikese võimsusega elektrimootor. Kiiruse vähendamiseks on varustatud reduktoriga.
5. Taimer / lüliti. Keelab seadme pärast määratud aja möödumist.

Elektrilises jäätises, nagu ka käsitsi jäätis, tuleb segamismahuti eelnevalt jahtuda, kuid väike elektrimootor pöörab tera. Maiustusega saab valmistada ainult maitsvat segu, valada kaussi ja vajutada nuppu. Sisseehitatud taimer näitab magustoidu olemasolu. Jäätise poolautomaatne valmistamine kestab umbes pool tundi.

Poolautomaatse jäätise valmistaja valimisel veenduge, et kauss on täielikult oma külmkambri sügavkülmikusse paigutatud.

Poolautomaatsete jäätisemete iseärasus on see, et üks hõrgutisi on valmistatud ühe söögikorra jaoks.Järgmine seanss on võimalik alles 24 tunni pärast, kui võimsus jäetakse sügavkülmast uuesti jahutama.

Müüjad viitavad poolautomaatsetele jäätiseteguritele külmutatud puuviljade purustajatele. Seadmesse on laaditud jääbanaanid või maasikad, külma puuvilja suupiste (kokteilid) langeb komplekti. Eri segu, nagu jäätise puhul, ei pea süüa ka söögikorda jahtuma. Viis minutit - kasulik magustoidud on valmis.

Elektriline automaatne

Automaatsed jäätisetootjad, neid nimetatakse ka autonoomseks, sisaldavad mitte ainult mikserit, vaid ka ühte külmkappi. Kompressor ise vähendab segu temperatuuri mahutis ja mootoriga pööratavat viletit segab jäätis. Ainult pool tundi - ja magustoit on valmis.

Plussid:

• mitut portsjonit jäätist valmistatakse kiiresti ja ilma pausideta;

• paak ei ole vaja eraldi jahutada;

• homogeenne jäätise tekstuur.

Puudused:

• hind on 10 korda kõrgem kui poolautomaatsete seadmete puhul;

• Seade võtab lauale 30-50 ruutmeetrit. cm;

• Kompressoriga jäätise valmistaja kaalub umbes 12 kg.

Tähelepanu palun! Segamispaak jahutatakse miinuseks 18-20 kraadi. Ärge puudutage seda oma paljaste kätega, et mitte põletada.

Video: kodumajapidamisjäätiste tootjate võrdluskatsed

Jäätisetootjad

Jäätise valmistajad toodavad Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Mudel Vitek WX-1351 on maalitud Winxi "Sorceressi kooli" stiilis ja on tüdrukule hea kingitus. Väike masin suudab süüa 300 g jäätist 15 minuti jooksul.

Jäätis Ariete 634 pool tundi segab kuni 700 g ravib. Keha seisab jalgadel, et kohe magustoitu pressida vahvlikast. Tere tulemast peole!

Poolautomaatse jäätise valmistaja kaussi kuumutatakse pärast magustoidu esimest osa - seda tuleb veel ühe päeva jooksul jahutada. Nemox on lisanud teise tassi Gelato Duo-le - kohe pärast esimest portsjonit, teine ​​on laetud või valmistatakse erineva maitsega magustoidu.

Valmistage ette kohe kaks osast puhastust (kuni 500 g iga) saab masin Clatronic ICM 3650.Komplekt sisaldab kahte kruusid, mis on paigaldatud masina külgedele. Mõlemad maisitärklise segatakse magustoidu samaaegselt.

Homemade jäätise retseptid

Tänavakivide aknadesse on kuvatud kümneid jäätiseid, kuid need on kõik valmis tehases, sisaldavad emulgaatoreid ja säilitusaineid. Homemade toode on alati parem kui tehas. Te lisate segu teadaolevatest komponentidest ja olete avatud loomingulisusele ja eksperimenteerimisele.

Eriosakonnad müüvad kuivsegu jäätise valmistamiseks, kuid te ei soovi saada tehase magustoidu koopiat?

