sisu:
Pumpkin maailmas tunnustatud väärtusliku köögiviljataimedena. Kõrvitsasöögid on kergesti seeditavad, sisaldavad kehale palju kasulikke aineid ja on väga ligipääsetavad. Kuid enamik koduperenaiste, kes lisavad kõrvitsale kõrvitsat, teevad maitsvat mahla või maitsvat moosit talveks, samuti aednikud ei tea, et ühe nime all on väga erinevad huvitavad kultuurid.
Lisaks kuuluvad need taimed mitte ainult erinevatele liikidele, vaid neil on ka täiesti erinevad eesmärgid.
Kõrvitsasortide klassifikatsioon
Perekond Cucurbita, mis ühendab arvukalt kõrvitsasortide sorte, sisaldab 18 liiki, millest enamikul ei ole kulinaarset väärtust, ning mõningaid kasutatakse sööda, dekoratiiv- ja tehniliste kultuuridena.
Kõrvitsitsatüüpide peamiseks päritolu- ja levikukeskuseks on Kesk- ja Lõuna-Ameerika, kus need taimed olid tuttavad ja mida inimesed kasutasid iidsetel aegadel. Siiski on mõned alamliigid pärit Aasia piirkonnast ja Aafrikast. Praegu on aednikel tänu riikide ja mandrite vaheliste suhete arengule juurdepääs kõikidele liikide mitmekesisusele ning te võite proovida kasvatada kõige ebatavalisemaid taimi oma krundil.
Ja maailma kõige kuulsamate toidutüüpide hulgas on kõige kuulsamad:
- suure viljaga kõrvits või Cucurbita maxima;
- kõva kuristik või Cucurbita pepo;
- Butternut Squash või Cucurbita moschata.
Sellisel juhul kasvatatakse ka loomasöödaks kahte liiki, nimelt suure viljaga ja kõva söögiga kõrvitsa.
Üks suurte puuviljade alamliik on suurejoonelise kujuga kõrvits, mis on kujutatud Türgi mütsidele ja mida kasvatatakse dekoratiivkultuurina. Kuid paljud populaarsed suvikorvitsad ja squashid, kuigi neid süüakse rohelise värvi kujul, kuuluvad ka kõrvitsasse ja kuuluvad liigile Cucurbita pepo.
Ühiste omaduste ja omadustega massi järgi on kõrvitsatüüpidel ja sortidel, nagu ka fotol, mitmeid erinevusi taimede ja puuviljade roheliste osade välimuses ning nende kvaliteedis.
Kui vaatate varre, siis osutub suur-puuviljane kõrvits peaaegu ümmarguse ristlõikega ja selgesti nähtavate servadega kõva korvitsaga.
Liikidesse Cucurbita maxima kuuluv taim võib leida praktiliselt tasapinnalistest lehtplaatidest, samas kui lehtedel on muskaatpähkel keskel selgelt nähtav sälk. Ja kõva kõrvitsase lehed on kaetud karmiga, naastudega.
- Tahkete lehtede ja suurte puuviljade kõrvitsad on enamasti ümarad või piklikud ja seemned asuvad puu- ja puuvilja keskel.
- Aga muskaatpähkel pirnikujuline kõrvitsimass kasutab peaaegu kogu puuvilja mahu ja on väga vähe seemneid ning nad on laienevale otsa lähemal.
Venemaal ja kogu maailmas kasvatatud kõrvitsad võivad olla ronimis- või põõsakujulised. Ja põõsaste kõrvitsate alagrupis, nagu foto, on lisatud ka suvikõrvits, suvikõrvits ja squash, mis on lõigatud 6-14 päeva vanusest taimest.
Nii et kui hea on üks või teine kõrvits? Millised on selle omadused ja omadused? Et mõista kõiki sordi aitab fotosid liikide ja sortide kõrvits.
Suur kõrvits( Cucurbita maxima)
Seda tüüpi kõrvitsa nimi räägib enda eest.
Suure puuviljaga kõrvitsasortid on aednike seas populaarsed üle kogu maailma, kuid kõige silmapaistvamaid isendeid saab saada ainult pika sooja suve tingimustes. Soodsates tingimustes jõuab kõrvitsa kaal mitme saja kilogrammi võrra ja delikatessisortid kogunevad kuni 15% suhkrut.
Ei ole üllatav, et kõrvits Cucurbita maxima sai suurima jaotuse oma kodumaal, Peruus, samuti Ameerika Ühendriikide, Boliivia ja India lõunaosas, kus saadi palju huvitavaid kohalikke sorte. Huvitav on, et suured kõrvitsad, isegi kuuluvad samasse liiki, hämmastavad nende kuju, värve ja ühtlase suurusega. Koos hiiglaslike taimedega on olemas ka kääbus, kes toodavad fotos väga väikesed puuviljad, nagu mainitud kõrvitsaga kõrvits.
