Baklazaan punase, valge või rohelise oad talveks: retseptid ja toiduvalmistamise saladused

Kõigi erinevaid võimalikke zakatok, baklažaan ja oad talveks on ehk kõige kuulsamja maitsvad konserveeritud salatid. Edu saladus on lihtne: need köögiviljad sobivad suurepäraselt üksteise maitsega ja paljud inimesed nagu iga koostisosa individuaalselt - loomulikult koos õige ettevalmistusega.

Koogiraamatutes või temaatilistel saitidel on hulgaliselt erinevaid baklažaanide ja oad retsepte - iga koduperenaine täiendab või muudab tavalist retsepti.

Me räägime täna peamistest nüanssidest, mis puudutavad köögiviljade valimist koristamiseks, nende eeltööd, samuti parimat valikut baklažaanisalatitele ja oad talveks.

Köögiviljade valik

Erilist tähelepanu tuleb pöörata kvaliteetsete baklažaanide valikule: rikutud puuviljad võivad hävitada isegi suurepäraselt keedetud tassi. Ostes tasub vaadata eelkõige:

1. Color. Baklazaan on kahvatu välimusega - üleküpsenud, maitse on "puuvill", nii et neid tuleks vältida. Maksimaalne tumedat värvi näitab, et baklažaan on noor ja seda saab ohutult valida.
2. Oma puutetundlikud tunded. Kui sa käed üle koor, ja baklažaanil ei ole jälgi ja sõrmed on puhtad - kõik on korras. Juhul, kui pind on kleepuv või kui puuviljad on kergesti kokkusurutud, muutub kuju ümber, sa peaksid ostust loobuma - sellistel köögiviljadel ei saa ubade valmistamiseks talve valmistada.
3. Nähtavad kahjustused. Kõige raskem ülesanne: tumedate värvidega on plekkide märkimine üsna keeruline, kuid kui sa seda märkasid, pane need viljad kõrvale.
4. Peduncle."Saba" peaks nägema värske - sel juhul võite olla kindel, et baklažaan on värske.

Eelistatakse neid baklažaane, mille koor hõõgub ja puuvilja suurus ei ole liiga suur.

Oade puhul on olukord mõnevõrra lihtsam: punased ja valged oad peavad olema siledad, kergesti magama jäävad ja neil ei ole nähtavaid kahjustusi. Kui te valmistate baklažaane baklažaanidega, siis peaks see olema tugev ja pingeline.

Baklažaanide ja oad valmistamine

Baklažaanide säilitamine oadega nõuab väikest ettevalmistavat etappi, et parandada valmis tassi maitset ja lihtsustada valmistamist.

Ükskõik millist tüüpi uba valite baklažaanide valmistamiseks oadega talveks - punane, valge või roheline - peate seda leotama.

Ujumispapad mitte ainult ei kiirenda selle valmistamist, vaid avaldavad ka positiivset mõju selle toote seedimisele organismis.

Rohelised paelad on tavaliselt piisavad paariks tunniks vees valetamiseks, kuid valge ja punane vajavad palju rohkem aega - ideaalis jätke see ööks 12 tunniks. Vesi peaks oad täielikult katma ja see on parem valada paar sentimeetrit kõrgemaks, nii et tursunud toode "tundis" vaba.

Ainuke miinus baklažaanidest on see, et nad võivad mõnikord mõrkuda. Sellise ebameeldiva maitse vältimiseks on viilutatud puuvilja soolase veega leotamiseks vaid 15-20 minutit.

Ka küsimused võivad põhjustada naha: eemaldage see baklazaanist või mitte? Kui koor on puhas ja läikiv ning puuviljad on värsked, siis on see täiesti võimalik lahkuda - muide, see ei muutu putrujaks. Kui nahk on kahtluse all või olete harjunud püree-sarnase õmblemisega, siis koo nuga ja koorige koor maha.

Baklazaan talveks: salat retseptid oad

Nagu eespool mainitud, on paljude koduperenaiste lemmikteemadeks baklažaanide valmistamiseks talveks ettenähtud retseptid. Kuid eraldi on vaja öelda valgetest ja punastest oad erinevustest retseptides.

Valge oad Salatid - reeglina tavalisem variant toorikutest ja vaikimisi tähendab see seda, kui retsepti kirjutatakse. Samas on baklažaanidega punased oad maitsvamad ja tugevamad. Tegelikult on baklažaani kombinatsioon seda tüüpi oadega lobio retsept ja kui lisate pähklid, siis saad täpselt seda. Valged oad on palju pehmemad ja õrnamad.

Oad ja köögiviljadega baklažaanid

Täiendused erinevate köögiviljade kujul leidub sageli retseptides. Kõige parem on baklažaanide ja ubade "talk" porgandite, sibula ja küüslaugu ning magusate bulgaaria piparite puhul.

6-liitristele purkidele on vaja:

• 2 kg baklažaane;
• 1 kg porgandit;
• 1 kg sibulat;
• 0,7 kg oad;
• 2 liitrit tomatimahla;
• on mõned küüslauguküüned;
• pipar;
• äädikas 9% - 1.;
• sool - 3 spl.l;
• päevalilleõli - loomaaed ml;
• suhkur - 2 spl.l

Kui tomatimahl ei ole käepärast, saate selle asendada tomatipastaga, mis on segatud veega vahekorras 1: 2.

Faasiretsept:

1. Oad peavad olema kuumtöödeldud.
2. Tomatimahl valatakse suure kastruni ja lisatakse kohe porgandid ja sibulad. Sibulad lõigatakse poolrõngasteks ja porgandid hõõruvad jämedale riivile.
3. 20-30 minuti pärast tuleb lisada eelnevalt ligunenud baklažaanid.
4. Lisage pipart, soola ja suhkrut, segage ja lase keeda umbes tund aega;üks tund pärast keetmist lisatakse massile 50-70 g äädikat, küüslauk ja keedetud oad ning jäetakse 15 minutiks madalale kuumusele.
5. Valmistatud baklažaanid ubade ja köögiviljadega talveks on paigutatud steriliseeritud purkidesse.