Valmistage kodune jäätis - see on lihtne, kui järgite juhiseid ja järgige lihtsaid soovitusi:

• enne segu paagisse valamist segage see köögisegistiga - sisseehitatud segisti ei tööta alati kvalitatiivselt;

• kui te lisate puuvilju, lõigake need peeneks, siis ärge klammerdama jääl;

• kodus valmistatud jäätis - looduslik toode, säilitada see külmikusse mitte kauem kui kaks nädalat, tihedalt suleta see, et jäätis ei satuks lõhna.

Klassikaline piimavari

1. Eraldage munakollased 5 munast, valage munakollased kaussi.

   Eraldatud jämedad olendid valgudest

2. Lisage jämesoolale 100 g pulbristatud suhkrut ja 10 g vanilliini. Kuivatage homogeenne mass.

   Vanilliini ja pulbristatud suhkrut sisaldav homogeenne mass

3. Keeda keeduklaasi 1/2 liitrit piima. Umbes pool piast valatakse kollasele kaussi ja segatakse hästi.

   Sega hästi piima ja munakollased

4. Valage munade segu kuuma piimaga kastrulisse. Vähendage soojust ja 2-3 minutit keetke pidevalt segades.

5. Segu eemaldatakse kuumusest ja lastakse jahtuda toatemperatuurini.

6. Hoidke külmkapist 250 g kreemit koort (33%) ja peksake segistiga, kuni nad hakkavad paksenema.

   Segage koor segistiga eraldi konteinerisse

7. Lisage vahukoor kohe jahtunud muna segule ja segage hästi.

8. Vala toode jäätisanumasse ja alustada küpsetamisprotsessi.

   Vala segu jäätise valmistamiseks

9. Poolteist tundi on magustoit valmis.

   Dessert valmis poole tunni jooksul

Šokolaad

1. 50 g šokolaadi terakesel.

2. Küpsetatud pannil soojendage 3 tassi piima, valage šokolaadikooki.

3. Segage kuni šokolaad lahustub, eemaldage kuumusest.

4. Eraldage 4 munakollased ja piserdage 200 g suhkrut.

5. Kiiresti segades šokolaadisegu, valage selles suhkruveski.

6. Pange supilusikatäis väikese tulega ja küpseta kuni pakseni, segamise käigus ja veenduge, et segu ei keeb.

7. Eemaldage kuivatuskapp soojusest jaheda toatemperatuurini.

8. Vala segu jäätisanumasse ja alusta segamist.

Kookospiimast valmistatud magustoidud

1. Valage eraldi kaussi 1-liitrisesse kreemi rasva sisaldus 30%.

2. Võta segistiga, kuni see paksub.

3. Lisage vahukoor, l kookospiim, samuti klaasi suhkrut.

4. Segistit segatakse kuni sujuvaks.

5. Vala segu jäätise tassi ja sõtkuma.

Kui segule lisatakse kookospähkliplaate, on magustoitud krõbedaks tekstuuriks.

Mascarpone juustuga

1. Jollid 6 muna eraldatakse valgudest ja asetatakse väikesesse kastrulisse.

2. Valgud ära visata, valage eraldi konteinerisse.

3. Pange triikkad kastrulisse veevanni, lisage 50 g pulbristatud suhkrut.

4. Pühkige purk pulbriga, kuni saadakse paks mass.

5. Mascarpone'i juust lisatakse munasegule ja segatakse hästi.

6. Segatakse segistiga 500 ml koort (rasvasisaldus 33%).

7. Lisage vahukoore munasegu juurde.

8. Beat valgeid eraldi tassis, lisades tilga sidrunimahla.

9. Lisage purustatud munavalged munakoorme massile.

10. Jahutage toatemperatuurini.

11. Vala jäätis kaussi ja segage.

Banaan

Jäätis valmistatakse külmutatud puuviljadest. Enne puhastage banaane ja paigaldage sügavkülmikusse mitu tundi.

1. Võtke 1 kg külmutatud banaanikartuli ja asetage segistisse.

2. Lisa banaanidele, piimale, mahlale poolele sidrunile, klaasi suhkrut.

3. Puhastage segisti põhjalikult sujuvaks.

4. Asetage jäätis kaussi sisse ja lülitage seade sisse.

Katsetage maitseaineid, lisage segule tükk konjakit või veidi kaneeli.

