Yksinkertaisia ​​reseptejä kotona olevista rypäleistä

Viinirypälemehu ei ole vain jälkiruoka tai kakku. Sitä voidaan käyttää makeiden tai hapan makeisten kastikkeiden valmistukseen, talvisalaattien tai liha-annosten kasteluun. On parempi kokata se punaisista rypäleistä, joissa on runsaasti makeaa makua. Siementen läsnäolo marjoissa ei haittaa - on olemassa keino helposti purkaa ne ilman, että niistä puuttuu yksi.

Viinirypälemehu on parempi kokata pieninä määrinä - yhtä paljon kuin 1 talvikaudella. Tuote voi käydä fermentoimalla 10 kuukauden kuluessa, vaikka kaikkia sääntöjä noudatettaisiin ja rullataan steriileihin purkkeihin.

Helpoin resepti

Yksinkertaisinta reseptiä varten tarvitset vain 2 ainesosaa - viinirypäleitä ja sokeria 2: 1 -suhteessa. Voi ryhtyä tukkeutumaan viinirypäleistä kivillä, koska kypsennysprosessissa sellu erotetaan kakusta:

1. Erota marjat, pese ne veden alla ja peitä ne sokerilla. Massan ei tarvitse lähteä, se laittaa välittömästi tuleen.
instagram viewer
2. Vähäisessä kuumuudessa rypäleiden tulee kiehua ja laittaa mehu. Kiehumisen jälkeen seoksen tulisi olla vähintään 5 minuuttia uunissa.
3. Sen jälkeen poista seos tulesta ja jäähdytä kokonaan. Massa, joka tarvitaan rypäleiden tukkeutumiseen, erotetaan öljykakusta seulalla.
4. Viinirypäleen massa asetettu takaisin höyrytetty. Nesteen tulisi kiehua ja jatkaa kiehua alhaisen kuumuuden yli, kunnes neste alkaa kiehua.
5. Ymmärrä, että tukos on valmis, pudotuksen vaikutuksesta. Levylle kaadetaan pieni määrä nestettä ja kallistetaan. Pisara ei saa levitä pinnan yli.

Kakku, joka on saatu rypälemehua valmistettaessa, ei saa heittää pois. Sieltä voit valmistaa kompottia lisäämällä pienen määrän sokeria ja muita hedelmiä( omenoita tai sitrushedelmiä).

Resepti, jossa on kiviä sisältäviä lajikkeita

Isabellan rypälemehu on rikas ja tuoksuva. Valmistelemiseksi sopivat myös ne, jotka sisältävät runsaasti siemeniä.Marjojen koko ja muoto eivät myöskään ole tärkeitä - toisin kuin hilloa, hillo koostuu paksusta ja tasalaatuisesta massasta. Sen maku on enemmän kirpeä ja kyllästynyt, jos käytät vain sellua, mutta myös lisää siemenistä puhdistettua kakku. Kypsennysprosessissa tulee pehmeäksi ja ei vaikuta hillon johdonmukaisuuteen.

Tätä viinirypälemehun reseptiä varten tarvitset vain marjoja ja sokeria, mutta ruoanlaitto on hieman erilainen.1,5 kg viinirypäleitä lisää noin 1 kg sokeria. Suhteet riippuvat marjojen makusta - mitä huonompi ne ovat, sitä enemmän sokeria tarvitaan. On tarpeen valita vain kypsiä marjoja, voit ottaa ja ne, joiden iholla on ollut aikaa pehmentää auringossa.

Keittäminen Jam:

1. Ensinnäkin sinun täytyy pestä viinirypäleet veden alla ja päästä eroon fermentoiduista marjoista. Seuraavaksi massa erotetaan ihosta käsin. Tämä prosessi ei vie paljon aikaa, jos marjat ovat kypsiä.Massa ja öljykakku laitetaan kahteen erilliseen astiaan, joista ei tarvitse heittää pois.
2. Viinirypälemassa on tulipalo ja kiehuu. Tässä vaiheessa hillo ei saa kiehua kokonaan. Seos riittää pitämään seos uunissa 5-10 minuuttia, kunnes marjat muuttuvat homogeeniseksi massaksi. Sitten se jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja huuhdellaan suurella seulalla. Massassa ei pitäisi jäädä luita.
3. Pulp laittaa takaisin liesi ja lisää siihen viinirypäleitä.Nyt hillon pitäisi kypsyä noin 10 minuuttia, kunnes kakku on pehmennyt.
4. Kun massa tulee homogeeniseksi, on aika kaataa sokeri. Voit kokeilla tukoksen prosessissa ja määrittää, onko siihen tarpeeksi sokeria.
5. Siirrä seos kiehuvaksi ja odota valmiutta. Keskimäärin hänen pitäisi viettää liesi noin 15-20 minuuttia matalalla lämmöllä.Säännöllisesti kerätään pieni määrä hilloa lusikalla ja kaadetaan lautaselle. Tukos pidetään valmiina, jos sen pisara ei levitä tasaiselle alustalle. Jos unohdat tämän hetken, hillon maku ei pilaa. Kuitenkin, kun se jäähdytetään huoneenlämpötilaan, se paksunee ja saa marmeladin konsistenssin. Tätä seikkaa vaikuttaa myös seoksen sokerin määrä - mitä suurempi se on, sitä paksumpi juusto on.

