Artikli sisu:
Aiapõllukultuuride nimekirjas ei ole peedi viimane koht. See köögivili on tagasihoidlik, ilusalt ladustatud ja seda kasutatakse paljudes roogades. Kui meie voodis kasvavad kultuurid on paigutatud vastavalt nende kasulikkuse astmele, muutub punapeet vaieldamatuks liidriks.
Kuidas on peet kehale hea? Millised on selle koostises kasutatavad kasulikud ained, et pöörama suurt tähelepanu traditsioonilistele meetoditele vastavate köögiviljade ja traditsiooniliste ravimite ning meditsiinitöötajate suhtes?
Peedi keemiline koostis
Nii punajuurte kasu kui ka kahju määravad paljude inimeste elundeid mõjutavate ainete olemasolu juurviljades.
peedil on selles suhtes rikas makro- ja mikroelemente, happeid, vitamiine ja muid aineid. Kuid tasub alustada juurviljade energia ja toiteväärtuse väljaselgitamisega.
100 grammi toores punane peet moodustas 42 kcal. Sõltuvalt sordist ja kasvutingimustest võivad juured koguneda kuni 14% suhkrutest, peet sisaldavad kuni 1,5% valke, palju kiudaineid ja vähesel hulgal rasvu ja tuhka. Samal ajal on Burgundia lihas piisavalt keha, vitamiinide PP, C ja K jaoks hädavajalikke B-vitamiine ning kaua mineraalsoolade rida. Kaalium on peamine koht makroelementide hulgas, millele järgneb raud, magneesium ja naatrium, mangaan ja jood, tsink, fosfor, rubiidium, kloor ja selline haruldane element tseesium.
Orgaanilised happed punase juurvilja koostises on oksaal-, sidrun- ja õunhape, peet sisaldab pektiine ja antotsüaniine, flavonoide ja aminohappeid.
Kuidas toores peet on kasulik ja selle omadused muutuvad pärast keetmist või hautamist? Kuna punane peet tarbitakse sageli keedetud või hautatud kujul, siis tasub mainida muutusi taimses koostises, mis tekivad kuumtöötluse tulemusena:
- peet kaotab mõningaid vitamiine, eriti askorbiinhapet ja mõnda muud ühendit.
- Taime kalorisisaldus veidi suureneb, ulatudes 44 kcalni.
- C 30 kuni 65 suurendab keedetud juure glükeemilist indeksit, see tähendab, et pärast kuumtöötlemist põhjustavad suhkrupeedid veresuhkru tõusu kaks korda kiiremini, mida diabeetikud peavad arvesse võtma.
Ülejäänud osas on keedetud ja toores peedi kasulikud omadused väga lähedased. Milline on köögiviljade mõju inimese kehale?
Punane peet:
eelised ja kahjustused Mõnede peedi kasulike omaduste ja selle tarbimise vastunäidustuste põhjuseks on enamik köögiviljakultuure.
Kogu seedetrakti läbiva seedimata tselluloosi rohkuse tõttu toimub soole motoorse funktsiooni tõsine stimuleerimine. Tulemuseks on keha puhastamine, parandab ainevahetust ja seedimist.
Metaboolsete ainete normaliseerumist mõjutavad aktiivselt punapeedis olevad B-vitamiinid
Toidekiud piirab kolesterooli imendumist, mis vere sattumisel võib põhjustada ateroskleroosi ja teisi südame- ja veresoonkonna haigusi. See on kasulik ja toores peet ning viimane kuumtöötlus.
Juurviljade vitamiinikompositsioon toetab olulisel määral immuunsüsteemi, mis on eriti oluline, arvestades suhkrupeedi head säilimist kuni kevadeni, kui vitamiine kõige enam vaja on.
Peedi koostises olevad süsivesikud on võimelised kiiresti energiat täiendama ja tagastama inimese rõõmu.
Kuid keedetud peet ja toores juurvilju on kasulikud, mida ei ole veel ühelgi köögiviljasordil.
- Juurviljades sisalduva raua, vase ja B1-vitamiini sisalduse tõttu suurendavad peet hemoglobiini taset.
- Tarbivad peet soodustab aju aktiivsust.
- Taimne, kui seda tarbitakse süsteemselt ja pikka aega, on võimeline eemaldama liigse kolesterooli veresooned, mis vähendab ateroskleroosi riski, tugevdab kapillaaride seinu ja mõjutab positiivselt veresoonte seinte seisundit.