Dyukani sõnul

Pierre Ducane'i sõnul peaks jäätis sisaldama rohkem valke kui süsivesikuid.

1. Segistage ora kausis 3 muna, asetage kollased munad.

2. Võta valk paksu vahuna.

3. Lisage peenutesse valku suhkru asendaja (vastavalt Dukani süsivesikutele ei saa) ja vanilliin.

4. Valgusegu pidevalt segades lisatakse 200 g madala rasvasisaldusega kodujuustu ja 1 tassi kooritud piima.

5. Vala saadud segule eelnevalt asetatud jämesoolad, tõmmake kuni sujuvaks.

6. Asetage mass jäätisesse ja vajutage nuppu "Start".

Ilma suhkruta

Jäätise tavaline magus maitse on suhkru läbi juba ammu saavutanud. Kuid jäätist saab keeta ilma selle süsivesikuta - see asendatakse magusate puuviljadega.

1. Võtke 500 ml koorekreemi (33%) ja 3 muna.

2. Eraldage munakollased ja segage väike koorekreem (33%).

3. Pange laev tulele, lisa ülejäänud koor.

4. Soojendage, keetmata.

5. Lisage puuviljapüree või peeneks hakitud puuviljade maitset.

6. Laadige segu jäätise kaussi ja alustage küpsetusprogrammi.

Kui soovite rohkem magusat maitset, soovitame segule lisada mesi, fruktoosi või suhkruasendaja.

Berry Sorbet

Sorbett ei ole täpselt jäätis, vaid ka värskendav magustoid. See on külmutatud marjapüree. Selgub, õrn pehme ja lõhnav.

1. Võtke 1 klaasi marjadest (maasikad, vaarikad, sõstrad) ja segage segistis.

2. Asetage sellest saadud kartulipudrud külmikusse pooleks tunniks.

3. Võtke 2 muna valku ja peksake segisti vahus.

4. Kombineeri vahustatud valgeid jahutatud kartulipudruga.

5. Vala jäätise topsi sisse ja lülitage seade sisse. Pärast poole tunni pärast saate proovida magustoitu.

Kas sa tead mida? Kui lisate sorbtile piima, siis saad teise magustoidu - šerbeti.

Kuidas pehmet jäätist valmistada

Pehme jäätis erineb tavalisest, kuna sellel on palju vedelikku - kuni 50%. Kiirtoitlustus restoranides valmistatakse pehmet jäätist spetsiaalsetest kuivsegudest ja jahutatakse fruisikomplektides. Külmkambrist pehmest jäätist sarnane toode on köögis lihtne valmistada.

1. Koostatakse vanilli puding kotikesest retsepti järgi.
2. Võta keskmise tihedusega 200 ml koorekreemi.
3. Vala 1 liitrit piima kastrulisse, lisage 200 g pudingi ja segage segistiga.
4. Liigutage segu jäätise valmistamiseks, segage kuni keetmata.

Hapukoore ja kondenspiima jäätis

Väga lihtne retsept reaalse magushamba jaoks. Mandariinide asemel võite võtta muid puuvilju või marju.

1. Võtke 8 tangeriini, koorige ja koorige segistisse.

2. Pühkige saadud püre läbi sõela, et vabaneda kaevudest ja filmidest.

3. Lisa püree 400 g hapukoort (20% rasva), valage samale mahule 380 ml kondenspiima.

4. Segage segu hoolikalt.

5. Vala magusat kartulit valmis valmistatud jäätise valmistajana ja lülitage toit sisse.

Mida teha, kui jäätist ei toimi (tabel)

Homemade jäätise ettevalmistamine peate järgima teatavaid reegleid.