Valmiit hillot kaadetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan kannilla. Säilytä se huoneenlämmössä pimeässä huoneessa. Kun pankki on auki, se sijoitetaan jääkaappiin. Samanlaista hilloa voidaan valmistaa eri rypälelajikkeista, mutta Isabella on erinomainen maku. Hän on tarpeeksi makea, jotta hänen ei tarvitse keskeyttää makua sokerilla, mutta ihossa on kohtalainen astringenssi.

Maustamis- tai mausteita voidaan myös lisätä ruoanvalmistusprosessiin, mutta viinirypäleet eivät edellytä niiden läsnäoloa.

Talven resepti

Talven viinirypälemehun resepti sisältää luonnollisia säilöntäaineita sitruuna- ja sitruunahappona.1 kg: n viinirypäleille tarvitaan noin 0,5 kg sokeria, 100 ml vettä ja 1 lusikka sitruunahappoa. Lisäksi on suositeltavaa lisätä kanelia makuun, vain muutamia lusikoita makuun. Paksempi konsistenssi voidaan saavuttaa gelatiinilla - tässä reseptissä tarvitaan 1 pieni paketti.

Ruoanlaitto:

1. Valmistele kaikki ainesosat oikeaan määrään. Voit lajitella rypäleitä ja huuhdella veden alla. Tukoksen ja niille, jotka ovat hieman pehmenneet auringosta tai jotka ovat vaurioituneet putoamisen tai kuljetuksen aikana.
2. Viinirypäleet jauhetaan soseeksi sekoittimella. Jos lajike sisältää kiviä, tässä vaiheessa ne voidaan helposti erottaa suuresta seulasta. Sitten ei tarvitse keskeyttää kypsennysprosessia ja jäähdyttää seos uudelleen.
3. Viinirypäleen mash laitetaan liesi ja kiehuu, sekoittaen ajoittain. Kun se kiehuu, voit lisätä sokeria, sitruunahappoa ja kanelia. Tässä muodossa hillo paahdetaan noin 20 minuuttia.
4. Seuraava vaihe on gelatiinin valmistus. Sitä ei ehkä lisätä hilloon, mutta se lisää viskositeettia ja antaa paksun tekstuurin.1 pussi kaadetaan kuumaan veteen ja sekoitetaan jatkuvasti, kunnes kaikki kimput liukenevat.
5. Viinirypäleiden sekoitus poistetaan lämmöstä, voit rasittaa sen hienon seulan läpi. Tässä reseptissä ei ole tarpeen tarkistaa sen valmiutta pudotusmenetelmällä - gelatiini luo halutun johdonmukaisuuden. On tärkeää, että sokeri on täysin liuennut, ja keittämisen jälkeen liuos on ollut tulessa vähintään 15-20 minuuttia. Nestemäinen gelatiini kaadetaan viinirypäleiden soseeseen ja sekoitetaan. Jam on valmis, se on kaadettava steriileihin tölkeihin ja suljettava talvella.

Talven viinirypälemehu valmistetaan lisäämällä sitruunamehua tai sitruunahappoa. Nämä komponentit eivät vaikuta ainoastaan ​​valmiin tuotteen säilyvyysaikaan, vaan myös parantavat sen makua.

Viinirypälemehua on paljon. Niiden valmistukseen sopivat lajikkeet kivillä, jotka eivät ole kovin mukavia tuoreessa muodossa. Voit tehdä juustoa massasta tai lisätä kakku - se lisää hieman lopputuotetta. Siemenetön rypäleen puristemehu on helpompi valmistaa, mutta näitä lajikkeita käytetään parhaiten tuoreina tai niistä valmistettuina hilloina kokonaisilla marjoilla. Valmis hilloa säilytetään noin 10 kuukautta, mutta luonnollisten säilöntäaineiden lisääminen voi hieman pidentää tätä aikaa. Sitä voi syödä jälkiruokana, jota käytetään lisäaineena pannukakkuja tai frittereitä varten sekä yhdistettynä mausteisiin liharuokiin.