Punapeet on kehale hea:
- hüpertensiooni korral, suurenenud rõhuga;
- on kerge looduslik diureetikum ja lahtistav;
- koos vähiriskidega;
- kui kaitsev vahend maksa rasvumise võimalikkuseks;
- on vananemisvastane, tõhus antioksüdant.
Sellise olulise kasuliku mõjuga punapeetidel toimivad toores juurviljad mõnikord erinevalt kui keedetud köögiviljad.
Kuidas toores peet on kasulik?
Kui kasutatakse punaseid peet ja selle köögiviljatooteid, kasutatakse sageli toores juurvilja.
Sellisel juhul säilitavad peet täielikult kõik bioaktiivsed ained, vitamiinid ja aminohapped. Eelkõige määrab toor-peetide kasulikkus betaiini olemasolu, millel on kasulik mõju:
- maksale ja selle tervisele;
- vahetusprotsessid;
- südamehaiguste ja ateroskleroosi vastase võitluse käigus;
- ohustab Alzheimeri tõve tekkimist.
Toores juurviljad on seedesüsteemis äärmiselt aktiivsed, puhastades keha toksiinidest ja räbu. Beetid keha jaoks on samuti kasulikud, kuna see talub kasvajate arengut.
Tuleb märkida, et:
- kiud värsketes juurviljades on kahjulike ainete ja räbu adsorbeerimisel peaaegu kaks korda tõhusam;
- toores peedi mahl on kõige tugevam puhastusvahend, mis nõuab hoolikat kasutamist;
- värskes köögiviljas säilitatakse kõik vitamiinid;
- rohelised peedi topid on kehale head, nagu juurviljad, ja neid saab kasutada toidu ja meditsiinilistel eesmärkidel;
- toorjuurviljad on diabeediga inimestele vähem ohtlikud.
Mahlad ja salatid on valmistatud porgandite, kõrvitsate, värskete maitsetaimedega.
Keedetud peetide kasulikud omadused
Kuidas on kuumtöödeldud peet kehale kasulik? Kõigepealt tuleb märkida, et pärast toiduvalmistamist või hautamist ei kaota juured väga palju kasulikke aineid. Lisaks askorbiinhappele ja vitamiinidele B5, B9 on kõik mikroelemendid, sealhulgas fosfor, vask, jood ja raud, kaalium ja naatrium, endiselt aktiivsed ja valmis nende mõju avaldama.
Mõned komponendid pärast keetmist konverteeritakse kergemini kättesaadavaks ja keha neelavad kergesti.
Kuumtöötluse tulemusena kaob selline suhkrupeedi tegevuse kõrvaltoime kui ärritav mõju maole ja sooledele. Näiteks kui ägeda pankreatiidi korral on nende toores vorm peet rangelt vastunäidustatud just haiguse võimaliku ägenemise tõttu, siis võib keedetud juurvilju kasutada toiduna remissiooniperioodidel.
Oluline on meeles pidada, et keedetud suhkrupeedi kasulikke omadusi säilitatakse võimalikult suures ulatuses, kui juurviljad keedetakse ilma koorimiseta. Lisaks hävitatakse toiduvalmistamise ajal enamik nitraate, mida see taimne kasv võib koguneda, ja need viiakse veesse.
Suhkrupeedi kasutamise vastunäidustused
Burgundia juurviljade kasutamine mitte ainult meditsiinilistel eesmärkidel, vaid ka tavaliste toitude osana ei ole alati kasulik, punane peedi on kahjulik mitmetes haigustes, samuti allergilise reaktsiooni korral köögiviljale.
Millal saavad peedid inimesele halvemaks tunda? Ilmselgelt on juurviljade kasutamine ohtlik:
- , millel on kalduvus kõhulahtisusele peedi laksatiivse toime tõttu;
- kuseteede ja sapikivide haigusega, mis on tingitud oksaalhappe esinemisest köögiviljades, mis on võimelised moodustama liiva ja kive;
- hüpotensiooni tekkeks kontrollimatu rõhu vähendamise ohu tõttu;
- koos pankreatiidiga, sest nende toores vormis peetavad peet võivad ärritada mao- ja soole limaskesta.
- gastriidi ja maohaavandi haigusseisundis vesinikkloriidhappe tootmise stimuleerimise tõttu.
Ei ole soovitav osaleda suhkrupeedi salatites ja mahlas, kui inimesel on osteoporoos ja suhkurtõbi ning on oht, et juuredesse kuuluvad ained võivad tekkida allergiliste reaktsioonide korral.