Kasutaja hinnangud jäätise tegijatele

Ma otsustasin täna teile öelda uue aasta kingituse kohta, mille mu mees ja mina esitasime oma seitsmeaastasele tütrele, VITEK WX-1351 Flora jäätise valmistajale. Mul on selle lihtsa vahendiga väga hea meel! Nüüd, tänu temale, sööb mu laps ainult looduslikku ja kasulikku jäätist, mida ma ise ise valmistanud! Seetõttu olen 100% veendunud, et minu armastatud jäätises olevate konservantide, värvainete ja muude kemikaalide sisaldus ei kao! Ja külmkapi kasutamiseks on rõõm!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

Jäätis Klatronik ICM 3225 on kasulik seade loodusliku ja maitsva jäätise valmistamiseks kodus lihtsa sammhaaval retseptiga. Plussid: maitsev ja looduslik jäätis, kompaktne suurus, hind. Puudused: kauss toimub sügavkülmikus, see tuleb eelnevalt külmutada, mitte väga suur jäätise toodang. Üldiselt on see nii, kui seadme plussid kaaluvad selle ebasoodsat olukorda. Võttes arvesse väikese pere madalat hinda, et saada väikese suurusega kasulik seade maitsvate hõrgutiste valmistamiseks ilma tarbetute probleemideta - just nii! Ja väikese väljapääsu korral, kuna jäätist ei hoita pikka aega - peate seda kiiresti sööma ja lihtsalt valmistama järgmist osa sagedamini.

Sennata

http://otzovik.com/review_2172671.html

Jäätise tegija Bork E801 - kogu pere on rõõmus. Jäätis ilma probleemideta! Puudused: hind on kõrge, kuid see on seda väärt! Pärast poes oleva jäätise ostmist ja rahaliste vahendite loendamist otsustasime kodus valmistada jäätise ettevalmistust ja osta sügavkülmiku! Selgus, et eriline valik ei olnud ja otsustas osta usaldusväärse ja vastupidava seadme nimega BORK E801.

Kondratenko-Oleg

http://otzovik.com/review_3542579.html

Jäätisi Hilton ICM 3850 - koduse jäätise maitsvam kui poest. Plussid: lihtne kasutada ja oma raha väärt. Puudused: rohkem kui 500 g on parem mitte teha. Kui tänaval on kuum, tõesti tahan midagi külma. Otsustasime osta sügavkülmiku. Jäätis kodus alati. ei valinud kaua, mulle meeldis jäätise valmistaja Hilton ICM 3850. Lisaks jäätisele võib seal ka külmutatud jogurtit ja magustoite valmistada. Lihtne ja kergesti kasutatav, võite pesumasinat pesuainega, see võtab veidi ruumi. Jäätis valmistatakse keskmiselt kolmkümmend minutit, ehkki enne selle tassi hoidmist külmikus ei tohiks ühel ajal ületada 500 grammi. Kuid jäätist saab valmistada ükskõik, šokolaadiga, puuviljadega ja tavaline. Tore on koos kogu perega süüa jäätist süüa.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

Jäätise magustoas Yonanas Princess - mitte midagi külmkapi, see ei külmuta, vaid jahvatab. Plussid: magustoit on viie minuti jooksul kasulik ja insanlikult maitsev. Väljundil võite saada uskumatult maitsvaid sorbette, ja kui sa lihtsalt unistada, siis näeb välja midagi jäätist. Selle seadme peamine eelis valmis valmis magustoidu viivitamatuks vastuvõtmiseks, viis minutit - ja me saame juba lõhkeda närimiskummi.

pretty1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

Mingil põhjusel oli Venemaal arvamusel, et kodus jäätist on väga raske teha. Võibolla seepärast, et Nõukogude "Raamat maitsva ja tervisliku toiduga" räägib jäävannist ja tungivalt soovitas tööstuslikke magustoite, mis on rohkem maitsev.

Tegelikult on kõige paremini valmistatud hommikust jäätist kergesti valmistatav. Tänu elektrienergiale on puidust ämbrid ja käepideme pööramine minevikku. Kodukoogid jäid puhtale loovusele - komponentide valimiseks ja lisandite kombineerimiseks. Tahad jäätise soolase karamelliga, mis pole kioskis? Kõik on teie kätes. Hea söömine!