Vene voodis tuntud suure viljaga liigi tuntud esindajat võib pidada selliseks tuntud sortiks, nagu näiteks „100 naela“ kõrvits, isegi kasvades keskmises sõidurajal 10–15 kg ja soojemates piirkondades, kus meeldivad suvised elanikud 35–50 kg viljadega. Kõrvitsasort eristab õhuke apelsini koor, lahtine kollakas-oranž liha ja resistentsus kultuuri tavaliste haiguste suhtes.
Suurte puuviljaga meistrite seas on "Titan" ja "Merchant", kes ei tooda aednikke palju aastaid.
Aga hübriid "ema-in-law" on alles hiljuti ilmunud köögiviljaaedades, kuid on juba ennast tõestanud kõrge saagikusega põllukultuurina, mis toodab kuni 20 kg kaaluvaid puuvilju. Selliste kõrvitsate tselluloos on rikas karoteeniga, omab korralikku maitset ja ei kaota kvaliteeti pikaajalise ladustamise ajal.
Kõva korpusega kõrvits( Cucurbita rero)
Selle loodusliku kasvava kõrvitsaliigi avastasid Kesk-Ameerika kohalikud Ameerika hõimud ja see on saanud üheks kõige populaarsemaks, kui mitte kultiks, selles piirkonnas.
Iga-aastaselt kasvab kõikjal Lõuna-Mehhikost kuni Kesk-USA riikidesse iga-aastase köögiviljataimi, mida esindavad paljud kümned sordid ja sordid. Kultuuris on ronida taimi ja põõsaid ning mõned alamliigid on dekoratiivsed kõrvitsad, nagu fotos, mida kasutatakse aia ja interjööri kaunistamiseks.
Cucurbita pepo on liigina jagatud mitmeks erinevaks sordiks, milleks on: tahke kõrvits, suvikõrvits ja squash.
Kõrge kehaga kõrvitsa nimi on tingitud jämedast, väga tihedast koorekihist, mis muutub vilja valmimisel tugevamaks. See on varasem välimus Vene köögiviljaaedades, kuid kõrvitsatootjad peaksid arvestama, et seda tüüpi puuviljade liha võib olla üsna jäme, nii et kasvatamiseks kasutatavate sortide valik peaks olema eriti ettevaatlik. Täna pakutakse suvel elanikele palju huvitavaid hübriide ja kõrvitsasorte, mille hulgas on väga ebatavalised taimed ja omadused.
„Spaghetti” sordi varajane küpsetamine on küpsenud 65–80 päeva ja moodustab pika särava taime, millel on ovaalsed või kreemjas ovaalsed viljad. Pumpkin kaal on vahemikus 800 kuni 1,5 kg, kuid sordi peamine tunnus on peidetud kõva koore alla. See on väikese suurusega, lagunev tselluloos üksikutesse kiududesse, mille liik andis sordile nime. Selle kõrvitsase magusus fotos on väike, kuid taimetoitlased ja õige toitumise toetajad armastavad seda sorti võimaluse eest pühenduda ebatavalistele köögiviljadele.
Amazon on varajane kõrvitsatüüp, mille peamine väärtus on väikeste puuviljade portsjon, mis kaalub umbes ühe kilogrammi. Mahlakas apelsini kõrvitsimass on rikas suhkru ja karoteenide poolest, mis on väärtuslik lastele ja dieedile. Samal ajal võib viljakas sordi seostada lühikeste, vaevu arenenud ripsmetega põõsastega.
Golosmeyannaya kõrvits väärib erilist tähelepanu aednikud. See on keskhooaja sort, mis moodustab kuni 5 meetri pikkuste pika võimas ripsmetega taimi.Ühe kõrvitsa kaal on 3-5 kg, liha on oranž, murenev.
Kultuuri iseloomulik tunnusjoon on õli rikkad, maitsvad seemned, millel ei ole tahket pinda. Fotol olev kõrvits on tagasihoidlik, kuid seda ei saa pikka aega säilitada seemnete idanemise ohu tõttu.
Eriti küpsetatud kõrvitsa-squashi valik „Smile“ talub kergelt külma, koristatakse ja hinnatakse magusa portsjoni vilja allikana, mis on tõelise meloniga lõhnav.
Tüüpiline näide põõsastorude sortidest on patissoonid ja suvikõrvitsad, mida kasvatatakse igas aias, samuti suvikõrvits, mis on populaarne tänapäeval kollaste ja roheliste toonide viljadega.
Butternuti kõrvits( Cucurbita moschata)
Butternuti squashi võib nimetada kõige maitsvamaks kõigist haritud liikidest. Ei ole üllatav, et arheoloogid leidsid selle kultuuri seemned Lõuna-Ameerika vanimate asulate uurimisel.
Vastavalt morfoloogilistele tunnustele, nimelt varre, lehtede ja lillede ilmumisele, on sellist tüüpi kõrvitsas vahepealne asend Cucurbita maxima ja Cucurbita pepo vahel. Kuid viljaliha on välimuselt ja maitselt väga erinev, sest see sisaldab keskmiselt kuni 11,5% suhkrut, on tihe, õline ja omab õrna meeldivat lõhna.
Siiski on keerulisem kasvatada muskaatpähkli kõrvitsa vilju kui suure puuviljaga või kõva teraga puu. Taimed vajavad soojust ja niiskust ning kõrvitsasordid on keset või hilja. Maailmas on kuus muskaatpähkli alamliiki. Kuid kõige populaarsemad on pirnikujulised kõrvitsad, tänu liha maitsele ja konsistentsile, mida nimetatakse “butternat” - õli pähkel.
Vene suvise elanike jaoks pakuvad kasvatajad üsna sellist tüüpi külmakindlaid kõrvitsatüüpe, mis toovad magusate puuviljade vilju 90–120 päeva.
Muskotoitja "Sugar mace" varajane küpsed sordid moodustavad ronidaimed, millele saab samal ajal küpseda kuni 8 puuvilja, mis kaaluvad poolteist kuni kahte kilogrammi.
Kõrvitsitsatüübi eripära, nagu fotol, on puuviljade ebatavaline kuju ja nende üsna varane valmimine. Magus ja mahlane tselluloos, rikas karoteen, vitamiinid ja seda saab kasutada mahlade, beebitoidu ja muude kulinaaride töötlemiseks.
Pearl sort kõrvits küpseb kolm nädalat hiljem. Sellisel juhul on puuviljad pirnikujulise kõrvitsaga klassikalises vormis ja kaal on 3-6 kg. Roheline oranž tselluloos sisaldab palju suhkrut ja karoteeni, mis muudab selle sobivaks beebi- ja meditsiiniliseks toitumiseks. Taimed taluvad kuivperioode ja viljad võivad küpseda sisetingimustes.
"Ananass" Butternuti squash on keskhooaja hübriid pikkade ripsmete ja pirnikujuliste puuviljadega, mille maitsvad puuviljad kaaluvad kuni 2,5 kg. Selle sordi kõrvitsade koor, nagu ka fotol, on koorega või kollaka tooniga, liha võib koguda kuni 10% suhkrut. Kõrvitsatüüpi kõrvits on mitmekülgne ja haigustele vastupidav.
jooniseleheline kõrvits( Cucurbita ficifolia)
Peruu džunglis on kodumaa ja teine kõrvitsatüüp, mis erinevalt juba kirjeldatud taimedest on mitmeaastane põllukultuur.
Väliselt on roheline kõrvits, mille pinnal on selgesti nähtav valkjas, erksav muster. Kõrvitsapuulehe ovaalsed või piklikud puuviljad on jämeda valge või kollaka viljalihaga, millel on magus aroom ja maitse. Seemned meenutavad ka arbuusi kuju ja tahke musta koorega. Taimed on jõulised, ronivad, üksikud võrsed ulatuvad 10 meetri kaugusele.
Sellist tüüpi rohelisi kõrvitsasid kasutatakse köögiviljapoolsetes roogades, mida töödeldakse kuumtöödeldud kujul ja küpsemad on kondiitritoodete ja alkohoolsete jookide toorained. Vaatamata troopilisele päritolule on seda tüüpi kõrvits, nagu ka fotol, kergesti kasvatatav isegi riigi loodeosas.
Vaha kõrvits( Benincasa hispida)
Selle liigi piklik roheline kõrvits oli algselt teada ainult kagus. Aga täna ilmusid Venemaal esimesed perekonna Benincasa hispida perekonna kõrvitsasordid. Tume rohelise tooni puuviljadel on ebatavaline tihe koor, mis puudutab puudutavat vaha.
Vaha kõrvits "Chengzhou" moodustab vilja, mis on valmis saagiks 125-130 päeva pärast külvi. Kõrvitsad küpsevad pika võimas piitsaga. Iga puuvilja kaal ulatub 6–15 kg ja selle pikkus on 25–50 cm,
piimjas toon, seda tüüpi kõrvitsat saab kasutada keedetud, hautatud või praetud. Kulinaarseks otstarbeks kasutavad nad nii rohelisi kui ka küpsiseid kõrvitsasid ja küpseid puuvilju. Nagu küpsemine kõrvits koguneb suhkrut, kuid seda ei saa võrrelda muskaatpähkel kõrvitsaga. Aga vaha kõrvits on plaadipidaja säilimisaja jaoks. Ilma kvaliteeti kaotamata võivad viljad olla kuni 2–3 aastat.
